HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.

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December 12, 2025 3 mins
Mark as Played
Non è la prima volta che, nell’appuntamento settimanale Alla scoperta di… ci occupiamo di cocktail quasi dimenticati. Ma se nelle altre occasioni lo abbiamo fatto perché ritenevamo che valesse la pena riscoprirli e apprezzarli, questa volta non ci spingiamo a tanto, anzi: se riportiamo alla luce l’Angelo Azzurro è per raccontare una storia curiosa e risvegliare l’effetto nostalgia in chi negli anni ’80 e ‘90 c’era e frequentava le ...
Mark as Played
Ardesia compie un anno.
E per celebrare questo traguardo sceglie due strade inaspettate per un locale di provincia: portare la propria città al cinema e trasformare il ristorante in uno spazio di arte pop. Un gesto simbolico che racconta ambizione, identità e il desiderio di parlare un linguaggio diverso.
Mark as Played
Il 13 dicembre, nella sala convegni della Peschiera Mar’e Pontis di Cabras, la Fondazione Mont’e Prama ospita l’evento “Tecnologia e forme della vinificazione in anfora dall’età nuragica a quella contemporanea” con la presentazione di Simbenia, progetto dell’Università di Sassari sviluppato nell’ambito dell’ecosistema dell’innovazione e.INS, finanziato dal PNRR – Spoke 2, con il sostegno dell’Unione Europea – Next Generation EU.
Mark as Played
"Alcuni ingredienti sembrano usciti da un romanzo d’avventura, altri da un laboratorio alchemico. La chinina — amara, potente, quasi salvifica — appartiene a entrambi i mondi" afferma Jared Brown in "Viaggio di Spirito. La storia del bere. VOL.2" (Readrink) Questo alcaloide, estratto dalla corteccia dell’albero di china sudamericano, fu isolato nel 1820 dai chimici francesi Pierre Joseph Pelletier e Joseph Caventou: due figure da r...
Mark as Played
A sorpresa, dai “trending search” di Google del 2025 emerge il Broken Plane, cocktail fino a oggi semi-sconosciuto derivato dal Paper Plane, ma vanno forte anche i “drink postpartum” analcolici. I World’s 50 Best Bars lanciano nel 2026 la classifica dei 50 Best Bars europei, sulla falsa riga delle graduatorie regionali di Nord America e Asia. A Dubai il Salmon Guru lancia i “drink solidi” da mangiare all’ora di cena. La selezione d...
Mark as Played
Il 7 dicembre, Napoli ha accolto al Museo Madre l’ultima tappa di “Praesentia – Percorsi Identitari della Campania”, il progetto promosso dalla Regione Campania e dall’Agenzia Campania Turismo dedicato alle vocazioni culturali ed enogastronomiche della regione. Un itinerario che ha coinvolto cinque province, sedici chef e decine di artigiani, trovando nella pizza napoletana – patrimonio UNESCO dal 2017 – una chiave di lettura natur...
Mark as Played
A Firenze, in occasione della cerimonia dei 500 Top Bars, ho conosciuto i titolari di Bar Us di Bangkok (numero 15 dei 50 World'sBestBars), un locale aperto nel gennaio 2023 nel quartiere Sukhumvit di Bangkok. Un progetto di Sudarat "Taln" Rojanavanich e Veerach "Aum" Sawaengsupt, lo stesso duo dietro l'acclamato Messengerservice Bar.
Mark as Played
Il destino di un’azienda vitivinicola, a volte, nasce da un punto di rottura. Nel caso di Giannicola Di Carlo, è un dolore privato a trasformarsi in una scelta definitiva: fare del vino un gesto etico. «Non è stata una scelta commerciale, ma una scelta di vita», racconta.
Mark as Played
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In cucina e nella tecnologia, le domande di fondo oggi sono le stesse: come migliorare la performance, come garantire sicurezza alimentare, come ridurre l’impatto ambientale. Temi che sono stati al centro della presentazione alla stampa della nuova linea Steel Pan Master, organizzata all’Antonello Colonna Resort & Spa di Labico, dove è stata illustrata la collaborazione tra lo chef stellato e l’imprenditrice Carmen Sollo.
Mark as Played
Raccontare l’Italia del vino non è mai stato un esercizio lineare, è un territorio che vive sospeso tra memoria e innovazione, tra la solidità dei disciplinari e l’irrequietezza dei nuovi consumi, tra il mito della tradizione e l’urgenza di essere compreso. L’impressione, oggi più che mai, è che la distanza tra il patrimonio enologico italiano e chi provi ad avvicinarlo si stia allargando. E non è un paradosso se, vivendo nel Paese...
Mark as Played
La storia di Pezzetto nasce di fronte al Quantobasta, con gli stessi titolari che anni fa hanno portato in città la miscelazione di ricerca. La scelta di aprire un secondo locale a pochi metri di distanza ha permesso di ampliare l’offerta mantenendo una sola regia.
Mark as Played
C’è un’Italia che non si studia nei manuali ma si decifra tra i filari. È l’Italia scritta nelle pietre delle cantine, nelle parole che i produttori consegnano alla memoria più che ai registri, negli appunti tracciati sul retro di un’etichetta o nei racconti sussurrati a fine vendemmia. Un patrimonio fatto di gesti, voci, intuizioni e radici, un sapere che vive solo se qualcuno lo raccoglie e lo restituisce. Senza queste testimonia...
Mark as Played
Il Charleston di Palermo torna in scena dal 29 novembre la rinascita firmata Solofra e Merolli
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