Entrevista a Ana Suárez y Mauricio Lamadrid de Vinos Wagner y Caymus desde Millesime

Entrevista a Ana Suárez y Mauricio Lamadrid de Vinos Wagner y Caymus desde Millesime

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Episode Transcript

Speaker 1 (00:11):
Si te gusta la tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos
y gadgets, llegaste al lugar indicado. Aquí comienza Eddie Warman
de noche.

Speaker 2 (00:21):
Esta es mi pareja preferida, la del vino y el vino.
Ana Luisa y Mauricio.

Speaker 3 (00:29):
¡Salud!

Speaker 2 (00:30):
¡Salud
Son mi pareja preferida porque nos hemos hecho muy amigos
desde que fuimos al campo, bueno, de antes, hace muchos
años que los entrevisté por primera vez aquí en Miles
y Meta,¿ te acuerdas? Claro

Speaker 3 (00:43):
hace

Speaker 2 (00:44):
nueve años. Tenían poquito tiempo de haberse casado ustedes. Sí

Speaker 3 (00:48):
llegando a México también, o sea, recién llegando a México,
nos conocimos desde ahí, hubo un click especial y

Speaker 2 (00:55):
fue

Speaker 3 (00:56):
entre el vino, la gastronomía y Vilesime.

Speaker 2 (00:59):
Y la sonrisa, la alegría que tienen ustedes. Y luego,
hace poco viajamos a Vilesime, Santiago, el Camino de Santiago,¿
se acuerdan que lo publiqué? Bueno, ellos eran mis compañeros
de viaje. Hemos disfrutado, nos hemos reído increíble. Qué gusto
otra vez estar contigo. Hicimos la cena de ojía de

(01:20):
cochón y qué gusto.¿ Qué me estás dando de tomar hoy?
Ya llevo el tramita número 18.

Speaker 3 (01:27):
Qué te puedo sorprender después de 18? Pero sí quiero darte
un blanco chardonnay. Uy, qué bonito. con una muy buena acidez,
una estructura elegante que lo hace el hijo de Chuck Wagner,
Charlie Wagner, que le dijo a su papá, papá, yo
como mi bisabuelo, mi tatarabuelo, me quiero dedicar a hacer vino,
pero me voy a dedicar a la uva blanca y
al Pinot Noir. Entonces, el día de hoy, Mauricio,¿ qué

(01:49):
estamos probando?

Speaker 4 (01:50):
Bueno, este es un Silver Chardonnay sin guarda, vinificado en
tanque de cemento. Lo que le hace muy especial, Eddie,
es el tema de Santa Lucía Highlights. Recordemos que la
costa de California es muy apreciada por el hecho de
su clima mediterráneo y esta zona es espectacular para lo
que es el Chardonnay. Charlie Wagner está arriba del Russia River.

(02:15):
Y bueno,

Speaker 3 (02:16):
este Monterrey. Tenemos pegada la costa, tenemos el Pacífico a 10 minutos,
entonces es un clima muy frío.

Speaker 2 (02:24):
Hemos estado ahí, Edi
Hemos estado ahí. Y vamos a ir, ¿no?¿ Cómo es
la cosa? Sí, vamos a ir. Sé que hemos estado, ¿no?
Ellos han estado, yo voy a ir

Speaker 3 (02:32):
Vamos a ir. Tenemos una gran tarea titánica de visitar
las dos bodegas de Cable, en Rutherford y en Solano,
y pues a seguir disfrutando de esta maravilla de vinos.

Speaker 2 (02:41):
Oye, la textura de este vino es muy interesante, porque
es un vino con mucho cuerpo, cosa rara en un
vino blanco. Pocos vinos blancos tienen eso. Es un vino
que ha pasado por lías. Así

Speaker 1 (02:51):
es.

Speaker 2 (02:51):
Que ha crecido, ha evolucionado en estas barricas, en estos
tanques de concreto, que son rectangulares, no son tipo huevo,
pero el concreto les permite respirar muy, muy, muy suavemente. Exacto.
Entonces evoluciona con el tiempo y se siente en la textura,

(03:14):
en el paladar, en la cremosidad de un chardonnay.

Speaker 3 (03:19):
Exacto, o sea, esa microoxigenación que te da el tanque
de cemento le aporta esa estructura, esa mineralidad, marca lo
mineral sutil, pero con las notas clásicas del chardonnay, la piña,
el durazno, el chabacano, pero fresco, como no tiene paso
por barrica. Es realmente un vino muy fresco, muy agradable,

(03:40):
de muy buena acidez, para unos ostiones. Es que no
como ostiones. Bueno, entonces... Para una

Speaker 4 (03:46):
tostada de ceviche.¿ Qué año

Speaker 3 (03:48):
es este? 2022, jovencito, recién salido, todavía le faltan...

Speaker 2 (03:52):
Yo creo que es un vino para evolucionar. Totalmente

Speaker 3 (03:56):
Y nos quedan pocas botellas, se

Speaker 4 (03:58):
está agotando impresionante.

Speaker 3 (04:00):
Ha gustado mucho. Sí, ha sido un éxito. Aparte es
un vino de leyenda que te puede durar 50 años en
tu cava sin problema. Va evolucionando de una maravilla. Son
vinos longevos que al pasar del tiempo van ganando mucha estructura,
van ganando notas terciarias. Les da una evolución que sí.
Las notas

Speaker 2 (04:17):
terciarias vendrían a ser esos sabores ocultos y aromas ocultos
como madera, como suelo mojado, como tierra húmeda, como carbón,
como ceniza.

Speaker 3 (04:29):
Exacto. Tal cual que son las notas terciarias en botella
se van dando completamente. Vamos a estar en 100 años tú
y yo y Mauricio entrevistándonos, viendo la evolución
¡Vámonos, vámonos!¡ Vámonos por acá!

Speaker 2 (04:43):
Vamos

Speaker 3 (04:44):
a milésime! ¡2090!¡

Speaker 2 (04:45):
Corriendo con los tenis de Mauricio!¿ Cuál es la página
de Kemos?

Speaker 4 (04:52):
www.vinoswagner.com

Speaker 2 (04:54):
Vinos Wagner con W, como Warman, pero gana. Exactamente.

Speaker 1 (04:59):
Estás escuchando el podcast de Eddie Warman.