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Nouvel épisode de The Global Glug! Aujourd’hui, je reçois Anna Ostrovskyj, œnologue et consultante technique spécialisée dans le rhum. Nous plongeons ensemble dans l’univers fascinant du rhum agricole, en abordant des sujets clés comme l'impact du changement climatique sur les récoltes, les différences entre l’AOC Martinique et Guadeloupe, l’évolution des techniques de fermentation et l’importance du terroir.
Anna partage son parcours, depuis son héritage familial en distillation jusqu’à ses expériences avec les distilleries en Guadeloupe, en Martinique et en Italie. Elle nous parle également de l’importance de la communication autour du rhum agricole et du rôle croissant des femmes dans cette industrie.
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Chapters
(00:00) Introduction et Présentation d'Anna (01:50) État de la Récolte de la Canne à Sucre (04:12) Différences entre AOC Martinique et Guadeloupe (05:42) Impact des Changements Climatiques sur la Distillation (07:44) Parcours d'Anna et Influence Familiale (09:31) Influence de Cuba sur la Vision du Rhum (11:52) La Notion de Terroir dans le Rhum (14:38) Communication et Éducation sur le Rhum (16:45) Travail de Consultance et Processus de Distillation (20:45) Fermentations et Distillation (23:48) La Distillerie Montebello et Projets Futurs (26:36) Le Rôle des Femmes dans l'Industrie du Rhum (28:55) Variétés de Canne à Sucre et Terroirs (35:14) L'Importance de la Levure et de la Fermentation (38:26) Secrets de la Production de Rhum Grand Arôme (40:49) Conseils pour les entrepreneurs en Sicile (43:51) Différenciation et innovation dans la production (45:43) Accompagnement des projets et indépendance (47:39) Exploration de nouveaux marchés et produits (49:36) Différences entre AOC Martinique et Guadeloupe (53:20) L'impact de l'AOC sur la production de rhum
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