¿Monterrey sin cabrito?

El platillo emblemático que distingue a Monterrey está en problemas, productores lanzan un SOS ante el desabasto del tradicional cabrito… ¡hay escasez en Nuevo León por la sequía!

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Episode Transcript

Speaker 1 (00:01):
Recibe todo el panorama informativo en podcast con Alejandro Villalbazo
e Iñaki Manero. Un servicio de ASIR Noticias. Desabasto de
cabrito en Nuevo León. Nunca lo había escuchado. Y seguro
que ustedes tampoco.¿ Cómo que no hay cabrito?¿ Cómo que
llegas al restaurante y te dicen que no hay cabrito?

(00:25):
Y no solo en uno, sino en otro, y en otro,
y en otro. Y no hay cabrito porque no hay animales.
Y no hay animales por culpa de la sequía. Y
en toda esta cadenita los productores ya le lanzaron un
grito al gobierno de Nuevo León. Jorge Maldonado, buenos días, Jorge.

Speaker 2 (00:44):
Qué tal, Alejandro? Muy buenos días. Como tú bien lo mencionas,
los productores de Cabrito de Leborio lanzaron un llamado urgente
a las autoridades estatales ante el desabasto que actualmente enfrentan
por este producto. Por tal motivo, el día de ayer
el Congreso local presentó un exhorto para atender la disminución
acelerada de la producción. pidió que las medidas sean aplicadas

(01:06):
a la de ya Alejandro, porque este platillo es emblemático
y es uno de los que identifican al Estado y
que más son buscados por los visitantes nacionales y extranjeros.
La baja de producción comenzó desde el 2022 y lejos de
mejorar la situación año tras año, ha empeorado todo por

(01:26):
la sequía. Escuchemos al diputado Armando Víctor Gutiérrez, que también
es integrante de la Unión Ganadera.

Speaker 3 (01:31):
El 2023 se ve donde están cayendo la población, 2024 nos fue
peor todavía que el 2022 y 2023 y aunque llovió en el 2024
a finales del año no nos hemos podido recuperar en
los datos ganaderos, el 2025 sigue igual con una baja productividad.
Fue la sequía, la sequía y lo que comento de
la comercialización.

Speaker 2 (01:49):
Datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas Alejandro señalan que
entre enero y octubre de este año, el sacrificio caprino
en establecimientos cayó un 13.7% anual, reflejando la magnitud del
problema que está comenzando a afectar al sector restaurantero. que
ha tenido que solicitar especies a estados como Zacatecas y
San Luis Potosí. Los afectados han solicitado programas de apoyo

(02:13):
financiero emergentes para pequeños y medianos productores, asistencia técnica y
capacitación para mejorar el manejo de forrajes, la sanidad y
la producción del jato caprino. Hay que resaltar, Alejandro, que
así como estrategias de comercialización juntas, eficientes... que inviten intermedios

(02:34):
abusivos y fortalezcan la cadena productiva entre el incremento de
demanda previsto para el 2026. Escuchemos de nuevo a cuenta al
diputado Armando Víctor Gutiérrez.

Speaker 3 (02:44):
Los que se dedican a la cultura caprina están preocupados porque,
aunque saben que el producto de ellos se vende más caro,
a ellos no les llega el dinero y eso ocasiona
que sus hijos no quieran seguir en ese negocio,

Speaker 2 (02:56):
en ese rumbo. Los productores hicieron el llamado a la
Secretaría de Economía, así como a la Secretaría de Desarrollo
Regional y Agropecuario para que implementen acciones inmediatas. El 2026 hay
mucha sequía y el 2026 no son buenas las noticias, Alejandro,
porque el frío se va a prolongar hasta el mes

(03:17):
de marzo y va a ser frío extremo y la
sequía se va a extender por lo menos hasta mayo
o junio, Alejandro

Speaker 1 (03:23):
Con la boca abierta me has dejado, Jorge, la verdad.
Nada más así, como parte del comentario, hablabas tú del
sacrificio caprino y hablaba el diputado Armando Víctor Gutiérrez, la
cultura caprina, nada más para tenerlo en el escenario, tal

(03:46):
vez alguien lo tenga con claridad, pero para aquellos que no,
es la cría de la cabra, que es el animal
del cual se elabora el cabrito. es el animal caprino joven,
la cría de la cabra, la cabrita. Entonces, para tenerlo,
o el cabrito lechal, que también le llaman, que es

(04:09):
el animal que tiene, cuando mucho mes y medio de nacido,
ese es el que te ponen a la mesa. Es
una carne más suavecita, más agradable al paladar, digamos. Un
animal que solo ha sido alimentado Con leche materna. Y
por eso la carne más tiernita y el sabor más suave.

(04:33):
Por eso le llaman lechal. Y no hay. Y no hay.
Y se están acabando. Y la sequía. Y entonces la
crisis del campo. Y ahora en los restaurantes de Nuevo León,
pues te dicen, no hay, supongo que va a estar carísimo,
porque eso nos lleva a otra, Jorge, aumento de precios
en los restaurantes. Tenemos 10 segunditos, Jorge.

Speaker 2 (04:56):
Claro que sí, Alejandro, nomás porque te doy una idea.
De 800 que ellos lo venden en el productor, hay un
intermediario y ese lo vende en 2 mil pesos a los restaurantes.

Speaker 1 (05:05):
Vámonos. Y luego lo que llega el platillo a la mesa. Gracias,
Jorge Maldonado, desde Monterrey, Nuevo León. Panorama Informativo.