The Food Tech Podcast

En este nuevo episodio del videopodcast de The Food Tech®, Nidia Martínez, Gerente de Servicios Técnicos e Innovación de GELITA México y Centroamérica, rompe mitos y revela cómo los péptidos bioactivos de colágeno están revolucionando el desarrollo de alimentos y suplementos funcionales. 

• ¿Qué los distingue del colágeno genérico?
• ¿Cómo actúan de forma específica en piel, huesos o masa muscular?
• ¿Y por qué son clave en el futuro de...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®, nos sentamos a conversar con Graciana Méndez, analista senior de Mintel LATAM, para explorar una pregunta clave: ¿Cómo será la alimentación en 2025 en América Latina?

Graciana nos comparte una mirada poderosa sobre las nuevas tendencias que están reescribiendo el menú del consumidor latinoamericano:

• Longevidad como experiencia de bienestar.• Romper reglas, experimentar sabores...

En este episodio del Video Podcast de The Food Tech®, conversamos con Deia Vilela, VP de Health ＆ Biosciences en IFF, sobre cómo la biociencia está revolucionando la industria alimentaria en el mundo.

Con un mercado global valorado en 1.3 billones de dólares y un crecimiento del 15.5 % anual, la biociencia está transformando el sector alimentario. IFF lidera este cambio con soluciones innovadoras, alcanzando un crecimiento del 35 % ...

La tendencia plant-based ha dejado de ser exclusiva para veganos y vegetarianos; ahora satisface al mercado de flexitarianos que combina proteínas vegetales con algunas de origen animal.

En este episodio, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Esther Santana, Asesora de Nutrición y Marketing en el Centro de Estudios en Nutrición y Alimentos (Cesnya), quien explica la importancia de este cambio y cómo los productos plant-based n...

Las tecnologías cell-based que se han desarrollado en años recientes prometen resolver muchas de las inquietudes respecto de la alimentación. Aspectos ambientales, éticos, energéticos y de ideología se involucran en la aceptación y crecimiento de este tipo de productos. 

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Monica Basave, Química en Alimentos, Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos y docente a nivel licenciatura en la ...

Cuando se analiza la problemática de insuficiencia alimentaria a nivel mundial, resulta urgente encontrar vías alternativas de nutrición que sean seguras para la humanidad. Es por eso, que la industria alimentaria se ha dedicado al desarrollo y difusión de proteínas que exploten los beneficios de ingredientes que ya existen en la naturaleza; e incluso, ha creado opciones novedosas a partir de la investigación. 

Griselda Vega e Ingr...

La comunicación clara y efectiva es fundamental para transmitir de forma adecuada el valor agregado de cualquier producto plant-based; sobre todo, considerando la basta oferta de productos que existen en el mercado.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Valeria Ortiz, Directora y fundadora de Food Landscapes, para que con su experiencia en estrategias de comunicación sobre alimentación, nutrición y bienestar puntualice en ...

La evidencia científica ha demostrado que las proteínas alternativas son amigables con el medio ambiente. Es por eso que se les considera como una opción con el potencial para transitar hacia un sistema alimentario sostenible, en el que además se logre combatir el hambre y se beneficie la salud de las personas. 

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Elsa Guadarrama, Consumer & Market Research Manager en ProVeg Internationa...

La innovación tecnológica se ha visto impulsada por las necesidades de la población en cuanto a una alimentación sostenible y saludable. Las alternativas que se han creado para cumplir con la demanda en la producción de alimentos son prometedoras, pero aún se encuentran en etapas de desarrollo para tener la suficiente escalabilidad que el mundo requiere.

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Anayansi Escalante-Aburto, profeso...

Cuando se habla de proteínas vegetales, se tienen múltiples posibilidades de exploración entre cereales, semillas y leguminosas. El desarrollo y la investigación en estas aristas por separado y en combinación, ha impulsado la proliferación de las proteínas alternativas.

Para profundizar en el tema, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Adán Pérez, Gerente de Marca en Alpura, quien comparte los retos y oportunidades del sector ...

Las proteínas alternativas se encuentran en un momento en el que cada vez más consumidores están dispuestos a incluirlas en su alimentación. Aunque en algún momento esto parecía una amenaza para algunos sectores, actualmente se han ganado un lugar donde no sustituyen a otros ingredientes, sino que se hacen valer por sus beneficios y variedad. 

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y A...

La industria de bebidas alcohólicas no deja de crecer y de innovar. En este episodio de The Food Tech Podcast, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jorge Kareh, Consumer Experience Manager de Centroamérica y el Caribe en Pernod Ricard y a Rodrigo Martín, CEO de Elogia México para explorar el panorama de la industria en la región, conocer sus fortalezas y debilidades, así como los puntos clave para construir marcas exitosas qu...

Las bebidas carbonatadas lideran el mercado de bebidas sin alcohol debido al dinamismo y a la innovación que existe en el sector, así como la variedad de propuestas y sabores que los productores han sabido brindar a sus consumidores.  

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Enrique Lacs, Director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), y a Roman Gaa, Founder and CEO de Búho Soda. Juntos exponen los de...

La producción sostenible de bebidas surge como una respuesta ante los desafíos medioambientales que han llevado a la industria a tomar acciones significativas para adaptarse a modelos de producción sostenible.  

En este camino, la gama de posibilidades y oportunidades que buscan lograr un impacto positivo es muy amplia. Los fabricantes de bebidas se han planteado objetivos reales que les permitan reducir sus emisiones, crear un env...

Antes de que los consumidores se atrevan a probar cualquier bebida, se dejan guiar por lo que les transmite el envase que la contiene. Desde este primer acercamiento, se proponen mensajes atractivos que seducen a estos consumidores.  

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de Kraut Food Studio, quien expone los alcances de esta disciplina que se nutre de distintas ramas. 

Además, Marí...

Los consumidores desean mejorar su salud a través de lo que comen y beben. En su búsqueda por productos que les brinden beneficios físicos y mentales, el mercado de las bebidas funcionales ha estado innovando para aportar beneficios sustentados por la ciencia, que además ofrezcan experiencias afines al estilo de vida de distintas audiencias, en más de un formato. 

Griselda Vega e Ingrid Cubas consultaron a distintas personalidades ...

Los colorantes que se emplean en alimentos y bebidas atraviesan una revolución que apuesta por la naturalidad.  

Para explorar los retos y oportunidades que estas demandas del mercado representan a nivel industrial, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Mario Garza, Doctor en Biotecnología por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. 

Además, incluyen una aportación de Javier Brill, Director de ventas de...

Los consumidores demandan innovación constante por parte de la industria alimenticia, especialmente cuando se trata de bebidas. 

Pero para innovar y anticiparse dentro del sector, además de tomar decisiones con mayores posibilidades de éxito, se requieren insights y elementos clave que Griselda Vega e Ingrid Cubas exponen en esta charla con Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, Marketing Category Leads, en Ingredion Incorporated. 

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