אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

Episodes

March 10, 2019 58 mins

#2 - כרוב זה לא מילה גסה

בתוכנית נדבר על כרוב, הירק מספר אחד שלנו!
מאיפה הוא מגיע?
כמה ארוך הוא יכול לגדול?
באיזו מסעדה מכינים אותו הכי טעים ?
נראיין את אסף דוקטור מהמסעדות דוק, האחים ו-אייבי החדשה ונשמע ממנו איך הוא מכין את מנת הכרוב האגדית שלו
 וגם את  גדעון בילינסקימחברת עלה עלה שמגדלים כרוב ועוד המון סוגים שונים של ירקות
ומספקים אותם למיטב המסעדות בארץ
 
 את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן...

Mark as Played

#1- בתוכנית נדבר על הפולקע!

?מאיפה הוא מגיע
?למה אין אותו במסעדות

נראיין את אריק מלמד ממשק מלמד, החקלאי היחיד של עופות אורגניים בישראל, ונשמע מה בעצם זה עוף אורגני
וגם נשוחח עם השף רן שמואלי מהמסעדות קוקוריקו וקלארו והקייטרינג שמואלי
ונתחקר אותו על מצב העופות בישראל
 
נפליג במחוזות זיכרונות הילדות לעוף של סבתא של אפרת
וניתן כמה מתכונים שאנחנו מאוד אוהבים

ונקנח ברימיקס המדהי...

Mark as Played
March 19, 2019 70 mins

#3 - והיום לקראת פורים - אוזן המן

מה מקור השם ההזוי הזה ?
למה בעצם אוכלים אזני המן ולא מאכלים אחרים ?
איך מכינים אותם כמו שצריך ?
מה הטרנד החם באוזני המן בשנת 2019 ?

נראיין את אור אוחנה ממאפיית "לחמים" שמעדיפים להשאר בטעמי המסורת
ונשמע מעז תלם The kitchen coach על מאכלי פורים שאינם אזני המן, בעדה הערקית ובכלל

ונקנח ברימיקס המדהים של עמרי סמדר למגנוליות של להקת סקסטה

את ...

Mark as Played
March 26, 2019 66 mins

#4 - יום עסל יום בצל

והיום הכוכב שלנו הוא הבצל
הוא לא מתנצל, הוא חריף ושנון
ויש המון ממנו מסתבר
נלמד איך מגדלים, איך שומרים, איך חותכים, איך מטגנים ועוד ועוד...

נדבר עם אלי מרגלית ממשרד החקלאות - אנציקלופדיה מהלכת לבצל

וגם עם השף עינב אזגורי ממסעדות דא דא ודא, בר אה וין וקפה נורדוי שמגיש את המרק בצל הכי מושקע בארץ

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת
www.efratenze...

Mark as Played
April 2, 2019 62 mins

 #5 והיום הארטישוק, הירק הכי מלכותי, הקוץ הכי עוקצני, המלך הבלתי מעורער של פסח

מי הוא הארטישוק ? ולמה קוראים לו ככה בכלל ?

איך הוא נראה ? למה הוא כזה יקר ? 

ואיך הוא קשור לכנרת ? או לשיניים של אפרת ?

 נדבר עם נעם יעקבא ארטישוק ממושב ניר בנים 
שמגדל ארטישוקים כבר לפחות 20 שנה ויודע עליהם הכל

וגם עם השף מיכאל גרטופסקי מהמסעדות צ'יקטי, ומיכאל ביסטרו בלימן
שמאוהב בארטישוקים עד עמקי נשמתו ומנסה לגרום לכולם להתאהב בו גם הם

Mark as Played
April 9, 2019 68 mins

#6 - היום אנחנו בוחרים בטונה 
בין אם בטונה אדומה טרייה או בשימורים, זה הדג האהוב על כולם

אז איך בכלל נראה דג טונה גדול ? ואיך בכלל דגים אותו ?

האם הוא בסכנת הכחדה ? או שמה יש מספיק דגים בים ?

ומה בכלל הדיבור על כספית ? ומה זה אומר חקלאות ימית ברת קיימא ?

נשוחח עם גיל ססובר - דייג אמיתי והמחבר של הספר "52 שבועות – 52 דגים ופירות ים" ונשאל אותו לגבי דייג הטונה בישראל.
ואז נשוחח עם אודי בכור הבעלים של פיש שופ בשרונה בתל ...

Mark as Played

#7.1 - השום קווים לדמותו

והיום - הירק או שמה התבלין הכי מפורסם בגינה, החבר של כל בצל וכל בשלנית - השום
היה לנו הרבה מה לומר עליו ועל כן פיצלנו את התוכנית ל-2 פרקים

נתחיל עם חלק א - השום ואיך הוא גדל

נדבר עם אלי מרגלית ממשרד החקלאות - אנציקלופדיה מהלכת לשום ובכלל לירקות

נלמד איך מגדלים אותו בבית, איך בוחרים אותו בחנות
איך מורידים את הריח מהידיים
אם עדיף לקצוץ או לכתוש
נגלה מה סגולותיו הברי...

Mark as Played
April 23, 2019 42 mins

#7.2 - השום קווים לדמותו

והיום - הירק או שמה התבלין הכי מפורסם בגינה, החבר של כל בצל וכל בשלנית - השום
היה לנו הרבה מה לומר עליו ועל כן פיצלנו את התוכנית ל-2 פרקים

נמשיך עם פרק ב - השום ומה עושים איתו

נשוחח עם השף אסף שינר ממעדניית ומסעדת חוות הצוק על השום ירוק ומה הוא עושה איתו
ועם ד"ר אורי מאיר צ'יזק - מקים ומנהל "המרכז להנהגת הבריאות" ומומחה מספר אחד לליקוט ירקות על שום הבר

...

Mark as Played
May 7, 2019 62 mins

#8 - חג מנגל שמח!

והפעם - מלך המנגל - הקבב, בישראל לרוב הוא יהיה בולגרי, רומני, מזרחי או ערבי, בעולם יש לו מאות וריאציות

הוא נולד לפני מאות אלפי שנים.

מתי בדיוק? ואיך הוא כבש אותנו ?

ולמה דווקא קבב ביום העצמאות?

ומה ההבדל בין קבב להמבורגר לקציצה? (אפרת גילתה)

לכל התשובות לשאלות האלה ועוד תצטרכו להקשיב לפרק  

מתן אברמס השף של מסעדת האדסון יתן לנו את כל הטיפים שלו לקבב הרומני הטוב ביותר (מתכון למטה) 

ויש גם המלצות משגעות לקבבים הכי טובים באר...

Mark as Played

#9 - עונת המלפפונים

היום דיברנו על מלפפונים. הירק הכי פחות מוערך בסלט שלנו

ידעתם שבכלל לירק שאנחנו מכירים כמלפפון קוראים קישוא ?
למה בארץ יש רק סוג אחד, ומה קורה עם הטרנד של המלפפוני בייבי?
ומה זה בכלל פקוס ?
ואם כבר מלפפונים אז חמוצים!
מי אתם ? אנשי המלח או אנשי החומץ?

דיברנו עם גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה שמגדלים כמובן מלפפונים ועוד המון סוגים שונים של ירקות
ומספקים אותם למיטב המסעדות בארץ<...

Mark as Played

#10 - תפוח אדמה אינו משמין

מי לא אוהב תפוח אדמה?

הירק הכי ורסטילי במגירת הירקות
ומה תגידו - עכשיו זה בדיוק העונה שלו
האם באמת משתמשים באדום לצ'יפס ובלבן לפירה?
וכמה זנים של תפוח אדמה יש
ומה זה פומאטו ?

דיברנו עם אורי רבינוביץ חקלאי נפלא שמגדל תפוחי אדמה כבר למעלה מ-40 שנה
שיסביר קצת יותר על דרישות הצרכן הישראלי

ואלה הם חמשת הצ'יפסים הטובים בישראל שנתן לנו גיל גוטקין ההורס מאתר FOODY :<...

Mark as Played
May 28, 2019 59 mins

#11.1 - החיטה

שבועות לפנינו, או "חג הקציר" ואל החיטה פנינו
ויעזור לנו האל איך מתמודדים עם נושא כל כך גדול ?
20% מהעולם מסתמך על הדגן הזה עד כדי כך שבלעדיו אין לנו קיום

בחלק הראשון אנחנו צוללים לצמח:
איך קרה שדווקא אותו אנחנו מגדלים ?
מתי בייתנו את החיטה הראשונה ?
מה מקור הביטוי שמנה וסלטה ?
מאיפה הסולת ואיך מכינים את הקוסקוס הכי אוורירי בעולם ?

דיברנו עם אחיעד עובדיה - או...

Mark as Played

#11.2 - החיטה

חלק ב' של הפרק שלנו שמפרק את הדגן הכי פופולרי במטבחים שלנו
נדבר על בורגול
נדבר על פריקי
נדבר על קמח ועל אפייה
ונדבר על "אוייב הציבור מספר 1" (האמנם ?) הגלוטן

נדבר עם ארז קומרובסקי - האיש שהמציא את הלחם מחדש, על הקמח הנכון ביותר למתכון שאנחנו רוצים, והוא יתן לנו מתכון לחלה האגדית שלו

ועם דביר בר, מראשוני הצליאקים בישראל שיספר לנו על החיים ללא חיטה, ועד כמה הדג...

Mark as Played

ביצים ביצים-חלק א -12.1#

והפעם כפינוק - פרק כמעט ולא ערוך, ככה זה באמת נשמע כשאנחנו מקליטים באולפן

צריך הרבה ביצים לקחת נושא כל כך רחב כמו ביצים
שוב לקחנו עלינו חומר גלם ענק שיש לו זרועות בכל המטבחים והארוחות

למה רוב הביצים בישראל לבנות ?
ולמה אומרים שהן מסוכנות לנשים בהריון ?
ולמה אסור לשטוף אותן ?
ואיך יודעים שביצה היא טרייה?

בין אם לארוחת בוקר במקושקשת, בארוחת צהריים בפסטה או ב...

Mark as Played

פרק 12 - חלק ב - 12.2#

ממשיכים לפטפט פטפוטי ביצים

ממשיכים לדבר על חומר הגלם הכיפי הזה

למה אוכלים ביצים בארוחת בוקר ?
ואיך אפרת מכינה מקושקשת ?
ואיך מכינים ביצה עלומה בפשטות ?
ומה הדרך הנכונה להקציף מרנג ?

בחלק השני של התוכנית הגענו סוף סוף לדבר על אוכל
על איך מכינים ביצים ולמה אנחנו כל כך אוהבים אותם

דיברנו עם שף קונדיטור אלון שבו - שהסביר לנו בדיוק מה צריך לעשות כדי לקבל...

Mark as Played

פרק - #13

או לה לה חברים!
אפרת ולוקסי היו שניהם בפריז בהבדל של חודש וזה כנראה גורל,
כך שהיה בלתי נמנע מלעשות תוכנית על עיר האורות
מקור הבראסרי, ביסטרו ורסטורן
העיר היפה ביותר בשעות הדמדומים
פריז

שוחחנו עם רותי שמעוני - רותי שמעוני חוקרת תרבות צרפת ובעלת עיטור כבוד מטעם ממשלת צרפת.
על מקור תרבות האוכל הצרפתית 

ועם איך אפשר שלא - שרון היינריך, בעלת הספר "הפטיסרי הטובות בפריז-מדריך לבוטיקי...

Mark as Played

כיוון שהיה לנו עוד הרבה מה לספר לכם ולהמליץ לכם על פריז

הקלטנו פרק נוסף שמדבר על השווקים של פריז

הדברים שאתם חייבים להביא חזרה לארץ במזוודה

על המקומות היפים ביותר, וברי היין המעניינים ביותר

דיברנו עם יאיר יוספי, שף ובעלים הבר יין ברוט, פרנקופיל גדול שגר בפריז למעלה מ-10 שנים, שסיפר לנו על החיים בפריז ועל שוק רג'אנס השוק אוכל הסיטונאי הענק שגודלו כחצי פריז

ועם בר שירה מהברים אימפריאל, בושוויק, לה אוטרה ופונטנה, שנתן לנו המלצות על בר...

Mark as Played
July 9, 2019 74 mins

#14 - פלפל צ'ילי

והיום הכוכב שלנו הוא הצ'ילי
ולשם הגיוון החלטנו משום מה לטעום באולפן חמישה סוגים שונים של פלפלים חריפים
ולדווח מה אנחנו מרגישים תוך כדי טעימה
ובכדי שיהיה מעניין במיוחד, גם הסרטנו את הטעימות והסרטון המלא נמצא בעמוד יוטיוב של התוכנית - לחצו כאן
אז מעבר למקורות הירק, החריפות ואיך סותרים אותה, איך מגדלים אותו, ומה עושים איתו - שוחחנו עם איתמר דוידוב, שף מקסיקני והבעלים של "טרז פזו...

Mark as Played
July 23, 2019 81 mins


מי לא אוהב חציל ? אנחנו מתים עליו
הירק השובב הזה שטעים גם קלוי, וגם מטוגן וגם מבושל וגם וגם וגם...
אז למה חשבו בעבר שלחציל אין שום ערכים תזונתיים ?
ומאיפה בכלל הגיע השם אוברג'ין ?
ומה הסוד לטיגון חציל בלי שיספוג הרבה שמן ?
ואיך אורן מכין חציל קונפי ?
ומה אכלה אפרת טעים השבוע ?
הרבה שאלות נשאלו ונענו בפרק הזה

דיברנו עם יעקב נוימן מלך החצילים וחקלאי נפלא שמגדל חצילים כל השנה
שהסביר...

Mark as Played
July 30, 2019 70 mins

בים בם בם - תירס חם - #16
פרק פילוסופי במיוחד

תירס, הירק הצהוב והנהדר הזה, שכווווולם אוהבים לכרסם
העולם שלו עשיר כמו עולם החיטה ויש לו אלפי תוצרים
ולמה לעזאזל הטרנד של תירס טרי במסעדות הולך בעקבות טרנד הפסיפלורה המקולל

הידעתם שיש תירס באנטיביוטיקה? ובצבע לקירות?
ושצריך קילו שלם של תירס כדי לייצר ארוחה במקדונלדס?
ושהתירס כל כך אינטליגנט שאילף את האדם לגדל אותו?

דיברנו עם יואב סונינו מנכ...

Mark as Played

Popular Podcasts

    Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations.

    Let's Be Clear with Shannen Doherty

    Let’s Be Clear… a new podcast from Shannen Doherty. The actress will open up like never before in a live memoir. She will cover everything from her TV and film credits, to her Stage IV cancer battle, friendships, divorces and more. She will share her own personal stories, how she manages the lows all while celebrating the highs, and her hopes and dreams for the future. As Shannen says, it doesn’t matter how many times you fall, it’s about how you get back up. So, LET’S BE CLEAR… this is the truth and nothing but. Join Shannen Doherty each week. Let’s Be Clear, an iHeartRadio podcast.

    The Dan Bongino Show

    He’s a former Secret Service Agent, former NYPD officer, and New York Times best-selling author. Join Dan Bongino each weekday as he tackles the hottest political issues, debunking both liberal and Republican establishment rhetoric.

    Las Culturistas with Matt Rogers and Bowen Yang

    Ding dong! Join your culture consultants, Matt Rogers and Bowen Yang, on an unforgettable journey into the beating heart of CULTURE. Alongside sizzling special guests, they GET INTO the hottest pop-culture moments of the day and the formative cultural experiences that turned them into Culturistas. Produced by the Big Money Players Network and iHeartRadio.

    Stuff You Should Know

    If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks, then look no further. Josh and Chuck have you covered.

Advertise With Us
Music, radio and podcasts, all free. Listen online or download the iHeart App.

Connect

© 2024 iHeartMedia, Inc.