Sopa de Peixe à Portuguesa | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E29

Sopa de Peixe à Portuguesa: Uma Viagem Culinária à Costa Portuguesa

Bem-vindos a mais um episódio de Rosa's Portuguese Kitchen! Junte-se a nós numa viagem gastronómica à costa de Portugal, onde o conforto e a tradição se encontram numa taça fumegante de Sopa de Peixe à Portuguesa. Este prato rústico e autêntico aquece a alma com o sabor puro do marisco fresco, incluindo robalo, dourada e tamboril. É a receita perfeita para qualquer estação, unindo a família à volta de um prato que é uma verdadeira herança cultural.

Neste episódio, Rosa partilha todos os segredos para criar um caldo rico e saboroso e guiará passo a passo na preparação desta receita icónica, garantindo um resultado final que é uma celebração dos sabores tradicionais de Portugal.

Ingredientes:

• 1 robalo
• 1 Dourada
• ½ tamboril
• 400 g de camarão (descascado e cabeças reservadas)
• 3 colheres de pasta de pimento
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de massa (pequena para sopa)
• 3 colheres de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Piripiri q.b.

Modo de Preparação:

1. Cozer as cabeças e cascas do camarão, espinhas do tamboril, pasta de pimento, sal e 1 cebola picada com 2 litros de água.
2. Num tacho, aquecer o azeite e saltear o alho picado com os camarões descascados durante 3 a 5 minutos.
3. Retirar os camarões e reservar.
4. Refogar cebola picada num tacho à parte.
5. Adicionar a restante pasta de pimento e deixar cozinhar.
6. Adicionar a água coada do peixe e levar a ferver.
7. Juntar a massa e deixar cozer durante 10 minutos.
8. Juntar o tamboril em pedaços e os camarões reservados, retificar o sal e a pimenta.

Para mais receitas autênticas e episódios completos, ouça e siga o podcast 'Rosa's Portuguese Kitchen' no Spotify. E para ver o show completo, visite CamoesTV+ e mergulhe no mundo da gastronomia portuguesa.

Portuguese Fish Soup: A Culinary Journey to the Portuguese Coast

Welcome to another episode of Rosa's Portuguese Kitchen! Join us on a gastronomic journey to the coast of Portugal, where comfort and tradition meet in a steaming bowl of Portuguese Fish Soup. This rustic and authentic dish warms the soul with the pure flavour of fresh seafood, including sea bass, seabream, and monkfish. It's the perfect recipe for any season, bringing the family together around a dish that is a true cultural heritage.

In this episode, Rosa shares all the secrets to creating a rich and flavorful broth and will guide you step-by-step through the preparation of this iconic recipe, ensuring a final result that is a true celebration of Portugal's traditional flavours.

Ingredients:

• 1 sea bass
• 1 seabream
• ½ monkfish
• 400 g shrimp (peeled and heads reserved)
• 3 tbsp red pepper paste
• 2 chopped onions
• 2 garlic cloves, chopped
• 100 g pasta (small soup pasta)
• 3 tbsp olive oil
• Salt and pepper to taste
• Piripiri (optional)

Instructions:

1. Boil shrimp heads, shells, monkfish bones, red pepper paste, salt, and 1 chopped onion in 2 litres of water.
2. In a pot, heat olive oil and sauté chopped garlic and peeled shrimp for 3 to 5 minutes.
3. Remove shrimp and set aside.
4. Sauté chopped onions in a separate pot.
5. Add the remaining red pepper paste and cook briefly.
6. Pour in the strained fish broth and bring to a boil.
7. Add pasta and cook for 10 minutes.
8. Add the monkfish pieces and reserved shrimp. Add seasoning, if needed.

For more authentic recipes and full episodes, listen and follow the 'Rosa's Portuguese Kitchen' podcast on Spotify. And to watch the full show, visit CamoesTV+ and immerse yourself in the world of Portuguese gastronomy.