HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.

Episodes

10.236 - Autoctoni Gourmet: l’alchimia delle Marche tra rito, gusto e semiotica del territorio

July 7, 2025 • 4 mins
Ogni cultura costruisce i suoi miti attraverso i riti, e Autoctoni Gourmet si presenta come un rito contemporaneo che tenta, con eleganza e metodo, di decifrare il codice gastronomico di una regione: le Marche. Dal 2022, due volte all’anno – in una simmetria quasi liturgica tra estate e inverno – questo evento si propone non solo come competizione culinaria, ma come esercizio di conoscenza, un laboratorio sensoriale e simbolico.
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10.235 - Viaggi di lusso e trasformazione personale: verso una nuova frontiera dell’Hospitality?

July 7, 2025 • 5 mins
Nel mondo sempre più complesso e interconnesso in cui viviamo il concetto di luxury travel sembra destinato a cambiare profondamente. Se fino a pochi anni fa era legato a comfort, esclusività e servizi impeccabili, oggi iniziano a emergere segnali che lasciano immaginare un’evoluzione in una direzione più intima e significativa, quella dell’esperienza trasformativa.
Potrebbe essere questa la prossima frontiera? È possibile che il vi...
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10.234 - OMS lancia “3 by 35”, il piano con l’obiettivo di aumentare le accise sul vino

July 4, 2025 • 4 mins
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10.233 - Global mixology l’Oms rilancia il Proibizionismo, il clima cambia il gin, Harrison Ford porta il whisky in F1

July 4, 2025 • 4 mins
A meno di un secolo dal (devastante) fallimento negli Stati Uniti, il Proibizionismo torna protagonista a livello globale nell'agenda dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, a suon di supertasse sugli alcolici. I cambiamenti climatici influiscono sulle bacche di ginepro e rischiano di snaturare il gin. Il mitico Harrison Ford testimonial di Glenmorangie, whisky ufficiale della Formula 1. L'appuntamento settimanale con le notizie...
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10.232 - È tornato Vespetrò Speciale, il liquore che racconta Canzo

July 4, 2025 • 5 mins
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10.231 - Santina Capri: dove la Costiera incontra l’Isola Azzurra

July 3, 2025 • 6 mins
Tra i vicoli silenziosi dell’Isola Azzurra, in via Fuorlovado, poco distante dalla celebre piazzetta, c’è un nuovo indirizzo gastronomico che porta con sé il respiro della Costiera Amalfitana unitamente ad un tocco internazionale e moderno.
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10.230 - Kora Beach Club Il primo Beach Bar di Milano che vuole accoglierti per ciò che sei

July 3, 2025 • 4 mins
Milano ha finalmente il suo primo Beach Club urbano: si chiama Kora Beach Club, si affaccia sull’Idroscalo, ed è stato inaugurato il 30 maggio. Dietro questo ambizioso progetto ci sono tre soci: Stefano Lacroce, Edoardo Marzani e Manfredi Caglioni. Abbiamo incontrato Stefano Lacroce, che ci ha raccontato la genesi del locale, il suo approccio umano al lavoro e l’ambizione di creare un luogo che mancava davvero a Milano.
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10.229 - Holywater Gin e AGAVESANTA: quando il sacro incontra il distillato e la bottiglia si fa reliquia

July 2, 2025 • 4 mins
Nel regno ambiguo dei segni, anche il packaging diventa linguaggio. Così, quando Sidney Yeates mostrò la sua bottiglia a Oscar Quagliarini – bartender, naso e semiologo del gusto – quest’ultimo non esitò un secondo: accettò la sfida.
Nasce così, all’inizio del 2025, Holywater Gin: un distillato che non ha nulla a che vedere con la popstar americana, ma tutto con l’immaginario delle statuette mariane vendute nei santuari. Non è solo ...
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10.228 - Turismo internazionale in Italia: il Rapporto Nexi fotografa una crescita costante e strategica

July 2, 2025 • 4 mins
Il 2025 per l’Italia dovrebbe rappresentare l’anno del consolidamento del ruolo di meta privilegiata per i turisti stranieri. È quanto emergerebbe dal primo Rapporto “Tourism and Incoming Watch”, elaborato da Nexi in collaborazione con l’Osservatorio Nazionale del Turismo. 
Il documento offre un’analisi dettagliata delle dinamiche legate alla spesa dei visitatori internazionali nel nostro Paese, mettendo in luce non solo l’impatto e...
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10.227 - Generazione Next: i giovani del vino siciliano puntano su comunicazione, territorio e formazione

July 1, 2025 • 4 mins
In un contesto segnato da consumi in calo, tendenze salutiste e una crescente disaffezione delle nuove generazioni verso l’alcol, il mondo del vino si trova da tempo di fronte a una sfida cruciale, quella di reinventare la propria narrazione. 
La consapevolezza che il settore abbia continuato per troppo tempo a rivolgersi a sé stesso, utilizzando codici e tecnicismi poco accessibili a chi si avvicina per la prima volta a questo uni...
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10.226 - Indaco Riccione: da lavanderia a cocktail restaurant bar d’autore

July 1, 2025 • 3 mins
A Riccione, dietro la facciata di un ex Grand Hotel, dove un tempo c’era una lavanderia dai pavimenti ruvidi, oggi si trova Indaco: un fine restaurant cocktail bar unico nel suo genere.
All’inizio non è stato facile. I drink, belli da vedere e sorprendenti da bere, non seguivano il solito cliché e la gente non capiva. Ma i titolari hanno insistito, lavorando ogni giorno con passione e una buona dose di ostinazione.
Poi, la svolta: un...
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10.225 - Alla scoperta del Clover Club, il cocktail ''per soli uomini'' che piace alle signore

July 1, 2025 • 5 mins
Riscoperto negli ultimi vent’anni dopo un lungo periodo di oblio, il Clover Club è un classico cocktail sour a base di gin e sciroppo di lampone: fresco e fruttato, è apprezzato tanto come aperitivo quanto nel dopocena, oltre a essere particolarmente instagrammabile in virtù della sua colorazione rosa scarlatto e dei lamponi che fanno bella mostra di sé a guarnire il bicchiere. Nato per un pubblico di soli uomini, ha subito conquis...
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10.224 - Zest, l’evoluzione continua: una cantina da 500 etichette per firmare l’identità gourmet del Grand Hotel La Favorita

June 30, 2025 • 7 mins
Novità in casa Zest, ristorante del Grand Hotel La Favorita guidato dallo chef stellato Domenico Iavarone. L’inaugurazione della nuova cantina e della sala degustazione introducono un elemento cardine di un progetto partito un anno e mezzo fa con l’intento di ripensare radicalmente il concetto di “ristorazione d’albergo”, non un semplice ampliamento ma un passo strategico di un disegno strutturato, coerente e ambizioso frutto del l...
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10.223 - Essere bartender nel 2025: il racconto di Federica di Lella, giovane promessa della mixology

June 30, 2025 • 3 mins
Sullo sfondo crepuscolare dello Scalo Tecnico di Senigallia, in occasione della finale della Gin PiùCinque Competition, ho avuto l’occasione di intrattenermi con Federica di Lella, tra le finaliste della gara e giovane promessa della miscelazione italiana.
Durante la presentazione del suo twist sul Gin Tonic, il suo speech è stato uno show teatrale: studiato, coinvolgente, curato nei dettagli: un perfetto equilibrio tra contenuto te...
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10.222 - Nasce L'hirondelle 1895, lievito speciale per biga, pizza e lunghe lievitazioni

June 30, 2025 • 4 mins
Quest'anno L’hirondelle, marchio storico di Lesaffre per il lievito fresco, celebra il suo 130° compleanno sinonimo di qualità nella panificazione dal 1895.
Per questo anniversario, Lesaffre ha deciso di fare un regalo a tutti i professionisti dell’arte bianca presentando L’hirondelle 1895, il lievito fresco pensato per impasti a lunga fermentazione, ideale per la preparazione di biga, pizza e pani di grandi pezzature. 

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10.221 - Djaria, Firenze cocktail, moonshine e barbecue autentico

June 27, 2025 • 3 mins
Nel cuore di Firenze, da sei anni, c’è un locale che sfugge alle etichette e vive di passione autentica: si chiama Djaria ed è nato da una coppia affiatata – Nicolò Scanferlato e sua moglie Sarah Webb – uniti nella vita e nel lavoro. Dopo anni dietro al bancone, hanno deciso di aprire qualcosa che li rappresentasse davvero. E così è stato. Sara è l’anima del vino e della birra. Nicolò, invece, è attratto dal lato più ruvido e artig...
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10.220 - Global mixology: Cinzano da Campari a Caffo, la Gen Z si dà all’alcol, i brand di gin vincentii

June 27, 2025 • 5 mins
In evidenza anche all’estero l’annunciata vendita della storica Cinzano da Campari a Caffo 1915. Sorpresa: i ragazzi della generazione Z, in realtà, bevono come tutti gli altri (se hanno i soldi). Chi vince e chi perde nel business globale del gin. Ecco le notizie della settimana dal mondo di cocktail e distillati, viste dai media internazionali
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10.219 - Tatau Gin: il gin che sa di mare, tatuaggi e futuro

June 26, 2025 • 4 mins
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10.218 - Giulia Caffiero dalla Sardegna al top del gusto mondiale

June 25, 2025 • 4 mins
Nicole Cavazzuti ha intervistato la restaurant manager del Geranium di Copenaghen, esperta di juice pairing e alta cucina nordica.
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10.217 - Un’esperienza che unisce La Tavola dei 300 torna a incantare Massa Lubrense

June 25, 2025 • 4 mins
Umanità, calore e un’aria di festa che richiama il sapore dei tempi passati. È con questi ingredienti che la seconda edizione de La Tavola dei 300 ha restituito a Massa Lubrense una serata magica, carica di significato e bellezza, un’esperienza che ha trasformato il cibo in racconto, la convivialità in atto identitario e il territorio in palcoscenico di una narrazione collettiva dove a parlare non sono solo i piatti, ma le mani, le...
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