HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.

Episodes

10.434 - Packaging di vino e spirits quali traiettorie per il 2026

December 23, 2025 • 6 mins
Negli ultimi anni il packaging di vino e spirits è diventato uno dei terreni su cui si riflettono con maggiore chiarezza i cambiamenti in atto nel sistema. Non tanto per singole innovazioni, quanto per l’accumularsi di fattori normativi, industriali, logistici e legati all’evoluzione dei consumi che ne stanno progressivamente modificando funzione e perimetro.  Osservando le dinamiche in corso, emerge una linea di tendenza che, guar...
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10.433 - Global mixology dai cocktail del 2010 al cane robot che 'fiuta' l'alcol

December 23, 2025 • 5 mins
La catena di bar britannica The Alchemist festeggia 16 anni con un menù revival che ripropone i cocktail del 2010, agli stessi prezzi di allora: servirà per risollevare l’ospitalità dalla crisi? Intanto i produttori di whiskey negli Usa (ma non solo) fermano gli stabilimenti: hanno i magazzini pieni di distillato invenduto a causa del calo dell’export (aggravato da Trump). E per ridurre gli sprechi, Bacardi ha realizzato un cane ro...
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10.432 - La pizza cambia passo e linguaggio, a Milano. Il caso Confine

December 22, 2025 • 8 mins
Milano è una città che non concede molto tempo per spiegarsi, o trovi il tuo posto oppure vieni assorbito, masticato e restituito sotto forma di rumore. Nel panorama ipercompetitivo della ristorazione cittadina la pizza ha impiegato anni per emanciparsi dall’idea di comfort food veloce, conviviale, senza ambizioni narrative, eppure da qualche tempo qualcosa è cambiato.
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10.431 - L’Arrack dolce, antico, dimenticato

December 19, 2025 • 5 mins
Nel 2025 il Jerry Thomas Speakeasy di Roma — primo secret bar italiano e pioniere della mixology classica — festeggia quindici anni. Un traguardo che non è solo simbolico: da quel locale senza insegna nel cuore della capitale è partita, più di un decennio fa, una vera rivoluzione culturale del bere miscelato.
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10.430 - Il 2025 dei Fine Wines italiani: punto fermo in un mercato in cerca di equilibrio

December 19, 2025 • 4 mins
Nel mercato globale dei Fine Wines il 2025 non segna una nuova fase espansiva ma un momento di ricomposizione. Dopo l’euforia del ciclo 2020–2022 e la successiva correzione, il mercato secondario sembra aver rallentato la corsa per tornare a distinguere tra valore costruito in tempi rapidi e valore capace di reggere nel tempo.

In questo scenario, i Fine Wines italiani emergono come uno dei segmenti che chiudono l’anno con maggiore c...
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10.429 - Per Natale Aguglia a Bacoli propone la sua minestra maritata di mare

December 18, 2025 • 4 mins
Il Natale a Napoli è un tempo preciso, quello in cui la cucina si fa memoria domestica, ripetizione rassicurante, gesto che torna uguale a sé stesso anno dopo anno. I piatti delle feste hanno il compito di riportarci indietro alle tavole lunghe, alle mani delle nostre madri, ai nonni seduti un po’ discosti, al profumo che riempie la casa molto prima che si mangi davvero.
Dentro questo orizzonte sospeso la minestra maritata occupa un...
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10.428 - Alla scoperta del Bellini (e dei suoi cugini): storia, ricetta e il mito dell’Harry’s Bar

December 18, 2025 • 6 mins
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10.427 - I cocktail che nel 2026 compiono gli anni (davvero)

December 17, 2025 • 4 mins
BAR & WINE - Nel mondo della mixology le date sono materia scivolosa. I cocktail nascono spesso per evoluzione, per imitazione, per tradizione orale. Raramente hanno un atto di nascita preciso. Eppure, esistono alcuni drink che nel 2026 compiono gli anni davvero: lo confermano fonti storiche documentate — manuali, archivi, libri che hanno fatto la storia del bere miscelato.
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10.426 - Baccalà e stoccafisso norvegesi: i classici delle feste all’insegna di gusto e qualità

December 17, 2025 • 3 mins
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10.425 - L’Italia al centro degli investimenti per l’ospitalità di lusso: cosa racconta davvero l’ultima indagine Deloitte

December 17, 2025 • 6 mins
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10.424 - 50 Top Italy 2026: il Gran Galà di Milano tra guide, classifica internazionale e premi speciali

December 16, 2025 • 3 mins
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10.423 - Global mixology: robotaxi salva-bar, la fontana della birra e politici Uk messi alla porta dai pub

December 16, 2025 • 4 mins
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10.422 - 105 anni dopo il Proibizionismo, l’America dei cocktail racconta la sua lezione

December 15, 2025 • 6 mins
Mentre in patria si proibiva, in Europa si creava. Al Savoy di Londra, Harry Craddock, barman americano in “esilio”, creava drink destinati a diventare leggendari. Il White Lady, l’Aviation, il Corpse Reviver. Non solo cocktail, ma atti di libertà liquida. Il bar diventava rifugio e laboratorio di stile.
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10.421 - Gambero Rosso presenta l’''Altra Capri'', la nuova serie TV sull’isola

December 15, 2025 • 5 mins
Raccontare i territori oggi è un esercizio sempre più complesso, non basta mostrarli, né affidarsi alla loro notorietà, serve uno sforzo creativo capace di tenere insieme identità, comunità e visione, senza tradire l’autenticità dei luoghi. È in questo spazio fragile, tra ciò che è visibile e ciò che resta da comprendere, che si gioca la capacità di attrarre nuovi pubblici, offrendo loro non un’immagine ma un accesso reale al cuore...
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10.420 - UE–Mercosur verso il Vertice del 20 dicembre. Le implicazioni per il vino italiano

December 12, 2025 • 3 mins
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10.419 - Alla scoperta dell'Angelo Azzurro, storia del cocktail che dominò le discoteche

December 12, 2025 • 6 mins
Non è la prima volta che, nell’appuntamento settimanale Alla scoperta di… ci occupiamo di cocktail quasi dimenticati. Ma se nelle altre occasioni lo abbiamo fatto perché ritenevamo che valesse la pena riscoprirli e apprezzarli, questa volta non ci spingiamo a tanto, anzi: se riportiamo alla luce l’Angelo Azzurro è per raccontare una storia curiosa e risvegliare l’effetto nostalgia in chi negli anni ’80 e ‘90 c’era e frequentava le ...
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10.418 - Ardesia compie un anno il ristorante di Medicina festeggia tra cinema, arte e memoria

December 11, 2025 • 10 mins
Ardesia compie un anno.
E per celebrare questo traguardo sceglie due strade inaspettate per un locale di provincia: portare la propria città al cinema e trasformare il ristorante in uno spazio di arte pop. Un gesto simbolico che racconta ambizione, identità e il desiderio di parlare un linguaggio diverso.
Mark as Played

10.417 - Archeologia, design e vinificazione: Simbenia restituisce funzione tecnica all'anfora nuragica

December 11, 2025 • 3 mins
Il 13 dicembre, nella sala convegni della Peschiera Mar’e Pontis di Cabras, la Fondazione Mont’e Prama ospita l’evento “Tecnologia e forme della vinificazione in anfora dall’età nuragica a quella contemporanea” con la presentazione di Simbenia, progetto dell’Università di Sassari sviluppato nell’ambito dell’ecosistema dell’innovazione e.INS, finanziato dal PNRR – Spoke 2, con il sostegno dell’Unione Europea – Next Generation EU.
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10.416 - Dalla chinina agli amari come medicina e rivoluzioni hanno creato i cocktail moderni

December 10, 2025 • 3 mins
"Alcuni ingredienti sembrano usciti da un romanzo d’avventura, altri da un laboratorio alchemico. La chinina — amara, potente, quasi salvifica — appartiene a entrambi i mondi" afferma Jared Brown in "Viaggio di Spirito. La storia del bere. VOL.2" (Readrink) Questo alcaloide, estratto dalla corteccia dell’albero di china sudamericano, fu isolato nel 1820 dai chimici francesi Pierre Joseph Pelletier e Joseph Caventou: due figure da r...
Mark as Played

10.415 - Global mixology cocktail, su Google tutti pazzi

December 9, 2025 • 5 mins
A sorpresa, dai “trending search” di Google del 2025 emerge il Broken Plane, cocktail fino a oggi semi-sconosciuto derivato dal Paper Plane, ma vanno forte anche i “drink postpartum” analcolici. I World’s 50 Best Bars lanciano nel 2026 la classifica dei 50 Best Bars europei, sulla falsa riga delle graduatorie regionali di Nord America e Asia. A Dubai il Salmon Guru lancia i “drink solidi” da mangiare all’ora di cena. La selezione d...
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