Café en las venas
El café es una bebida que está presente en todas las culturas, formas de vida y civilizaciones. Traspasa el tiempo pero hoy es un alimento gourmet para muchos.
Episodes
August 31, 2018 • 6 mins
El café se asocia con el trabajo, y por ende a la productividad, pero no todo en el café es productividad. La socialización es una parte muy importante en el mundo del café.
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August 28, 2018 • 20 mins
Es importante que todos los que estamos entorno al mundo del café estemos en la convicción de que sólo en la formación podremos lograr que el café en bar, cafetería y restaurante sea cada vez de mayor calidad. Entrevistamos a Estefanía Hidalgo alumna ya diplomada en el curso Máster de Cafés A&S. Deseamos que os guste la ilusión y esfuerzo que Estefanía ha puesto en su formación.
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August 20, 2018 • 6 mins
La cafetera AeroPress es un dispositivo para preparar café inventado en 2005 por el estadounidense Alan Adler. Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
Su creador, que también fue el inventor del disco volador Aerobie, creó la AeroP...
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August 13, 2018 • 6 mins
La cafetera italiana o cafetera moka, también conocida popularmente como greca o macchinetta (en español «maquinita»), es una cafetera espresso que elabora el café por medio de vapor de agua. El invento fue patentado por el inventor Alfonso Bialetti en 1933, cuya compañía, Bialetti continúa produciendo el mismo modelo (denominado «Moka Express»). (Wikipedia)
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August 6, 2018 • 22 mins
Termina en esta semana la formación que desde Cafés AyS lleva realizando por medio del Máster en Café de Cafés AyS. Entrevistamos a Mamen González responsable de la formación en la empresa y experta por conocimientos y experiencia.
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July 30, 2018 • 7 mins
El café expreso (también llamado café exprés, express, espresso o solo) es una forma de preparación de café originada en Italia.1 Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso.2 Se caracteriza por su rápida preparación y por un sabor y textura más concentrados. (WikiPedia)
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July 23, 2018 • 11 mins
El café, desde el productor hasta la cafetería. Este es el reto, lograr que el café esté en nuestra mesa, en una cafetería, siendo negocio para productor y dueño de la cafetería.
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July 9, 2018 • 12 mins
La floración del café en el método del café filtro.
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July 2, 2018 • 6 mins
La descafeinización o descafeinación es el acto de quitar la cafeína del café, mate, cacao, té y otros materiales que contengan cafeína. (Mientras que gaseosas sin cafeína son de vez en cuando mencionados como "descafeinados", están preparados simplemente eliminando a la cafeína de sus fórmulas de fabricación).
El café contiene más de 400 sustancias químicas que le dan el gusto y el aroma a la bebida final, esto en la práctica q...
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June 18, 2018 • 7 mins
El café tiene una nota de cata primera, su cuerpo. El cuerpo en el café es la marca inicial en el momento de tomarlo, no es una nota de cata extraordinaria, sino que es la base en el momento de disfrutar de un café. El cuerpo en el café lo elaboramos en la ejecución. Veamos cómo se logra.
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June 11, 2018 • 6 mins
En algunos cafés, de menor calidad, se observa un sabor de patata que no se conoce bien cómo llega a nuestra taza. En este audio se explica como llega a nuestro paladar.
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May 28, 2018 • 5 mins
Las herramientas necesarias para preparar el café turco consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho, llamado cezve (el cezve se hace de cobre y tiene un asa de madera), una cucharilla y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría y (si se desea) azúcar. Justo en el momento de empezar a hervir se retira del fuego y se sirve sin dilación.
Se sirve el café en tazas (fincan en turco) tan ...
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May 11, 2018 • 5 mins
En Café en las Venas estamos felices porque hemos terminado de incorporar todos los contenidos que con Cafés AyS hemos realizado, editado, producido y publicado en al red sobre el mundo del café. Es una alegría el ver que todos esos contenidos están a disposición de la audiencia aquí y fuera de aquí en lengua Castellana. La sociedad vive el mundo del café y nosotros queremos que cada vez lo haga con más conocimiento sobre el café. ...
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February 23, 2018 • 6 mins
El café tiene beneficios para la salud, sin embargo, cuando hablamos de la cafeína ya no es tan bueno para la salud de algunas personas. Si tienes la tensión alta, si estás embarazada, si tienes hipersensibilidad a la cafeína o tienes reacción alérgica a la cafeína...podemos tomar café, café descafeinado. El café descafeinado se puede lograr por tres procesos diferentes: CO2, productos químicos o por agua. ¿Cuál es que preferimos? ...
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February 23, 2018 • 6 mins
El café lo tomamos, lo tomamos y lo tomamos. Es una bebida caliente o fría pero vamos añadiendo otros elementos entorno al café. ¿Cuántas formas de tomar café tenemos? El café se personaliza, lo personalizamos, cada persona le aporta su gusto personal o incluso en el momento que nos encontramos. No siempre tomamos el café de la misma forma. Las formas de tomar café las presentamos de forma breve.
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February 23, 2018 • 7 mins
En los últimos años se está haciendo un esfuerzo grande en la difusión del café en la cultura occidental. Pero ese esfuerzo se está asociando a la fiesta, a mostrar que entorno al mundo del café tenemos fiesta, ocio, charla, sociedad, vida y existencia de nuestras vidas. Eso es lo que pretenden trasladarnos el London Festival Coffee.
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February 23, 2018 • 8 mins
Si somos aficionamos a conocer sobre el mundo del café nos interesa este audio ya que se explica cuales son los factores fundamentales para ejecutar un café de calidad. Sino los tenemos en cuenta cuando hacemos nuestra taza de café estaremos alterando la esencia que hemos comprado en la tienda o en el tostador.
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February 23, 2018 • 4 mins
El café es un producto orgánico, cultivado por agricultores de países muy diferentes. Todos estos países están unidos por el mismo factor, el clima. Curiosamente su situación geográfica coincide con países en vías de desarrollo, ese desarrollo económico es el que aporta en una buena medida el propio café. El café es un input de la economía de esos países que lo cultivan. El consumidor cuando consume café está en linea directa con l...
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February 23, 2018 • 4 mins
Estamos preocupados por nuestra salud. Todo lo que tomamos nos puede ayudar o nos puede perjudicar en nuestra salud. ¿El café ayuda o perjudica? Desde el 2015 la OMS aceptó que el café aporta beneficios y llega protegernos de ciertas enfermedades, leída esta afirmación desde el punto de vista de estudio de salud en poblaciones. Son ya muchos los estudios que revelan que el café tiene una aportación positiva para nuestra salud.
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February 23, 2018 • 9 mins
Existe una nueva forma de tomar café, café frío. No es tomar un café caliente que se ha enfriado, o un café enfriado de forma rápida con hielo, el café frío es otra forma de tomar café. Es el café que obtenemos al poner en contacto el café molido (molido terroso) con agua en frío, al menos 12 horas.
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