Pino e il suo ristorante “a’ Muntagnola”, dalla lucania a Berlino

Nella puntata di oggi, faremo un viaggio ideale attraverso l’Europa, dall’Italia al centro di Berlino, in Germania per conoscere la storia di Pino Bianco e di sua mamma Angela.
Una storia lucana, fatta di passione per i gusti del proprio territorio, portati nelle terre tedesche come ‘ambasciatori italiani del gusto‘ come dice proprio Pino nell’intervista che ci ha rilasciato.

Nel 1991 Pino Bianco inaugura la Trattoria a’ Muntagnola, frutto della sua lunga esperienza tra i fornelli italiani e tedeschi. L’ispirazione per il nome del locale viene dalla madre Angela, soprannominata “Muntagnola”, che fin dall’inizio ha condiviso con lui questa avventura. La missione era chiara: portare nel cuore di Berlino i sapori autentici della Basilicata. Tra le specialità del menù spiccano piatti come i ravioli ripieni di ricotta e cannella, gli strangolapreti con burro e salvia, gli gnocchi di ricotta, i fusilli conditi con mollica, pomodoro e uvetta, l’agnello alla contadina, il castrato al pastorale, il filetto al sale e il coniglio alla birra.
Mamma Angela, il cuore pulsante della cucina

Angela, madre di Pino, è il pilastro della Trattoria sin dai primi giorni. Quando arrivò a Berlino, aveva 55 anni e avrebbe dovuto fermarsi per appena due mesi. Oggi, a distanza di anni, è ancora lei a gestire la cucina con la stessa passione. Sebbene ora possa contare su un aiuto cuoco, continua a occuparsi personalmente della selezione degli ingredienti, mantenendo viva la tradizione e la qualità che hanno reso famoso il locale. Angela lavora secondo i suoi ritmi, ma il suo contributo rimane fondamentale per garantire ai clienti un’autentica esperienza lucana.