אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

פודקאסט אוכל העברי הראשון - המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכלכאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד פודקאסטים מומלצים... Show More

Episodes

October 20, 2020 68 min

חזרנו אליכם! התגעגעתם?
וחזרנו לא סתם, אלא עם תבלינים!
ומכולם בחרנו ראשון את הקינמון, אהוב ליבה של אנזל

אז מה אנחנו יודעים על הקינמון?
איך מבדילים בין קינמון אמיתי ציילוני לאחיו הסיני?
האם מישהו מאיתנו אי פעם בכלל טעם קינמון אמיתי?
למה הוא נחשב כל כך יוקרתי בהיסטוריה?
ואיך מפיקים את התבלין הנפלא הזה?
האם הוא באמת בריא כמו שאומרים?
מה הסיפור של הסינבון?
ומה אנחנו מכינים עם קינמון במטבח?

דיברנו עם לייזה פאנלים, האישה המשעשעת ביותר בעולם הקולינרי...

Read more
Share
Mark as Played

ובחלק השני של ספיישל היין שלנו אנחנו ממשיכים לשתות ולאכול את הראש
אז הרמנו כוס שלישית ודיברנו על ההקבלה בין טעימות יין לטעימות שמן זית
ועל למה יין עושה כאב ראש
ומה בקבוק היין הגדול בעולם ולמה קוראים לו על שם נבוכדנצר?
וכמובן כמובן כמובן - איך מבשלים עם יין והאם באמת צריך יין טוב לתבשיל משובח?

דיברנו עם שירה צידון, הסומלייה של מסעדת נורמן שגם היא זוכה כבר מספר שנים בתפריט היין הטוב ביותר, ואותה שאלנו איך אנחנו יכולים לדעת איזה יין לבחור ...

Read more
Share
Mark as Played

לא באמת חשבתם שנזנח אתכם בפגרה הזאת שלקחנו לנו לכבוד החגים והסגר?

איך אומרים ? הכינותי מראש - עלינו לרמת הגולן, בצרנו ענבים מכל מיני זנים, טעמנו אותם ואז את היינות שמכינים מהם, והכנו לכם פרק גדול מהחיים!

הבאנו את עודד חצבני, לשעבר השף של כולא ושל הבר יין, והיום מדריך ההדרכות של יקבי רמת הגולן שישב איתנו באולפן, יתן לנו לטעום יינות ויסביר לנו מה בדיוק אנחנו טועמים!

וחוץ מלשתות גם דיברנו, על איך עושים יין עם תמיר כהן, הכורם של כרם יונתן...

Read more
Share
Mark as Played

מי היה מאמין, אבל הנה חלפה לה עוד שנה עליזה ומרתקת מעל גלי האתר
וביחד עם השנה החדשה שמתחילה לה, אנחנו יוצאים לנו לפגרת חגים ונפגש שוב בשנת תש"פ.
וזה בדיוק הזמן שלנו לעשות את מה שאנחנו יודעים לעשות הכי טוב וזה לדבר על הטובים ביותר שהיו לנו השנה
שנה שעברה דיברנו על משבר המסעדות ואז באה הקורונה, אז שוחחנו עם לילך ספיר מבעלי הפיקוק וראש המטה למאבק המסעדנים שסיפרה לנו על התלאות של חברינו המסעדנים מאז תחילת הקורונה

וגיל גוטקין יקיר המע...

Read more
Share
Mark as Played
September 8, 2020 71 min

והינה הגענו בפעם הראשונה, אל פרי ששנינו לא נוגעים בו כמעט, הוא יפה, הוא טעים, אבל איכשהו הוא חומק מהמטבחים שלנו. ועדיין הוא כל כך חשוב לעם שלנו שחייבים לדבר עליו
הרימון.

אז מאיפה הוא מגיע אלינו, ולמה הוא כל כך חשוב לנו ביהדות?
איזה זנים של רימונים אנחנו מכירים ומי המציא אותם?
מה מקור המילה רימון בלועזית?
האם בכל רימון באמת יש תרי"ג גרעינים ? (או מצוות?)
כמה רימונים בכלל מגדלים בארץ ולמה רואים אותם רק בראש השנה?

 דיברנו עם דר' דורו...

Read more
Share
Mark as Played
September 1, 2020 86 min

ממשיכים ברוח סימלי החג ומדברים על התמר
הממתיק הבריא, חטיף האנרגיה, הדבש הטבעוני והפרי היחיד שמופיע גם בסמלי ראש השנה, גם בשבעת המינים וגם בארבעת המינים
כן הוא עד כדי כך חשוב!

אז איך הוא התשחל לו לכל סמלי היהדות?
ומה החשיבות שלו לשאר הדתות?
מה הקשר שלו לעוף החול הפניקס?
איך מגדלים אותו וכמה הוא חשוב לכלכלה שלנו?
מה הם כל סוגי התמרים שאנחנו מכירים?
מה עושים עם סילאן ומה מבשלים עם תמרים?

דיברנו עם דני לבל, חקלאי ומגדל תמרים ממושב תומר שסיפר לנ...

Read more
Share
Mark as Played
August 25, 2020 79 min

ממשיכים לערוך את שולחן החג שלנו והגענו לתרד
למה תרד? כי סילקא או שיסתלקו אוייבנו, אבל רגע, סילקא זה סלק לא ?
אז מה קשור פה התרד? בוא נגלה

אז מה מקורו של התרד? ואיך הוא נהיה תחליף לסלק?
האם כל סוגי התרד הם בכלל תרד?
והאם התרד באמת בריא כמו שאומרים או שבכלל מדובר באגדה אורבנית?
ומה הסיפור של פופאי? ולאן נעלם כל התרד בשימורים?
איך מגדלים אותו, איך מאחסנים אותו וכמובן כמובן מה מכינים

דיברנו עם גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה, באופן מפתיע דיברנו...

Read more
Share
Mark as Played
August 18, 2020 75 min

ואנחנו ממשיכים עם סמלי ראש השנה, ומתרכזים בירק הכי ארוך אצל הירקן, הפקעת הכי אהובה ובת הדודה של הבצל והשום עליהם כבר דיברנו - הכרישה!

אז נתחיל בהתחלה: האם זה כרשה, כרישה, לוף, פראסה, כרת? או השום הכרתי?
למה יש דמיון כל כך חזק בין כרישה לאספרגוס?
מאיפה היא מגיעה אלינו ואיך היא קשורה ליציאת מצרים?
מדוע הוולשים עונדים כרישה על קסדותיהם?
ונכנסנו גם למטבח ויצאנו אחריו רק אחרי שנה בערך

היו איתנו רונן כהן מחברת משה מצליח שמגדל כרישה בחוות השיקמ...

Read more
Share
Mark as Played
August 11, 2020 81 min

על המלפפון דיברנו, וגם על האבטיח ועכשיו צריך לדבר על בן הדוד הכתום, הג'ינג'י קלאבסה - הדלעת!

אז כמה סוגי דלעת אתם מכירים? כי יש המון בכל הצבעים הגדלים וצורות!
ומאיפה היא מגיעה אלינו?
ולמה הדלעת הכי פופואלרית בסופר היא מטריפולי ורק בישראל מגדלים אותה מסחרית?
והאם הדלורית היא באמת דלת קלוריות?
ומה אוהבים לאכול מדלעת מסביב לעולם?
מה  הסיפור עם החג הלוואין וג'ק הפנס, הדלעת המפחידה?
ומי הן שלושת האחיות ומה הקשר שלהן למקסיקו ולדלעת...

Read more
Share
Mark as Played
August 4, 2020 63 min

והינה עבר לו עוד שבוע ואנחנו ממשיכים עם הגפן וכל תוצרתה המפוארת

מדברים על ענבי הבוסר, או החוסרום או הוורז'ו תלוי מאיזה עדה
ועל חומצי יין ובלסמי
ועל התירוש, ומה מברכים עליו
ועל צימוקים ודיבס ושמן זירעי ענבים
וכמובן איך אפשר בלי לגעת בנושא היין
המון טיפים של אפרת לטעימות, לימודים ויין הביתה

דיברנו עם רוני ססלוב, ייננית ומומחית יין, שמלמדת לטעום יין קצת אחרת

ועם אביבית פריאל אביחי, הבעלים והשפית של מסעדת אוזריה, שמגישה מטבל עלי גפן מיום פ...

Read more
Share
Mark as Played
July 28, 2020 57 min

והינה הגענו לעוד אחד משבעת המינים, ואולי זה שיש לו את החשיבות הכי גדולה ביהדות
הגפן, צמח שאוצר בתוכו עולם שלם של מושגים

אז מי היא הגפן?
מאיפה היא מגיעה לארץ ישראל?
ואם היתה פה בתקופת התנך, למה נעלמה עד תחילת המאה שעברה?
מה חשיבותה של הגפן ביהדות? ולמה היא בשבעת המינים?
איך היא גדלה, ומה ההבדל בין ענבים למאכל לענבים ליין
כמה חשובה ההבשלה והאם ענבים הם באמת כאלה בריאים?

דיברנו עם דר' שיבי דרורי, יינן מתמחה ומרצה בכיר ומרכז מסלול לימודי ...

Read more
Share
Mark as Played
July 21, 2020 70 min

הקיץ בפתח והפרי האהוב על לוקסי מתחיל לבצבץ לו אצל הירקנים
ואיזה פרי נהדר הוא!

אז מאיפה הוא מגיע? ואיך התחילו לגדל אותו בישראל?
ואיך ישראל הפכה כל כך מהר למעצמה עולמית של מנגו?
ואיך זה שהמנגו כל כך דומה לאבוקדו והם בכלל לא קרובי משפחה
ומה הופך את המנגו לפרי כל כך מתוק? איך מודדים מתיקות?
ואיזה מנות מנגו יש מסביב לעולם? ואיך מגדלים ביפאן את המנגו הכי יקר בעולם?
וכמובן - העמבה. מאיפה היא מגיעה ואיך מכינים אותה.
הרבה שאלות נשאלו בפרק הזה, ועל ...

Read more
Share
Mark as Played
July 14, 2020 68 min

העולם מתחלק לאנשים שאוהבים במיה ואנשים שלא אוהבים
למזל שנינו, אנחנו מאוד אוהבים במיה
ולכן, הקדשנו לה שעה שלמה, בתקווה שתאזינו ולאחריה תאהבו אותה לפחות כמונו

אז למה העולם מתחלק לאוהבי או שונאי הבמיה?
מאיפה מגיעה השם שלה?
ומה הסיפור עם אצבעות הגברת?
איזה זנים אתם מכירים? ואיך מגדלים את היבול הזה?
איך מכינים קפה מבמיה? ומה השיטה הטובה ביותר לשמר אותה לזמן ארוך
איך נמנעים מהריר בבישול ומה אנחנו הכי אוהבים לאכול עם במיה?

דיברנו עם גיל שחם הבעלים...

Read more
Share
Mark as Played
July 7, 2020 85 min

ועכשיו לחומר הגלם הכי אקזוטי שיש - הקוקוס
אותו אגוז שהוא לא אגוז, פרי שהוא לא פרי, ועץ שהוא בכלל דקל

למה המדע לא החליט עדיין מה המקור של הקוקוס?
ומה פירוש השם שלו בכל השפות השונות?
ולמה אין מספיק קוקוס בעולם?
ולמה הרבנות מתערבת לנו בשם של הקוקוס?
ומה הסיפור עם שמן הקוקוס? בריא? טבעי? נוראי?
איך מאכסנים? ואיך ומכינים חלב קוקוס
וכמובן - איך אנחנו אוהבים לאכול אותו - רמז בעיקר בתור דרינק ;)

דיברנו עם ניב באוך מחברת ג'מוקה - שמייבאים מוצרי...

Read more
Share
Mark as Played
June 30, 2020 45 min

ממשיכים לדבר על גזר ומי ידע שיש כל כך הרבה מה להגיד?
בחלק ב של הגזר אנחנו נכנסים למטבח ומדברים על כל השימושים והמתכונים האהובים עלינו בירק הכתום כתום הזה

אז איך מבשלים אותו?
איך מאחסנים אותו?
האם תמיד צריך לקלף אותו?
ומה אנחנו הכי אוהבים להכין מגזר?

שוחחנו עם אורי שביט, בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר", והאישה שמכרה במסעדתה "מיס קפלן" הטבעונית נקניקיית גזר שבלבלה את כל הקרניבורים

וכדי לדבר על עוגת גזר התקשרנו איך לא, לחגי...

Read more
Share
Mark as Played
June 23, 2020 49 min

חשבתם פעם על הגזר ברצינות?
ירק כמעט שקוף מבחינתנו, נמצא תמיד במגירת הירקות ואנחנו בכלל לא חושבים עליו
אבל הגזר הוא ירק קסום, שנמצא בכל מקום
הוא במיץ של ארוחת הבוקר, הוא בסלט של הראשונות, הוא במרק של הפתיחים, הוא בתבשיל של העיקרית ונמצא גם בקינוח - עוגת הגזר הנהדרת.
הוא טעים טרי, טחון, מבושל, צלוי, צרוב, אפוי, הוא ירק שזורם עם הכל.

אז מה באמת אנחנו יודעים עליו?
האם יש בכלל זן של גזר גמדי?
מה ההיסטוריה שלו וכמה זמן אוכלים את הגזרים הכתומים?
...

Read more
Share
Mark as Played
June 16, 2020 73 min

קיבלנו כל כך הרבה תגובות על החלק הראשון של פרק המלח שממש שמחנו שהקדשנו לו עוד שעה שלמה
ובשעה השנייה אנחנו נכנסים למטבח ומדברים על כל האספקטים והשימושים של מלח בבישול

אז מה תפקידו של המלח באוכל מלבד פשוט לעשות אותו מלוח?
ואיך כובשים ירקות עם מלח? ולמה אפרת ממליחה את החצילים שלה?
כמה מלח צריך לשים באורז, וכמה בפסטה?
מתי ממליחים סלט ואיך כובשים דגים במהירות?
איך אופים דג או עוף במעטפת מלח
ומה הסיפור של הבריינינג הזה והאם הוא באמת הופך את הבש...

Read more
Share
Mark as Played
June 9, 2020 64 min

המון המון זמן שאנחנו רוצים לעשות פרק על מלח, התבלין הכי חשוב לקיומנו, שאי אפשר איתו ואי אפשר בלעדיו
אז סוף סוף, לקחנו נשימה ארוכה, כוס מים קרים וצללנו לים עמוק של מלח יצאנו עם המון תובנות
כל כך הרבה למעשה, שהיינו צריכים לפצל את הפרק לשני חלקים

אז בפרק הראשון שאלנו את עצמנו מה זה בכלל מלח?
ממתי האדם התחיל להמליח את המזון שלו?
כמה המלח חשוב ביהדות ובדתות אחרות?
כמה חשובה המילה מלח בכל השפות כמעט?
איך מפיקים מלח, וכמובן - מה ההבדל בין כל סוג...

Read more
Share
Mark as Played

כמה שאורן אוהב בננות ככה הן לא מרגשות את אפרת!
אבל, שנינו מסכימים שההיסטוריה של הבננה, והדרך אותה עברה
וגם העתיד העגום המצפה לה - מסקרנים את שנינו מאוד

אז מה באמת ההיסטוריה של הבננה?
מאיפה הומצא הביטוי רפובליקת בננות? ומה הוא קשור למלחמות אמריקה וספרד?
האם הבננה בסכנת הכחדה?
איך בכלל מגדלים אותה?
איזה זנים יש שאנחנו בכלל לא מכירים?
ומה הסיפור של הפלנטיין?
למה היא משחירה ואיך שומרים עליה מכל פגע
והכי חשוב - מה המתכון בננות שאנחנו הכי אוהבים?

ד...

Read more
Share
Mark as Played

הלו הלו הלו
מי פה זוכר את הפרסומת עם החיידק הידידותי אל קזאי? אורן זוכר, זוכר יותר מידי טוב
אבל! אפרת היתה מספיק סבלנית והיא כל כך אוהב יוגורט, ששרדנו את כל הרטט של אורן והפקנו פרק שלם על המאכל הכי בריא שיש

אז מה יש בו ביוגורט? ואיך מכינים אותו?
ומה מקורות היוגורט? והאם ידעתם שפעם מכרו אותו בבתי מרקחת?
מה הקשר היהודי בסיפור ?ולמה היוגורט כזה בריא בכלל?
ומה זה החיידק הידידותי הזה - אל קזאי!?
ואיך מכינים יוגורט בבית בקלי קלות?
ומה ההבדל בין...

Read more
Share
Mark as Played

Chat About אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

Popular Podcasts

Crime Junkie
Stuff You Should Know
Stuff You Should Know
If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks then look no further. Josh and Chuck have you covered.
Dateline NBC
Dateline NBC
Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations.
    Music, radio and podcasts, all free. Listen online or download the iHeartRadio App.

    Connect

    © 2020 iHeartMedia, Inc.