HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.

Episodes

December 23, 2025 6 mins
Negli ultimi anni il packaging di vino e spirits è diventato uno dei terreni su cui si riflettono con maggiore chiarezza i cambiamenti in atto nel sistema. Non tanto per singole innovazioni, quanto per l’accumularsi di fattori normativi, industriali, logistici e legati all’evoluzione dei consumi che ne stanno progressivamente modificando funzione e perimetro.  Osservando le dinamiche in corso, emerge una linea di tendenza che, guar...
Mark as Played
La catena di bar britannica The Alchemist festeggia 16 anni con un menù revival che ripropone i cocktail del 2010, agli stessi prezzi di allora: servirà per risollevare l’ospitalità dalla crisi? Intanto i produttori di whiskey negli Usa (ma non solo) fermano gli stabilimenti: hanno i magazzini pieni di distillato invenduto a causa del calo dell’export (aggravato da Trump). E per ridurre gli sprechi, Bacardi ha realizzato un cane ro...
Mark as Played
Milano è una città che non concede molto tempo per spiegarsi, o trovi il tuo posto oppure vieni assorbito, masticato e restituito sotto forma di rumore. Nel panorama ipercompetitivo della ristorazione cittadina la pizza ha impiegato anni per emanciparsi dall’idea di comfort food veloce, conviviale, senza ambizioni narrative, eppure da qualche tempo qualcosa è cambiato.
Mark as Played
Nel 2025 il Jerry Thomas Speakeasy di Roma — primo secret bar italiano e pioniere della mixology classica — festeggia quindici anni. Un traguardo che non è solo simbolico: da quel locale senza insegna nel cuore della capitale è partita, più di un decennio fa, una vera rivoluzione culturale del bere miscelato.
Mark as Played
Nel mercato globale dei Fine Wines il 2025 non segna una nuova fase espansiva ma un momento di ricomposizione. Dopo l’euforia del ciclo 2020–2022 e la successiva correzione, il mercato secondario sembra aver rallentato la corsa per tornare a distinguere tra valore costruito in tempi rapidi e valore capace di reggere nel tempo.

In questo scenario, i Fine Wines italiani emergono come uno dei segmenti che chiudono l’anno con maggiore c...
Mark as Played
Il Natale a Napoli è un tempo preciso, quello in cui la cucina si fa memoria domestica, ripetizione rassicurante, gesto che torna uguale a sé stesso anno dopo anno. I piatti delle feste hanno il compito di riportarci indietro alle tavole lunghe, alle mani delle nostre madri, ai nonni seduti un po’ discosti, al profumo che riempie la casa molto prima che si mangi davvero.
Dentro questo orizzonte sospeso la minestra maritata occupa un...
Mark as Played
BAR & WINE - Nel mondo della mixology le date sono materia scivolosa. I cocktail nascono spesso per evoluzione, per imitazione, per tradizione orale. Raramente hanno un atto di nascita preciso. Eppure, esistono alcuni drink che nel 2026 compiono gli anni davvero: lo confermano fonti storiche documentate — manuali, archivi, libri che hanno fatto la storia del bere miscelato.
Mark as Played
Mentre in patria si proibiva, in Europa si creava. Al Savoy di Londra, Harry Craddock, barman americano in “esilio”, creava drink destinati a diventare leggendari. Il White Lady, l’Aviation, il Corpse Reviver. Non solo cocktail, ma atti di libertà liquida. Il bar diventava rifugio e laboratorio di stile.
Mark as Played
Raccontare i territori oggi è un esercizio sempre più complesso, non basta mostrarli, né affidarsi alla loro notorietà, serve uno sforzo creativo capace di tenere insieme identità, comunità e visione, senza tradire l’autenticità dei luoghi. È in questo spazio fragile, tra ciò che è visibile e ciò che resta da comprendere, che si gioca la capacità di attrarre nuovi pubblici, offrendo loro non un’immagine ma un accesso reale al cuore...
Mark as Played
Non è la prima volta che, nell’appuntamento settimanale Alla scoperta di… ci occupiamo di cocktail quasi dimenticati. Ma se nelle altre occasioni lo abbiamo fatto perché ritenevamo che valesse la pena riscoprirli e apprezzarli, questa volta non ci spingiamo a tanto, anzi: se riportiamo alla luce l’Angelo Azzurro è per raccontare una storia curiosa e risvegliare l’effetto nostalgia in chi negli anni ’80 e ‘90 c’era e frequentava le ...
Mark as Played
Ardesia compie un anno.
E per celebrare questo traguardo sceglie due strade inaspettate per un locale di provincia: portare la propria città al cinema e trasformare il ristorante in uno spazio di arte pop. Un gesto simbolico che racconta ambizione, identità e il desiderio di parlare un linguaggio diverso.
Mark as Played
Il 13 dicembre, nella sala convegni della Peschiera Mar’e Pontis di Cabras, la Fondazione Mont’e Prama ospita l’evento “Tecnologia e forme della vinificazione in anfora dall’età nuragica a quella contemporanea” con la presentazione di Simbenia, progetto dell’Università di Sassari sviluppato nell’ambito dell’ecosistema dell’innovazione e.INS, finanziato dal PNRR – Spoke 2, con il sostegno dell’Unione Europea – Next Generation EU.
Mark as Played
"Alcuni ingredienti sembrano usciti da un romanzo d’avventura, altri da un laboratorio alchemico. La chinina — amara, potente, quasi salvifica — appartiene a entrambi i mondi" afferma Jared Brown in "Viaggio di Spirito. La storia del bere. VOL.2" (Readrink) Questo alcaloide, estratto dalla corteccia dell’albero di china sudamericano, fu isolato nel 1820 dai chimici francesi Pierre Joseph Pelletier e Joseph Caventou: due figure da r...
Mark as Played
A sorpresa, dai “trending search” di Google del 2025 emerge il Broken Plane, cocktail fino a oggi semi-sconosciuto derivato dal Paper Plane, ma vanno forte anche i “drink postpartum” analcolici. I World’s 50 Best Bars lanciano nel 2026 la classifica dei 50 Best Bars europei, sulla falsa riga delle graduatorie regionali di Nord America e Asia. A Dubai il Salmon Guru lancia i “drink solidi” da mangiare all’ora di cena. La selezione d...
Mark as Played

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    The Burden is a documentary series that takes listeners into the hidden places where justice is done (and undone). It dives deep into the lives of heroes and villains. And it focuses a spotlight on those who triumph even when the odds are against them. Season 5 - The Burden: Death & Deceit in Alliance On April Fools Day 1999, 26-year-old Yvonne Layne was found murdered in her Alliance, Ohio home. David Thorne, her ex-boyfriend and father of one of her children, was instantly a suspect. Another young man admitted to the murder, and David breathed a sigh of relief, until the confessed murderer fingered David; “He paid me to do it.” David was sentenced to life without parole. Two decades later, Pulitzer winner and podcast host, Maggie Freleng (Bone Valley Season 3: Graves County, Wrongful Conviction, Suave) launched a “live” investigation into David's conviction alongside Jason Baldwin (himself wrongfully convicted as a member of the West Memphis Three). Maggie had come to believe that the entire investigation of David was botched by the tiny local police department, or worse, covered up the real killer. Was Maggie correct? Was David’s claim of innocence credible? In Death and Deceit in Alliance, Maggie recounts the case that launched her career, and ultimately, “broke” her.” The results will shock the listener and reduce Maggie to tears and self-doubt. This is not your typical wrongful conviction story. In fact, it turns the genre on its head. It asks the question: What if our champions are foolish? Season 4 - The Burden: Get the Money and Run “Trying to murder my father, this was the thing that put me on the path.” That’s Joe Loya and that path was bank robbery. Bank, bank, bank, bank, bank. In season 4 of The Burden: Get the Money and Run, we hear from Joe who was once the most prolific bank robber in Southern California, and beyond. He used disguises, body doubles, proxies. He leaped over counters, grabbed the money and ran. Even as the FBI was closing in. It was a showdown between a daring bank robber, and a patient FBI agent. Joe was no ordinary bank robber. He was bright, articulate, charismatic, and driven by a dark rage that he summoned up at will. In seven episodes, Joe tells all: the what, the how… and the why. Including why he tried to murder his father. Season 3 - The Burden: Avenger Miriam Lewin is one of Argentina’s leading journalists today. At 19 years old, she was kidnapped off the streets of Buenos Aires for her political activism and thrown into a concentration camp. Thousands of her fellow inmates were executed, tossed alive from a cargo plane into the ocean. Miriam, along with a handful of others, will survive the camp. Then as a journalist, she will wage a decades long campaign to bring her tormentors to justice. Avenger is about one woman’s triumphant battle against unbelievable odds to survive torture, claim justice for the crimes done against her and others like her, and change the future of her country. Season 2 - The Burden: Empire on Blood Empire on Blood is set in the Bronx, NY, in the early 90s, when two young drug dealers ruled an intersection known as “The Corner on Blood.” The boss, Calvin Buari, lived large. He and a protege swore they would build an empire on blood. Then the relationship frayed and the protege accused Calvin of a double homicide which he claimed he didn’t do. But did he? Award-winning journalist Steve Fishman spent seven years to answer that question. This is the story of one man’s last chance to overturn his life sentence. He may prevail, but someone’s gotta pay. The Burden: Empire on Blood is the director’s cut of the true crime classic which reached #1 on the charts when it was first released half a dozen years ago. Season 1 - The Burden In the 1990s, Detective Louis N. Scarcella was legendary. In a city overrun by violent crime, he cracked the toughest cases and put away the worst criminals. “The Hulk” was his nickname. Then the story changed. Scarcella ran into a group of convicted murderers who all say they are innocent. They turned themselves into jailhouse-lawyers and in prison founded a lway firm. When they realized Scarcella helped put many of them away, they set their sights on taking him down. And with the help of a NY Times reporter they have a chance. For years, Scarcella insisted he did nothing wrong. But that’s all he’d say. Until we tracked Scarcella to a sauna in a Russian bathhouse, where he started to talk..and talk and talk. “The guilty have gone free,” he whispered. And then agreed to take us into the belly of the beast. Welcome to The Burden.

    SmartLess

    "SmartLess" with Jason Bateman, Sean Hayes, & Will Arnett is a podcast that connects and unites people from all walks of life to learn about shared experiences through thoughtful dialogue and organic hilarity. A nice surprise: in each episode of SmartLess, one of the hosts reveals his mystery guest to the other two. What ensues is a genuinely improvised and authentic conversation filled with laughter and newfound knowledge to feed the SmartLess mind. Subscribe to SiriusXM Podcasts+ to listen to new episodes of SmartLess ad-free and a whole week early. Start a free trial now on Apple Podcasts or by visiting siriusxm.com/podcastsplus.

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