Audiofood

I podcast di Audio Food si possono ascoltare in tutte le occasioni in cui gli occhi sono impegnati, ma la voce racconta, spiega, consiglia…: ad esempio durante la preparazione della linea in cucina, in laboratorio mentre si lamina il burro o si tempera il cioccolato, in macchina o in relax e in tutti quei momenti dove… è un buon momento per ascoltare.

Episodes

#4 Riconquistare la fiducia dei clienti cominciando dalla sicurezza

June 5, 2020 • 15 min

Fra i temi che caratterizzano questa fase di ripartenza per le attività del food, certamente quello della sicurezza si colloca ai primi posti. E’ fondamentale, infatti, riconquistare velocemente la fiducia della clientela. Se il cliente si sente tranquillo, è molto più disposto a tornare alle sue abitudini, privilegiando i consumi fuori casa. Il tema diventa quindi: come realizzare oggi le condizioni di sicurezza nelle attività d...

Mark as Played

#3 Le attività del food ripartono dalla gestione manageriale?

May 29, 2020 • 14 min

“Se vuoi aprire un ristorante, la prima cosa che devi fare è concentrarti sulla gestione”. Questa significativa affermazione è di Ferran Adrià ed è stata recentemente pubblicata dalla rivista inglese Fine Dining Lovers. Parole che ben evidenziano come il management culinario sia per il rivoluzionario chef iberico, un fattore chiave per riconsolidare il settore nel post emergenza Covid-19.
Una sollecitazione che è diventata il tema ...

Mark as Played

#2 Delivery, take away e altri canali di servizio: opportunità e limiti del food a domicilio

May 22, 2020 • 22 min

Food delivery, take-away: due termini che oggi dominano il dibattito su come le attività del food possano affrontare il post emergenza Covid-19. Lo scopo di questo podcast è cercare di chiarire alcuni aspetti fondamentali sull’argomento e consigliare gli imprenditori delle attività del food nel decidere con maggiore consapevolezza cosa fare. Perché è facile dire “Adesso faccio delivery”, oppure “Mi butto sul take-away”… ma per svo...

Mark as Played

#1 Le attività del food riaprono: come organizzare il cambiamento dopo l’emergenza?

May 15, 2020 • 16 min

Il momento tanto atteso dagli imprenditori delle attività del food è ormai una realtà: si riparte! Ma come? E soprattutto, con quali prospettive? E’ chiaro che in particolare nei primi mesi dopo l’emergenza lo scenario sarà molto complesso e richiederà scelte rapide e mirate. La voglia di rilancio del lavoro dovrà necessariamente conciliarsi con riflessioni attente su come ripartire. Questo podcast dà voce a questi temi, con parer...

Mark as Played

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