Guacamole

"Guacamole" - En este programa el OSO noticioso nos platica sobre la curiosa historia del guacamole.

Episode Transcript

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Curioso, con el oso noticioso.

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El guacamole es una salsa mexicana que existe desde la época prehispánica.
Los mexicas solían llamarle a guacamole al guacamole.
Este nombre proviene de los vocablos aguacatl, aguacate y mole, mole.
Y podría traducirse como mole de aguacate,
ya que dicho fruto era el protagonista de esta deliciosa receta.

(00:30):
Antes del choque de culturas que significó el periodo colonial,
los ingredientes del guacamole eran aguacates, jitomates y chiles.
Estos eran machacados en molcajetes y consumidos.
Sin embargo, después de la conquista, la gastronomía mexicana se transformó,
y el aguacamole también.
Los conquistadores españoles llegaron a las costas mexicanas actuales

(00:51):
y rápidamente desarrollaron el gusto por el aguacamole.
Comenzaron a adaptar el plato original del aguacate a sus gustos,
incorporando ingredientes que habían traído a las Américas desde Europa,
incluidos cebollas, limón, cilantro.
Y bautizaron la salsa como guacamole.
Los españoles también introdujeron la manteca de cerdo

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que utilizaban para freír las tortillas que tradicionalmente acompañaban
al guacamole azteca original en forma de trocitos crujientes.
Cabe resaltar que el mole de aguacate como también se le conoce,
tiene múltiples beneficios para la salud.
Esto se debe a que el aguacate es una fruta rica en grasas naturales,
minerales, fibra, proteínas, hierro y fósforo.

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Debido a esto, es buenísimo para reducir los niveles de colesterol,
perder peso, evitar el estreñimiento y reducir la tensión arterial.
Ahora imagina los beneficios que tiene el aguacate
para juntarse con el jitomate, chile y los demás ingredientes.