Mutfaktan Sesler’in 119. bölümünde konuğumuz Levon Bağış. Geçtiğimiz günlerde MSA’da İstanbul Ticaret Odası’nın Boğaziçi Lüferi Bayramı Lansmanı için buluştuk. İstanbul’da lüferin tam zamanı olunca, biz de lüferi bir bilene soralım dedik. Lüfer, İstanbul mutfağında sadece bir balık değil, neredeyse bir “şehir ruhu” simgesi. Biz de İstanbul’un değişimi, dönüşümünü lüferin hikayesi üzerinden okuduk. Dünyanın dört bir kıyısında yaşayan lüferi bu kadar lezzetli kılanın İstanbul Boğazı olduğunu öğrendik. Dünyanın her yerinde bir yemek malzemesi olan balığın Boğaz’da yemeğin kendisi oluşuna hayran kaldık. İklim değişikliği, deniz kirliliği ve aşırı avlanma ile tehdit altında olan lüferin geleceği için biz de sorumluluk hissettik. Eski İstanbul’un şenlikli balık tezgahlarını yeniden görebilmek için üzerimize düşeni yapmaya söz verdik. Lüferin lezzetinin, aile sofralarının, dünyada içinden deniz geçen tek şehrin değerini hatırladığımız bu bölüme siz de kulak verin.
Popular Podcasts
Spooky Podcasts from iHeartRadio
Whether you’re a scaredy-cat or a brave bat, this collection of episodes from iHeartPodcasts will put you in the Halloween spirit. Binge stories, frights, and more that may keep you up at night!
Dateline NBC
Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations. Follow now to get the latest episodes of Dateline NBC completely free, or subscribe to Dateline Premium for ad-free listening and exclusive bonus content: DatelinePremium.com
Stuff You Should Know
If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks, then look no further. Josh and Chuck have you covered.