Famoso Chef critica el pan mexicano en redes

El ahora famoso chef Richard Hart lanzó un comentario sobre la mala calidad del pan mexicano, en instantes las redes sociales se inundaron de mensajes en defensa de la cultura mexicana del pan, ¿Cómo un mensaje puede desatar tantas reacciones? Laura Coronado, nuestra chica de redes nos explica en el siguiente podcast. 

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Episode Transcript

Speaker 1 (00:01):
El podcast de Mariana Santiago, tu conductora de confianza.

Speaker 2 (00:08):
Vamos a la entrevista de confianza. Mi chica de redes,
Lau Coronado.¿ Qué hubole? Qué

Speaker 3 (00:12):
gusto. Pues feliz de estar con ustedes. Y no sé, Mariana,
pero esta temporada la verdad es que es muy, muy
señalada por el pan.

Speaker 2 (00:19):
Sí o sí. Sí o sí. Vamos a hacer un
preámbulo pequeño. Vamos a crear contexto para quien acaba de
sintonizar y no nos había escuchado. Vamos a platicar y
analizar cómo se pasa del amor al odio de pronto
en las redes sociales. Como un comentario. Con un comentario
ya eres cancelado. Y con otro comentario, eres amado. Y
todas las implicaciones que tiene el que hables, el que digas,

(00:41):
el que escribas, todo lo que dices, todo lo que decimos,
todo lo que compartimos repercute de una manera o de
la otra en nuestra persona o en alguien más. Por
eso hay que fijarse.¿ Qué demonios? Comparte uno en las
redes sociales,¿ sí o no, Milau? Exacto. Y vamos a
usar la historia del panadero, que es

Speaker 3 (00:56):
muy buena, por cierto. Cuéntanosla. Pues fíjate que es una
persona que además había sido muy de redes sociales. O sea,
ahora está muy de moda todos los foodies, ¿no? O sea,
todos estos influencers que son súper expertos en recomendarte lugares.
sobre todo, ya sabes, en la Roma, en la Condesa,
en ciertos lugares de Polanco, en donde te dicen, oye,
te recomiendo este platillo, te recomiendo este lugar. Y la

(01:16):
verdad es que teníamos, pues, una panadería que había sido
muy exitosa, en donde además había tenido mucho eco con
los influencers, de un panadero inglés. Y sale él, pues,
a medios, sale a podcasts, y de pronto él hace
esta aseveración diciendo que él llegó como a hacernos más
cultos en el tema del pan. que la harina en
nuestro país no era de buena calidad. O sea, dijo

(01:37):
que no había cultura del pan en México. Exacto, literal.

Speaker 2 (01:40):
Quién se

Speaker 3 (01:40):
atreve a decir algo así, oiga? Cuando todos desayunamos y
cenamos

Speaker 2 (01:43):
así.

Speaker 3 (01:43):
Pancito con café. Exacto, sopeadito, muy rico. Tenemos el pan
de muerto, la rosca de reyes. Y la verdad es
que incluso por regiones tenemos pan pues muy característico. O sea,
en el norte del país tienes el pan de pulque,
pero tienes en Oaxaca el pan hecho de agua. O sea,
sí tenemos cultura del pan

Speaker 2 (01:59):
Los famosos

Speaker 3 (02:00):
cochinitos

Speaker 2 (02:01):
que está por ahí. Face Atlas dijo que era el
pan dulce más famoso en el mundo. Imagínate nada más
que nos vengan a decir estas jaladas.

Speaker 3 (02:09):
Entonces todo el mundo se indigna.

Speaker 2 (02:10):
O sea,

Speaker 3 (02:10):
dices,¿ por qué está señalando algo así? Y pasó del
amor al odio, pero en menos de 10 segundos. O sea,
todavía no terminaba la frase cuando todo el mundo se alteró.
Pero uno es porque no puedes llegar a decir las
cosas de manera espontánea sin tener realmente la información. O sea,
se valora muchísimo su trabajo y qué bueno que estaba
feliz en México.

Speaker 2 (02:30):
No

Speaker 3 (02:30):
sabrá. Pero no puedes llegar a decir que tú eres
el número uno en lo que sea. si realmente no
eres el número uno. Por

Speaker 2 (02:37):
eso hay que fijarnos qué decimos, no nada más agarrar
las redes sociales para decir pura tarugada, ¿no? Exacto. O sea,
sí importa lo que dices, a eso nos referimos. Y
tiene

Speaker 3 (02:44):
un peso específico.

Speaker 2 (02:45):
Claro.

Speaker 3 (02:45):
Incluso no solamente las frases, sino como tú bien dices,
las palabras. O sea, el descontextualizar o no, no solamente
es del público que está recibiendo, sino también de quien
emite la información. Y creo que aquí pasamos con el
tema de la responsabilidad de las personas que están frente
a una pantalla. O sea, ustedes, tú estudiaste una carrera,
te dieron ciertas bases, tienes lineamientos éticos, hay una línea

(03:07):
editorial en la estación, o sea, tienes muchos filtros y
tienes una preparación detrás. Pero cuando nosotros alzamos así la
cámara y empezamos a hablar, pues no necesariamente tenemos todo
ese bagaje cultural que tienes tú y no estamos siquiera
conscientes de la responsabilidad. Lo vivimos en COVID cuando la
gente pues hablaba, ¿no? De, oye, pues come ajo o

(03:29):
ponte este menjurje o el presidente Trump que en su
momento dijo, pues ingieran cloro. Pero al final, claro que
hay gente que te va a escuchar, que te puede
hacer caso y que va a tener un peso lo
que tú les estás diciendo.

Speaker 2 (03:40):
Exacto, porque por el alcance que tiene, ¿no? Te digo
que a veces agarramos las redes y se nos hace
muy fácil y no nos damos cuenta de la responsabilidad
tan grande que es hoy día. Hoy más que antes, ¿no?
A lo mejor al principio... pues no repercutía de esta manera,
pero hay quien encontró el hilo negro, ¿no? Y se
ha Lo hemos visto en incluso carreras de gente famosa,
cómo de pronto tuvieron que cerrar sus redes porque estaba

(04:02):
afectando su día a día y su vida cotidiana. Entonces,
sí es importante, sí es importante, Milau, que nos fijemos
qué decimos.¿ Y cómo lo decimos? Sí, porque no sabemos
a dónde va a llegar y no sabemos a quién
podemos perjudicar. Aquí nos ofendimos todos los mexicanos de entrada
y a este güey no lo queremos volver a ver
por aquí,¿ sí o no? Y

Speaker 3 (04:18):
es la reacción que ves en redes.

Speaker 2 (04:19):
Claro. O sea,

Speaker 3 (04:20):
de pronto todas las personas que subían que era su
pan favorito, que te recomendaban que fueras, que subieron fotos, imágenes, videos...
Y que ahora dicen, oye, me arrepiento de haberlo subido
y lo voy a bajar. O sea, no solamente está diciendo,
ya no voy a regresar, sino que además te estoy
diciendo que lo canceles, que es muy poderoso para alguien
que se dedica sobre todo a temas de redes sociales.

Speaker 2 (04:40):
Exacto.

Speaker 3 (04:41):
Así como funcionó su negocio y tuvo el boom y
había literal filas muchas veces para entrar.

Speaker 2 (04:45):
Valió

Speaker 3 (04:46):
Ahora estamos viendo que él mismo cerró los comentarios en
las redes. que está pidiendo una disculpa, pero es un
poco lo que ya hemos vivido con otras figuras públicas.
O sea,¿ te acuerdas de Tiziano Ferro? Sí, claro. O sea,
este cantante italiano que hizo también una muy mala declaración,
que es injustificable.

Speaker 2 (05:03):
Nada más el chícharo. Pero que al final
Ah, bueno, el chícharo. No nos vayamos más lejos, el chícharo,
o sea... quiero pensar que la intención era buena, pero no,
no le salió. No salieron las mejores frases.

Speaker 3 (05:13):
Y mira nada más en que paró todo. Exacto. Y además,
por ejemplo, el chicharito es una persona que le gusta
llamar la atención en redes sociales, pero luego no se aguanta.
Y eso también es parte de lo que nosotros tenemos
que tener como ciudadanos digitales. El que se llama se aguanta. Entonces,
si yo voy a hacer una declaración polémica, tengo que
estar muy consciente de que la gente puede debatir y

(05:34):
que hay

Speaker 2 (05:35):
un derecho a

Speaker 3 (05:35):
disentir, pero no voy a imponer. Y el chicharito es
muy de, oye, voy a lanzar la piedra y luego
ya me enojo.

Speaker 2 (05:41):
Voy a esconder la mano, sí.

Speaker 3 (05:42):
Exacto,

Speaker 2 (05:42):
se enojó. O sea, es importante pensar en que lo
que dices de ti repercute y lo que dices de
otros repercute. O sea, no nada más es subirlo y bye.
Sí hay que pensar antes de hacer una declaración, o
tuya misma, o en contra de alguien, ¿no?

Speaker 3 (05:55):
Y cómo puede afectar para bien o para mal un negocio?
Y

Speaker 2 (05:58):
tu carrera también.

Speaker 3 (05:59):
O sea, este panadero, la verdad es que había tenido
mucho éxito, pero no es porque volanteara o tuviera un
dos por uno. Su pan seguramente era buenísimo, ¿no? Seguramente.
Y era parte también del show el ver que él
estaba dentro de la cocina, o sea, era una persona
que salía mucho, o sea, que era fácil de identificar.
Hay personas que escuchas el nombre o ves la foto,
pero no sabes que está dentro de la cocina, pero
a él le gustaba que vieran cómo amasaba y cómo

(06:20):
hacía las cosas.

Speaker 2 (06:21):
Y mira nomás en qué paro todo.

Speaker 3 (06:23):
Además, yo creo que a nivel cultural, yo creo que
no es que podamos competir entre países, pero no es
famosa la comida de Inglaterra y menos sus postres frente
a la comida mexicana, que además ya es considerada patrimonio
inmaterial de la humanidad. O sea, como que si nos
ponemos así a debatir con él, como que sería muy
fácil tener los datos y decirle, oye, pues estás fuera

(06:44):
de control. Incluso, pues muchas veces el pan, al igual
que muchos alimentos y como tú decías, van cambiando porque
son vivos y son recetas que van modificándose. Ahorita vemos
pan de muerto que está relleno. Hay gente que dice, oye,
es muy dulce o no me gusta. Hay gente que dice,
me encanta con nata. Y entonces, bueno, cada quien puede
tener esta parte de personalizar o no sus gustos. Por ejemplo,

(07:05):
el cuernito, el croissant, ¿no? Que ahora está muy de
moda decir croissant y no cuernito, o media luna, como
dicen en algunas otras regiones
Creemos que es francés, pero en realidad es de Viena.
Y era salado y después se hizo dulce y después
se hizo con más mantequilla. Entonces van cambiando los productos,
pero sobre todo aquí lo que es notable para efecto
de redes sociales es como una persona que era admirada,

(07:26):
que era querida, que había recibido mucho apoyo por parte
de los influencers mexicanos y del público. De pronto, pues
se cree que puede decir lo que sea y que
no va a tener ninguna implicación. Y lo que hay
detrás de él, o sea, el que cierra su panadería
es empleos que dejan de tenerse, proveedores que dejan de
estar ahí, incluso pues el tema de la renta del local.

(07:47):
O sea, hay gente que depende de una figura pública,
en este caso de este panadero, Y que por una
aseveración a la ligera o descontextualizada o que lo hace
sin conocimiento, pues deriva en una serie de problemas económicos
para todos. O sea, el que lo digas en las
redes no quiere decir que no va a trascender. Sí
va a tener un peso y es un peso todavía

(08:07):
más real porque se difunde mucho más rápido.

Speaker 2 (08:10):
Exactamente. Aparte, digo, qué atrevimiento. Decíamos, no me acordaba el siglo,
pero desde el siglo XVI, ¿no? Es parte de la cultura,
el pan en México. Sí,

Speaker 3 (08:17):
y además de estos hábitos que tenemos de desayunar y
ahorita que hace el frío y no sé qué. Y
que vamos importando, pues obviamente recetas de otras regiones.

Speaker 2 (08:24):
Claro. Pero

Speaker 3 (08:25):
somos un país que nos gusta comer bien.

Speaker 2 (08:27):
Y déjame decirte esto, porque a raíz de la polémica
y todo el mitote que se hizo, invitaron a chefs
mexicanos a que hablaran de las harinas mexicanas, ya que
pues explicaran qué onda con lo que dijo este fulano.
Y ellos dijeron que la calidad de la harina mexicana
no es que sea mala, que es distinta. Desde los años 90,
de hecho por motivos económicos... y del Tratado de Libre Comercio,
gran parte del trigo que se usa en México proviene

(08:49):
de Estados Unidos y de Canadá y esto llevó a
que muchas harinas se estandarizaran para uso industrial. Pero aún
así en México sí existen harinas de gran calidad y
panaderos capaces de crear productos pues muy buenos, oiga. Y
pasando por él, porque su

Speaker 3 (09:02):
harina era de aquí.

Speaker 2 (09:03):
Exacto, su harina era mexicana
Y por eso nos pelució, dijo, esta harina ni es harina, ¿no?
Y hago

Speaker 3 (09:08):
maravillas haciendo mi pan

Speaker 2 (09:09):
Exacto, y hago un pan maravilloso con harina mexicana, ¿no?
Le echó

Speaker 3 (09:14):
mucha crema a sus tacos. Exacto. Pero creo que la
reflexión es justo esa, ¿no? Como bien mencionabas, con él
y con el chicharito. Que nosotros muchas veces seguimos a
personas que no necesariamente reflejan nuestros valores.

Speaker 2 (09:26):
Exacto.

Speaker 3 (09:26):
O sea, sí hay que tener mucho cuidado a quién seguimos.
Dice la frase el viejo adagio, dime a quién sigues
y te diré lo que te vende. Claro
O sea, habla mucho también de nosotros, a quién seguimos,
a quién le damos like. Y también el no irnos
con la ola de, ay, todo el mundo lo sigue,
pues yo también lo voy a seguir.

Speaker 2 (09:42):
Exacto, no seamos borregos, vamos a analizar. O sea, si
va con tus valores, con tu forma de pensar, si
refleja un poco de tus ideas, de tus pensamientos, o
te estás dejando influenciar, ojo.

Speaker 3 (09:53):
Exacto. Y muchas veces, no sé si a ti te
ha pasado, que te recomiendan un lugar y vas porque
viste la foto espectacular.

Speaker 2 (09:59):
Claro

Speaker 3 (10:00):
Y ahora muchísimo sucede en decoración de lugares que dicen,
es que hay que buscar un lugar instagrameable.¿ Por qué?
Porque es la forma de hacer publicidad. Entonces ves a
la amiga, ves al vecino que se toma una foto
padrísima y dices, ay, voy, ¿no? Pero a lo mejor
no sabes que detrás de eso hay publicidad que puede
estar encubierta o que ni siquiera es un producto de
buena calidad. Simplemente vas por convivir. Mi querida Lau, conclusión. Ay,

(10:23):
pues que como decían las abuelitas, no todo lo que
brilla es oro. No porque venga un chef del extranjero
quiere decir que sepa más de nuestro país o que
tenga mejor sazón o mejor sabor. No quiere decir que
tampoco no queramos a las personas que vienen de otros lados.
pero creo que sí hay que tener mucho cuidado con
lo que decimos en redes, mucho cuidado a quién seguimos
y por qué lo seguimos, a los lugares a los
que acudimos, si realmente es porque nos gusta o si

(10:45):
es nada más porque vamos a tomar la foto y
si es necesaria tomar esa foto.

Speaker 2 (10:50):
Yo repito mi conclusión, ver aquí su locutora de confianza,
no seamos borregos. O sea, no seamos borregos, seamos críticos, analíticos,
no hagamos lo que hacen todos y no sigamos a
gente tonta porque todo mundo lo sigue. A veces de
verdad no nos ponemos a pensar que eso que esa
persona vende no es un reflejo de nosotros, no va
con muchas de nuestras ideas. Y de pronto estamos comprando

(11:11):
ideas ajenas por borregos, por seguir a la masa. Porque
está de moda, porque alguien lo siguió
porque

Speaker 3 (11:16):
tiene muchos… Likes

Speaker 2 (11:17):
y la verdad es que no va por ahí. Como
dicen o decían por ahí hace un tiempo, vive sin modas. Exacto.
No sigas gente tarada que de verdad, luego ni siquiera
es propositiva. Y bueno, no tiene nada de malo ir
a un restaurante porque viste la imagen, no está padre,
vamos a ver. Pero exacto,

Speaker 3 (11:34):
vamos a ver. Y que sea consciente, o sea que
es una decisión que realmente

Speaker 2 (11:38):
te

Speaker 3 (11:38):
guste y no porque se va a hacer la mercadotecnia,
la publicidad o el no quedarte atrás. que tenemos mucho
nosotros ese FOMO en México, ¿no?

Speaker 2 (11:45):
Sí,

Speaker 3 (11:45):
FOMO. El Fear of Missing Out, ¿no?

Speaker 2 (11:48):
O sea, si

Speaker 3 (11:49):
ya fue Mariana,¿ cómo no voy a

Speaker 2 (11:50):
ir yo? Exacto, yo tengo que estar ahí.

Speaker 3 (11:52):
Entonces, no me voy a quedar atrás. Y lo tenemos
muy marcado, ¿no? O sea, lo vemos en distintas áreas,
pero siempre estamos como queriendo seguir en la competencia y
yo me quedo atrás. Exacto.

Speaker 2 (12:02):
Digo, si vas a ir al lugar porque te llamó
la atención y Qué buena onda, pero entonces emite tu

Speaker 3 (12:06):
propio punto de vista, ¿no
Sí. Oye, lo vi en redes, me lo recomendaron, sí
me gustó.

Speaker 2 (12:10):
O no me gustó?

Speaker 3 (12:11):
Pedí otra cosa porque no pedí lo que me recomendaron,
pero se me tocó otra. Exactamente.

Speaker 2 (12:15):
Y

Speaker 3 (12:15):
está padrísimo. Pero que sean decisiones informadas, conscientes, responsables.

Speaker 2 (12:19):
Y propias. Pero sobre

Speaker 3 (12:19):
todo libres. Exacto, libres de

Speaker 2 (12:21):
influencias luego negativas. Oye, Mila, muchas gracias. Feliz Navidad.

Speaker 3 (12:27):
Igualmente, felices fiestas. Que venga mucha salud. Que venga

Speaker 2 (12:29):
Que soy

Speaker 3 (12:30):
como esa tía, que Dios mediante venga mucha salud. Dios
mediante no lo digas porque se nos nota la edad.
Por eso digo que ya soy como tía.

Speaker 2 (12:37):
Pero

Speaker 3 (12:37):
pues la salud y el dinero y el amor siempre
son básicos, pero yo creo que teniendo salud y el
amor y el dinero, tú te los buscas.

Speaker 2 (12:43):
Exacto. Lo más importante es la salud. Cuidemos nuestra salud,
sobre todo en esta época que se nos pasan luego.
La mental, la

Speaker 3 (12:49):
física, la emocional, toda la salud. Exactamente.

Speaker 2 (12:51):
Gracias.¿ Dónde te encontramos

Speaker 3 (12:53):
Me

Speaker 2 (12:53):
pueden

Speaker 3 (12:54):
seguir en

Speaker 2 (12:54):
arroba soylaucoronado. Ahí la encuentras a mi chica de redes
que ya estará por aquí próximamente, el próximo año.

Speaker 1 (12:59):
No te preocupes, Mariana estará de regreso muy pronto. Recuerda
sintonizarla de lunes a viernes de 10 de la mañana a 1
de la tarde por 88.9 Noticias. Información que sirve. Tráfico y clima,
cada día.