December 3, 2025 • 43 mins
¿Los Caballeros Templarios ocultaron el Santo Grial en Islandia? Eddy nos cuenta
Eddy nos cuenta sobre la teoría que indica que los Caballeros Templarios ocultaron el Santo Grial en Islandia.
Salo Grabinsky nos presenta su nuevo libro: Anecdotario. Memorias de un Asesor de Empresas Familiares
Salo Grabinsky, Consultor de empresas familiares, nos invita a la presentación de su nuevo libro: Anecdotario. Memorias de un Asesor de Empresas Familiares.
Cata de vinos Valenciso blanco 2023 y Altanza Rioja Gran Reserva 2026 con Giovanna Kuri
Podcast Eddy Warman de Noche 03 Diciembre 2025. Nuestra colaboradora Giovanna Kuri, Sommelier y educadora certificada WSET, nos presenta una cata de vinos Valenciso blanco fermentado en barrica 2023 y Altanza Rioja Gran Reserva 2026.
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Speaker 1 (00:10):
Eddie, tu evento Eddie Warman de noche está por comenzar. Disculpen,
tengo que irme.¿ Su auto está listo, señor Warman? Fijando destino,
Montes Pirineo 770, Lomas de Chapultepec. Hora de llegada, 20 horas. Léeme
(00:31):
la agenda de hoy. Tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos
y gadgets. Llegando a su destino.
Speaker 2 (00:54):
Ya estamos listos, Eddie. Perfecto. Muy buenas noches. Soy Eddie
Warman y estamos en 88.9 Noticias, información que sirve en iHeart Radio,
en todas las redes de Eddie Warman. Y yo les pregunto,
y les pregunté ayer,¿ ustedes saben o se imaginan dónde...¿
Ocultaron los caballeros templarios el santo grial? Ándale, qué preguntita, ¿no? Bueno,
(01:21):
mientras lo piensan o lo googlean o le preguntan a
Inteligencia Artificial, les voy a decir que está Salo Gravinsky
con nosotros. Es un gran consultor de empresas, un columnista
del diario El Excelsior de muchos años, cada semana, del
verbo emprender. nos va a presentar su libro anecdotario, Memorias
(01:46):
de un asesor de empresas familiares. Y va a contar
muchas de las anécdotas de lo que pasó cuando él,
en su labor de organizar, de asesorar, de guiar a
grandes y medianos empresarios y familias, cosas que pasaron, se
(02:09):
logró o no se logró.¿ Cuántos siguieron las instrucciones de Salo?
Es un experto y no cualquiera puede hacerlo. Y eso
es este libro de anécdotas. Entonces, Salo lo va a
presentar próximamente, bueno, el sábado justamente, pues, en Gandhi, allá
en Miguel Ángel de Quevedo, en el edificio nuevo de Gandhi.
(02:34):
Y la entrada es gratuita, es en la tarde. Vamos
a ver qué nos dice Salo Gravinsky. Giovanna Curi, sommelier
y educadora. Ella está certificada por la WSET, que es
uno de los certificados más duros y difíciles de conseguir.
Y vamos a catar vinos, vinos de Rioja, desde un
(02:56):
Altanza a un vino rosado. En fin, Giovanna va a
dar cátedra de cata de vinos. Y yo le voy
a argumentar lo que crea que no está bien. La
orden de los templarios. surge después de la primera cruzada
del 1096 al 1099, antes del 1100, y nueve caballeros franceses que eran
(03:21):
liderados por un señor llamado Hugo de Pines, se escribe
con Y, juraron proteger a los peregrinos en Jerusalén estableciéndose
en el monte del templo. Es decir, Los caballeros templarios
(03:42):
no eran como los que hoy conocemos en México, que
son los templarios o los caballeros templarios. Ellos eran los buenos,
los que protegían a los peregrinos. Esta orden fue reconocida
por el Papa Inocencio II, hacia 1129, mediante la Bula Omne
(04:06):
Datum Optimum. Es decir, la orden cambió votos monásticos de
pobreza y castidad, así como de obediencia, con funciones militares
y acumularon vastas riquezas mediante donaciones europeas y un innovador
(04:29):
sistema bancario primitivo. Estuvieron en batallas como la Segunda Cruzada del 1147,
defendieron Acre hasta su caída en el 91, 1291, y luego se
fueron a Chipre. Nada equivocados porque Chipre es precioso. Las
(04:51):
playas de Chipre son espectaculares. Su poder creció tanto, y
mucho de eso gracias a exenciones fiscales, a privilegios papales,
y era porque sólo respondían ante el papá que obviamente
generaba envidias, porque ellos sí, nosotros no. Y no crean
(05:14):
que es de México nada más. Los templarios sí tenían castillos. Bueno,
no como el de Tepoztlán, ya saben de quién. Allá
no tenían, pero sí tenían castillos, tenían flotas, tierras desde Portugal,
que eran los reyes del mar, hasta Tierra Santa, hasta Jerusalén.
(05:38):
Financiaban cruzadas con préstamos a reyes como Ricardo Corazón de León,
el de los cuentos. Ellos crearon una red económica que
los convirtió en los banqueros de Europa medieval.¿ Se imaginan
la lana que movían? Las monedas de oro y joyería
(05:59):
y metales que movían. Bueno, también especias, comida.¿ Pero qué creen?
eran blanco de acusaciones de herejías impulsadas por deudas reales. En 1307,
porque continuaba ya, habían cambiado quienes eran los líderes y
(06:21):
los guerreros, y decía que poquito después de 1300, Felipe IV
de Francia, endeudado con la orden, ordenó arrestos masivos un viernes 13,
acusándolos de idolatría, sodomía, y esculpir la cruz bajo tortura.
El Papa Clemente V disolvió esa orden maravillosa en 1312 y
(06:46):
mandó ejecutar al gran maestre Jacques de Molay, ya que
supuestamente había maldecido a sus seguidores, es decir, a los
que lo perseguían. Los bienes se redistribuyeron, pero surgieron rumores
que una elite templaria escapó con rescate con religios del
Templo de Salomón, incluyendo el Arca de la Alianza o
(07:10):
el Grial. Y salir del Templo de Salomón, bueno, entrar
no era fácil, allá en Jerusalén, lo hemos platicado con
Ariel Spokoini, pero salir de ahí con todos los guardias
que tenían, había que ser, eran lo equivalente a James Bond,
a Daniel Craig y a Jack Bauer, estos cuates. La
(07:33):
leyenda se popularizó en el Renacimiento vinculándolos a los cátaros,
a los mazones y a búsquedas esotéricas. Era normal. En
esa época todo lo que no era a favor de
la iglesia con la iglesia era de brujería o de
(07:53):
cosas raras. Habrán visto la serie The Curse of Oak
Island que proponen escondites en Nueva Escocia. y alegan que
el grial simboliza el útero de María Magdalena, una teoría
agnóstica sin base histórica y templaria. Hubo excavaciones y procuraban
(08:15):
tomar Portugal y Escocia, y es que ahí encontraron símbolos,
pero no tesoros. En 2004, Gianazza, Gianazza, empezó a hacer excavaciones
en Islandia tras decodificar mensajes en la primavera de Botticelli
(08:38):
de 1482 y que identifican un código numérico en gestos que
apuntan de acuerdo a inteligencia artificial hoy en día y
las matemáticas y la esoteria de este señor que apuntan
(08:59):
al 14 de marzo de 1319. Él analizó la última escena de
Leonardo da Vinci, esa obra genial, de casi 1500. El pan
fermentado era la anomalía para la Pascua judía. Revelaba las
coordenadas cartográficas de Grecia, Francia y el interior de Islandia.
(09:24):
Ya en la Divina Comedia... el genial Dante, y estamos
hablando del año 1315, vinculó el equinoccio de primavera con la
conjunción de Sol-Saturno de 1319. Lo ven en el canto 1, lo
pueden leer en el canto 1 del Paraíso de la Divina Comedia.
(09:48):
Y alega que Dante codificó su viaje a Islandia en
el canto del 27avo purgatorio. Llanasa niega buscar el Grial,
enfocándose en documentos del Templo de Jerusalén escondidos por templarios,
(10:11):
pero hay registros islandeses de 1217 que ya hacen mención a 80
caballeros del sur en el Alting junto a Snorri Sturluson,
interpretados como templarios, que apoyaban con su liderazgo a cambio
de una cámara secreta cerca del río Jokulfal, con una
(10:35):
piedra existente en forma de trono. Hasta ahí, dices, no
entiendo nada. Pero la presencia templaria en Islandia tiene evidencias
y críticas, porque Islandia, cristianizada en el año 1000, mantenía peregrinajes
a Roma y y Tierra Santa desde el siglo XII,
(10:56):
haciendo exitosas visitas templarias. Sturluson, que fue el autor de sagas,
presidió Alfin en 1217, e historiadores ven a los caballeros como noruegos,
mas no templarios, dada la cronología, pero la orden, según él,
(11:22):
llegó a Escandinavia tiempo después. Siguió excavando un anfitriato natural
en Kerling Garf, Joll, pero en foros de 2012 se mencionaba
avances de no peer reviewed. Aquí lo interesante es que
estudios recientes ya refutan los códigos y un análisis de 2022
(11:47):
en el Journal of Art History Atribuye simbolismos botichelianos, increíble
este señor Botticelli, si nunca han visto obras de él,
al neoplatonismo, no a mapas. Y la Universidad de Bolonia,
(12:08):
que es una de las primeras universidades del mundo, ya
en 2024 confirma alineaciones astronómicas en Dante, pero las liga a
la cosmología medieval, no a Islandia. Hay excavaciones templarias en
Escocia donde se hallaron tumbas del siglo XIII sin exos islandeses.
(12:32):
Pero lo que sí se confirma es que los caballeros
templarios guardaron, escondieron el Santo Grial en Islandia. Y de
ahí apuntan todas estas teorías, cabalá, numerología... y códigos ocultos
(12:57):
al santo grial escondido en Islandia. Voy a una pausa
y continuamos con Salo Gravinsky y luego con Giovanna Curi
en 88.9 Noticias, información que sirve a Eja Radio y todas,
todas las redes de Edi
Speaker 3 (13:11):
Warman.
Speaker 2 (13:14):
Este último mes, estos días que faltan para que sea Navidad,
Año Nuevo y Reyes... Les voy a contar que ha
habido un cambio importante en los hábitos de pago de
los mexicanos. Hoy en día realmente usan pago digital que
ha crecido considerablemente, casi un 20% versus el año anterior, versus 2024.
(13:37):
Lo curioso es que ha ayudado a mitigar el estrés
financiero post festivo, pues controlas mejor las deudas y ha
mejorado la experiencia del consumidor durante la época de mayor
gasto en el año. Ahora bien, Aunque muchas tarjetas te
dan puntos, no te los dan.¿ Por qué? Porque cuando
los quieres gastar, no están o no los puedes gastar
(13:58):
o es tan caro pagar que no puedes comprar nada.
Hoy por hoy es muy fácil con tarjetas Santander Unique
Rewards pagar todo lo que quieras. Pero no solo eso,
te da beneficios flexibles, fáciles de usar y los puntos
se van a adaptar a lo que tú tengas. Te
permite usarlos para pagar las compras que hagas con tus
(14:19):
tarjetas o directamente con tus puntos en las mejores tiendas.
Desde 300 aerolíneas o más para comprar boletos a cualquier parte
del mundo, ya no es que tienes que comprarlo nada
más en vuelos nacionales. En ese caso vas a pagar
cero pesos. Pero igual vas a pagar cero pesos si
vas a conciertos, o si reservas hoteles, o vas a comer,
(14:44):
vas a un evento gourmet. El tema aquí... es que
pagas solo con tus puntos. Por lo tanto, visita el
sitio Santander Unique Rewards y conoce todo lo que puedes
hacer con tus Unique Points. Y si todavía no tienes
tu tarjeta de crédito Santander Unique Rewards, yo no sé
qué estás esperando. Yo iría a Santander, y es lo
(15:05):
que te recomiendo que hagas, y aproveches tus puntos. Este
es el momento.
Speaker 1 (15:12):
Siguiente evento en su agenda. Relajarse mientras vuelve Eddie Warman
de noche. Reproduciendo
Speaker 2 (15:33):
Eddie Warman de noche. Continuamos. Soy Eddie Warman y estamos
en 88.9 Noticias. Información que sirve en iHeart Radio y en
todas las redes de Eddie Warman. Y también estaremos en
las redes de Salo Gravinsky.¿ Quién es Salo Gravinsky? Salo
es un gran amigo mío. muy admirado por mí, es
un hombre que se ha dedicado a apoyar, a ordenar,
(15:56):
a guiar a grandes y medianos empresarios y familias a
poner en orden lo que se podría llamar la gobernanza familiar.
Él lleva años trabajando con las empresas privadas, explicándoles cómo
(16:18):
deben de poner en orden lo que van a dejar
cuando ya no estén, cómo poner en orden la empresa
que pasa por malos momentos, cómo reestructurar una empresa sin
acortar o cómo crecer. Por ejemplo, con la empresa.¿ Dónde
(16:40):
son los puntos débiles?¿ Dónde puede flaquear el director, el
CEO y los empleados de abajo? Pero cuando hay hijos
que no... no por el simple hecho de ser hijos, pueden,
deben de entrar a la empresa, sobre todo si es
(17:01):
una empresa muy grande. Tiene que haber una estructura, un lineamiento,
un plan de trabajo, y si cumplen, entonces pueden entrar.
Y además de ser un gran columnista, cada semana publicando
en el periódico Excelsior del verbo emprender. Así es. Una
(17:26):
delicia leer a Salo Gravinsky y aprender de lo que
él hace. Hoy está con nosotros y nos trae un
anecdotario de memorias. Un anecdotario y memorias de un asesor
de empresas, ¿verdad, Salo? Bienvenido. Empresas familiares,
Speaker 4 (17:44):
para que sea muy específico. Mira, es muy fácil. Ya
estoy llegando a cuatro décadas de asesorar, de escribir, de
dar conferencias, de dar seminarios y de vivir la vida
de muchísimos cientos de empresas de estructura familiar de todos
los tamaños y además también darles conferencias a decenas de
(18:08):
miles de gentes. Entonces, la primera cosa es que este
sábado 5 de diciembre, 6 de diciembre, perdón, 6 de diciembre, a las 5
de la tarde, presento el libro en la librería Gandhi,
en la sala principal. que está a nombre de...¿
Speaker 2 (18:26):
La de Miguel Ángel de Quevedo? Sí.¿ La primera?
Speaker 4 (18:30):
No es la primera, la primera está enfrente, es un
edificio precioso, es Miguel Ángel de Quevedo 121, en la sala
Mauricio Achar, que es el fundador, amigo, conocido... Mío y
una gran persona.¿ Vive todavía?
Speaker 2 (18:46):
No, ya murió hace mucho. Yo lo conocí cuando iba
yo en secundaria. Por su hijo, su sobrino, Tony Sultán,
pues era mi compañero de escuela. Y íbamos entonces a
Gandhi y era una delicia entrar a esos libros. Es
una delicia. A ver esos libros, esas enciclopedias, todo lo
que vi.
Speaker 4 (19:06):
Ahora hay decenas de sucursales. Son una empresa familiar, los
hijos de Mauricio, los tres, dos hijos y una hija,
y un sobrino, la manejan, hay gente preciosa ahí, y
me hicieron el honor de decir, vamos a presentarlo allá.
Speaker 2 (19:24):
A él lo asesoraste para ser tu amigo aprendiz? Sí.
Speaker 4 (19:32):
Pero no quise decirlo, pero sí, son gente que he
trabajado años con ellos y los quiero mucho y creo
que me quieren también
Speaker 2 (19:39):
Y dejó... Ya
Speaker 4 (19:41):
dejé la sucesión, ya está hecha.
Speaker 2 (19:43):
Y él la dejó tal cual tú se la propusiste? No,
para nada.
Speaker 4 (19:48):
Yo hablé con los hijos ya. El señor me compró
mis libros hace 20 o 30 años y después me los regresó
porque compró como loco y ya se los regresó. Pero después...
Los hijos me llamaron y un tipo maravilloso que es
el gerente general, que es amigo íntimo de los hermanos Sachar,
(20:09):
es el gerente general. Él, con él también he tenido
muchas relaciones
Speaker 2 (20:13):
La ha hecho muy bien este cuate, no sé cuántos
años lleva, pero es un crack.
Speaker 4 (20:17):
Sí, ya 40, 50 años. Él, el gerente. Ah, sí, 30, 40 años. Es
Speaker 2 (20:23):
un crack. Estas campañas que hacen son... Ah, no,
Speaker 4 (20:26):
ese es el sobrino con una agencia de publicidad que
hacen cosas preciosas. Tiene unas...
Speaker 2 (20:32):
Un ingenio.
Speaker 4 (20:33):
Muy ingenioso.
Speaker 5 (20:34):
Sí
Speaker 4 (20:34):
Eso lo voy a hacer. Los invito, vayan, escupo es limitado,
pero está abierto al público. Sin costo. Sin ningún costo.
Hay un pequeño vino de honor después, pero sobre todo
es para que oigan anécdotas. No voy a hablar de
que si soy muy fregón o que si tengo mucha experiencia. No,
(20:56):
voy a hablar de casos de la vida real como
la televisión, de casos que realmente fueron importantes. No voy
a decir nombres, pero sí voy a platicar de efectos
y de problemas.
Speaker 2 (21:09):
Bueno, pues yo te invito para que después, porque hoy
nos gana el tiempo, querido Salo Gravinsky, pero no quería
yo dejar de anunciar este 6 de diciembre, sábado 6 de diciembre,
en Miguel Ángel de Quevedo 121, en San Ángel, donde está Gandhi,
el nuevo edificio de Gandhi. No quería dejar de anunciarlo,
pero me gustaría que vinieras a platicar estas cosas. Anécdotas
(21:31):
sin dar nombres. No me interesan los nombres. Aquí no
es ni quién, ni caras, ni el hola.
Speaker 4 (21:37):
Ni nada. Voy a salir fuera de México, pero podemos
hacerlo de alguna manera.
Speaker 2 (21:42):
Bueno, cuando regreses. Claro
Speaker 4 (21:43):
Otro punto pequeño de decirle, fíjate que ya no voy
a dar... Por través de conferencias y seminarios presenciales. Por
mil razones. La pandemia en primer lugar. Pero lo que
ya tengo, aquellos que les interese, y se lo puedo platicar,
es mi seminario más importante que he dado siempre. cientos
(22:06):
de veces en todo el mundo, que se llama las
reglas del juego en las empresas familiares,
Speaker 5 (22:12):
que es
Speaker 4 (22:12):
un poquito la doctrina que he seguido con todos mis clientes.
Lo tengo ahorita para poderlo adquirir. Si lo quieren, les
puedo decir. En línea. En línea.
Speaker 2 (22:22):
Claro.
Speaker 4 (22:24):
En línea y también en una USB
Exacto. Sí, sí, sí. Lo quiero...¿ Lo pueden conseguir? Si
lo quieren, les puedo mandar mi número de teléfono, pero
sobre todo el
Speaker 2 (22:35):
correo, que es lo más fácil
Speaker 4 (22:37):
El correo es gzsalo, s-a-l-o, arroba gmail.com. Repito
gzsalo arroba gmail punto com.
Speaker 2 (22:50):
Muy bien.
Speaker 4 (22:51):
Les aseguro que les cambia la vida.
Speaker 2 (22:52):
Muy bien, Salo. Pues hoy nos ganó el tiempo, pero
te espero en enero para que vengas a platicarnos de
la sanidad o por Zoom. También vamos a modernizarnos. Podemos hacerlo.
Sé que te cuesta trabajo venir hasta acá. No, voy
Speaker 4 (23:04):
a salir fuera del país porque tengo hijos fuera de México.
Yo sé,
Speaker 2 (23:07):
yo sé. Bueno, saludos a Gina, por favor. Todo mi
aprecio a ustedes dos. Gracias por acompañarme
Speaker 4 (23:13):
Y mi agradecimiento profundo por tenerme. Yo sé que es
la época más dura del año y aquí estoy.
Speaker 2 (23:19):
Siempre es tu casa. Muchas gracias. Muchas gracias. Salo Gravinsky
y su libro anecdotario, Memorias de un asesor de empresas familiares.
Voy a una pausa. Y ahora,¿ dónde está Eddie? Síguelo
Speaker 1 (23:29):
en Instagram, arroba eddieworman y entérate. Reproduciendo, Eddie Warman de noche. Continuamos.
Speaker 6 (23:47):
Ahora sí, 2026 es mi año. Voy a ahorrar, viajar y
me voy a mudar.¿ Y cómo le vas a hacer?
Pues ya lo decreté. Solo tengo que esperar.
Speaker 2 (23:56):
No inventes. Mejor invierte con Banamex. Hazlo en pagaré y
obtén un 7.70% de rendimiento e invierte en fondos BlackRock
Speaker 6 (24:06):
con beneficios extras en tiempo limitado.¿ Y qué hago con
mis semillas de la abundancia?
Speaker 7 (24:12):
Vigencia del 1 de noviembre 2025 al 30 de enero 2026. Bases en banamex.com,
diagonal inversiones
Speaker 2 (24:24):
Soy Eddie Warman y estamos de regreso en 88.9 Noticias, información
que sirve en AHA Radio y en todas las redes
de Eddie Warman. Tengo el gusto de estar con Giovanna Curi,
ella es ahora... Una sommelier experta, educadora, estudiosa del vino,
educadora de vinos, estudiosa del vino. Ella acabó uno o
(24:48):
dos de los grados del WST, que es un curso muy, muy,
muy difícil de aprobar desde el primer nivel hasta el cuarto.
Y a ella la conocí. Vino muchas veces al programa
cuando estaba en la Europea como coordinadora del área de vinos.
Y hoy la tengo aquí para debatir conmigo si al
(25:11):
vino se le pone hielo o no.¿ Ustedes qué creen?
Les voy a decir por qué. Y mientras tanto vamos
a probar vinos y luego debatimos.¿ Te parece, querida Giovanna?
Speaker 8 (25:21):
Me parece excelente. Vamos a probar unos vinos de La
Rioja para seguir festejando el centenario de la región. que
justo cuando estábamos debatiendo el tema de las temperaturas, estábamos
festejando los 100 años de La Rioja, ¿no? Una región muy
importante a nivel mundial y muy importante para México. Y
(25:42):
traje dos vinos, la verdad, de calidad espectacular. Vamos a
probar un Valenciso fermentado en barrica, 2023. Y un Altanza Gran Reserva 2016.
Dos vinos con un perfil totalmente diferente. Uno más, digamos,
al estilo clásico de la Rioja, ¿no? Con un tiempo
(26:05):
prolongado en barrica, con botella. Y un Valenciso que, aunque
tiene todavía barrica, estamos enfocados a esta nueva ola de
la modernidad de Rioja, donde dejamos un poco atrás... estas
barricas tan predominantes para darle paso a la fruta, ¿no?
Y hablando de un vino blanco, cualquiera pensaría que por
(26:28):
ser blanco se toma a una temperatura fresca. Es decir,
un vino blanco normalmente lo tomamos entre 8 y 10 grados.¿ Qué
pasa aquí? Tenemos un vino que se fermenta en barrica.
Tiene trabajo de lías, es decir, las levaduras muertas. Una
vez que caen en depósito, se llaman lías. Y se
les hace un trabajo de batonnage, es decir, las
Speaker 2 (26:50):
sirven
Speaker 8 (26:52):
por el vino para darle más textura, más cremosidad, reducir
un poco la acidez. Y aparte tiene paso por barrica
de ocho meses. Entonces encontramos un vino mucho más potente,
un vino ligero, ¿no? Entonces aquí mi recomendación sería 10, 12 grados.
Speaker 2 (27:10):
Este valenciso principalmente tiene viura y garnacha, ¿no?
Speaker 8 (27:15):
Así es correcto, 70% viura, 30% garnacha blanca, una de
las mezclas clásicas de La Rioja. Si lo probamos, esas
notas de vainilla súper predominante, manzana amarilla, limón amarillo, esta
parte de especias en boca es un vino súper untuoso,
(27:35):
con muchísimo cuerpo, pero una muy buena acidez, pero una
acidez muy integrada dentro del mismo vino. Es un vino
sumamente elegante.
Speaker 2 (27:43):
El aroma tiene mucha piel de fruta. Sí, piel de
limón amarilla, piel de naranja. Exactamente, la piel de limón amarillo,
la piel de la naranja, efectivamente, eso es lo que
yo percibo. Me atrevo a pensar hasta en piel de toronja.
Speaker 8 (27:57):
Sí, ese amargor como mucho más intenso de la toronja
también lo tenemos. Pero esta vainilla también que predomina por
el tema de la barrica, que se convierte en un
vino mucho más gastronómico, ¿no? O sea, te pide ya
como un vino para comida.
Speaker 2 (28:11):
Y la parte metálica también.
Speaker 8 (28:13):
Y la vamos a probar
Speaker 2 (28:13):
Mineral. Mineral.
Speaker 8 (28:18):
Es un vino que se adhiere, que tiene buen peso
en boca. Se confirman estas frutas, esta acidez. Me encanta
Valenciso porque es una bodega boutique. Deciden no crecer en exceso,
sino mantenerse como muy fiel a sus creencias de hacer
vinos de gran calidad, de parcela con parcela, con producción
ecológica en todos sus viñedos.
Speaker 2 (28:40):
Es un muy buen vino. Conozco los vinos de la bodega,
no he ido a esa bodega.¿ En qué parte de
La Rioja se encuentra?
Speaker 8 (28:47):
Estamos aquí, nos vamos a ir a la parte de
La Rioja Alta.¿ Qué pasa con Valenciso? Grupo Iberian lo compra,
entonces esto llama la atención de cómo una bodega boutique
se vuelve tan atractiva para un grupo tan grande, pero
no van a crecer, se van a mantener fieles. a
sus creencias, entonces hoy en día en México se encuentra
(29:09):
por medio de Grupo Iberian. Es una bodega increíble, una
bodega boutique.
Speaker 2 (29:15):
Es un vino bien cuidado, es un vino bien redondeado,
en acidez y en fruta. Eso le hace tener un
buen cuerpo, un color dorado, claro, brillante. reluciente, a veces
recordaría el color de un champán. pero no tiene burbujas,
(29:39):
pero muy brilloso, mejor dicho, muy brillante.
Speaker 8 (29:42):
Muy brillante también este color, este dorado, se ve también
aquí mismo por el tema de las lías y por
esta microoxigenación que le aporta la barrica, que le aporta
este color tan, un dorado pálido, que es lo que
podemos ver en el vino. Es un vino que simplemente
se nota que está bien trabajado desde el viñedo hasta
la bodega. Es una gran, gran bodega. Es un vino espectacular.
Speaker 2 (30:05):
Ahora,¿ cuántas¿ Qué botellas hacen cuando dices que no va
a crecer?
Speaker 8 (30:11):
En producción exacta no te podría decir, pero lo que
ellos sí comunicaron es que deciden mantenerse fiel a no
crecer de manera desmesurada, porque si no va a perder
la esencia de la bodega, y es lo que no quieren.
Los dueños, los que fundaron esta bodega, que es Luis
Valentín y Carmen Enciso, van a seguir al frente de
la bodega, simplemente con la inversión de un grupo muy grande.
(30:35):
Una inversión tal vez para más tecnología, para mejores implementaciones
dentro de la bodega. Pero su producción y su crecimiento
va a ser paulatino.
Speaker 2 (30:47):
Este vino Valenciso, con Bechica Valenciso, fíjate que está tan
bien hecho que podrías tratar de maridar alcachofa.
Speaker 8 (30:56):
Claro, claro, claro.
Speaker 2 (30:58):
Que es muy difícil.
Speaker 8 (30:59):
Esa acidez, pero no tengo esta parte verde que predomina
¿no? De los vinos a veces blancos como una Sauvignon Blanc. Entonces, sí, alcachofa,
también pastas, pollos.
Speaker 2 (31:12):
Sí, pastas y pollos, seguro.
Speaker 8 (31:13):
Lácteos con carnes. Pero también me atrevería hasta irme, por ejemplo,
a un Beef Wellington. Porque
Speaker 2 (31:21):
tengo
Speaker 8 (31:21):
este hojaldre con mantequilla.
Speaker 2 (31:23):
Tengo un
Speaker 8 (31:24):
vino que tiene cuerpo, tiene un poco de tanino.
Speaker 2 (31:26):
Vamos a comer con Luis Galvez y nos llevamos un
vino de estos. Ahí, Ale Mustache.
Speaker 8 (31:30):
Y tenemos buena acidez y tenemos un poco de tanino
que puede respaldar hasta un Beef Wellington.
Speaker 2 (31:36):
Te tengo que confesar que, si no el mejor, el
segundo mejor, ponlo en el orden que quieras, además del
de Luis Galvez de Mustache, Filete Wellington o Biffy Wellington
que he probado es el de Vicente Torres que cocinó
el otro día en mi casa con una cena de
un bodeguero de Rioja, vino a cocinar él.¡ Qué bárbaro!
(31:56):
Fue estupendo Vicente Torres con... con este Wellington, con los
clásicos hongos, que entra muy bien, perfectamente el hojaldre. Vicente
Torres es un chef estrella Michelin, y que, bueno, nació
en un restaurante con estrella Michelin. Muy bien. Ahora, me
gustaría hablar un poco más de esta untuosidad y esta
(32:20):
crema que tiene, porque fíjate que se me queda en boca... Sí,
Speaker 8 (32:26):
es correcto.
Speaker 2 (32:27):
Y voy a pasar por toda la boca, no le
voy a llamar mucho porque sería muy feo
A ver,¿ qué opina el gran Fernando Villalón, que es
un experto en vinos? Ven, sácate por acá, Fernando, aquí
te vamos a compartir micrófono.¿ Qué te parece este vino, Fer?
Speaker 9 (32:49):
Muy bueno, extraordinario este vino blanco.
Speaker 2 (32:51):
Verdad que sí?
Speaker 9 (32:52):
Yo no sé si tiene un poquito la usanza de
los vinos de Borgoña, o sea, con barrica, fuertes, secos,
con ese cuervo.
Speaker 8 (33:01):
De hecho, Borgoña son los pioneros cuando hablamos en temas
del Chardonnay, para el tema de crianza en lías, fermentación.
Pero los riojas clásicos, hablando de un rioja clásico, el
estilo tradicional es esta fermentación en barrica con pasos por barricas.¿
Qué pasa? Las lías… Y este batonnage, este removido que
(33:23):
hacen de las lías, nos va a dar esa cremosidad.
Reduce un poco la acidez, hace que el vino tenga
más textura, tenga más cuerpo. También estas uvas, la viura,
la garnacha blanca, se comportan muy bien y se desempeñan
muy bien cuando hablamos de un complemento como la barrica. Entonces,
también todo esto, la barrica, más las lías, más el batonnage,
(33:45):
más las mismas biurigarnacha blanca, le va a aportar textura
y cuerpo a este vino.
Speaker 2 (33:50):
Y mi herejía, de la cual fui criticadísimo por Giovanna Curi,
es que el día del evento de los 100 años de Rioja,
ahí en la Hacienda de los Morales, hacía calor y
el vino estaba caliente. a temperatura, calor, podría haber estado
en unos 21, 22 grados. No, no, no. No, sí, sí, sí. 17, 18. No,
Speaker 8 (34:10):
no, hombre. No,
Speaker 2 (34:12):
sí, sí
Speaker 8 (34:12):
sí.
Speaker 2 (34:13):
No
no. Yo te puedo decir que no
Speaker 8 (34:17):
Bueno, como no tenemos termómetro, ni tú ni yo, pero
yo
Speaker 2 (34:21):
digo que yo estoy bien. Ok, porque eres mujer, ¿no? Entonces...
Speaker 8 (34:23):
Porque yo me dedico a esto.
Speaker 2 (34:25):
A mí, no, sí, yo también. Varios enólogos y dueños
de bodegas me decían, mire, Edi, cuando hace mucho calor...
Esto no se hace, pero sí se hace. Y es
ponerle un hielo al vino. Porque ya el vino estaba caliente.
Y si bien te daba sabores que el frío puede
(34:45):
matar y te deja percibir sabores más secos, más amargo,
más cáscara de piel, más piel de fruta, fruta más madura. Sí,
más oxidativo también. Exacto, más oxidativo. Agregarle un hielo, esta herejía,
revivió el vino. Sí le hizo perder, efectivamente, como bien
(35:07):
dijo Giovanna, le hizo perder cualidades, pero lo hizo más sabroso.
Le hizo perder acidez, pero le dejó la fructalidad.
Speaker 8 (35:15):
Qué pasa? Como yo digo, estamos en un restaurante donde
tenemos los medios a nuestro alcance. Las cosas buenas toman tiempo.
No le costaba nada esperar 20 minutos a que llegara la
hielera o 15 minutos y bajar unos grados. Entonces, como yo digo,
si la gente está en el campo... Durante un año
trabajando la viña, haciendo el vino, dejándolo en barrica. Un
(35:39):
vino como 200 monjes, que es un vino espectacular. Pero
Speaker 2 (35:42):
ese no es un 200 monjes.
Speaker 8 (35:44):
El que probamos ahí sí era.
Speaker 2 (35:47):
Cuál era? 200
Speaker 8 (35:48):
monjes.
Speaker 2 (35:49):
No, no era 200 monjes.¿ Cuál
Speaker 8 (35:49):
era?
Speaker 2 (35:50):
Era otro vino blanco.
Speaker 8 (35:52):
No,
Speaker 2 (35:52):
ahí
Speaker 8 (35:52):
tengo la foto.
Speaker 2 (35:53):
A ver, sáquela. No era 200 monjes.
Speaker 8 (35:57):
Y qué pasa?
Speaker 2 (35:58):
Un 200 monjes, pues es un vino con una gran guarda.
Speaker 8 (36:02):
Sí.
Speaker 2 (36:02):
Pero este no era... Era
Speaker 8 (36:04):
un vino con mucha barrica.
Speaker 2 (36:07):
No, no era un 200 monjes.
Speaker 8 (36:08):
Aquí está.
Speaker 2 (36:09):
No, pero fue el amarillo, el de etiqueta amarillo al
que yo le puse. No, porque
Speaker 8 (36:13):
tenía otro blanco en la mesa
Speaker 2 (36:14):
Había tres blancos.
Speaker 8 (36:16):
El que yo te di
Speaker 2 (36:17):
fue este. Ah, no, pero había tres blancos en la mesa.
Y al que yo le puse... No, bueno, al 200 monjes
no lo hubiera puesto.¿ Tienes las fotos de otros vinos ahí?
Era una botella... Amarilla.¿ Cuál era amarilla? No, ese era un...
Míres de ganusa.¿ Qué otro blanco tienes? Hay otro blanco.
Speaker 8 (36:34):
Que yo llegué a la mesa, era el único.
Speaker 2 (36:37):
Y no será que lo habían puesto? No.¿ Cómo se
llama con el que estaba yo de whisky? David
Speaker 8 (36:43):
Zambrano.
Speaker 2 (36:44):
David Zambrano. El
Speaker 8 (36:45):
embajador de
Speaker 2 (36:45):
Macalán. Que te defendió, ¿eh?
Speaker 8 (36:47):
Claro.
Speaker 2 (36:48):
Te defendió. Él sabe
Speaker 8 (36:49):
lo que está bien y lo que es bueno. Sí.
Speaker 2 (36:51):
Por supuesto. Ok, sí, no lo... Déjame ir a una pausa.¿
Qué opinan ustedes? Cuando hace calor y el vino no
está a temperatura, está a temperatura ambiente y hace calor,
no está a temperatura de 12 para abajo, que es como
debe ser un vino blanco.
Speaker 8 (37:07):
Tomen agua
Speaker 2 (37:09):
O tomen otro vino o pónganle hielo. Vamos a una
pausa y volvemos.¿ Te gusta Eddie Warman?
Speaker 1 (37:15):
Dale like. Facebook Eddie Warman.
Speaker 8 (37:19):
Yo me muero, por su amor
Speaker 1 (37:27):
Eddie. Reproduciendo
Speaker 2 (37:37):
Eddie Warman de noche. Continuamos. Soy Eddie Warman y estamos
de regreso en 88.9 Noticias, información que sirve a iHeart Radio
y todas las redes.¿ Nos vas a subir a tus redes, Giovanna?¿
Nos vas a hacer famosos? Por
Speaker 8 (37:46):
supuesto.
Speaker 2 (37:47):
Y tú, Fernando Villalón?
Speaker 8 (37:48):
Siempre.
Speaker 2 (37:49):
Muy bien, gracias. Ahora vamos con un Altanza. Yo conocí
a uno de los dueños que venía constantemente a México,
Adrián creo que se llama, y no lo he vuelto
a ver, no sé si sigue en la bodega, sé
que era de la familia, y en su momento era
un gran vino. No he vuelto a probar Altanza, es más,
(38:09):
le decíamos Lealtanza, Lealtanza, como leal. No he vuelto a
probar este vino, cuéntanos de él.
Speaker 8 (38:16):
Bueno, vamos a regresar al origen de Rioja. Cuando me
refiero al origen, a este estilo de vinos que hicieron
a la región famosa y le pusieron su nombre a
nivel internacional.¿ Qué es esto? Uno, el tempranillo, la uva estrella,
que aunque no es la única, es la que digamos
la que más brilla, ¿no? Y dos, estos tiempos en
(38:38):
barrica prolongados, que tenemos vinos con mucha más oxidación, cuerpo.
Aquí hablamos de un gran reserva. Lo que nos habla
de un vino que tiene 24 meses en barrica, hablamos de
una barrica mixta, y 36 meses en botella posteriormente, para dejar
que este vino se integre, los talinos se suavicen. Lo
(39:02):
cual nos va a dar un vino de guarda.¿ Qué
hace Altanza? Altanza decide elaborar reservas 100% tempranillo, que es
la variedad emblemática en Rioja, para que la gente pueda
ver el potencial y la versatilidad. Vamos a encontrar un
vino que tiene nueve años. Digo, no es mucha evolución
(39:22):
para un
Speaker 2 (39:23):
Para un Rioja es poco, es un bebé.
Speaker 8 (39:26):
Claro,
Speaker 2 (39:27):
y más para
Speaker 8 (39:27):
un Gran Reserva, ¿no? Pero ya empezamos a ver estos
matices que se van más hacia el color ladrillo.
Speaker 2 (39:33):
En el ribete,
Speaker 8 (39:34):
sí. O sea, la nota como más granate. Si lo olemos.
Speaker 2 (39:40):
Si hago las adicts como así como tú, lo huelo mejor.
A ver,¿ cómo le haces? A ver, así. Como... Estos
frutos
Speaker 8 (39:50):
del bosque, frutos rojos, pero también esta nota de la barrica,
estas especias dulces. Si lo probamos, tenemos un vino potente.
Una
Speaker 2 (39:58):
mermelada muy, no es que sea compota, es una mermelada
con la fruta roja, la zarzamora, la fresa de frutos
rojos
Speaker 8 (40:06):
Frutos maduros,
Speaker 2 (40:06):
pero no muy maduros.
Speaker 8 (40:07):
Un tarino ya más aterciopelado, muy bien integrado, suave, un
vino sedoso, pero al mismo tiempo un vino complejo. Tenemos
un posgusto largo, ¿no?, Hablamos y la fruta sigue, el
tanino sigue, la acidez sigue.
Speaker 2 (40:24):
Fíjate que descubro, que no en todos los vinos lo encuentro,
clavo como una especie.
Speaker 8 (40:31):
Clavo es muy común por el tema de la barrica
y más con una barrica tan prolongada. Por ejemplo, el regaliz.
El regaliz es una nota que casi siempre aparece en
el tempranillo.
Speaker 2 (40:40):
Yo hablo poco del regaliz porque es muy poca gente,
inclusive los sommeliers, que en México conocen el regaliz. Menos
de que hayan ido como tú a Europa y que
sean estudiosos como tú en este curso y otros que
has tomado, no se conoce el regaliz en México. Entonces,
lo único que les puedo decir es que el regaliz
es como las pastillas altoides negras o el licorice. El licorice. Exacto.
(41:05):
Pero también
Speaker 8 (41:06):
como este licorice que es como este dulce larguito negro
que es especial.
Speaker 2 (41:09):
Es, es,
Speaker 8 (41:09):
es. Dulce,
Speaker 3 (41:10):
¿no?
Speaker 8 (41:11):
Sí.
Speaker 2 (41:12):
Exacto.
Speaker 8 (41:13):
Es una característica para mí que predomina muchísimo cuando hablamos
de tintos de La Rioja y de España en general.
Speaker 2 (41:19):
Muy bien.¿ Estos vinos dónde los encontramos?
Speaker 8 (41:22):
Valenciso hoy cambia de proveedor. Como les dije, empieza a
ser vino Siberian. Entonces ahorita vamos a estar un poquito
como en este lapso de dónde van a estar disponibles.
Pero tanto Altanza como Valenciso son más que nada en
tiendas de especialidad.
Speaker 2 (41:39):
O sea, en tiendas de vinos, quesos, todas. Tiendas de vinos, quesos. Castellana,
La Naval, en esos, en la europea. Exactamente, es correcto.
Muy bien. Pues, Giovanna Curi,¿ dónde te escriben? Fíjate, con
todo y que me regañaste, te quiero y damos tu teléfono.
Speaker 8 (41:56):
Que me escriban por Instagram. Ahí contesto todos los mensajes.
Es arroba Giovanna Curi con G de gato y K
de kilo
Speaker 2 (42:05):
Y con K de kilo. Bueno, me tienes que volver
a invitar a comer cocina libanesa. Claro. Que el día
que fui me acabaron de operar del hombro. Y por
andar yéndome a comer,¿ qué creen? Me tuvieron que volver
a operar. Por irme a comer a la embajada del Líbano,¿
te acuerdas? Muchas gracias, Giovanna Curi. Bueno, ya nos vamos,
se nos acabó el tiempo. Yo los espero mañana de 8
(42:26):
a 9 en 88.9 Noticias, información que sirve en iHeart Radio y
en todas las redes. de The War Man. Hoy sí
hay alcoholímetro, ya empezó el alcoholímetro de Navidad. Hoy tomen poco,
hoy no fumen. Y mañana los espero con Jessica Oseguera.
Vamos a hablar del sacrificio digital, la desindexación.¿ Quién sabe
(42:46):
qué es eso? Pero ella, bueno, ella es experta en
el tema de mujeres mujeres, es fundadora de Mujeres Transformando
a México. María Laura Salazar Peralta, además de ser sommelier profesional,
chef graduada del Cordon Bleu en París, especialista en enología,
va a estar con nosotros, pero nos va a hablar
(43:07):
de un tema totalmente distinto.¿ Saben cuál?¿ Cómo distinguir los
productos falsos de los verdaderos?¿ Una bolsa de Louis Vuitton
o una bolsa de Gucci o de Christian Dior o
de Hermès?¿ Falsa o real?¿ Realmente vale la pena distinguirlo
y vale la pena el gasto? Bueno, María Laura nos
(43:28):
va a contar eso. Van a ver qué rico es
platicar con ella. Así que hoy tome poco, hoy no fumen.
Muy buenas noches.
Eddie, tu evento Eddie Warman de noche está por comenzar. Disculpen,
tengo que irme.¿ Su auto está listo, señor Warman? Fijando destino,
Montes Pirineo 770, Lomas de Chapultepec. Hora de llegada, 20 horas. Léeme
(00:31):
la agenda de hoy. Tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos
y gadgets. Llegando a su destino.
Speaker 2 (00:54):
Ya estamos listos, Eddie. Perfecto. Muy buenas noches. Soy Eddie
Warman y estamos en 88.9 Noticias, información que sirve en iHeart Radio,
en todas las redes de Eddie Warman. Y yo les pregunto,
y les pregunté ayer,¿ ustedes saben o se imaginan dónde...¿
Ocultaron los caballeros templarios el santo grial? Ándale, qué preguntita, ¿no? Bueno,
(01:21):
mientras lo piensan o lo googlean o le preguntan a
Inteligencia Artificial, les voy a decir que está Salo Gravinsky
con nosotros. Es un gran consultor de empresas, un columnista
del diario El Excelsior de muchos años, cada semana, del
verbo emprender. nos va a presentar su libro anecdotario, Memorias
(01:46):
de un asesor de empresas familiares. Y va a contar
muchas de las anécdotas de lo que pasó cuando él,
en su labor de organizar, de asesorar, de guiar a
grandes y medianos empresarios y familias, cosas que pasaron, se
(02:09):
logró o no se logró.¿ Cuántos siguieron las instrucciones de Salo?
Es un experto y no cualquiera puede hacerlo. Y eso
es este libro de anécdotas. Entonces, Salo lo va a
presentar próximamente, bueno, el sábado justamente, pues, en Gandhi, allá
en Miguel Ángel de Quevedo, en el edificio nuevo de Gandhi.
(02:34):
Y la entrada es gratuita, es en la tarde. Vamos
a ver qué nos dice Salo Gravinsky. Giovanna Curi, sommelier
y educadora. Ella está certificada por la WSET, que es
uno de los certificados más duros y difíciles de conseguir.
Y vamos a catar vinos, vinos de Rioja, desde un
(02:56):
Altanza a un vino rosado. En fin, Giovanna va a
dar cátedra de cata de vinos. Y yo le voy
a argumentar lo que crea que no está bien. La
orden de los templarios. surge después de la primera cruzada
del 1096 al 1099, antes del 1100, y nueve caballeros franceses que eran
(03:21):
liderados por un señor llamado Hugo de Pines, se escribe
con Y, juraron proteger a los peregrinos en Jerusalén estableciéndose
en el monte del templo. Es decir, Los caballeros templarios
(03:42):
no eran como los que hoy conocemos en México, que
son los templarios o los caballeros templarios. Ellos eran los buenos,
los que protegían a los peregrinos. Esta orden fue reconocida
por el Papa Inocencio II, hacia 1129, mediante la Bula Omne
(04:06):
Datum Optimum. Es decir, la orden cambió votos monásticos de
pobreza y castidad, así como de obediencia, con funciones militares
y acumularon vastas riquezas mediante donaciones europeas y un innovador
(04:29):
sistema bancario primitivo. Estuvieron en batallas como la Segunda Cruzada del 1147,
defendieron Acre hasta su caída en el 91, 1291, y luego se
fueron a Chipre. Nada equivocados porque Chipre es precioso. Las
(04:51):
playas de Chipre son espectaculares. Su poder creció tanto, y
mucho de eso gracias a exenciones fiscales, a privilegios papales,
y era porque sólo respondían ante el papá que obviamente
generaba envidias, porque ellos sí, nosotros no. Y no crean
(05:14):
que es de México nada más. Los templarios sí tenían castillos. Bueno,
no como el de Tepoztlán, ya saben de quién. Allá
no tenían, pero sí tenían castillos, tenían flotas, tierras desde Portugal,
que eran los reyes del mar, hasta Tierra Santa, hasta Jerusalén.
(05:38):
Financiaban cruzadas con préstamos a reyes como Ricardo Corazón de León,
el de los cuentos. Ellos crearon una red económica que
los convirtió en los banqueros de Europa medieval.¿ Se imaginan
la lana que movían? Las monedas de oro y joyería
(05:59):
y metales que movían. Bueno, también especias, comida.¿ Pero qué creen?
eran blanco de acusaciones de herejías impulsadas por deudas reales. En 1307,
porque continuaba ya, habían cambiado quienes eran los líderes y
(06:21):
los guerreros, y decía que poquito después de 1300, Felipe IV
de Francia, endeudado con la orden, ordenó arrestos masivos un viernes 13,
acusándolos de idolatría, sodomía, y esculpir la cruz bajo tortura.
El Papa Clemente V disolvió esa orden maravillosa en 1312 y
(06:46):
mandó ejecutar al gran maestre Jacques de Molay, ya que
supuestamente había maldecido a sus seguidores, es decir, a los
que lo perseguían. Los bienes se redistribuyeron, pero surgieron rumores
que una elite templaria escapó con rescate con religios del
Templo de Salomón, incluyendo el Arca de la Alianza o
(07:10):
el Grial. Y salir del Templo de Salomón, bueno, entrar
no era fácil, allá en Jerusalén, lo hemos platicado con
Ariel Spokoini, pero salir de ahí con todos los guardias
que tenían, había que ser, eran lo equivalente a James Bond,
a Daniel Craig y a Jack Bauer, estos cuates. La
(07:33):
leyenda se popularizó en el Renacimiento vinculándolos a los cátaros,
a los mazones y a búsquedas esotéricas. Era normal. En
esa época todo lo que no era a favor de
la iglesia con la iglesia era de brujería o de
(07:53):
cosas raras. Habrán visto la serie The Curse of Oak
Island que proponen escondites en Nueva Escocia. y alegan que
el grial simboliza el útero de María Magdalena, una teoría
agnóstica sin base histórica y templaria. Hubo excavaciones y procuraban
(08:15):
tomar Portugal y Escocia, y es que ahí encontraron símbolos,
pero no tesoros. En 2004, Gianazza, Gianazza, empezó a hacer excavaciones
en Islandia tras decodificar mensajes en la primavera de Botticelli
(08:38):
de 1482 y que identifican un código numérico en gestos que
apuntan de acuerdo a inteligencia artificial hoy en día y
las matemáticas y la esoteria de este señor que apuntan
(08:59):
al 14 de marzo de 1319. Él analizó la última escena de
Leonardo da Vinci, esa obra genial, de casi 1500. El pan
fermentado era la anomalía para la Pascua judía. Revelaba las
coordenadas cartográficas de Grecia, Francia y el interior de Islandia.
(09:24):
Ya en la Divina Comedia... el genial Dante, y estamos
hablando del año 1315, vinculó el equinoccio de primavera con la
conjunción de Sol-Saturno de 1319. Lo ven en el canto 1, lo
pueden leer en el canto 1 del Paraíso de la Divina Comedia.
(09:48):
Y alega que Dante codificó su viaje a Islandia en
el canto del 27avo purgatorio. Llanasa niega buscar el Grial,
enfocándose en documentos del Templo de Jerusalén escondidos por templarios,
(10:11):
pero hay registros islandeses de 1217 que ya hacen mención a 80
caballeros del sur en el Alting junto a Snorri Sturluson,
interpretados como templarios, que apoyaban con su liderazgo a cambio
de una cámara secreta cerca del río Jokulfal, con una
(10:35):
piedra existente en forma de trono. Hasta ahí, dices, no
entiendo nada. Pero la presencia templaria en Islandia tiene evidencias
y críticas, porque Islandia, cristianizada en el año 1000, mantenía peregrinajes
a Roma y y Tierra Santa desde el siglo XII,
(10:56):
haciendo exitosas visitas templarias. Sturluson, que fue el autor de sagas,
presidió Alfin en 1217, e historiadores ven a los caballeros como noruegos,
mas no templarios, dada la cronología, pero la orden, según él,
(11:22):
llegó a Escandinavia tiempo después. Siguió excavando un anfitriato natural
en Kerling Garf, Joll, pero en foros de 2012 se mencionaba
avances de no peer reviewed. Aquí lo interesante es que
estudios recientes ya refutan los códigos y un análisis de 2022
(11:47):
en el Journal of Art History Atribuye simbolismos botichelianos, increíble
este señor Botticelli, si nunca han visto obras de él,
al neoplatonismo, no a mapas. Y la Universidad de Bolonia,
(12:08):
que es una de las primeras universidades del mundo, ya
en 2024 confirma alineaciones astronómicas en Dante, pero las liga a
la cosmología medieval, no a Islandia. Hay excavaciones templarias en
Escocia donde se hallaron tumbas del siglo XIII sin exos islandeses.
(12:32):
Pero lo que sí se confirma es que los caballeros
templarios guardaron, escondieron el Santo Grial en Islandia. Y de
ahí apuntan todas estas teorías, cabalá, numerología... y códigos ocultos
(12:57):
al santo grial escondido en Islandia. Voy a una pausa
y continuamos con Salo Gravinsky y luego con Giovanna Curi
en 88.9 Noticias, información que sirve a Eja Radio y todas,
todas las redes de Edi
Speaker 3 (13:11):
Warman.
Speaker 2 (13:14):
Este último mes, estos días que faltan para que sea Navidad,
Año Nuevo y Reyes... Les voy a contar que ha
habido un cambio importante en los hábitos de pago de
los mexicanos. Hoy en día realmente usan pago digital que
ha crecido considerablemente, casi un 20% versus el año anterior, versus 2024.
(13:37):
Lo curioso es que ha ayudado a mitigar el estrés
financiero post festivo, pues controlas mejor las deudas y ha
mejorado la experiencia del consumidor durante la época de mayor
gasto en el año. Ahora bien, Aunque muchas tarjetas te
dan puntos, no te los dan.¿ Por qué? Porque cuando
los quieres gastar, no están o no los puedes gastar
(13:58):
o es tan caro pagar que no puedes comprar nada.
Hoy por hoy es muy fácil con tarjetas Santander Unique
Rewards pagar todo lo que quieras. Pero no solo eso,
te da beneficios flexibles, fáciles de usar y los puntos
se van a adaptar a lo que tú tengas. Te
permite usarlos para pagar las compras que hagas con tus
(14:19):
tarjetas o directamente con tus puntos en las mejores tiendas.
Desde 300 aerolíneas o más para comprar boletos a cualquier parte
del mundo, ya no es que tienes que comprarlo nada
más en vuelos nacionales. En ese caso vas a pagar
cero pesos. Pero igual vas a pagar cero pesos si
vas a conciertos, o si reservas hoteles, o vas a comer,
(14:44):
vas a un evento gourmet. El tema aquí... es que
pagas solo con tus puntos. Por lo tanto, visita el
sitio Santander Unique Rewards y conoce todo lo que puedes
hacer con tus Unique Points. Y si todavía no tienes
tu tarjeta de crédito Santander Unique Rewards, yo no sé
qué estás esperando. Yo iría a Santander, y es lo
(15:05):
que te recomiendo que hagas, y aproveches tus puntos. Este
es el momento.
Speaker 1 (15:12):
Siguiente evento en su agenda. Relajarse mientras vuelve Eddie Warman
de noche. Reproduciendo
Speaker 2 (15:33):
Eddie Warman de noche. Continuamos. Soy Eddie Warman y estamos
en 88.9 Noticias. Información que sirve en iHeart Radio y en
todas las redes de Eddie Warman. Y también estaremos en
las redes de Salo Gravinsky.¿ Quién es Salo Gravinsky? Salo
es un gran amigo mío. muy admirado por mí, es
un hombre que se ha dedicado a apoyar, a ordenar,
(15:56):
a guiar a grandes y medianos empresarios y familias a
poner en orden lo que se podría llamar la gobernanza familiar.
Él lleva años trabajando con las empresas privadas, explicándoles cómo
(16:18):
deben de poner en orden lo que van a dejar
cuando ya no estén, cómo poner en orden la empresa
que pasa por malos momentos, cómo reestructurar una empresa sin
acortar o cómo crecer. Por ejemplo, con la empresa.¿ Dónde
(16:40):
son los puntos débiles?¿ Dónde puede flaquear el director, el
CEO y los empleados de abajo? Pero cuando hay hijos
que no... no por el simple hecho de ser hijos, pueden,
deben de entrar a la empresa, sobre todo si es
(17:01):
una empresa muy grande. Tiene que haber una estructura, un lineamiento,
un plan de trabajo, y si cumplen, entonces pueden entrar.
Y además de ser un gran columnista, cada semana publicando
en el periódico Excelsior del verbo emprender. Así es. Una
(17:26):
delicia leer a Salo Gravinsky y aprender de lo que
él hace. Hoy está con nosotros y nos trae un
anecdotario de memorias. Un anecdotario y memorias de un asesor
de empresas, ¿verdad, Salo? Bienvenido. Empresas familiares,
Speaker 4 (17:44):
para que sea muy específico. Mira, es muy fácil. Ya
estoy llegando a cuatro décadas de asesorar, de escribir, de
dar conferencias, de dar seminarios y de vivir la vida
de muchísimos cientos de empresas de estructura familiar de todos
los tamaños y además también darles conferencias a decenas de
(18:08):
miles de gentes. Entonces, la primera cosa es que este
sábado 5 de diciembre, 6 de diciembre, perdón, 6 de diciembre, a las 5
de la tarde, presento el libro en la librería Gandhi,
en la sala principal. que está a nombre de...¿
Speaker 2 (18:26):
La de Miguel Ángel de Quevedo? Sí.¿ La primera?
Speaker 4 (18:30):
No es la primera, la primera está enfrente, es un
edificio precioso, es Miguel Ángel de Quevedo 121, en la sala
Mauricio Achar, que es el fundador, amigo, conocido... Mío y
una gran persona.¿ Vive todavía?
Speaker 2 (18:46):
No, ya murió hace mucho. Yo lo conocí cuando iba
yo en secundaria. Por su hijo, su sobrino, Tony Sultán,
pues era mi compañero de escuela. Y íbamos entonces a
Gandhi y era una delicia entrar a esos libros. Es
una delicia. A ver esos libros, esas enciclopedias, todo lo
que vi.
Speaker 4 (19:06):
Ahora hay decenas de sucursales. Son una empresa familiar, los
hijos de Mauricio, los tres, dos hijos y una hija,
y un sobrino, la manejan, hay gente preciosa ahí, y
me hicieron el honor de decir, vamos a presentarlo allá.
Speaker 2 (19:24):
A él lo asesoraste para ser tu amigo aprendiz? Sí.
Speaker 4 (19:32):
Pero no quise decirlo, pero sí, son gente que he
trabajado años con ellos y los quiero mucho y creo
que me quieren también
Speaker 2 (19:39):
Y dejó... Ya
Speaker 4 (19:41):
dejé la sucesión, ya está hecha.
Speaker 2 (19:43):
Y él la dejó tal cual tú se la propusiste? No,
para nada.
Speaker 4 (19:48):
Yo hablé con los hijos ya. El señor me compró
mis libros hace 20 o 30 años y después me los regresó
porque compró como loco y ya se los regresó. Pero después...
Los hijos me llamaron y un tipo maravilloso que es
el gerente general, que es amigo íntimo de los hermanos Sachar,
(20:09):
es el gerente general. Él, con él también he tenido
muchas relaciones
Speaker 2 (20:13):
La ha hecho muy bien este cuate, no sé cuántos
años lleva, pero es un crack.
Speaker 4 (20:17):
Sí, ya 40, 50 años. Él, el gerente. Ah, sí, 30, 40 años. Es
Speaker 2 (20:23):
un crack. Estas campañas que hacen son... Ah, no,
Speaker 4 (20:26):
ese es el sobrino con una agencia de publicidad que
hacen cosas preciosas. Tiene unas...
Speaker 2 (20:32):
Un ingenio.
Speaker 4 (20:33):
Muy ingenioso.
Speaker 5 (20:34):
Sí
Speaker 4 (20:34):
Eso lo voy a hacer. Los invito, vayan, escupo es limitado,
pero está abierto al público. Sin costo. Sin ningún costo.
Hay un pequeño vino de honor después, pero sobre todo
es para que oigan anécdotas. No voy a hablar de
que si soy muy fregón o que si tengo mucha experiencia. No,
(20:56):
voy a hablar de casos de la vida real como
la televisión, de casos que realmente fueron importantes. No voy
a decir nombres, pero sí voy a platicar de efectos
y de problemas.
Speaker 2 (21:09):
Bueno, pues yo te invito para que después, porque hoy
nos gana el tiempo, querido Salo Gravinsky, pero no quería
yo dejar de anunciar este 6 de diciembre, sábado 6 de diciembre,
en Miguel Ángel de Quevedo 121, en San Ángel, donde está Gandhi,
el nuevo edificio de Gandhi. No quería dejar de anunciarlo,
pero me gustaría que vinieras a platicar estas cosas. Anécdotas
(21:31):
sin dar nombres. No me interesan los nombres. Aquí no
es ni quién, ni caras, ni el hola.
Speaker 4 (21:37):
Ni nada. Voy a salir fuera de México, pero podemos
hacerlo de alguna manera.
Speaker 2 (21:42):
Bueno, cuando regreses. Claro
Speaker 4 (21:43):
Otro punto pequeño de decirle, fíjate que ya no voy
a dar... Por través de conferencias y seminarios presenciales. Por
mil razones. La pandemia en primer lugar. Pero lo que
ya tengo, aquellos que les interese, y se lo puedo platicar,
es mi seminario más importante que he dado siempre. cientos
(22:06):
de veces en todo el mundo, que se llama las
reglas del juego en las empresas familiares,
Speaker 5 (22:12):
que es
Speaker 4 (22:12):
un poquito la doctrina que he seguido con todos mis clientes.
Lo tengo ahorita para poderlo adquirir. Si lo quieren, les
puedo decir. En línea. En línea.
Speaker 2 (22:22):
Claro.
Speaker 4 (22:24):
En línea y también en una USB
Exacto. Sí, sí, sí. Lo quiero...¿ Lo pueden conseguir? Si
lo quieren, les puedo mandar mi número de teléfono, pero
sobre todo el
Speaker 2 (22:35):
correo, que es lo más fácil
Speaker 4 (22:37):
El correo es gzsalo, s-a-l-o, arroba gmail.com. Repito
gzsalo arroba gmail punto com.
Speaker 2 (22:50):
Muy bien.
Speaker 4 (22:51):
Les aseguro que les cambia la vida.
Speaker 2 (22:52):
Muy bien, Salo. Pues hoy nos ganó el tiempo, pero
te espero en enero para que vengas a platicarnos de
la sanidad o por Zoom. También vamos a modernizarnos. Podemos hacerlo.
Sé que te cuesta trabajo venir hasta acá. No, voy
Speaker 4 (23:04):
a salir fuera del país porque tengo hijos fuera de México.
Yo sé,
Speaker 2 (23:07):
yo sé. Bueno, saludos a Gina, por favor. Todo mi
aprecio a ustedes dos. Gracias por acompañarme
Speaker 4 (23:13):
Y mi agradecimiento profundo por tenerme. Yo sé que es
la época más dura del año y aquí estoy.
Speaker 2 (23:19):
Siempre es tu casa. Muchas gracias. Muchas gracias. Salo Gravinsky
y su libro anecdotario, Memorias de un asesor de empresas familiares.
Voy a una pausa. Y ahora,¿ dónde está Eddie? Síguelo
Speaker 1 (23:29):
en Instagram, arroba eddieworman y entérate. Reproduciendo, Eddie Warman de noche. Continuamos.
Speaker 6 (23:47):
Ahora sí, 2026 es mi año. Voy a ahorrar, viajar y
me voy a mudar.¿ Y cómo le vas a hacer?
Pues ya lo decreté. Solo tengo que esperar.
Speaker 2 (23:56):
No inventes. Mejor invierte con Banamex. Hazlo en pagaré y
obtén un 7.70% de rendimiento e invierte en fondos BlackRock
Speaker 6 (24:06):
con beneficios extras en tiempo limitado.¿ Y qué hago con
mis semillas de la abundancia?
Speaker 7 (24:12):
Vigencia del 1 de noviembre 2025 al 30 de enero 2026. Bases en banamex.com,
diagonal inversiones
Speaker 2 (24:24):
Soy Eddie Warman y estamos de regreso en 88.9 Noticias, información
que sirve en AHA Radio y en todas las redes
de Eddie Warman. Tengo el gusto de estar con Giovanna Curi,
ella es ahora... Una sommelier experta, educadora, estudiosa del vino,
educadora de vinos, estudiosa del vino. Ella acabó uno o
(24:48):
dos de los grados del WST, que es un curso muy, muy,
muy difícil de aprobar desde el primer nivel hasta el cuarto.
Y a ella la conocí. Vino muchas veces al programa
cuando estaba en la Europea como coordinadora del área de vinos.
Y hoy la tengo aquí para debatir conmigo si al
(25:11):
vino se le pone hielo o no.¿ Ustedes qué creen?
Les voy a decir por qué. Y mientras tanto vamos
a probar vinos y luego debatimos.¿ Te parece, querida Giovanna?
Speaker 8 (25:21):
Me parece excelente. Vamos a probar unos vinos de La
Rioja para seguir festejando el centenario de la región. que
justo cuando estábamos debatiendo el tema de las temperaturas, estábamos
festejando los 100 años de La Rioja, ¿no? Una región muy
importante a nivel mundial y muy importante para México. Y
(25:42):
traje dos vinos, la verdad, de calidad espectacular. Vamos a
probar un Valenciso fermentado en barrica, 2023. Y un Altanza Gran Reserva 2016.
Dos vinos con un perfil totalmente diferente. Uno más, digamos,
al estilo clásico de la Rioja, ¿no? Con un tiempo
(26:05):
prolongado en barrica, con botella. Y un Valenciso que, aunque
tiene todavía barrica, estamos enfocados a esta nueva ola de
la modernidad de Rioja, donde dejamos un poco atrás... estas
barricas tan predominantes para darle paso a la fruta, ¿no?
Y hablando de un vino blanco, cualquiera pensaría que por
(26:28):
ser blanco se toma a una temperatura fresca. Es decir,
un vino blanco normalmente lo tomamos entre 8 y 10 grados.¿ Qué
pasa aquí? Tenemos un vino que se fermenta en barrica.
Tiene trabajo de lías, es decir, las levaduras muertas. Una
vez que caen en depósito, se llaman lías. Y se
les hace un trabajo de batonnage, es decir, las
Speaker 2 (26:50):
sirven
Speaker 8 (26:52):
por el vino para darle más textura, más cremosidad, reducir
un poco la acidez. Y aparte tiene paso por barrica
de ocho meses. Entonces encontramos un vino mucho más potente,
un vino ligero, ¿no? Entonces aquí mi recomendación sería 10, 12 grados.
Speaker 2 (27:10):
Este valenciso principalmente tiene viura y garnacha, ¿no?
Speaker 8 (27:15):
Así es correcto, 70% viura, 30% garnacha blanca, una de
las mezclas clásicas de La Rioja. Si lo probamos, esas
notas de vainilla súper predominante, manzana amarilla, limón amarillo, esta
parte de especias en boca es un vino súper untuoso,
(27:35):
con muchísimo cuerpo, pero una muy buena acidez, pero una
acidez muy integrada dentro del mismo vino. Es un vino
sumamente elegante.
Speaker 2 (27:43):
El aroma tiene mucha piel de fruta. Sí, piel de
limón amarilla, piel de naranja. Exactamente, la piel de limón amarillo,
la piel de la naranja, efectivamente, eso es lo que
yo percibo. Me atrevo a pensar hasta en piel de toronja.
Speaker 8 (27:57):
Sí, ese amargor como mucho más intenso de la toronja
también lo tenemos. Pero esta vainilla también que predomina por
el tema de la barrica, que se convierte en un
vino mucho más gastronómico, ¿no? O sea, te pide ya
como un vino para comida.
Speaker 2 (28:11):
Y la parte metálica también.
Speaker 8 (28:13):
Y la vamos a probar
Speaker 2 (28:13):
Mineral. Mineral.
Speaker 8 (28:18):
Es un vino que se adhiere, que tiene buen peso
en boca. Se confirman estas frutas, esta acidez. Me encanta
Valenciso porque es una bodega boutique. Deciden no crecer en exceso,
sino mantenerse como muy fiel a sus creencias de hacer
vinos de gran calidad, de parcela con parcela, con producción
ecológica en todos sus viñedos.
Speaker 2 (28:40):
Es un muy buen vino. Conozco los vinos de la bodega,
no he ido a esa bodega.¿ En qué parte de
La Rioja se encuentra?
Speaker 8 (28:47):
Estamos aquí, nos vamos a ir a la parte de
La Rioja Alta.¿ Qué pasa con Valenciso? Grupo Iberian lo compra,
entonces esto llama la atención de cómo una bodega boutique
se vuelve tan atractiva para un grupo tan grande, pero
no van a crecer, se van a mantener fieles. a
sus creencias, entonces hoy en día en México se encuentra
(29:09):
por medio de Grupo Iberian. Es una bodega increíble, una
bodega boutique.
Speaker 2 (29:15):
Es un vino bien cuidado, es un vino bien redondeado,
en acidez y en fruta. Eso le hace tener un
buen cuerpo, un color dorado, claro, brillante. reluciente, a veces
recordaría el color de un champán. pero no tiene burbujas,
(29:39):
pero muy brilloso, mejor dicho, muy brillante.
Speaker 8 (29:42):
Muy brillante también este color, este dorado, se ve también
aquí mismo por el tema de las lías y por
esta microoxigenación que le aporta la barrica, que le aporta
este color tan, un dorado pálido, que es lo que
podemos ver en el vino. Es un vino que simplemente
se nota que está bien trabajado desde el viñedo hasta
la bodega. Es una gran, gran bodega. Es un vino espectacular.
Speaker 2 (30:05):
Ahora,¿ cuántas¿ Qué botellas hacen cuando dices que no va
a crecer?
Speaker 8 (30:11):
En producción exacta no te podría decir, pero lo que
ellos sí comunicaron es que deciden mantenerse fiel a no
crecer de manera desmesurada, porque si no va a perder
la esencia de la bodega, y es lo que no quieren.
Los dueños, los que fundaron esta bodega, que es Luis
Valentín y Carmen Enciso, van a seguir al frente de
la bodega, simplemente con la inversión de un grupo muy grande.
(30:35):
Una inversión tal vez para más tecnología, para mejores implementaciones
dentro de la bodega. Pero su producción y su crecimiento
va a ser paulatino.
Speaker 2 (30:47):
Este vino Valenciso, con Bechica Valenciso, fíjate que está tan
bien hecho que podrías tratar de maridar alcachofa.
Speaker 8 (30:56):
Claro, claro, claro.
Speaker 2 (30:58):
Que es muy difícil.
Speaker 8 (30:59):
Esa acidez, pero no tengo esta parte verde que predomina
¿no? De los vinos a veces blancos como una Sauvignon Blanc. Entonces, sí, alcachofa,
también pastas, pollos.
Speaker 2 (31:12):
Sí, pastas y pollos, seguro.
Speaker 8 (31:13):
Lácteos con carnes. Pero también me atrevería hasta irme, por ejemplo,
a un Beef Wellington. Porque
Speaker 2 (31:21):
tengo
Speaker 8 (31:21):
este hojaldre con mantequilla.
Speaker 2 (31:23):
Tengo un
Speaker 8 (31:24):
vino que tiene cuerpo, tiene un poco de tanino.
Speaker 2 (31:26):
Vamos a comer con Luis Galvez y nos llevamos un
vino de estos. Ahí, Ale Mustache.
Speaker 8 (31:30):
Y tenemos buena acidez y tenemos un poco de tanino
que puede respaldar hasta un Beef Wellington.
Speaker 2 (31:36):
Te tengo que confesar que, si no el mejor, el
segundo mejor, ponlo en el orden que quieras, además del
de Luis Galvez de Mustache, Filete Wellington o Biffy Wellington
que he probado es el de Vicente Torres que cocinó
el otro día en mi casa con una cena de
un bodeguero de Rioja, vino a cocinar él.¡ Qué bárbaro!
(31:56):
Fue estupendo Vicente Torres con... con este Wellington, con los
clásicos hongos, que entra muy bien, perfectamente el hojaldre. Vicente
Torres es un chef estrella Michelin, y que, bueno, nació
en un restaurante con estrella Michelin. Muy bien. Ahora, me
gustaría hablar un poco más de esta untuosidad y esta
(32:20):
crema que tiene, porque fíjate que se me queda en boca... Sí,
Speaker 8 (32:26):
es correcto.
Speaker 2 (32:27):
Y voy a pasar por toda la boca, no le
voy a llamar mucho porque sería muy feo
A ver,¿ qué opina el gran Fernando Villalón, que es
un experto en vinos? Ven, sácate por acá, Fernando, aquí
te vamos a compartir micrófono.¿ Qué te parece este vino, Fer?
Speaker 9 (32:49):
Muy bueno, extraordinario este vino blanco.
Speaker 2 (32:51):
Verdad que sí?
Speaker 9 (32:52):
Yo no sé si tiene un poquito la usanza de
los vinos de Borgoña, o sea, con barrica, fuertes, secos,
con ese cuervo.
Speaker 8 (33:01):
De hecho, Borgoña son los pioneros cuando hablamos en temas
del Chardonnay, para el tema de crianza en lías, fermentación.
Pero los riojas clásicos, hablando de un rioja clásico, el
estilo tradicional es esta fermentación en barrica con pasos por barricas.¿
Qué pasa? Las lías… Y este batonnage, este removido que
(33:23):
hacen de las lías, nos va a dar esa cremosidad.
Reduce un poco la acidez, hace que el vino tenga
más textura, tenga más cuerpo. También estas uvas, la viura,
la garnacha blanca, se comportan muy bien y se desempeñan
muy bien cuando hablamos de un complemento como la barrica. Entonces,
también todo esto, la barrica, más las lías, más el batonnage,
(33:45):
más las mismas biurigarnacha blanca, le va a aportar textura
y cuerpo a este vino.
Speaker 2 (33:50):
Y mi herejía, de la cual fui criticadísimo por Giovanna Curi,
es que el día del evento de los 100 años de Rioja,
ahí en la Hacienda de los Morales, hacía calor y
el vino estaba caliente. a temperatura, calor, podría haber estado
en unos 21, 22 grados. No, no, no. No, sí, sí, sí. 17, 18. No,
Speaker 8 (34:10):
no, hombre. No,
Speaker 2 (34:12):
sí, sí
Speaker 8 (34:12):
sí.
Speaker 2 (34:13):
No
no. Yo te puedo decir que no
Speaker 8 (34:17):
Bueno, como no tenemos termómetro, ni tú ni yo, pero
yo
Speaker 2 (34:21):
digo que yo estoy bien. Ok, porque eres mujer, ¿no? Entonces...
Speaker 8 (34:23):
Porque yo me dedico a esto.
Speaker 2 (34:25):
A mí, no, sí, yo también. Varios enólogos y dueños
de bodegas me decían, mire, Edi, cuando hace mucho calor...
Esto no se hace, pero sí se hace. Y es
ponerle un hielo al vino. Porque ya el vino estaba caliente.
Y si bien te daba sabores que el frío puede
(34:45):
matar y te deja percibir sabores más secos, más amargo,
más cáscara de piel, más piel de fruta, fruta más madura. Sí,
más oxidativo también. Exacto, más oxidativo. Agregarle un hielo, esta herejía,
revivió el vino. Sí le hizo perder, efectivamente, como bien
(35:07):
dijo Giovanna, le hizo perder cualidades, pero lo hizo más sabroso.
Le hizo perder acidez, pero le dejó la fructalidad.
Speaker 8 (35:15):
Qué pasa? Como yo digo, estamos en un restaurante donde
tenemos los medios a nuestro alcance. Las cosas buenas toman tiempo.
No le costaba nada esperar 20 minutos a que llegara la
hielera o 15 minutos y bajar unos grados. Entonces, como yo digo,
si la gente está en el campo... Durante un año
trabajando la viña, haciendo el vino, dejándolo en barrica. Un
(35:39):
vino como 200 monjes, que es un vino espectacular. Pero
Speaker 2 (35:42):
ese no es un 200 monjes.
Speaker 8 (35:44):
El que probamos ahí sí era.
Speaker 2 (35:47):
Cuál era? 200
Speaker 8 (35:48):
monjes.
Speaker 2 (35:49):
No, no era 200 monjes.¿ Cuál
Speaker 8 (35:49):
era?
Speaker 2 (35:50):
Era otro vino blanco.
Speaker 8 (35:52):
No,
Speaker 2 (35:52):
ahí
Speaker 8 (35:52):
tengo la foto.
Speaker 2 (35:53):
A ver, sáquela. No era 200 monjes.
Speaker 8 (35:57):
Y qué pasa?
Speaker 2 (35:58):
Un 200 monjes, pues es un vino con una gran guarda.
Speaker 8 (36:02):
Sí.
Speaker 2 (36:02):
Pero este no era... Era
Speaker 8 (36:04):
un vino con mucha barrica.
Speaker 2 (36:07):
No, no era un 200 monjes.
Speaker 8 (36:08):
Aquí está.
Speaker 2 (36:09):
No, pero fue el amarillo, el de etiqueta amarillo al
que yo le puse. No, porque
Speaker 8 (36:13):
tenía otro blanco en la mesa
Speaker 2 (36:14):
Había tres blancos.
Speaker 8 (36:16):
El que yo te di
Speaker 2 (36:17):
fue este. Ah, no, pero había tres blancos en la mesa.
Y al que yo le puse... No, bueno, al 200 monjes
no lo hubiera puesto.¿ Tienes las fotos de otros vinos ahí?
Era una botella... Amarilla.¿ Cuál era amarilla? No, ese era un...
Míres de ganusa.¿ Qué otro blanco tienes? Hay otro blanco.
Speaker 8 (36:34):
Que yo llegué a la mesa, era el único.
Speaker 2 (36:37):
Y no será que lo habían puesto? No.¿ Cómo se
llama con el que estaba yo de whisky? David
Speaker 8 (36:43):
Zambrano.
Speaker 2 (36:44):
David Zambrano. El
Speaker 8 (36:45):
embajador de
Speaker 2 (36:45):
Macalán. Que te defendió, ¿eh?
Speaker 8 (36:47):
Claro.
Speaker 2 (36:48):
Te defendió. Él sabe
Speaker 8 (36:49):
lo que está bien y lo que es bueno. Sí.
Speaker 2 (36:51):
Por supuesto. Ok, sí, no lo... Déjame ir a una pausa.¿
Qué opinan ustedes? Cuando hace calor y el vino no
está a temperatura, está a temperatura ambiente y hace calor,
no está a temperatura de 12 para abajo, que es como
debe ser un vino blanco.
Speaker 8 (37:07):
Tomen agua
Speaker 2 (37:09):
O tomen otro vino o pónganle hielo. Vamos a una
pausa y volvemos.¿ Te gusta Eddie Warman?
Speaker 1 (37:15):
Dale like. Facebook Eddie Warman.
Speaker 8 (37:19):
Yo me muero, por su amor
Speaker 1 (37:27):
Eddie. Reproduciendo
Speaker 2 (37:37):
Eddie Warman de noche. Continuamos. Soy Eddie Warman y estamos
de regreso en 88.9 Noticias, información que sirve a iHeart Radio
y todas las redes.¿ Nos vas a subir a tus redes, Giovanna?¿
Nos vas a hacer famosos? Por
Speaker 8 (37:46):
supuesto.
Speaker 2 (37:47):
Y tú, Fernando Villalón?
Speaker 8 (37:48):
Siempre.
Speaker 2 (37:49):
Muy bien, gracias. Ahora vamos con un Altanza. Yo conocí
a uno de los dueños que venía constantemente a México,
Adrián creo que se llama, y no lo he vuelto
a ver, no sé si sigue en la bodega, sé
que era de la familia, y en su momento era
un gran vino. No he vuelto a probar Altanza, es más,
(38:09):
le decíamos Lealtanza, Lealtanza, como leal. No he vuelto a
probar este vino, cuéntanos de él.
Speaker 8 (38:16):
Bueno, vamos a regresar al origen de Rioja. Cuando me
refiero al origen, a este estilo de vinos que hicieron
a la región famosa y le pusieron su nombre a
nivel internacional.¿ Qué es esto? Uno, el tempranillo, la uva estrella,
que aunque no es la única, es la que digamos
la que más brilla, ¿no? Y dos, estos tiempos en
(38:38):
barrica prolongados, que tenemos vinos con mucha más oxidación, cuerpo.
Aquí hablamos de un gran reserva. Lo que nos habla
de un vino que tiene 24 meses en barrica, hablamos de
una barrica mixta, y 36 meses en botella posteriormente, para dejar
que este vino se integre, los talinos se suavicen. Lo
(39:02):
cual nos va a dar un vino de guarda.¿ Qué
hace Altanza? Altanza decide elaborar reservas 100% tempranillo, que es
la variedad emblemática en Rioja, para que la gente pueda
ver el potencial y la versatilidad. Vamos a encontrar un
vino que tiene nueve años. Digo, no es mucha evolución
(39:22):
para un
Speaker 2 (39:23):
Para un Rioja es poco, es un bebé.
Speaker 8 (39:26):
Claro,
Speaker 2 (39:27):
y más para
Speaker 8 (39:27):
un Gran Reserva, ¿no? Pero ya empezamos a ver estos
matices que se van más hacia el color ladrillo.
Speaker 2 (39:33):
En el ribete,
Speaker 8 (39:34):
sí. O sea, la nota como más granate. Si lo olemos.
Speaker 2 (39:40):
Si hago las adicts como así como tú, lo huelo mejor.
A ver,¿ cómo le haces? A ver, así. Como... Estos
frutos
Speaker 8 (39:50):
del bosque, frutos rojos, pero también esta nota de la barrica,
estas especias dulces. Si lo probamos, tenemos un vino potente.
Una
Speaker 2 (39:58):
mermelada muy, no es que sea compota, es una mermelada
con la fruta roja, la zarzamora, la fresa de frutos
rojos
Speaker 8 (40:06):
Frutos maduros,
Speaker 2 (40:06):
pero no muy maduros.
Speaker 8 (40:07):
Un tarino ya más aterciopelado, muy bien integrado, suave, un
vino sedoso, pero al mismo tiempo un vino complejo. Tenemos
un posgusto largo, ¿no?, Hablamos y la fruta sigue, el
tanino sigue, la acidez sigue.
Speaker 2 (40:24):
Fíjate que descubro, que no en todos los vinos lo encuentro,
clavo como una especie.
Speaker 8 (40:31):
Clavo es muy común por el tema de la barrica
y más con una barrica tan prolongada. Por ejemplo, el regaliz.
El regaliz es una nota que casi siempre aparece en
el tempranillo.
Speaker 2 (40:40):
Yo hablo poco del regaliz porque es muy poca gente,
inclusive los sommeliers, que en México conocen el regaliz. Menos
de que hayan ido como tú a Europa y que
sean estudiosos como tú en este curso y otros que
has tomado, no se conoce el regaliz en México. Entonces,
lo único que les puedo decir es que el regaliz
es como las pastillas altoides negras o el licorice. El licorice. Exacto.
(41:05):
Pero también
Speaker 8 (41:06):
como este licorice que es como este dulce larguito negro
que es especial.
Speaker 2 (41:09):
Es, es,
Speaker 8 (41:09):
es. Dulce,
Speaker 3 (41:10):
¿no?
Speaker 8 (41:11):
Sí.
Speaker 2 (41:12):
Exacto.
Speaker 8 (41:13):
Es una característica para mí que predomina muchísimo cuando hablamos
de tintos de La Rioja y de España en general.
Speaker 2 (41:19):
Muy bien.¿ Estos vinos dónde los encontramos?
Speaker 8 (41:22):
Valenciso hoy cambia de proveedor. Como les dije, empieza a
ser vino Siberian. Entonces ahorita vamos a estar un poquito
como en este lapso de dónde van a estar disponibles.
Pero tanto Altanza como Valenciso son más que nada en
tiendas de especialidad.
Speaker 2 (41:39):
O sea, en tiendas de vinos, quesos, todas. Tiendas de vinos, quesos. Castellana,
La Naval, en esos, en la europea. Exactamente, es correcto.
Muy bien. Pues, Giovanna Curi,¿ dónde te escriben? Fíjate, con
todo y que me regañaste, te quiero y damos tu teléfono.
Speaker 8 (41:56):
Que me escriban por Instagram. Ahí contesto todos los mensajes.
Es arroba Giovanna Curi con G de gato y K
de kilo
Speaker 2 (42:05):
Y con K de kilo. Bueno, me tienes que volver
a invitar a comer cocina libanesa. Claro. Que el día
que fui me acabaron de operar del hombro. Y por
andar yéndome a comer,¿ qué creen? Me tuvieron que volver
a operar. Por irme a comer a la embajada del Líbano,¿
te acuerdas? Muchas gracias, Giovanna Curi. Bueno, ya nos vamos,
se nos acabó el tiempo. Yo los espero mañana de 8
(42:26):
a 9 en 88.9 Noticias, información que sirve en iHeart Radio y
en todas las redes. de The War Man. Hoy sí
hay alcoholímetro, ya empezó el alcoholímetro de Navidad. Hoy tomen poco,
hoy no fumen. Y mañana los espero con Jessica Oseguera.
Vamos a hablar del sacrificio digital, la desindexación.¿ Quién sabe
(42:46):
qué es eso? Pero ella, bueno, ella es experta en
el tema de mujeres mujeres, es fundadora de Mujeres Transformando
a México. María Laura Salazar Peralta, además de ser sommelier profesional,
chef graduada del Cordon Bleu en París, especialista en enología,
va a estar con nosotros, pero nos va a hablar
(43:07):
de un tema totalmente distinto.¿ Saben cuál?¿ Cómo distinguir los
productos falsos de los verdaderos?¿ Una bolsa de Louis Vuitton
o una bolsa de Gucci o de Christian Dior o
de Hermès?¿ Falsa o real?¿ Realmente vale la pena distinguirlo
y vale la pena el gasto? Bueno, María Laura nos
(43:28):
va a contar eso. Van a ver qué rico es
platicar con ella. Así que hoy tome poco, hoy no fumen.
Muy buenas noches.
Host
Eddy Warman
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Are You A Charlotte?
In 1997, actress Kristin Davis’ life was forever changed when she took on the role of Charlotte York in Sex and the City. As we watched Carrie, Samantha, Miranda and Charlotte navigate relationships in NYC, the show helped push once unacceptable conversation topics out of the shadows and altered the narrative around women and sex. We all saw ourselves in them as they searched for fulfillment in life, sex and friendships. Now, Kristin Davis wants to connect with you, the fans, and share untold stories and all the behind the scenes. Together, with Kristin and special guests, what will begin with Sex and the City will evolve into talks about themes that are still so relevant today. "Are you a Charlotte?" is much more than just rewatching this beloved show, it brings the past and the present together as we talk with heart, humor and of course some optimism.
Stuff You Should Know
If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks, then look no further. Josh and Chuck have you covered.