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January 14, 2025 15 mins

En este episodio hablaremos sobre nuestra visita al restaurante A LA MESA en Buenos Aires. Donde este proyecto de inclusión brinda empleo a jóvenes y adultos con diversidad funcional. 

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Se Incluye TRANSCRIPCIÓN.

 

 

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Episode Transcript

Available transcripts are automatically generated. Complete accuracy is not guaranteed.
(00:00):
(Transcribed by TurboScribe.ai. Go Unlimited to remove this message.) Bienvenidos a Diversidad Funcionar en Podcast.
Gracias por estar al otro lado y ser
parte de esta comunidad.
Mi nombre es la doctora Ruth Mercado.
Estoy feliz de estar con ustedes en el
día de hoy luego de una gran temporada
que estuve fuera del podcast.
Feliz de volver a estar y conectar con
todos ustedes.

(00:20):
No sé si me extrañaron, pero yo los
he extrañado.
He extrañado tener este espacio para conectar con
ustedes, para hablar sobre todas las cosas que
le afejan a la comunidad que es Diversidad
Funcionar, que son los sitios de candidaturas.
Y si bien este espacio que no fue
de descanso, porque estaba trabajando en otros proyectos,

(00:44):
a veces también yo pienso que es necesario.
No es que una cosa sea más importante
que la otra.
Es que simplemente había un mes más que
olvidados y en ese momento tenía un mal
impulso.
Y me hizo difícil continuar con mi rutina

(01:06):
de hacer episodios en semanal.
Tuve que comenzar a elegir qué cosas iba
a trabajar.
Pero yo estoy feliz de estar con ustedes
nuevamente.
Este nuevo año que espero que sea de
gran bendición para cada uno de ustedes.
Que le traiga mucha salud.

(01:27):
Que le permita que usted pueda trabajar en
todos sus sueños, todas sus esperanzas, todo lo
que usted quiera lograr.
Que tenga la salud y ganas y todo
lo necesario para poder lograr.
Y a mí me gustaría compartir un poco
de mi experiencia.

(01:48):
En mi último viaje, yo estuve en Siembre,
un semestre muy atardeado.
Diseñé mis vacaciones.
Lo excitante de las vacaciones fue visitar el
restaurante Alhambra.
Es un restaurante que se ha hecho viral

(02:08):
a través de las redes sociales, porque es
un restaurante que la mayoría, yo diría que
el 90% de su personal son personas
que tienen diversidad funcional.
De personas con impedimentos legales a personas con
muertos.
Era parte de ese listado de cosas que

(02:30):
yo quería hacer en mi visita a Buenos
Aires.
Y logré encontrar una reserva y pude visitarlo.
Y me gustaría compartir con ustedes mi experiencia
en esta visita al restaurante Alhambra.
Desde el inicio, el personal que te recibe

(02:51):
valida tu reservación.
Son personas que tienen un impedimento.
Luego que ella te verifica en el listado,
en mi caso, yo no iba a aparecer
en el listado porque, literalmente, yo hice la
reserva antes de coger el Uber para el
restaurante.
Ya cuando habían impreso el listado de reservas,

(03:13):
yo entendía que no iba a estar en
el listado porque yo había hecho con muy
poco tiempo de anticipación.
En nuestro caso, pues, fuimos de almuerzo y
eso también nos dio una perspectiva totalmente diferente.
Ellos tienen una cantidad de platos específicos en

(03:35):
el menú.
Es un menú sencillo.
Es un menú muy elaborado, pero tiene cosas
muy interesantes.
Porque parte también del proyecto es que las
personas que trabajan dentro de la cocina también
son personas que tienen un impedimento.
Para mi sorpresa, aunque el menú pareciera, el

(03:57):
plateo podría ser un poco sencillo y no
había muchas opciones en términos de que el
menú es extenso, pero era un menú, yo
digo que bien analizado y pensado.
Cuando la persona con el impedimento que también
llevaba a la mesa, recibía a esta joven,

(04:18):
identificaba las listas y metabas que ponían de
forma manual y luego nos llevaban a la
mesa.
Las mesas estaban identificadas por números y el
cliente tenía la gremolina nuevamente.
Luego allá, en la área de las mesas,
por áreas, tenían un mesero que era el

(04:41):
que iba a trabajar en las mesas.
En nuestro caso, tuvimos un mesero espectacularmente bello.
Una joven con una sonrisa hermosa, con un
sentido del humor, con esta capacidad de poder
conectar con todos.

(05:02):
Nos reímos muchísimo por su ocurrencia.
Porque buscaba la forma siempre de, de formas
o cosas, conectar con el personal y siento
que esa fue una de las partes favoritas.
El estar con él.
Él cogió mi Instagram, yo cogí su Instagram.
De verdad que era un joven hermoso en

(05:24):
todo el sentido de la palabra.
Él nos atendió increíble, él nos explicó el
menú, nos explicó el proceso, inclusive parte de
cuando se sentaba en la mesa, pues en
ciertas paredes estaban visuales de todas las cosas

(05:44):
que ellos han devorado.
Cómo ellos distribuyen el proceso del desarrollo de
los alimentos y cómo ellos diseñaron el menú.
Inclusive también parte de los videos que se
presentaban era del documental que prácticamente salió recientemente

(06:06):
que explica cómo llegó esta visión, cómo llegó
este proyecto, cómo se creó desde su inicio
y cómo ha sido y cómo ha ido
evolucionando a través del tiempo.
Inclusive el mesero me explicó que, por ejemplo,
ellos tienen 100 comidas diarias o 150 comidas

(06:29):
diarias.
Luego de eso, prácticamente ellos cifran y de
acuerdo a lo que las personas que van
pidiendo dentro del menú, ellos van haciendo la
contabilidad, piden que nos quede, que nos quede.
Inclusive cuando nosotros fuimos había unos platos que
no estaban disponibles ese día, pero como todo,

(06:52):
así que se puede llegar a un restaurante
y decirles tal cosa no está disponible.
Cuando el mesero se presenta, este te explica
cómo tú vas a seleccionar el menú y
te explica que hay una hoja con un
lápiz donde tú tienes que poner los nombres
de cada una de las personas que van
a comer y entonces ir eligiendo el menú,

(07:16):
de acuerdo, es como hacia la derecha.
Era como especie de una pabla y entonces
tú ibas y dentro de esa pabla estaba
el menú y entonces la persona le ponía
un x o un checkmark a aquellas cosas
que era las que querían.
Si necesitaba algo como más específico, pues tú

(07:38):
también tienes la oportunidad de escribirlo.
Inclusive me encantó mucho porque una de las
primeras preguntas que yo, en Europa se está
dando mucho pero en Puerto Rico no se
ve tanto, pero es que rápido el mesero
nos pregunta si hay alguna constricción de comida,
alguna alergia y esto pues nos hace entender

(08:01):
verdad esa empatía que hay para cumplir con
las expectativas del cliente.
Luego de seleccionar el menú le damos la
hoja al mesero y el mesero la lleva
a la cocina.
Luego que él la lleva a la cocina,
pues literalmente lo que hicimos fue hablar con
él, esperar, inclusive hasta hablar con nuestros vecinos

(08:26):
de nuestras mesas cercanas.
Inclusive se dio una experiencia muy bonita porque
ese día estaba visitando una de las maestras
de uno de los jóvenes y él estaba
tan emocionado.
Él fue, él abrazó y él fue a

(08:47):
presentarle cada uno de sus compañeros de trabajo
y la dinámica que se dio entre él
y su maestra y todo lo orgulloso que
él se sentía, fue hermoso.
De verdad que yo quedé encantada con ese
proceso de cómo la maestra hablaba, reforzando todo

(09:09):
lo que él había logrado.
Inclusive él decía, te voy a presentar a
mi novia y allá fue y le buscó
a una muchacha y entonces cómo se daba
la dinámica entre mis compañeros de trabajo, entre
ellos, porque mi mesero decía ella es la
novia pero ella no lo sabe y entonces

(09:31):
fue literalmente aquello fue una risa terrible porque
ellos empezaron a reírse de sí mismos, a
hacer bromas, sobre todo hasta que llegó la
jefa y perdió su área.
Yo soy una persona sumamente observadora y veía

(09:52):
cómo era la dinámica, cómo se relacionaban, el
respeto que había por hacer su trabajo.
Inclusive en un momento hubo que se nos
cayó el pelotón y nuestro mesero estaba buscando,
asistiendo en otra área y le pidieron a
una joven que era mesera en otro lado

(10:15):
que trajera un cubierto y ella como que
estaba ofendida, porque esa no es mi área
y entonces tú ves cómo ellos trabajaban entre
ellos, porque cuando mi mesero no, no, no,
yo solo digo no hay problema y ver
todas esas dinámicas sociales, dinámicas ocupacionales que se

(10:39):
dan en todas áreas, cómo se dan con
ellos y cómo ellos trabajaron de una manera
de aventura.
Yo te puedo decir que yo estaba, yo
estaba muy impresionada de la estructura que han
creado, una estructura que le da a ellos

(11:00):
una responsabilidad, yo se diría de esa manera,
le da a ellos una responsabilidad de un
esfuerzo al máximo, no sé ni cómo explicarlo,
es que pienso que ellos demostraban un compromiso
con su trabajo, con sus tareas, inclusive si

(11:21):
tenían que regañar a otro compañero que no
hacía adecuadamente las tareas, les decían no, eso
no se hace así, eso tiene que hacerse
de esta manera y siento que lo que
vi fue mucho compañerismo también, mucho amor por
estar juntos, por disfrutar de servir a otros,

(11:42):
mucha cordialidad, mucha amabilidad, yo creo que esa
gente nos dijo gracias desde que entramos hasta
que salimos y siento que ha sido una
de las experiencias más bonitas que he tenido,
así que si usted en algún momento tiene
la oportunidad de visitar Buenos Aires, pues el
restaurante a la mesa es una manera obligatoria

(12:04):
que usted tiene que hacer para apoyar la
inclusión, pienso que si este proyecto ha dado
fruto en otros países, siento que esto pudiera
ser una forma de mirar, una forma de
crear un espacio que permita la participación ocupacional
de las personas con diversidad funcional en nuestra

(12:25):
sociedad y no por pena, sino porque es
un derecho de participar en nuestra sociedad de
manera activa, si usted es dueño de alguna
empresa que es un emprendedor o un comerciante,
tal vez no puede mudar este proyecto, pero
si usted podría integrar o reclutar a personas

(12:49):
con diversidad funcional como parte de su plantilla
de trabajo y darle esa oportunidad de empleo
y integración en nuestra sociedad.
Yo agradezco el espacio en el día de
hoy, agradezco la oportunidad de estar con ustedes
nuevamente, estoy feliz de estar con ustedes, yo
les prometo que voy a tratar de hacer

(13:11):
episodios semanales, si así no se pudiese, pues
nos vemos cada dos semanas, porque eso sí,
claro que voy a trabajar con esto, yo
les debo de contar tantas cosas, comienzo una
nueva etapa, he sido recibiente de un fellowship
en accesibilidad en inglés, así que sigo aprendiendo

(13:34):
para conectar con ustedes y enseñarles cómo hacer
de su negocio, de su trabajo, de su
escuela, de su universidad, una más accesible.
Así que estaré como estudiante este año, trabajando

(13:54):
y aliestrándome en accesibilidad y vida, y estoy
feliz también por eso, es una de las
grandes bendiciones de este año.
Así que solté unas cosas, he tomado otras,
pero feliz, feliz, verdad, porque uno sigue aprendiendo,
feliz, porque sé que todo esto va a

(14:14):
obrar para bien, así que yo agradecida de
estar con ustedes en esta semana, así que
nos vemos muy pronto, un abrazo gigantesco.
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