Topf & Deckel - der Podcast rund um das Gericht des Lebens

Topf & Deckel - der Podcast rund um das Gericht des Lebens

Im Mittelpunkt steht Nachhaltigkeit. Deutschlands bekanntester Bio-Koch Simon Tress und Automobil-Journalist Jochen Knecht treffen Promis. Echte Typen. Und reden. Über ein Gericht, das sein oder ihr Leben geprägt, verändert oder beeinflusst hat. Und natürlich auch über alles andere: Bildung. Fußball. Kindheit, Lebenseinstellung. Mobilität. Landwirtschaft.

Episodes

Topf & Deckel Folge 34 mit Timo Hildebrand

March 30, 2023 • 50 mins
Dafür, dass heute ein ehemaliger Fußball-Nationalspieler und ein Koch am Tisch sitzen, der seine Kinder unmittelbar nach der Geburt beim VfB Stuttgart anmeldet, reden wir in dieser Folge von Topf & Deckel erstaunlich wenig über Fußball. Dafür aber ziemlich viel darüber, warum Dogmatismus beim Weg in eine pflanzenbasierte Ernährung nichts bringt. Das kann nur über Qualität und Geschmack gehen. Da sind sich Simon und der Jung-Gas...
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Topf & Deckel Folge 33 mit Ralf Zacherl

March 9, 2023 • 58 mins
Ist es eigentlich mutig, einen TV-Koch und ehemaligen Michelinstern-Träger zum Podcast einzuladen, nachdem man mit ihm ein paar Stunden vorher im Jugendclub Ehestetten versumpft ist? Ganz sicher. Aber wenn Ralf Zacherl schonmal auf der Schwäbischen Alb ist, dann muss er natürlich auch vors Mikrofon. So will es das Topf & Deckel-Gesetz! Gepökelte Schweinehaxen, mit Steckrübenpüree und Mehlklößen hat sich der Gastronom aus Berlin...
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Topf & Deckel Folge 32 mit Frank Buschmann

February 16, 2023 • 76 mins
31 Folgen lang wollte Kult-Kommentator Frank Buschmann auch mal zu Topf & Deckel. Jetzt hat’s geklappt. Im zweiten Versuch. Alleine die Anreise ist eigentlich eine Geschichte für sich. Und auch sonst ist nichts wie immer. Eine Folge wie ein Feuerwerk: Laut. Schrill. Anarchisch. Und irgendwie lehrreich. Linsensuppe hatte Buschi sich gewünscht - und sich sein Gericht des Lebens gleich selbst gekocht. Wie’s geschmeckt hat? Keine A...
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Topf & Deckel Folge 31. E-Mobilität - Warum Wasserstoff nicht ins Auto gehört!

December 22, 2022 • 33 mins
So eine Topf&Deckel-Folge gab’s noch nie! Bis auf einen Halbsatz reden wir nicht übers Essen. Und auch nicht über Kulinarik. Dafür aber über Elektroautos und die Frage, warum Wasserstoff auch in Zukunft nichts im Auto verloren hat. Das Thema hat Simon spontan aus seiner WhatsApp-Community geangelt. Und natürlich passt es zu unserem Pop-up-Podcast-Studio. Denn auch diese Folge ist im Foyer des Sortimo Innovationsparks in Zusmars...
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Topf & Deckel Folge 30. Kochboxen - Fluch oder Segen?

December 15, 2022 • 29 mins
Die allererste Außer-Haus-Folge von Topf & Deckel hatten wir uns eigentlich ein bisschen anders vorgestellt. Aber erst kam der Eisregen und dann die Vollsperrung. Stillstand auf der A8 in Richtung München. Also: Runter von der Autobahn und Einsatz für Plan B. Podcasts aufzeichnen. Im Foyer des Sortimo Innovationspark Zusmarshausen - Deutschlands aktuell größtem Elektroauto-Ladepark. Eine coole Location für ein spannendes Thema....
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Topf & Deckel Folge 29. Zero Waste - 1000 Chancen!

December 1, 2022 • 34 mins
23 Tage vor Weihnachten ist akustisch ein bisschen der Wurm drin. Aber so ist das halt, wenn man die neuen Mikrofone vorher nicht getestet hat. Ansonsten hat die Folge aber vor allem kulinarisch einiges zu bieten. Was natürlich auch am Thema liegt: Zero Waste. Kein Müll. Wenn’s nach den ganzen Büchern und Blogs zum Thema geht, ein echter Trend. Bei Simon aber Alltag. Vor allem in der Fine-Dining-Küche seines Restaurants 1950. Da gi...
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Topf & Deckel Folge 28. Warum Fleisch als Beilage die Zukunft ist

November 25, 2022 • 33 mins
Alles wie immer: Simon steht wieder hinterm Mikro und hat natürlich mal wieder das Briefing nicht gelesen. Was bei dieser Folge aber auch gar nicht so dramatisch ist, weil das Thema für ihn ein echtes Heimspiel ist: Warum Fleisch als Beilage die Zukunft ist, weiß natürlich niemand besser, als Simon Tress. Er hat das Konzept in Deutschland ja als Erster umgesetzt. Erst im Restaurant 1950, inzwischen auch im Stammhaus Rose. Warum die...
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Topf & Deckel Folge 27. Das Rezept für guten Geschmack?

November 17, 2022 • 44 mins
Hoppla, eine Folge ohne den besten aller Bio-Spitzenköche? Dafür aber mit einem ziemlich intensiven Blick hinter die Kulissen der Tressbrüder. Und mit Maja und Annika, die nicht nur was zu Essen mitgebracht haben, sondern auch extrem genau erklären können, warum die Tressbrüder-Suppen, Readymeals und Eintöpfe so schmecken, wie sie schmecken. Weil sie gemeinsam mit Simon das entwickeln, was in Gauingen in XXL-Portionen gekocht wird....
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Topf & Deckel Folge 26. Geht Bio billig?

November 10, 2022 • 33 mins
Günstig und bio? Schließt sich das nicht aus? Auf gar keinen Fall, sagt Simon. Und hat daraus gleich ein neues Format für Deutschlands größtes Boulevard-Blatt gemacht. Ein komplettes Bio-Gericht für 4 Personen für insgesamt 14 Euro. 3,50 Euro pro Person. Ohne Schummeln, weil außer Salz und Pfeffer tatsächlich alles von den 14 Euro bezahlt werden musste. Klingt spannend. Und natürlich lecker. Und funktioniert, wenn man sich beim Ein...
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Topf & Deckel Folge 25. Igitt, Insekten?

November 3, 2022 • 32 mins
Insekten in der Küche? Da gruselt’s nicht nur Bio-Spitzenköche. Allerdings nur dann, wenn die Krabbler dort ungeplant auftauchen. Was aber, wenn die Insekten zum Essen bleiben? Als Proteinquelle? Dann wird’s interessant. Aber halt auch kontrovers. Insekten sind das Fleisch der Zukunft, sagen die Anhänger einer entomophagischen, als insektenbasierten Ernährung. Insekten sind gesund, nährstoffreich und lassen sich extrem klima- und r...
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Topf & Deckel Folge 24 mit Janis McDavid

October 27, 2022 • 46 mins
Heute starten wir, sorry, mit einem kleinen Spoiler: Simons Redeanteil ist in der aktuellen Folge ein bisschen kleiner als sonst. Was vor allem daran liegt, dass er unserem Gast zugehört hat. Was wiederum nicht sonderlich überraschend ist. Janis McDavid ist nämlich nicht nur Buchautor, sondern hat als professioneller Speaker schon ganz andere Kaliber zu aufmerksamen Zuhörern gemacht. Und auch sonst gibt’s tatsächlich einiges, mit d...
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Topf & Deckel Folge 23, Regional, Saisonal, ganz egal?

October 20, 2022 • 36 mins
Zack, wieder eine Woche vorbei. Zeit für die nächste Weekly-Folge. Und was sollen wir sagen: So viel Feedback hatten wir noch nie! Da waren wirklich nette Nachrichten dabei! Wir sagen danke für euer Interesse und beantworten wie versprochen ein paar der Fragen direkt in der neuen Folge. Das darf gerne so weitergehen! Also fleißig weiter schreiben! Spannenderweise haben wir uns schon im Vorfeld ein Thema rausgesucht, das auch ein pa...
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Topf & Deckel Folge 22 mit Andreas Ronken

October 13, 2022 • 57 mins
Quadratisch, praktisch, gut trifft Kartoffelkuchen. Wer denkt, dass sich ein kulinarischer Podcast mit Andreas Ronken, dem CEO der Alfred Ritter Gmbh & Co. KG so einfach zusammenfassen lässt, irrt sich gewaltig. Denn der Mann hinter dem Quadrat hat eine Mission: das Richtige tun, um richtig gute Schokolade zu machen. Klingt banal, ist aber tatsächlich nichts für schlichte Gemüter. Und genau deshalb geht’s in dieser Folge zwar auch ...
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Topf & Deckel Folge 21: Schnitzel vs. Schnitzel

October 6, 2022 • 36 mins
Herzlich Willkommen zu unserem ersten Food-Talk. Alle 14 Tage reden wir, immer im Wechsel mit den regulären Folgen, über ein kulinarisches Thema, das uns umtreibt. Zum Start haben wir uns ein Duell ausgedacht. Schnitzel gegen Schnitzel. Fleisch gegen Fleischersatzprodukt.
Davon gibt’s inzwischen reichlich, vom veganen Lachs über vegane Burger-Patties bis zu vegane Hähnchenspießen. Die Auswahl ist riesig. Aber genau deshalb vielleic...
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Topf & Deckel Folge 20: Die Comeback-Folge!

October 2, 2022 • 34 mins
Heute ist alles anders. Also so richtig anders. Reinquatschen ins Intro. Kaffee aus dem Suppenbecher. (Ein bisschen) Fäkalsprache. Aber das hier ist ja auch immerhin unsere Comeback-Folge. Und die Premiere unseres Weekly-Formats. Da kann man schon mal ein bisschen über die Stränge schlagen. Und dann sitzen wir auch zum ersten Mal nicht bei Simon im Restaurant 1950, sondern ein paar Kilometer weiter im brandneuen Produktionsgebäude ...
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Topf & Deckel Folge 19 mit Andreas Müller

March 3, 2022 • 51 mins
Vor dem Hintergrund des abscheulichen Krieges in der Ukraine fällt es nicht nur uns schwer, mit unserem Podcast wieder den Weg in den Alltag zu finden. Vor allem dann, wenn man wie in Folge 9 vom Topf & Deckel einen Comedian der Extraklasse vor dem Mikrofon hat. Darf man über Witze lachen, die SWR3-Comedy-Chef Andreas Müller als Angela Merkel oder Jürgen Klinsmann macht, während in der Ukraine Menschen um ihr Leben kämpfen? Ehrlich...
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Topf & Deckel Folge 18 mit Christian Tress

February 10, 2022 • 41 mins
Großer Bruder und trotzdem zeitweise gleich alt? Bei den Tress Brüdern ist alles möglich. Weil Simon nämlich nur zehn Monate älter ist als sein Bruder Christian, haben die beiden fast eine Zwillings-Kindheit hinter sich. Sowas schafft Nähe, die durch nichts zu erschüttern ist. Nicht durch die komplett konträre Orientierung in Sachen Lieblings-Fußballmannschaft. Und schon gar nicht durch die Tatsache, dass beide eigentlich grundvers...
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Topf & Deckel Folge 17 mit Guido Buchwald

January 27, 2022 • 48 mins
Der Kaiser, Frisöre, Faxgeräte und ein quengelnder Diego Maradona: Wer Guido Buchwald zu Gast hat, muss natürlich über Fußball reden. Und über alles, was den gelernten Elektroinstallateur auf dem weg zum Fußball-Weltmeister geprägt hat. Das geht natürlich nicht ohne den VfB Stuttgart, der auch beim Fußball-infizierten Simon Tress zur Familie gehört. Der „Verein für Bewegungsspiele“ war letztendlich sogar dafür verantwortlich, dass ...
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Topf & Deckel Folge 16 mit Daniel Tress

January 13, 2022 • 52 mins
Daniel Tress hat als dienstältester Tress-Bruder in Sachen Bio-Demeter-Zuckerfrei-Kindheit den vollen Schwung von Mama Inge Tress mitbekommen. Heute leitet er das Ausflugsziel „Wimsener Höhle“ nebst Restaurant, Kiosk und Schauhöhlen-Bereich. Außerdem organisiert er kulinarische Events wie Hochzeiten und Empfänge auf Schloss Ehrenfels und zeichnet für den Service im Restaurant Rose verantwortlich. Ein Gastro-Profi. Und gelernter Koc...
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Topf & Deckel Folge 15 mit Michael Wirbitzky

December 30, 2021 • 55 mins
Während sich die allermeisten unserer Podcast-Hörer morgens aus dem Bett quälen, sitzt er schon seit ein paar Stunden vor dem Mikrofon: Michael Wirbitzky ist, gemeinsam mit seinem Partner Sascha Zeus, seit über 25 Jahren die Stimme aus dem Radio, die einem die Aufsteherei ein kleines bisschen leichter macht. Mit der SWR3 Morningshow erreicht Wirbitzky bis zu 1,5 Millionen Hörer pro Tag. Dafür steht er dann auch gerne um 4 Uhr auf. ...
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