At the Macedonian Table - На македонската трпеза

Explore the connection between Macedonian gastronomic alchemy and the extraordinary diversity of local Macedonian native plants. Introduced to the Balkans in ancient times, these plants have been domesticated, selected, and preserved until today. - Ја испитува врската меѓу македонската кулинарска алхемија и извонредно разновидните, автохтони, локални, растителни сорти, кои биле донесени на Балканот во античко време, биле припитомени, селектирани и зачувани до денес.

Episodes

Native Macedonian varieties found in pages of the cookbook "Food Beyond Borders" - Македонските автохтони сорти на страниците на готвачот „Храна без граници“

January 13, 2023 • 9 mins

The Balkan cookbook "Food Beyond Borders" promotes centuries-old plant and animal varieties. Macedonia's native species, such as the embroidered pepper and the Tetovo bean, can also be found in its pages. - Балканскиот готвач „Храна без граници“ промовира, со векови стари растителни и животински сорти. На неговите страници се најдоа и македонски автохтони видови, како што се везената пиперка и тетовскиот грав.

Mark as Played

The old type of local seeds are treasure kept in international seed banks - Семињата се драгоценост што се чува во специјални генетски банки

January 2, 2023 • 13 mins

The world's largest collection of beans is located in Cali, Colombia, where, among the 380 species, specimens of the Tetovo bean are also kept. - Најголемата светска колекција на грав се наоѓа во Кали, Колумбија, каде меѓу 380 видови, се чуваат примероци и од тетовскиот грав.

Mark as Played

Are traditional dishes considered to be healthy food? - Дали традиционалните јадења се сметаат за здрава храна?

December 22, 2022 • 15 mins

A casserole (“Mandza”) is an institution in Macedonian culture, and every child from a young age is encouraged to eat home-made, traditional dishes. But do they fall into the category of healthy food? - Манџата е институција во македонската култура, а секое дете од мали нозе е охрабрувано да јаде домашно подготвени, традиционални јадења. Но, дали тие влегуваат во категоријата здрава храна?

Mark as Played

"Our local varieties should be protected as Macedonian" - "Нашите локални сорти треба да бидат заштитени како македонски"

November 25, 2022 • 10 mins

What does it mean when a variety is a protected destination of origin product and why has only the Tetovo bean so far been protected as Macedonian, explains professor of genetics and plant selection, Dr. Sonja Ivanovska. - Што значи една сорта да биде заштитена по потекло и зошто само тетовскиот грав е досега заштитен како македонски, објаснува професорката по генетика и селекција на растенија, д-р Соња Ивановска.

Mark as Played

Every Macedonian culinary story called “Mandza” begins with this ingredient - Секоја македонска кулинарска приказна наречена манџа, започнува со оваа состојка

November 20, 2022 • 7 mins

Brazdanski Pogacar onion from Macedonia, also known as "Melnik", has a distinctive taste and sharp aroma, which distinguish it from other types in the Balkans - Бразданскиот, "Погачар" кромид од Македонија, познат и како „Мелник“, има препознатлив вкус и остра арома, што го разликува од другите видови на Балканот.

Mark as Played

The ancient Macedonian seeds were passed down as a dowry or in migrants’ possession - Старите македонски семиња биле пренесувани како невестински мираз и на печалба

November 15, 2022 • 15 mins

The ancient Macedonian seeds are not available on the market. They are precious, passed down for centuries, from generation to generation, sometimes as a bride's dowry and sometimes in migrants’ possession upon moving overseas - Старите македонски семиња не се достапни на пазарот. Тие се драгоценост, пренесувана со векови, од генерација на генерација, некогаш како мираз, а некогаш на печалба...

Mark as Played

Zrnovci leek is the magical ingredient of Macedonian gourmet alchemy - Зрновскиот праз е магичната состојка на македонската гурманска алхемија

November 13, 2022 • 13 mins

The leek that grows in the village of Zrnovci, Macedonia, is one of the best in the Balkans and is a well-known export product - Празот што расте во селото Зрновци, во Македонија, е еден од најдобрите на Балканот и претставува познат извозен производ.

Mark as Played

Tetovo Beans are a product with a protected designation of origin from Macedonia - Тетовскиот грав е производ со заштитено потекло од Македонија

November 11, 2022 • 14 mins

Tetovo beans are so well known for their quality that, prior to 2006 when they became a brand with protected origin from Macedonia, its good name was exploited to sell other, less quality varieties. - Тетовскиот грав е толку добро познат по својот квалитет што пред 2006 година кога стана бренд со заштитено потекло од Македонија, неговото добро име беше искористено за продажба на други, помалку квалитетни сорти.

Mark as Played

The embroidered pepper is a matter of identity for Macedonians - Везената пиперка е прашање на идентитет за Македонците

November 9, 2022 • 10 mins

"The embroidered pepper is unique and exists only in Macedonia and nowhere else in the world. As such, it should become a product with protected designation of origin," said professor of genetics and plant selection, Dr. Sonja Ivanovska. - "Везената пиперка е уникатна и постои само во Македонија, и на ниедно друго место во светот. Како таква треба да биде зашититена"- вели професорката по генетика и селекција на растенија, д-р Соња...

Mark as Played

Popular Podcasts

Dateline NBC

Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations.

Death, Sex & Money

Anna Sale explores the big questions and hard choices that are often left out of polite conversation.

Stuff You Should Know

If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks, then look no further. Josh and Chuck have you covered.

Crime Junkie

If you can never get enough true crime... Congratulations, you’ve found your people.

Start Here

A straightforward look at the day's top news in 20 minutes. Powered by ABC News. Hosted by Brad Mielke.

Advertise With Us