O Segredo dos Bolos de Bacalhau Tradicionais | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E45

O Segredo dos Bolos de Bacalhau Tradicionais | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E45

Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, mergulhamos no coração da gastronomia lusitana para preparar o petisco mais icónico de Portugal: os Bolos de Bacalhau. Conhecidos pela sua textura perfeita — crocantes por fora e incrivelmente macios por dentro — estes pastéis são a definição de comida de conforto. Exploramos a técnica tradicional de desfiar o bacalhau com um pano para garantir a consistência ideal e partilhamos histórias que ligam gerações à volta da mesa.

Ingredientes:

• 500 g de batatas cozidas
• 400 g de bacalhau cozido
• 20 ml de azeite
• 4 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa fresca
• Óleo para fritar

Modo de Preparação:

1. Esmagar as batatas cozidas até obter um puré.
2. Desfiar o bacalhau cozido, retirando peles e espinhas, com a ajuda de um pano para o desfiar bem.
3. Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa picada ao puré de batata.
4. Juntar os ovos um a um, incorporando bem entre cada adição.
5. Temperar com pimenta e retificar o sal. Amassar bem até obter uma massa homogénea.
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa, moldar os pastéis em forma oval.
7. Aquecer o óleo e fritar os pastéis até ficarem dourados.
8. Retirar e escorrer em papel absorvente. Pode servir-se quente ou frio.

Descubra mais sabores e tradições em Rosa’s Portuguese Kitchen na CamoesTV+. Para receitas detalhadas, visite também Milenio Stadium, CamoesTV e Camoes Radio.

The Art of Portuguese Codfish Fritters | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E45

Join us on this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen as we master one of Portugal’s most beloved culinary treasures: Portuguese Codfish Fritters. Locally known as Bolos de Bacalhau, these golden delights are a staple of Portuguese heritage. We guide you through the authentic process, including the essential "cloth-flaking" technique that creates their signature airy texture. Whether served as an elegant appetizer or a nostalgic snack, they represent the soul of Portuguese hospitality.

Ingredients:

• 500 g boiled potatoes
• 400 g cooked cod
• 20 ml olive oil
• 4 eggs
• Salt and pepper to taste
• Fresh parsley
• Oil for frying

Instructions:

1. Mash the boiled potatoes into a smooth purée.
2. Shred the cooked cod, removing any skin and bones, using a clean cloth to help flake it finely.
3. Add the shredded cod and chopped parsley to the mashed potatoes.
4. Add the eggs one at a time, mixing thoroughly between each addition.
5. Season with pepper and adjust the salt to taste. Knead the mixture until smooth.
6. Using two tablespoons, shape the mixture into oval fritters.
7. Heat the oil and fry the fritters until golden brown.
8. Remove and drain on absorbent paper. Serve hot or cold.

Stream full episodes and explore more cultural landmarks at Rosa’s Portuguese Kitchen on CamoesTV+. Find additional recipes at Milenio Stadium, CamoesTV and Camoes Radio.