Detrás del Bar
Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.
Episodes
March 13, 2024 • 6 mins
El restaurante Mamba Negra de Medellín fue agregado a los 50 Best Discovery este año.
En éste episodio conversamos con su cofundador Juan David Zapata, sobre el concepto del restaurante y lo que lo diferencia de otros. Nos adentramos en su estilo de trabajo, diseño y lo que ha permitido posicionarse entre los mejores de Medellín, Colombia.
Juan David quedó entre los 10 mejores de World Class en Berlín en 2018 al representar a su pa...
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February 5, 2024 • 16 mins
En esta ocasión conversamos nuevamente con David Barrios, embajador de Chinola para conocer sobre su licor de maracuyá (chinola, parchita, fruta de la pasión).
Se trata de un licor premium, orgánico y local con base alcohólica de un ron del jugo de caña con 3 años de añejamiento y una graduación alcohólica de 21% ABV.
Acá te comparto el recetario de cócteles mencionado en el vídeo: https://chinola.com/cocktails/
Únete a la co...
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January 31, 2024 • 13 mins
En esta entrevista conversamos con Gustavo Vocke embajador para LATAM de Brown Forman, lo que incluye todo el portafolio de Jack Daniels y su distribución.
Gustavo nos explica cuáles son las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniel durante su elaboración y añejamiento.
GSi eres fan de este marca no puedes perderte éste vídeo en el que hablamos específicamente de:
Jack Daniel N° 7
Gentleman Jack
Single Barrel
Flavo...
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December 26, 2023 • 7 mins
En este episodio, exploramos el mundo de la mixología futurista con Moisés Mogollón, representante de República Dominicana en Diageo World Class. Descubre las experiencias únicas, conocimientos y técnicas avanzadas que adquirió durante esta participación. Moisés comparte sus reflexiones sobre lo que falta en la escena de la coctelería en Latinoamérica y Centroamérica, destacando la importancia de la unidad entre las marcas y la com...
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November 1, 2023 • 7 mins
En este episodio, exploraremos las diferencias clave entre la infusión y la maceración, dos técnicas culinarias esenciales para dar sabor a tus platos y bebidas. Además, nos enfocaremos en las variantes alcohólicas de estas técnicas, incluyendo infusiones y maceraciones alcohólicas y no alcohólicas.
Aprenderás cómo cada proceso afecta el sabor, la textura y la extracción de sabores de tus ingredientes. También analizaremos las dif...
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October 16, 2023 • 11 mins
En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción y sus características únicas que hacen que cada una de estas bebidas sea especial.
Lo que aprenderás en este video:
Elaboración del Tequila vs Mezcal.
Las materias primas utilizadas en su producción y tipos de ...
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October 3, 2023 • 17 mins
En este episodio hablamos sobre las diferencias entre Café de Especialidad y Café comercial.
Características, adopción, sabor, estilos. Mi invitado, Abel Hidalgo, tiene años de experiencia en el área del barismo y el bartending. En esta entrevista nos explica cómo elegir un buen café, cómo guardarlo después de abierto y otros detalles que no querrás perderte.
A propósito del Día Internacional del Café esperamos que este episodio ...
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September 18, 2023 • 15 mins
¡Esto te interesa!
En esta segunda parte de la entrevista con Arturo Savage, exprimimos todos los consejos y tips si trabajas en la industria de bebidas alcohólicas como: Bartender, Mixólogo, embajador de marca o cualquier otro ámbito del gremio de alimentos y bebidas.
Arturo nos aconseja si deseas lograr mejores resultados en torneos o competencias de coctelería o si deseas ser embajador de marcas de bebidas alcohólicas.
Me gus...
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September 12, 2023
Esta es la historia del Gurú del Whisky Escocés en Latinoamérica.
En esta interesante entrevista con Arturo Savage descubrimos sus inicios y cómo llegó a ser embajador de Diageo luego de sus 20 años en la empresa.
Nos cuenta lo que significó recibir el reconocimiento más alto en el Whisky Escocés: Keepers Of The Quaich.
Durante su interesante historia encontrarás pinceladas de lo que le permitió llegar a ser quién es hoy: Uno de...
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August 17, 2023 • 17 mins
El embajador de Bacardí nos da sus ideas y tips para ser un mejor bartender, mixólogo o cantinero.
En esta interesante entrevista converso con Humberto Cantú, mexicano embajador del portafolio de Bacardí para República Dominicana y un cantinero con casi 20 años de experiencia.
Te recomiendo quedarte hasta el final para que conozcas los tips más importantes de esta entrevista.
Únete a la conversación, dejando un comentario o nota...
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July 4, 2023
CLAIM=eb7669d10cce7dbf2dde2edb041a462da20038a4=CLAIM
¡Descubre el talento sin igual de Moisés Mogollón, el ganador indiscutible de la Competencia WORLD CLASS RD 2023!
En este emocionante entrevista, te llevamos detrás de escena para que conozcas a este extraordinario experto en coctelería y aprendas sobre su viaje hacia la victoria.
Moisés Mogollón ha dejado a todos impresionados con su creatividad, técnica y presentación impeca...
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May 22, 2023 • 21 mins
En esta nueva edición de la sección: Conversando con un Experto compartimos con David Barrios, embajador del portafolio de la casa Oliver.
Oliver y Oliver son una empresa familiar cubana que produce rones de calidad ultra premium en añejamiento dinámico también conocido como Solera, lo que le aporta mejores perfiles de sabor y calidad.
En esta entrevista conocimos los inicios de David y un poco de la historia de la marca que repres...
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February 9, 2023 • 8 mins
8 tips para tener éxito en tu primera entrevista de trabajo detrás de la barra.
Repasa los clásicos
Repasa los métodos y técnicas
Investiga el bar y su ubicación
Horarios y pagos
Aclara tus funciones o posición laboral y las posibilidades de escalar
Aclara y hasta refuerza tus habilidades blandas y cualidades
Revisa muy bien tu hoja de vida con tiempo
Sé tú mismo
Para mi la fuente más confiable para encontrar re...
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January 24, 2023 • 9 mins
En este nuevo episodio te doy 8 propósitos que pueden completar o ayudarte a iniciar tus propósitos para este nuevo año.
Actualiza tu CV
Aprende un nuevo idioma o mejora el que ya dominas
Participa en algún torneo o competencia
Aprende a hacer Networking
Asistir a eventos de la industria
Actualiza tus conocimientos y plantéate hacer al menos 2 o 3 capacitaciones este año
Plantéate un emprendimiento, negocio o empre...
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January 4, 2023 • 10 mins
En este episodio te comparto mi opinión sobre las diferencias, beneficios y contras de el trabajo diario en bares y restaurantes versus las competencias.
¿Es uno mejor que otro? ¿Se complementan?
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TÉCNICAS ...
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November 14, 2022
¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería?
Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general. Merlín dejó para la comunidad de Detrás del Bar un regalo especial por tiempo limitado.
Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí
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October 20, 2022 • 39 mins
Entrevista con Patricia Mederos, cantinero con amplia experiencia en competencias internacionales
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Noticias y Tendencias del mesEstas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La IndustriaLa Guía definitiva para Dilución: https://vinepair.com/cocktail-college/cocktail-college-dilution/La "Nueva Tendencia" de sólo 2 cócteles por persona: https://vinepair.com/articles/history-two-drinks-only-cocktails/Nueva Botella de Macallan en Colaboración con Bentley Motors: https://www.thespiritsbusiness.com/2022/08/macallan-and...
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August 14, 2022
Mi InvitadoDaniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería.Hablaremos sobre la influencia que han tenido los clásicos en la coctelería moderna y de autor y cómo inicio todo.Links de Interés:Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBarÚnete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad...
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July 15, 2022 • 58 mins
Rentabilidad en Bares y RestaurantesCon éste episodio cerramos la serie de vídeos sobre la rentabilidad en Bares y Restaurantes.En esta oportunidad conversamos con Diana y Luis Miguel que son asesores gastronómicos y especialistas en el tema de la rentabilidad en Alimentos y Bebidas.Con éste vídeo cerramos la serie de vídeos sobre la rentabilidad en emprendimientos gastronómicos.Hablamos sobre rentabilidad, estandarización y TODO l...
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