Cómo vivir los restaurantes y hoteles de lujo en Dubai con Gastronauta

Podcast Eddy Warman de Noche 01 Diciembre 2025. Max St. Romain "Gastronauta", nos dice cómo vivir los restaurantes y hoteles de lujo en Dubai.

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Episode Transcript

Speaker 1 (00:10):
Si te

Speaker 2 (00:10):
gusta la tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos y gadgets,
llegaste al lugar indicado. Aquí

Speaker 3 (00:21):
comienza Eddie Warman de noche. Querido astronauta, gracias por venir.
Muchas gracias por recibirme, Eddie.¡ Qué milagro!¿ Cómo te fue
en Dubái?

Speaker 1 (00:27):
Cuéntanos todo para que no nos gane el tiempo. No,
pues yo encantado de estar aquí, ayudarles a compartir lo
que acabo de vivir. Ojalá y los ayude a soñar
un poquito. pues tuve la gran oportunidad de estar en
Dubai fue algo completamente inesperado yo recibí una invitación de
la nada y fui para allá para conocer justamente invitado
por un restaurante entonces justamente me dio una oportunidad de

(00:50):
entender exactamente cómo funciona Dubai cómo está armado para ser
un gran destino de turismo y principalmente para la gente
que le gusta comer bien yo

Speaker 3 (01:02):
fui hace 10 años o más o menos a Dubai que
es un poco más Y te digo algo, no me gustó.
Pues no

Speaker 1 (01:08):
te culpo por eso, pero también toma en cuenta que
esta es una... A falta de mejor descriptores, es una
ciudad artificial. Y gran parte...¿ Es de Irlandia
Pues más o menos. Yo diría que es un Las Vegas,
es un Cancún. O sea, es este tipo de ciudades
que están construidas justamente para tener esta infraestructura de turismo

(01:30):
y de entretenimiento. Y... Una parte importante de eso fue
esta isla artificial que se inauguró en 2008, que se llama
La Palma. Exacto. La palmera, este, Yumeira se llama. Ah,
no es palmera. Ah, palmera. Es de Palma, Yumeira. Sí. Entonces,
esta enorme isla, que es completamente artificial y la puedes

(01:53):
ver desde un dron, esta forma de palma, concentra muchísimos
de estos macro hoteles, El principal fue este que se
llama Atlantis, que es una cosa muy desidentificada, el Disney
de Palm. Y ahí, perdón, el Atlantis de Palm, un
hotel muy lujoso, muy familiar. Entonces, está pensado justamente para

(02:18):
satisfacer a chicos y grandes este lugar. Adentro de ahí
se encuentra el primer lugar que fui a visitar, que
se llama FZN. ¿FZN?¿ O no? No, ese lo dejé
en la habitación, sí me puse pantalones. Y bajé a
conocer este lugar. Fíjate, en Dubái hay únicamente dos restaurantes

(02:40):
con tres estrellas Michelin. México ni siquiera tiene uno. En
esta ciudad tienen dos y yo visité los dos. El
primero fue este, que fue creado por un chef, que
él es sueco. Él iba a ser futbolista, tuvo una
herida y de repente se convirtió en chef. Él tiene
ocho restaurantes alrededor del mundo, tres con tres estrellas Michelin.¿
Y de dónde salió que era chef si era futbolista?

(03:02):
Pues justamente le buscó otro ángulo de la vida y
así fue como llegó. Impresionante. Continúa,

Speaker 3 (03:09):
querido Max, con tu experiencia en Dubái. Haz un resumen
de este último restaurante, el que se llama

Speaker 1 (03:14):
Tresin Studio. Tresin Studio es un espacio que se encuentra
adjunto al Hotel... St. Regis, que tiene toda una zona
gastronómica muy extensa. Y ahí en este restaurante, que es
mucho más modesto que el que describí antes, estás en
un solo espacio y básicamente todo va a ritmo porque
todos estamos comiendo el mismo menú degustación. Entonces... Hay ciertos

(03:36):
momentos donde te están describiendo la historia de cada platillo,
de dónde viene cada bocado. Y algo que me encantó
es que no estoy acostumbrado a ir a este tipo
de experiencias y encontrar estos sabores explosivos, picantes, ácidos, dulces, herbáceos.
como es la comida de la India. Y la verdad
es que eso me pareció muy emocionante y muy divertido.

(03:57):
Y aparte también muy amorosos, son gente muy cálida los
de Tresting Studio.

Speaker 3 (04:01):
A ver, sirven, o sea, tienen un seating o dos
seatings y dicen todos a la vez y entonces a
todo mundo les sirve. Llegas a las ocho, a las
ocho y cuarto empezamos a servir. Es correcto. En fiesta,

Speaker 1 (04:11):
en

Speaker 3 (04:11):
boda y todos a la vez. Entonces va hablando este
cuate y dice este viene de acá y los cien
o cincuenta o todos los comensales del restaurante¿ Comen el
mismo primer tiempo, el mismo segundo tiempo, el mismo tercer
tiempo a la vez?

Speaker 1 (04:22):
Es correcto. Porque no hay nadie que te haga una
presentación general. Cada mesa recibe a su persona. Sin embargo,
hay momentos donde cambia la luz, donde cambia la música.
Hacen cambios al ambiente para acentuar la experiencia de cada
bocado que recibes. Entonces todos lo vivimos al mismo tiempo.

Speaker 3 (04:38):
No es como en México que llegas a las 8, pero
a las 9, pero a las 9 y media, pero a las 10
y vuelven a empezar con todo.

Speaker 1 (04:45):
No, bueno, no cuando se trata de una experiencia de
menú degustación. En este caso, pues sí tienen seatings a
horas específicas porque todo el ambiente cambia. No es nada
más lo que viene de plato por plato. Ok,¿ qué
más hiciste en Dubái? En Dubái, pues, exporé muchos otros hoteles,
otros restaurantes. Yo, la verdad, fui con un prejuicio bastante
grande sobre qué podía yo esperar, pensando que era una

(05:07):
ciudad muy artificial. Pensé que no iba yo a encontrar
realmente alta o buena gastronomía. Y resulta que sí, sí
la encuentras. Hay que rascarla un poquito, pero sí la encuentras.

Speaker 3 (05:19):
Bueno, todos los grandes hoteles de renombre, de cadenas importantes
o o que son boutiques

Speaker 1 (05:26):
y de

Speaker 3 (05:26):
muy alto nivel, pues deben de tener

Speaker 1 (05:29):
restaurantes similares. Correcto. El segundo hotel de lujo de la
cadena Atlantis, que tiene poco tiempo de estar abierto, se
llama Atlantis The Royal. Ahí fui a comer en un
restaurante de Gastón Acurio, La Mar. Fui a comer en
un restaurante de Heston Blumenthal, que también es este locochón británico. Entonces,
sí encuentro esas grandes experiencias. Fui a un rooftop de

(05:49):
Dolce & Gabbana, que fue una pasada, fue una locura
lo que viví yo ahí. Entonces, la verdad, sí, hay
gastroexperiencias padrísimas ahí en Dubái. Y lo que siempre tiene
muy emocionado, que no se relaciona con los restaurantes, es
que conocí al chef autor de la locura conocida como
Chocolate Dubái. Entonces, estoy armando un contenedito por ahí del

(06:10):
tiempo que pasé con ese señor. Cuéntanos de él. Pues
resulta que este chef, que se llama el Chef Noel Catiz,
era un asesor para una empresa de chocolates que se
llama Fix.¿ De origen de Dubái? No, él vive en Dubái,
pero él es de origen filipino. Y entonces el señor
lo comisionó, esta empresa Fix, para crear un chocolate con
un perfil de pistache, pero que te fuera muy instagrameable.

(06:34):
Entonces esa fue la comisión desde el inicio. Entonces el
chef experimentó con las texturas que tiene el canafe, que
es lo que le da la texturita esta como la
pasta filo, Y la consistencia exacta, el grosor exacto del
chocolate para que en el momento en que lo quebraras
lentamente se deslizara del chocolate. Entonces, sin embargo, pues ahí

(06:58):
tuvieron un desacuerdo y no continuaron su relación. La marca
Fix continúan siendo como los famosos creadores. originales del chocolate
de Dubai. Sin embargo, este señor fue el autor y
yo tuve la oportunidad de pasar un tiempo con él
y que me platicara su proceso. Y fuiste,

Speaker 3 (07:15):
viste o supiste, supiste, oíste o viniste del restaurante, del
chef que le has hacía la sal y que había
hiberto ahí, que creo que ya cerró.

Speaker 1 (07:23):
Sí, manito. De hecho, me tocó ir a comer en
un restaurante junto al de él. Nos, nos, nos red.
El señor es conocido como Salt Bae, Ahí tiene su
famoso restaurante, pero sí, según tengo entendido, tengo entendido que
la cadena ya quebró y los restaurantes están cerrando

Speaker 3 (07:40):
China le dio, le compró creo que en 500 millones todo
para abrir mil restaurantes en X años y bueno, pues
se volvió loco, no podía hacerlo y si lo hizo,
lo hizo mal. Y si me dices que quebró, pues
él se quedó con sus 500 millones. Pues mira, fue una
llamarada

Speaker 1 (07:58):
de petate de redes sociales. Es correcto. Y la verdad
es que todos sabíamos que no había mucha consistencia ahí.

Speaker 3 (08:04):
Dónde leen

Speaker 1 (08:05):
a Gastronauta? Gastronauta lo encuentran en todas las redes sociales.
Arroba Gastronauta DF, Instagram, TikTok, Facebook. Ahí nos vemos. Y
podrán seguir más de mis aventuras de Dubái y otros
destinos que recorrí

Speaker 3 (08:17):
Arróbanos y los multiplicamos. Ya estás. Ya estás, mi querido
Max San Román, el gran Gastronauta. estás escuchando el podcast
de Eddie Warman.