Cristian Pico, giovane neodottore in Scienze Gastronomiche Mediterranee dell'Università Federico II di Napoli, è diventato famoso per aver perso 110 chilogrammi in un solo anno e aver dedicato la sua tesi di laurea al suo incredibile percorso. La sua dieta è diventata un esempio di successo che dimostra le potenzialità della dieta chetogenica.Partendo da un peso di 210 chili, Cristian aveva inizialmente considerato un intervento di resezione gastrica per affrontare i suoi problemi di obesità. Tuttavia, grazie al suo corso di studi e all'ispirazione della dieta chetogenica, ha intrapreso un percorso di perdita di peso che gli ha permesso di raggiungere risultati sorprendenti. Nel suo percorso, ha alternato la dieta chetogenica con un regime alimentare ispirato alla dieta mediterranea, concentrandosi sull'uso dell'olio extravergine di oliva come elemento chiave.La sua tesi di laurea, intitolata "L'olio extravergine di oliva in una dieta chetogenica," è stata supervisionata dal Prof. Raffaele Sacchi e dalla dottoressa Francesca Marino. Questa tesi ha catturato l'attenzione per la sua sfida unica e il successo ottenuto grazie alla dieta chetogenica.La dottoressa Francesca Marino ha sottolineato che la dieta chetogenica è riconosciuta come il regime alimentare scientificamente valido per ottenere una significativa perdita di peso in un breve periodo. La sua peculiarità principale risiede nella capacità di bruciare il grasso corporeo senza compromettere la massa magra, grazie a un processo metabolico noto come chetogenesi. Questo processo si basa sull'uso dei grassi e delle proteine come principale fonte di energia, con una notevole riduzione dell'insulina e l'incremento del glucagone, un ormone che promuove l'eliminazione del grasso corporeo.Tuttavia, la dottoressa Marino ha sottolineato che la vera sfida della dieta chetogenica risiede nella fase di mantenimento, che può variare in modo significativo da persona a persona. Per alcune situazioni, come le donne obese che cercano di concepire tramite la Procreazione Medicalmente Assistita (PMA), la dieta chetogenica può essere particolarmente vantaggiosa nella riduzione del grasso corporeo.Le nuove linee guida europee, che comportano la VLCKD (Very Low-Calorie Ketogenic Diet) come un percorso consigliato per i casi di obesità, sono state considerate una pietra miliare nel riconoscimento delle potenzialità della dieta chetogenica.Infine, la dottoressa Marino ha discusso dei pasti sostitutivi e della loro efficacia nel contesto dietoterapico chetogenico. Ha enfatizzato che i pasti sostitutivi moderni non sono più da considerare equivalenti al cibo spazzatura, e che esistono soluzioni nutrizionalmente valide basate su proteine vegetali. Ha preferito definirli "pasti keto" piuttosto che "pasti sostitutivi", in quanto rappresentano un'alternativa valida alle diete tradizionali.L'articolo ha anche riguardante l'importanza del peso corporeo nell'ambito della medicina preventiva. La prevenzione è stata descritta come un concetto ampio e include diverse attività, tra cui l'adozione di uno stile di vita salutare, il controllo regolare della salute e il riconoscimento dell'importanza della genetica. La gestione del peso corporeo è un elemento chiave nella promozione della prevenzione e del benessere a lungo termine.
Intervista a cura di Antonella Vitelli