#474 - Olivier Sadran - Newrest, TFC - L’ado émancipé qui sert 2 millions de repas par jour

Olivier Sadran est de ceux qui ont la débrouille dans le sang.

Son parcours surréaliste commence au lycée lorsqu’il décide de s’émanciper.

À 18 ans, il monte sa première entreprise et organise des sessions de sauts à l’élastique. Passionné de sport, amoureux de la montagne : tout s'aligne.

Mais Olivier vend rapidement et se retrouve intérimaire sur des chantiers. Retour à la débrouille.

En voyant les ouvriers manger chaque midi leur “gamelle” il a une idée qu’il transformera par la suite en empire de la restauration.

Un voyage extraordinaire qu’il commence en livrant lui-même 2 repas sur un chantier toulousain.

Aujourd'hui, Newrest est un des leaders mondiaux du catering et fournit près de 2 millions de repas par jour dans les avions, les trains, les prisons, sur les chantiers et les plateformes pétrolières.

Une multinationale qui emploie plus de 60 000 personnes dans 53 pays et réalise près de 3,3 milliards de chiffre d’affaires.

Mais l’amour d’Olivier pour le sport n’est jamais bien loin. Une première revente de parts lui offre l’opportunité de rentrer au capital du Toulouse Football Club qu’il préside de 2001 à 2020.

Il y apprend bon nombre de leçons sportives, humaines mais aussi entrepreneuriales qu’il applique à Newrest, gérée depuis le premier jour comme une équipe de sport.

Cet échange rappelle l’épisode 158 avec Edgar Grospiron qui avait marqué GDIY avec sa formule “ne devient champion Olympique que celui qui l’a décidé un jour”. Olivier incarne profondément cette intention, ce "skin in the game" exacerbé et vous transmettra à coup sûr sa capacité à voir (très) grand.

TIMELINE:

• 00:00:00 : “15 années fantastiques” à la tête du Toulouse Football Club
• 00:14:40 : Garder une âme d’étudiant : la clé pour apprendre toute sa vie
• 00:24:37 : L’enfer des délais de paiement pour les PME françaises
• 00:33:50 : Monter son premier business à 18 ans
• 00:39:18 : Sortir des cordes comme un boxeur quand l’entreprise vacille
• 00:49:20 : Racheter l'entreprise qui avait acheté la sienne 5 ans plus tôt
• 01:02:49 : Réussir dans un métier de centimier
• 01:14:08 : Une acquisition pour conquérir l’Amérique du Sud
• 01:21:42 : Multiplier le prix de son action par 100 en 20 ans
• 01:34:14 : La logistique pour produire 2 millions de repas par jour
• 01:45:04 : Comment pallier le gaspillage monumental dans les avions
• 01:59:18 : Manager son entreprise comme un club de sport
• 02:12:38 : “Il n’y a que 10 entraîneurs de très bon niveau dans le monde”
• 02:26:52 : Pourquoi 100 % des grands accomplissements démarrent d’une certitude
• 02:35:41 : “Tu payes toujours tes erreurs, qu’elles soient au-delà de la ligne rouge ou non”

Les anciens épisodes de GDIY mentionnés :

• #386 - Patrice Haddad - 40 ans de prod, 15 ans de foot : de Première Heure au Red Star
• #460 - Sébastien Bazin - PDG du groupe Accor - Diriger un groupe coté en bourse sans ordinateur
• #158 - Edgar Grospiron - “Avances, fais-toi confiance”

Nous avons parlé de :

• Revente du TFC au fond RedBird
• Présentation du groupe Newrest
• Air Liberté, le premier client d’Olivier sur le Catering
• Compass Group
• Pierre Bellon, fondateur de SODEXO

Les recommandations de lecture :

• La Route - McCarthy Cormac

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Un merci tout particulier à Roxanne de Image 7 pour la mise en relation.

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