November 19, 2025 • 7 mins
Entrevista con la Chef Fernanda Prado de Hasta el Cuerno desde Millesime
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Speaker 1 (00:11):
Si te gusta la tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos
y gadgets, llegaste al lugar indicado. Aquí comienza Eddie Warman
de noche.
Speaker 2 (00:25):
Esa mujer que persigo la acabo de agarrar aquí. Ya
la tengo presa en mi mano. Estoy con Fernanda Prado.
Fernanda Prado es una magnífica chef pastelera repostera de un
restaurante que se llama Cuina en la Colonia Roma. Que
un día llegué por pura casualidad porque mi hija me dijo, papá,
vamos a desayunar. Tenía una amiga que acababa de llegar
(00:46):
de no sé dónde y nos fuimos a desayunar a Cuina. Y, hombre,
qué bárbaro, qué buen pan.
Speaker 3 (00:52):
Gracias, gracias
Speaker 2 (00:52):
Edgar. Luego regresé con mi amigo Gonzalo, que venía de Mazatlán,
un magnífico periodista de industria automotriz, y lo invité a
desayunar a Cuina. Bueno, pues ahora te tengo aquí. Qué
gusto
Speaker 3 (01:05):
estar platicando. Muchas gracias. Bienvenidos todos aquí a Mi Lecime.
Speaker 2 (01:10):
Muchas gracias. A ti te voy a dar dos noticias,
como le di a Rodrigo. Una buena y dos buenas,
porque le di una mala y una
Speaker 3 (01:17):
buena. Ah, no, no, malas no.
Speaker 2 (01:18):
La mala para él, pero para ti la buena, es
que he estado enfermo del estómago con E. coli y
con sichela, como medio México, ¿no? La buena, las dos
buenas contigo, es que de las muy pocas cosas que
puedo comer es pan. Es pan.
Speaker 3 (01:32):
Bienvenido. Así que hoy sí voy a
Speaker 2 (01:34):
atacar
Speaker 3 (01:34):
aquí. Bienvenido. Pues el día de hoy venimos con hasta
el cuerno. Traemos estas tres variedades. Traemos el cuernish, que
es una quiche de queso de oveja, alcachofa, espinaca, con
base de cuerno, obviamente. Y traemos el cuerno de ate
de guayaba con queso y un cuerno de frambuesa con
un toque de chipotle. Y venimos con hasta el cuerno.
Speaker 2 (01:57):
Y hasta el cuerno
Speaker 3 (01:57):
Hasta el cuerno estamos.¿ Hasta el cuerno es otro nuevo restaurante?
Es un nuevo restaurante que está en la Colonia Condesa,
en Michoacán. Está padrísimo, todo está inspirado en el laminado
de los cuernos. Todo lo que vendemos tiene cuerno, salado, dulce.
Es una gran experiencia para venir.
Speaker 2 (02:15):
El cuerno es de mis panes, o sea, la pasta
hojaldre es de mis preferidas.
Speaker 3 (02:20):
El chiste de la
Speaker 2 (02:21):
casa de la pasta hojaldre es cuántas veces lo vas
a amasar. El laminado. A laminar y cuánta mantequilla y
qué mantequilla le vas a poner. Usamos
Speaker 3 (02:30):
de la mejor.¿ Tú qué mantequilla usas? Usamos una mantequilla francesa, buenísima,
que la verdad cada vez que... Nos metemos en problemas
porque cada vez hay menos, pero sí, usamos grandes productos
para tener este laminado. Esta cosa crujiente de los cuernitos,
(02:51):
solo lo consigues con un producto así.
Speaker 2 (02:54):
Ay, eso está buenísimo.
Speaker 3 (02:55):
Yo
Speaker 2 (02:55):
hago quiche
Speaker 3 (02:56):
Ajá.
Speaker 2 (02:58):
De varios quesos y espinacas o varios quesos y otros productos. Sí, sí, sí.
Speaker 3 (03:04):
Pues este es igual, pero con una base de cuernito.
Speaker 2 (03:06):
Está
Speaker 3 (03:06):
buenísimo. Un poco no está buenísimo.
Speaker 2 (03:08):
Esto sí puedo comer. Me dijeron que queso no, pero
me voy a hacer.
Speaker 3 (03:10):
Poquito, tiene poquito. Tiene muy poquito.
Speaker 2 (03:13):
Ahora
tú preparas el latte también.
Speaker 3 (03:16):
Es de la costeña, porque venimos con la costeña. Pero
es buenísimo el láter
Speaker 2 (03:21):
Y esto es mermelada.
Speaker 3 (03:22):
Y esto es una ganache de frambuesa con un toque
de chipotle.
Speaker 2 (03:26):
Qué es una ganache?
Speaker 3 (03:27):
Una ganache es una preparación de chocolate con crema. Y
entonces queda ultra cremoso, súper rico. Y así es como
lo preparamos
Speaker 2 (03:37):
Está buenísimo.
Speaker 3 (03:38):
Muchas gracias.
Speaker 2 (03:38):
Ahora, es que no me puedo dejar de comer. Me
moría de hambre. Mira, ya los chicos... Ahorita prueban, ya
están
Speaker 3 (03:46):
babeando. Ahorita prueban, chicos, todos.
Speaker 2 (03:47):
Mira, les voy a contar... Está crujiente, suavecito. El queso
está en su punto. Todavía está medio derretido. Trae muy
buena la espinaca salteada con...
Speaker 3 (04:07):
Alcachofa.
Speaker 2 (04:08):
Alcachofa.
Speaker 3 (04:09):
Jitomate deshidratado. Tiene que le dar ese toquecito ácido. Sí.
Speaker 2 (04:12):
Ándale, el ácido también se lo da el jitomate
Speaker 3 (04:14):
deshidratado. Sí, sí, sí. Y tiene rajitas.
Speaker 2 (04:17):
Traguita, cebolla, ajo,¿ el shallot
Speaker 3 (04:20):
o cebolla? Solo shallot
Speaker 2 (04:21):
Solo shallot, ¿verdad? Sí, sí, sí.¿ Suficiente sal, pimienta, alguna
otra especie?
Speaker 3 (04:28):
No, solamente el quesito, que es el que le da
como la nota picante.¿ Qué
Speaker 2 (04:32):
queso es el que usa?
Speaker 3 (04:33):
Es un queso de oveja, es un manchego curado. ¿Curado? Ah, claro.
Speaker 2 (04:37):
añejo extrañejo
Speaker 3 (04:39):
está añejo
Speaker 2 (04:40):
hombre sí sí sí ya sabía que el paladar
Speaker 3 (04:42):
no
Speaker 2 (04:42):
mente a ver ayúdame a partir un pedacito
Speaker 3 (04:45):
de
Speaker 2 (04:45):
estos para no meterme lo de un golpe a la
boca
Speaker 3 (04:49):
Pues a ver
Speaker 2 (04:51):
si yo tengo aquí Ok a ver el relleno este
es el de guayaba Eso que hice no se hace.
Speaker 3 (05:04):
Se escurrió
Speaker 2 (05:07):
Está buenísimo.
Speaker 3 (05:08):
Está suficientemente relleno.
Speaker 2 (05:10):
¿Quieren? Dulce, vainilla. Esto sí puedo, Rodrigo. No creo que
la doctora me regañe. Oye,¿ y qué otros platillos especiales, particulares,
distintivos vas a tener ahí en cuerno?
Speaker 3 (05:25):
Miren, hasta el cuerno tenemos un cuerno de chilaquiles gratinado, buenérrimo,
con una salsa roja picocita deliciosa. Tenemos unos huevitos cremosos
con espinacas y deliciosos que están adentro de un cuerno, obviamente.
pero aparte tú puedes venir y rellenarte el cuerno como
tú quieras, si te gusta con Nutella, si te gusta
(05:48):
con algún tipo de queso, tenemos una cremita de cookies
and cream deliciosa también, chocolate, entonces tenemos los especiales de
la vitrina que ya están preparados, que hay de pistache,
de fresa, de chocolate, de lotus, de tiramisú deliciosos y
luego tú puedes venir a rellenar Con la cantidad que
quieras y el relleno que quieras y la combinación que quieras.
Speaker 2 (06:10):
Y que tienes una maquinita
Speaker 3 (06:11):
para... Hay unas máquinas para que tú te rellenes el
cuerno
Speaker 2 (06:13):
Como los que rellenan las zonas, ¿no
Speaker 3 (06:15):
Haz de cuenta, sí.
Speaker 2 (06:17):
Le haces así y echa como la pasta de dientes.
Speaker 3 (06:20):
Lo puedes
Speaker 2 (06:21):
rellenar de pasta de dientes si tienes mal aliento.
Speaker 3 (06:23):
Así es.
Speaker 2 (06:24):
Y en Cuina,¿ qué hay nuevo? Hay esos hot cakes
de Cuina y ese
Speaker 3 (06:27):
pan francés. Ah, hay en Cuina. De Cuina
Speaker 2 (06:29):
es que son, esos son mala onda, déjame decir.
Speaker 3 (06:32):
Sí, acabamos de terminar la temporada de pan de muerto,
que es una delicia. No
Speaker 2 (06:37):
recibí ni uno, muchas
Speaker 3 (06:38):
gracias. No se pierde, todavía puedes recibirlo. Ah, ok. Pero
es que sabíamos que estabas enfermo y te los voy
a mandar esta semana.
Speaker 2 (06:44):
Bien bajado. Fernanda tiene más salidas, Fernanda Prado, que el periférico.
Entonces
Speaker 3 (06:50):
bueno, pues esta temporada de Navidad puedes pedir tu comida
para si no quieres cocinar en Navidad y así. Tenemos Wellington,
tenemos obviamente la temporada de Roscas de Reyes, ya casi
se acerca. Tenemos una tarta de bacalao, tenemos muchas cosas
de temporada y obviamente el desayuno delicioso en esta casa espectacular.
Speaker 2 (07:10):
Vamos a hacer una cena especial,¿ te parece?
Speaker 3 (07:12):
De esas que
Speaker 2 (07:12):
hago, que probablemente has visto o escuchado, que
Speaker 3 (07:15):
vienen a la
Speaker 2 (07:16):
casa o vamos al restaurante y preparan con algunos invitados
y hacemos
Speaker 3 (07:20):
luego
Speaker 2 (07:21):
los gourmand sharks para
Speaker 3 (07:23):
que
Speaker 2 (07:23):
opinen qué comieron y qué les gustó,¿ te parece?
Speaker 3 (07:25):
Me encantaría
Speaker 2 (07:26):
Muy bien, Fer. Dile al público dónde te encuentran, dónde
están ubicados.
Speaker 3 (07:30):
Bueno, en Cuina estamos en Tabasco 46, en la Colonia Roma,
y en Hasta el Cuerno estamos en Avenida Mazatlán 136. Todavía
no me aprendo el nombre.
Speaker 2 (07:39):
Ahí estaremos, ahí nos vemos, ¿no? Y ahorita vamos a
darles de chance convenga que nos tomen una foto, por
Speaker 3 (07:44):
favor. Los esperamos
Speaker 1 (07:46):
Estás escuchando el podcast de Eddie Warman.
Si te gusta la tecnología, viajes, autos, alta cocina, vinos
y gadgets, llegaste al lugar indicado. Aquí comienza Eddie Warman
de noche.
Speaker 2 (00:25):
Esa mujer que persigo la acabo de agarrar aquí. Ya
la tengo presa en mi mano. Estoy con Fernanda Prado.
Fernanda Prado es una magnífica chef pastelera repostera de un
restaurante que se llama Cuina en la Colonia Roma. Que
un día llegué por pura casualidad porque mi hija me dijo, papá,
vamos a desayunar. Tenía una amiga que acababa de llegar
(00:46):
de no sé dónde y nos fuimos a desayunar a Cuina. Y, hombre,
qué bárbaro, qué buen pan.
Speaker 3 (00:52):
Gracias, gracias
Speaker 2 (00:52):
Edgar. Luego regresé con mi amigo Gonzalo, que venía de Mazatlán,
un magnífico periodista de industria automotriz, y lo invité a
desayunar a Cuina. Bueno, pues ahora te tengo aquí. Qué
gusto
Speaker 3 (01:05):
estar platicando. Muchas gracias. Bienvenidos todos aquí a Mi Lecime.
Speaker 2 (01:10):
Muchas gracias. A ti te voy a dar dos noticias,
como le di a Rodrigo. Una buena y dos buenas,
porque le di una mala y una
Speaker 3 (01:17):
buena. Ah, no, no, malas no.
Speaker 2 (01:18):
La mala para él, pero para ti la buena, es
que he estado enfermo del estómago con E. coli y
con sichela, como medio México, ¿no? La buena, las dos
buenas contigo, es que de las muy pocas cosas que
puedo comer es pan. Es pan.
Speaker 3 (01:32):
Bienvenido. Así que hoy sí voy a
Speaker 2 (01:34):
atacar
Speaker 3 (01:34):
aquí. Bienvenido. Pues el día de hoy venimos con hasta
el cuerno. Traemos estas tres variedades. Traemos el cuernish, que
es una quiche de queso de oveja, alcachofa, espinaca, con
base de cuerno, obviamente. Y traemos el cuerno de ate
de guayaba con queso y un cuerno de frambuesa con
un toque de chipotle. Y venimos con hasta el cuerno.
Speaker 2 (01:57):
Y hasta el cuerno
Speaker 3 (01:57):
Hasta el cuerno estamos.¿ Hasta el cuerno es otro nuevo restaurante?
Es un nuevo restaurante que está en la Colonia Condesa,
en Michoacán. Está padrísimo, todo está inspirado en el laminado
de los cuernos. Todo lo que vendemos tiene cuerno, salado, dulce.
Es una gran experiencia para venir.
Speaker 2 (02:15):
El cuerno es de mis panes, o sea, la pasta
hojaldre es de mis preferidas.
Speaker 3 (02:20):
El chiste de la
Speaker 2 (02:21):
casa de la pasta hojaldre es cuántas veces lo vas
a amasar. El laminado. A laminar y cuánta mantequilla y
qué mantequilla le vas a poner. Usamos
Speaker 3 (02:30):
de la mejor.¿ Tú qué mantequilla usas? Usamos una mantequilla francesa, buenísima,
que la verdad cada vez que... Nos metemos en problemas
porque cada vez hay menos, pero sí, usamos grandes productos
para tener este laminado. Esta cosa crujiente de los cuernitos,
(02:51):
solo lo consigues con un producto así.
Speaker 2 (02:54):
Ay, eso está buenísimo.
Speaker 3 (02:55):
Yo
Speaker 2 (02:55):
hago quiche
Speaker 3 (02:56):
Ajá.
Speaker 2 (02:58):
De varios quesos y espinacas o varios quesos y otros productos. Sí, sí, sí.
Speaker 3 (03:04):
Pues este es igual, pero con una base de cuernito.
Speaker 2 (03:06):
Está
Speaker 3 (03:06):
buenísimo. Un poco no está buenísimo.
Speaker 2 (03:08):
Esto sí puedo comer. Me dijeron que queso no, pero
me voy a hacer.
Speaker 3 (03:10):
Poquito, tiene poquito. Tiene muy poquito.
Speaker 2 (03:13):
Ahora
tú preparas el latte también.
Speaker 3 (03:16):
Es de la costeña, porque venimos con la costeña. Pero
es buenísimo el láter
Speaker 2 (03:21):
Y esto es mermelada.
Speaker 3 (03:22):
Y esto es una ganache de frambuesa con un toque
de chipotle.
Speaker 2 (03:26):
Qué es una ganache?
Speaker 3 (03:27):
Una ganache es una preparación de chocolate con crema. Y
entonces queda ultra cremoso, súper rico. Y así es como
lo preparamos
Speaker 2 (03:37):
Está buenísimo.
Speaker 3 (03:38):
Muchas gracias.
Speaker 2 (03:38):
Ahora, es que no me puedo dejar de comer. Me
moría de hambre. Mira, ya los chicos... Ahorita prueban, ya
están
Speaker 3 (03:46):
babeando. Ahorita prueban, chicos, todos.
Speaker 2 (03:47):
Mira, les voy a contar... Está crujiente, suavecito. El queso
está en su punto. Todavía está medio derretido. Trae muy
buena la espinaca salteada con...
Speaker 3 (04:07):
Alcachofa.
Speaker 2 (04:08):
Alcachofa.
Speaker 3 (04:09):
Jitomate deshidratado. Tiene que le dar ese toquecito ácido. Sí.
Speaker 2 (04:12):
Ándale, el ácido también se lo da el jitomate
Speaker 3 (04:14):
deshidratado. Sí, sí, sí. Y tiene rajitas.
Speaker 2 (04:17):
Traguita, cebolla, ajo,¿ el shallot
Speaker 3 (04:20):
o cebolla? Solo shallot
Speaker 2 (04:21):
Solo shallot, ¿verdad? Sí, sí, sí.¿ Suficiente sal, pimienta, alguna
otra especie?
Speaker 3 (04:28):
No, solamente el quesito, que es el que le da
como la nota picante.¿ Qué
Speaker 2 (04:32):
queso es el que usa?
Speaker 3 (04:33):
Es un queso de oveja, es un manchego curado. ¿Curado? Ah, claro.
Speaker 2 (04:37):
añejo extrañejo
Speaker 3 (04:39):
está añejo
Speaker 2 (04:40):
hombre sí sí sí ya sabía que el paladar
Speaker 3 (04:42):
no
Speaker 2 (04:42):
mente a ver ayúdame a partir un pedacito
Speaker 3 (04:45):
de
Speaker 2 (04:45):
estos para no meterme lo de un golpe a la
boca
Speaker 3 (04:49):
Pues a ver
Speaker 2 (04:51):
si yo tengo aquí Ok a ver el relleno este
es el de guayaba Eso que hice no se hace.
Speaker 3 (05:04):
Se escurrió
Speaker 2 (05:07):
Está buenísimo.
Speaker 3 (05:08):
Está suficientemente relleno.
Speaker 2 (05:10):
¿Quieren? Dulce, vainilla. Esto sí puedo, Rodrigo. No creo que
la doctora me regañe. Oye,¿ y qué otros platillos especiales, particulares,
distintivos vas a tener ahí en cuerno?
Speaker 3 (05:25):
Miren, hasta el cuerno tenemos un cuerno de chilaquiles gratinado, buenérrimo,
con una salsa roja picocita deliciosa. Tenemos unos huevitos cremosos
con espinacas y deliciosos que están adentro de un cuerno, obviamente.
pero aparte tú puedes venir y rellenarte el cuerno como
tú quieras, si te gusta con Nutella, si te gusta
(05:48):
con algún tipo de queso, tenemos una cremita de cookies
and cream deliciosa también, chocolate, entonces tenemos los especiales de
la vitrina que ya están preparados, que hay de pistache,
de fresa, de chocolate, de lotus, de tiramisú deliciosos y
luego tú puedes venir a rellenar Con la cantidad que
quieras y el relleno que quieras y la combinación que quieras.
Speaker 2 (06:10):
Y que tienes una maquinita
Speaker 3 (06:11):
para... Hay unas máquinas para que tú te rellenes el
cuerno
Speaker 2 (06:13):
Como los que rellenan las zonas, ¿no
Speaker 3 (06:15):
Haz de cuenta, sí.
Speaker 2 (06:17):
Le haces así y echa como la pasta de dientes.
Speaker 3 (06:20):
Lo puedes
Speaker 2 (06:21):
rellenar de pasta de dientes si tienes mal aliento.
Speaker 3 (06:23):
Así es.
Speaker 2 (06:24):
Y en Cuina,¿ qué hay nuevo? Hay esos hot cakes
de Cuina y ese
Speaker 3 (06:27):
pan francés. Ah, hay en Cuina. De Cuina
Speaker 2 (06:29):
es que son, esos son mala onda, déjame decir.
Speaker 3 (06:32):
Sí, acabamos de terminar la temporada de pan de muerto,
que es una delicia. No
Speaker 2 (06:37):
recibí ni uno, muchas
Speaker 3 (06:38):
gracias. No se pierde, todavía puedes recibirlo. Ah, ok. Pero
es que sabíamos que estabas enfermo y te los voy
a mandar esta semana.
Speaker 2 (06:44):
Bien bajado. Fernanda tiene más salidas, Fernanda Prado, que el periférico.
Entonces
Speaker 3 (06:50):
bueno, pues esta temporada de Navidad puedes pedir tu comida
para si no quieres cocinar en Navidad y así. Tenemos Wellington,
tenemos obviamente la temporada de Roscas de Reyes, ya casi
se acerca. Tenemos una tarta de bacalao, tenemos muchas cosas
de temporada y obviamente el desayuno delicioso en esta casa espectacular.
Speaker 2 (07:10):
Vamos a hacer una cena especial,¿ te parece?
Speaker 3 (07:12):
De esas que
Speaker 2 (07:12):
hago, que probablemente has visto o escuchado, que
Speaker 3 (07:15):
vienen a la
Speaker 2 (07:16):
casa o vamos al restaurante y preparan con algunos invitados
y hacemos
Speaker 3 (07:20):
luego
Speaker 2 (07:21):
los gourmand sharks para
Speaker 3 (07:23):
que
Speaker 2 (07:23):
opinen qué comieron y qué les gustó,¿ te parece?
Speaker 3 (07:25):
Me encantaría
Speaker 2 (07:26):
Muy bien, Fer. Dile al público dónde te encuentran, dónde
están ubicados.
Speaker 3 (07:30):
Bueno, en Cuina estamos en Tabasco 46, en la Colonia Roma,
y en Hasta el Cuerno estamos en Avenida Mazatlán 136. Todavía
no me aprendo el nombre.
Speaker 2 (07:39):
Ahí estaremos, ahí nos vemos, ¿no? Y ahorita vamos a
darles de chance convenga que nos tomen una foto, por
Speaker 3 (07:44):
favor. Los esperamos
Speaker 1 (07:46):
Estás escuchando el podcast de Eddie Warman.
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Eddy Warman
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