Historia de la gastronomia en México XIII

Los cambios que la tecnificación trajo a nuestra gastronomía. Con un poco de añoranza recordaremos alimentos que hicieron época.

Episode Transcript

Speaker 2 (00:04):
Transmitiendo desde la Ciudad de México. Uruz Radio. Una estación
para compartir. Uruz Radio. Hola, hola,¿ qué tal?¿ Cómo están?

(00:36):
Muy buenas noches. Aquí estamos con ustedes transmitiendo en vivo
su programa de la verdadera historia de México. Los saludos,
soy Doris. También está con nosotros el profesor Francisco Mendoza,
que muchos de ustedes, bueno, todos ya lo conocen, es
quien nos habla de México de una manera diferente. Profesor,¿

(00:58):
cómo está? Buenas noches.

Speaker 3 (00:59):
Licenciada, buenas noches. Amigos, amigos de Uros Radio, muy buenas noches.
Pues un lunes más aquí con ustedes. Es un placer,
como siempre. Y bueno, con el friquito que se está
sintiendo ahora en la Ciudad de México, que nos ha
llegado bastante fuerte, pero contentos, contentos de estar aquí, licenciada.

Speaker 2 (01:18):
Sí, profesor, un lunes más. Hoy estamos a primero de
diciembre ya de 2025. Así es. Por eso se siente más frío, profesor.

Speaker 3 (01:30):
Así es, así es. Y todavía no entra el invierno.

Speaker 2 (01:33):
Todavía no

Speaker 3 (01:34):
Estamos en otoño, pero sin embargo, pues ya se siente
el frío invernal.

Speaker 2 (01:39):
Sí, profesor. El día de hoy vamos a continuar con
esta serie de... Ay, profesor, la gastronomía, que siempre se
nos abre el apetito. Hoy ya sería el episodio número trece, ¿verdad?

Speaker 3 (01:52):
Así es, así es, licenciada. Ya el número trece. Ya
casi vamos a terminar la serie. La próxima semana anunciaremos
la nueva serie. Y bueno, pues hoy va a ser
muy nostálgico. Yo lo comentaba con la licenciada hace un ratito.
De que pues va a haber mucha nostalgia. O por
lo menos yo siento mucha nostalgia. Yo sé que hay

(02:15):
muchos jóvenes que vamos a mencionar algunas cosas que ellos
no conocen o no conocieron. Pero a mí sí me
tocó conocer varias cosas. Y sé que muchos de nuestros amigos...
también las conocieron, entonces pues nos va a llegar la
nostalgia a todos, licenciada.

Speaker 2 (02:31):
Ay, profesor, es que usted siempre nos hace sufrir. No,
no es cierto. Qué bueno, qué bueno que también añoremos
aquellas cosas que ya se fueron, que fueron parte también
de nuestra historia, profesor.

Speaker 3 (02:47):
Así es, forma parte de la historia de nuestro país también.
Hoy vamos a hablar ya del siglo XX, o sea,
ya ha entrado el siglo XX, la época postrevolucionaria. Pero
pues son cosas que sobrevivieron, cosas que todavía permanecen. Incluso
platicábamos la semana pasada de todos estos platillos que surgieron

(03:08):
con la revolución y que actualmente forman parte de nuestra dieta,
forman parte de nuestra gastronomía, nuestra riquísima gastronomía. y que
ahí están enfrente de nosotros y son parte, insisto, de
la historia, pero también de la historia personal. Para los
que lo vivimos, pues vamos a tener, insisto, muchos recuerdos.

Speaker 2 (03:30):
Muy bien, profesor. Le agradecemos mucho también. Ahorita aquí están
nuestros amigos en Facebook, en TikTok. Muchísimas gracias. Gracias por...
estar con nosotros lunes tras lunes. Aquí estamos con ustedes
y pues esperemos, esperemos a ponernos nostálgicos, amigos. Ay, ya empecé, profesor. Adelante, adelante, profesor.

Speaker 3 (03:58):
Bueno, pues comenzamos, amigos. Solo recordarles, les vamos a hacer
de nuevo el anuncio al terminar esta sesión, pero pues
vamos a estar pasado mañana en el Palacio de Minería
hablando sobre Don José María Morelos, el generalísimo Morelos. Se
cumplen 210 años de que fue fusilado este gran, gran personaje

(04:21):
de nuestra historia. Y vamos a platicar cosas que se
conocen poco de don José María Morelos, unas historias impresionantes,
de veras, de del Generalísimo. Entonces, ahí nos vemos el
próximo miércoles a las 7 de la tarde en el Palacio
de Minería y la próxima semana tenemos teatro, pero de
eso platicamos después, Luis Isidro, ¿sí

Speaker 2 (04:41):
Sí, profesor. No se les olvide que ahora en Palacio
de Minería vamos a tener el reto URUS, así que
váyanse preparados porque tenemos algunos regalitos.

Speaker 3 (04:54):
Ahí nos vemos, ahí nos vemos. Ya ven que se
pone intenso, intenso con el reto URUS.

Speaker 2 (05:00):
Sí, y aparte, profesor, que ir a Palacio de Minería
es un gozo, un gozo deleitarnos con esa arquitectura tan magnífica, profesor.

Speaker 3 (05:11):
Impone, impone muchísimo el Palacio de Minería. Bueno, es un palacio,
entonces impone bastante. Y bueno, es un privilegio realmente estar ahí,
que nos hayan tomado en cuenta y nos siguen tomando
en cuenta para dar estas pláticas de historias. Pues muchas
gracias a nuestros amigos ahí en Palacio de Minería. Sí, sí, sí.

Speaker 2 (05:29):
Muchísimas gracias. Ahí estaremos. Así que no falten

Speaker 3 (05:38):
amigos. Adelante, profesor. Amigos, siglo XIX. Siglo XIX,¿ qué pasa
en México? Lo hemos comentado. Es una barbaridad de cosas
que suceden en México. La independencia, dos intervenciones francesas, una
intervención norteamericana. en fin, inicia el porfiriato, en fin, van

(06:01):
a pasar muchísimas cosas en el siglo XIX. Pero México
no está ajeno a lo que está sucediendo en el mundo.
Y en la segunda mitad del siglo XIX se da
lo que conocemos en la historia como la revolución industrial.
A partir de la máquina de Fulton, a partir de
la creación de los motores, etc., comienza esta revolución industrial que, bueno,

(06:28):
va a traspasar fronteras, todo inicia en Inglaterra, pero posteriormente
salta al resto de Europa y obviamente llegará a los
Estados Unidos y posteriormente a México. No podemos negar, como
lo hemos comentado otras veces, que durante los 30 años, poco
más de 30 años que estuvo Porfiridas en el poder, México

(06:49):
se tecnificó yo lo he comentado, no con afán de crítica,
pero bueno, se iba a tecnificar México de todos modos,
le tocó a Porfirio Díaz, no es que él haya
tenido la grandiosa idea de traer ferrocarriles, electricidad, etc., iba
a llegar porque iba a llegar, de todos modos iba
a llegar, estuviera quien estuviera en la presidencia, pero le

(07:12):
tocó a él, y está bien, se aprovecharon las circunstancias,
y de pronto México se llenó de ferrocarriles, México trajo
la electricidad y se empezó a iluminar de forma artificial,
olvidando las lámparas de gas que duraron poco tiempo, pero
las velas y todo aquello, bueno, fue quedando poco a
poco atrás. Y bueno,¿ qué pasa con nuestra comida, con

(07:39):
la gastronomía? Pues también se reflejaron los cambios. Estos cambios
de la revolución industrial se van a reflejar porque, por ejemplo, amigos,
Nosotros estábamos acostumbrados a utilizar como combustible para nuestras estufas,
que eran fogones, se utilizaba leña o en todo caso

(08:04):
se utilizaba carbón, carbón vegetal. Era con lo que se
cocinaba directamente. Entonces vemos esos antiguos fogones en los conventos,
sobre todo en algunas casas antiguas, todavía vemos el fogón
hecho de barro, con el hueco para meter carbón, etc.,

(08:27):
para encenderlo, y arriba una especie de parrilla para poner
ahí las ollas, las cacerolas, para poder guisar. Bueno, pues
esto empezó a cambiar, amigos. Empezó a cambiar,¿ por qué?
Porque surge un invento extraordinario Estamos hablando de que esto

(08:50):
fue evolucionando desde Benjamín Franklin, fíjense, desde 1790 Benjamín Franklin, norteamericano,
desde ahí comenzó la creación de estufas, ya no eran fogones,
sino eran estufas, estufas de hierro muy grandes, muy, muy grandes.

(09:12):
y que aparte ya tenían un tubo, que este tubo, bueno,
ahora lo conocemos como chimenea, este tubo sacaba el humo porque, insisto,
era carbón, entonces producía demasiado humo, y para evitar que
el humo se quedara dentro de los cuartos, empiezan a
crearse estas chimeneas, no solo la chimenea de casa donde

(09:34):
se quemaba leña durante los inviernos, sino aparte en la
cocina había otra chimenea más pequeña, pero era para desalojar
el humo. Y se crean estas estufas, les digo, era
una máquina de hierro bastante, bastante grande, y todo va
a depender del combustible que se va a utilizar. Eran
de hierro,¿ por qué? Porque eran brasas las que provocaba

(09:56):
el carbón, Que no olvidemos esto, amigos, que va a
ser un detalle interesante. Esto también le daba sabor a
la comida. O sea, ahí estaba el sabor.¿ Por qué?
Porque quedaba ahumado. Y ahumado con leña. Y también sabemos
que hay diferentes tipos de olores en cuanto a la

(10:18):
leña y se impregnaban los sabores. Entonces, los sabores de
ahorita no son exactamente iguales a los de antes, aunque
se repita la receta, porque ahorita simplemente cocinamos con gas,
no se está produciendo humo, no queda ese sabor ahumado
en la cocina. Aunque yo he visto, bueno, me ha

(10:40):
tocado ver locales donde venden pollos a la leña o
cosas así, donde recuperan ese sabor, o a las brasas,
que es con carbón, pero todavía conservamos en México, sobre
todo en los puestos por así decirlo, no es despectivo
por los puestos callejeros, pues todavía vemos a muchas doñas

(11:04):
que preparan en su anafre, le ponen carbón y ahí
arriba es donde están guisando. Yo les puedo comentar que
a mí particularmente me gustan unas quesadillas que tiene 40 años
que voy al mismo lugar, literal 40 años, la señora ya
es muy grande de edad y ella prepara todavía con

(11:25):
carbón y ahí está soplándole, ahí está el soplador y
dándole duro, y le quedan muy ricas sus quesadillas. Entonces,
les digo, todavía esa parte la conservamos, el sabor de
la comida al carbón, aunque otras, les digo, sobre todo
la ahumada, pues ya no se utiliza, porque de hecho
el presidente Cárdenas, en 1940, si mal no recuerdo, 1940-1939, lanza

(11:53):
un decreto donde se prohíbe el uso de la leña
en las cocinas. Decreto que no van a obedecer, o sea,
no se va a obedecer porque la gente no tenía
para comprar las estufas que ya estaban llegando a México
y la gente siguió utilizando leña, pero por lo menos
ya se habían fijado en ese detalle y ya se

(12:14):
procuraba evitar que se utilizara la leña. Sabemos que ahorita
en zonas sobre todo frías, en Chihuahua, en Sonora, pero
allá en la sierra siguen cocinando con leña. Todavía se
sigue cocinando. Pero bueno, viene el cambio en las cocinas.
Entonces van a surgir, les digo, las estufas. Pero aparte,

(12:39):
en el año de 1930 va a surgir un invento. Va
a surgir un invento. que también va a revolucionar la cocina,
que es la licuadora. La licuadora, que bueno, ya con esto,
con la licuadora, pues se preparan las cosas muchísimo más rápido,

(13:00):
se pican o se muelen las cosas. Cuando antes había
que utilizar el molcajete, el molinillo, diferentes instrumentos, el metate, obviamente,
pues empiezan a quedar en desuso porque aparece la licuadora.
La licuadora, les digo, desde 1930 todavía no llega a México,

(13:21):
pero ya en el 30 empieza a comercializarse. Otro aparato que
va a formar parte de nuestra cocina y que pues
tardó un buen tiempo y que fue un gran, gran invento,
que fue en 1915, Alfred Mellows, él hace el invento del refrigerador.¿

(13:46):
Cómo se refrigeraba antes? De hecho, había refrigeradores un tanto
primitivos que era como una doble caja de madera. O sea,
era una caja dentro de una caja más grande. Y
en el espacio que quedaba entre ambas cajas se metía hielo. Entonces, adentro, bueno, pues, obvio,
bajaba mucho la temperatura y ahí se podía guardar el

(14:07):
alimento para que durara más tiempo.¿ Se acuerdan cuando platicamos
todas las técnicas, el encerado, el ahumado, todo lo que
surgió durante los viajes por los océanos con los marineros
y que, bueno, nos llegaron esos sabores hasta ahorita. Pero
el problema era conservar la comida y en 1915 va a

(14:29):
surgir el refrigerador, que va a ser un problema. Al
principio va a ser un problema porque por primera vez
se va a utilizar gas. Ya se utilizaba gas para
prender faroles o farolas La Ciudad de México, todo el
primer cuadro estaba, bueno, gran parte del primer cuadro en

(14:50):
la época de Porfirio Díaz era iluminación de gas. Pero bueno,
ustedes saben que el gas es peligroso. Entonces el refrigerador
no le quedaba a Mellows, no le quedaba, y empieza
a utilizar dióxido de azufre. El dióxido de azufre, para
poder usar el gas que enfriara que enfriara los alimentos.

(15:16):
El problema eran las tuberías, las tuberías que se agrietaban
y había fuga de gas y eso era un riesgo
muy alto, porque podía haber un incendio, una explosión, hasta
que encuentra la solución que eran los tubos de cobre.
Entonces los tubos de cobre perfectamente soldados y aparte piezas
grandes evitaban que se rompieran estos tubos y por ahí

(15:40):
podía circular el gas, el dióxido de azufre, que era
lo que producía el enfriamiento de los alimentos, y con
esto va a revolucionar por completo la cocina, amigos.¿ Por qué?
Porque ahora sí se pueden transportar. Los alimentos pueden perdurar
bastantes días, congelados, incluso semanas enteras, y se pueden transportar.

(16:05):
Entonces el comercio abundó, se hacen cámaras de refrigeración en
los barcos, en los trenes, y empiezan a transportarse alimentos
de un lado para el otro que normalmente no se
podían transportar. Y bueno, México lo va a recibir. México
empieza a recibir estos aparatos, estos instrumentos, la licuadora, la estufa,

(16:28):
el refrigerador, los empieza a recibir ¿dónde? En el norte
de nuestro país.¿ Por qué? Porque hacemos frontera con Estados Unidos.
Tenemos miles de kilómetros de frontera con ellos y y
ahí se empieza a recibir todo este material, y por
el norte comienzan a llegarnos estos instrumentos que van a

(16:49):
ir modificando poco a poco la cocina mexicana. Y hay
algo muy importante que también va a surgir en los años 20,
en la época postrevolucionaria, que es la radio, amigos. A
mí me encantó mucho cuando hicimos el programa de la radio,
de la historia de la radio en México, estuvo fabuloso.
Pero sí, la radio llega... y la radio empieza a

(17:12):
llegar a todos los hogares. Poco a poco va creciendo
y llega a todos los hogares. De hecho, la familia
se reunía alrededor del radio para estar escuchando música, para
estar escuchando noticieros, pero sabemos que llegan los comerciales. Y
en el momento que llegan los comerciales, amigos, pues las
empresas empiezan a promocionar sus productos. Me puse a escuchar

(17:37):
algunos promocionales de aquel tiempo. Son muy... como les dijera,
no es crítica, no me lo vayan a tomar a mal,
no es crítica, pero son como muy inocentes los comerciales
de aquellos años, muy, muy inocentes, comparado, bueno, ya ahorita
con tanta tecnología, etcétera, bueno, los comerciales son impactantes, pero

(17:59):
eran sumamente inocentes y decían, si usted quiere ser moderno,
compre una licuadora en tal almacén, compre usted un refrigerador,
y conserve los alimentos... puros y sanos... bueno, cosas así
por el estilo... eran muy divertidos estos comerciales... bueno, ahorita

(18:20):
quizá nos parece divertidos... pero pues la gente empieza a notar...
la ventaja... de tener estos instrumentos... pero aparte amigos, aparte...¿
se acuerdan que les decíamos... la semana pasada que teníamos
una clase pobre... muy pobre y muy grande... y una
clase rica, muy rica... y muy poquitos... y una clase

(18:43):
media muy incipiente. Surge la clase media a principios del
siglo XX, pero después de la Revolución Mexicana va a
crecer esta clase media. No podemos negar que hubo muchos cambios,
quizá no los cambios que hubiéramos deseado, o quizá no
los cambios que hubieran deseado los revolucionarios, pero sí hubo cambios, ¿sí?,

(19:08):
al momento de que surge en 1917 la llamada Constitución, que
ya sabemos que no es una Constitución, sino son reformas del 57,
pero bueno, dejémoslo en Constitución, y llega Álvaro Obregón, llega
Plutarco Elias Calles, llegan varios presidentes, Abelardo Rodríguez, luego Lázaro Cárdenas,

(19:31):
Manuel Ávila Camacho, Y México empieza a formar parte de
la comunidad internacional. Esto sí, no lo negamos, comienza con
Porfirio Díaz cuando lleva a los stands de México a
las ferias mundiales presumiendo nuestros valores, nuestra cultura, nuestro folclor,

(19:53):
nuestra historia. Sí, sí lo hizo Porfirio Díaz. Cuando se
abrieron nuestras fronteras, ya lo platicamos, empezaron a llegar comunidades
extranjeras a México, a poblar y a crear industrias. No
podemos negar en la época de Cárdenas la llegada de
los inmigrantes españoles o no inmigrantes, refugiados españoles de la

(20:13):
guerra civil que estaban viviendo allá en España. Y bueno,
México comienza a ser cosmopolita. Esto es, tenemos... mucha influencia
de estas culturas extranjeras, por lo mismo nos llega la tecnología, aunque, amigos,
los ricos seguían siendo ricos y ellos seguían sintiéndose muy europeos.

(20:38):
Esto se quedó desde el siglo XIX, se sentían muy europeos.
Me vuelvo a acordar de la calavera garbancera, ¿verdad? Pero bueno,
y los pobres, pues muchos se quedaron muy pobres. Ahora,
así como decían en aquella frase, no les hizo justicia
la revolución, entonces la gente más pobre, más humilde, de

(21:00):
menos recursos, pues seguían con nuestra dieta tradicional, chile, frijol, maíz,
o sea, seguíamos con los platillos tradicionales, mientras que se
abrían restaurantes, lugares de lujo, para las clases más acomodadas
o más pudientes. Y ahí tenemos un ejemplo muy claro.

(21:22):
A ver, amigos, esa famosa fotografía de las tropas zapatistas
desayunando en Sambors. Es una foto icónica, es de las
más tradicionales de la Revolución Mexicana. Pero no estaban en Sambors.
Curiosamente no estaban en Sambors. Sí estaban en la Casa
de los Azulejos y sí era un restaurante. pero faltaban

(21:46):
cinco años para que se convirtiera en Sambors. Estaban en
el Yokei Club, ¿sí? Así se llamaba ese restaurante, Yokei Club,
y ahí es donde entraron las tropas zapatistas a consumir, ¿sí?
A desayunar. Y está la famosa foto, que sí, efectivamente
fue el lugar y era un restaurante, pero hasta 1919 se

(22:07):
va a convertir en Sambors. Antes era el Yokei Club.
Realmente la foto es en el Yokei Club, ¿sí? Esto
como un simple detalle, no pasa nada. Seguimos viendo con
mucha curiosidad esas fotografías de los zapatistas. Entonces se abren
nuevos restaurantes. Acuérdense que habíamos platicado cómo llegan las cafeterías

(22:29):
a México. Todos los alimentos se consumían en casa, pero
empiezan a llegar fondas, sobre todo para los viajeros. porque
la gente comía en casa, comía con su familia, pero
los que estaban viajando, bueno, buscaban un lugar para comer
y se abren fondas. Después llegaría el concepto del restaurante

(22:50):
y llegarían los primeros chefs.¿ Se acuerdan que platicamos uno
de los primeros? Lo trajo Anastasio Bustamante y que nos
trajo la costumbre del pastel de bodas, este postre de
tres leches, bueno, el pastel de tres leches. Porque empiezan
a llegar los chefs internacionales a México. México empieza a
copiar el modelo europeo. Entonces, las cafeterías,¿ se acuerdan que comentábamos?

(23:16):
No había chocolaterías. El chocolate se tomaba en casa. Pero
el café, también a la usanza europea, empieza a abrir
sus puertas con muchos locales. Y se abren las cafeterías europeas.
Pero noten esto, ya como punto de reunión. Esto es,
ya no iba yo solamente a consumir, sino me iba

(23:40):
a reunir con mis amistades, a reunir con la familia,
a reunir con los inversionistas o mis socios de alguna empresa.
Nos reuníamos para tomar café o tomar alguna bebida, quizá
algún platillo, pero ya eran lugares que eran puntos de reunión.

(24:02):
No era solamente ir a comer. De sentarme, termino mi
comida y me retiro, como en una fonda vamos. Si
ahorita nosotros sentamos en una fonda, entramos a comer. Pero
que nos quedemos ahí toda la tarde no es la costumbre.¿
Por qué? Porque son lugares pequeños, necesitan el espacio para
que lleguen otras personas a comer. Entonces, amigos, los conceptos

(24:26):
de la comida van cambiando. Y es aquí donde van
a surgir, por ejemplo, hay lugares que están hechos para beber,
para consumir alcohol, pero al mismo tiempo, me adelanto un
poquito al tema de la próxima semana, el alcohol, el etanol,

(24:46):
lo que produce es que se dilatan nuestras papilas gustativas
al contacto con el etanol. Entonces se abren más nuestras
papilas Por lo tanto, los sabores son más intensos, los
recibimos con mayor intensidad. Entonces, si estamos tomando, lo que
nosotros comamos lo vamos a saber más fuerte. Por eso

(25:08):
se conoce como un aperitivo tomar una pequeña copa antes
de degustar los alimentos para que se abran las papilas gustativas.
La gente puede tomarse un mezcal, un caballito de tequila, etc.
Una copa, ¿sí? Únicamente les digo para abrir, porque posterior
a eso, si seguimos consumiéndolo, el mismo exceso de etanol

(25:29):
va a hacer que se cierren otra vez las papilas. Entonces,
por eso se acostumbra un aperitivo. Esto es que te
abre el apetito, que te prepare para la comida, ¿sí? Entonces,
van a surgir, por eso les digo, me adelanto un poquito,
las cantinas, amigos, que... Es lo mismo una cerveza en
la cantina X que una cerveza en la cantina Y.

(25:52):
Es exactamente lo mismo porque es la misma cerveza, pero
lo que va a cambiar es la botana. Y la
botana se va a volver algo tradicional en México, completamente tradicional.
Y en el programa de la próxima semana hablaremos de
bares y cantinas y el origen de muchas de nuestras
bebidas tradicionales. que tenemos en México, no solo las bebidas importadas,

(26:17):
sino nuestras bebidas tradicionales, el tejuino, el tepache, en fin,
tantas bebidas que tenemos en México, esto será la próxima semana.
Pero bueno, forma parte, les digo, de estos restaurantes bar,
por ejemplo, ¿sí?, donde se puede uno quedar a estar platicando,

(26:37):
porque está uno tomando la copa, comiendo las botanas, ¿sí?,
Ahí me ha tocado probar unas botanas, amigos. Yo no
soy mucho de alcohol. De hecho, prácticamente no consumo alcohol.
Pero bueno, si me tomo una cerveza y hay la botana, amigos. No, no, no.¿
Qué lugares? El caldo de camarón, carnes frías, en fin.

(27:02):
Casi el primer tiempo son cacahuates. Casi en todos los
lugares nos ponen cacahuatitos. Y ya si ven que vamos
a seguir consumiendo, pues empiezan a llegar los platillos.¡ Qué rico!
Qué rico las botanas, sinceramente, qué rico las botanas. Pero bueno, amigos,
este es el nuevo México, el México que surge después

(27:24):
de la Revolución Mexicana, donde se van a abrir muchas empresas,
unas en el tiempo de Don Porfirio, con las nuevas tecnologías,
y otras posterior al porfirismo, ya en la época postrevolucionaria,
se van a abrir muchas, muchas empresas en México que
van a formar parte de los sabores con los que

(27:46):
quizá muchos crecimos. Y ahí les va, amigos. Ahí les va, ¿sí?¿
Se acuerdan ustedes del Chocomilk? Que vale mencionar que ese
es el nombre real, Chocomilk. Pero casi nadie le dice Chocomilk.
Todos le decimos Chocomilk. No pronunciamos la K al final.

(28:09):
Y es el chocomil. El chocomil surge en México en
el año de 1928. Estaba tal cual las calles, ¿sí? Y
es cuando surge este chocolate que, fíjense, ya lo que
es la publicidad, lo que es el radio, se anunciaba
el chocomil como un suplemento alimenticio para los niños.¿ Por qué?

(28:35):
Porque iba adicionado de minerales y vitaminas. Vitaminas y minerales
que se le adicionaban al chocomil para que los niños
crecieran fuertes y sanos como Pancho Pantera. Bueno,¿ de dónde
surge la imagen del Pancho Pantera? Amigos, la idea surgió

(28:57):
entre una mezcla de Pancho Villa y Emiliano Zapata. De
ahí surge el Pancho Pantera. con su playera roja y
su panterita aquí en el pecho, y que cuántos de nosotros, amigos,
y aquí empiezan las añoranzas, crecimos con el chocomil. Y
yo lo voy a seguir diciendo chocomil, ¿eh? No voy
a ponerla acá. Para nosotros es nuestro chocomil. Yo sí

(29:19):
crecí con el chocomil. Y eran las mañanas, ¿sí?, que
me preparaban en casa un licuado antes de irme a
la escuela con mi chocomil y un plátano. Y ese
era mi desayuno, ¿sí?, Entonces formó parte de nuestra vida
esta bebida que todavía existe. Todavía podemos encontrar chocomil, amigos.

(29:42):
Ya el Pancho Pantera está como más delgadito y todo, ¿no?
Pero bueno, esto fue hecho para los niños. Pero la
publicidad decía, tiene minerales, tiene vitaminas para esos niños que
crezcan sanos. que crezcan fuertes. Y nuestras madres y nuestros padres, bueno,
hacían un esfuerzo y compraban nuestra lata de chocomil. Y bueno,
crecimos con el chocomil. Por ejemplo, amigos, las sabritas. Las

(30:10):
sabritas que van a surgir en México, las papas sabritas, en 1940.
O sea, 20 años después de que terminó la revolución. Y
que es una mezcla de palabras. Sabritas significa... sabrosas y fritas. Entonces, sabritas.
Y de ahí surge el nombre y que son estas

(30:32):
papas fritas que hasta el día de hoy, perdón, pero
seguimos consumiendo las sabritas y no estoy haciendo comercial, nadie
nos está pagando, ¿verdad? No,¿ cómo que? No me avisó, licenciada.
Pero hasta el día de hoy, bueno, hay más industrias, Barcel, etc.
Pero bueno, las primeras fueron las sabritas, que es una
combinación de sabrosas y fritas. Marinela, los productos Marinela, los gancitos, etcétera,

(31:01):
todavía existen, todavía los podemos consumir, hay nuevas presentaciones y
que el nombre de Marinela, el creador de la empresa Marinela,
se lo pone como una combinación de María Elena, Marinela,
María Elena, algo así, que era el nombre de su hija.
y es como, no, no era Marielena, hay otras en

(31:22):
el video del nombre, pero hace una combinación, y es
la hija del dueño. Por ejemplo, 1950, surge una industria lechera,
por favor, yo iba a la tienda a comprar esa leche,
tenemos como ya la costumbre, ¿sí?, de la leche Lala,
que Lala significa la laguna, ¿sí?, o sea, Lala de

(31:44):
la laguna,¿ por qué?, porque viene desde el norte, esta
empresa surge en el norte de allá por el rumbo
de Torreón, Gómez Palacio, etcétera, es la zona de la
laguna y de allá viene esta leche, ¿sí? Que, bueno,
ya se va a envasar en estos envases de cartón
y que, bueno, crecimos con la leche Lala. Bueno, ahorita

(32:06):
hay muchísimos tipos de leche, Alpur, etcétera, etcétera, pero la original, bueno,
fue la leche Lala. Amigos, la salsa Valentina. Yo, yo,
Nosotros comíamos salsa búfalo, ¿sí?, que tiene igual dos etiquetas,
la etiqueta roja y la etiqueta negra, pero también está

(32:28):
la salsa valentina. Eran las salsas que le poníamos a
las papitas o las salsas que le poníamos a nuestras jícamas,
a las zanahorias ralladas, ¿sí?, a los mangos, amigos, los mangos,
atorados en un palito y le echábamos salsa búfalo, salsa
valentina con limón y sal también. Bueno, yo crecí más

(32:51):
con la salsa búfalo, pero también consumía yo de vez
en cuando salsa valentina. Crecimos con esta salsa y que
el nombre viene de Juana Ramírez. Juana Ramírez que existió
Juana Ramírez y que fue una mujer que vestida de hombre,

(33:12):
o sea, se hizo pasar por hombre y que perteneció
a las tropas maderistas y que la conocimos como la Valentina.
Cuando ya se descubrió un día que le descubrieron las
trenzas debajo del sombrero, se descubrió que era una mujer,
pero ella siguió participando en la revolución y se le
conoció como la Valentina. Entonces, la salsa Valentina, que tiene

(33:34):
como escudo el estado de Jalisco, pues tiene este nombre
a raíz de este personaje, de Juana Ramírez. Los jarritos, amigos,
es una empresa mexicana y que nos recordaba, o sea,
el emblema de jarritos nos recordaba el tomar agua en jarritos.
El jarrito, amigos, está hecho para conservar la temperatura. Por

(33:58):
eso no son vasos, sino es el círculo y de
pronto la boca es más pequeña. Entonces, conserva la temperatura
fría o conserva la temperatura caliente. Un rato más, obviamente.
Es más, un atole, amigos, se toma en un jarrito, ¿sí?
Porque dura más tiempo caliente. Y hay que aprender, hay

(34:18):
que aprender. Les platico...

Speaker 2 (34:22):
Se los voy a platicar. Adelante, profesor

Speaker 3 (34:24):
Una pariente, una pariente que se fue a Estados Unidos
hace muchos años. Hace muchos años se fue a la
pariente a Estados Unidos, regresó al pueblo, ¿sí? Y su
hermana le invita a un atole. Entonces, le sirve el atole.
Aquí sí me alcanzo a ver la imagen. Le sirve
el atole, está moviéndole y le pregunta a su hermana. Dice, oye,¿

(34:48):
qué es esto? ¿Sí? Como diciendo, pues yo como vivo
en Estados Unidos, ya se me olvidó lo que es esto, ¿no?
Y agarra y le contesta a su hermana, pues mira,
ya se te olvidó lo que es el atole, pero
el meneíto no se te ha olvidado, ¿verdad? Entonces, sí,
ya ven que de pronto como que nos llenamos de
humo la cabeza. Entonces, sí, es tradicional estarle soplando humo.

(35:11):
a nuestro jarrito de atole. Y los jarritos, les digo también,
el agua fría se conserva más tiempo fresca en un jarrito. Entonces,
de ahí la empresa Jarritos hace este emblema. Amigos, una
de las industrias más antiguas de México, tequila. El tequila cuervo,

(35:32):
vamos a hablar más de esto en el próximo programa. de 1795, 1795,
que era el apellido del creador de tequila cuervo. La maseca,
que también vino con la tecnificación y que al principio
no la aceptaba nuestra gente.¿ Por qué? Porque era polvo.¿

(35:55):
Era polvo?¿ Cómo que era polvo? Estamos acostumbrados a cortar
el maíz, a hervir el nixtamal y luego molerlo y
hacer las tortillas. Y de pronto me dan una bolsa
con polvo. La gente no lo aceptaba al principio, hasta
que poco a poco fue entrando este producto, que es

(36:16):
maseca y que significa masa seca. Nada más le quitaron
la S.A. y queda maseca. porque es masa seca. Ya
ven que hay que ponerle agua a este polvo, que
es maíz, pues, y con esto lo volvemos a hidratar
y podemos hacer la masa. Costó trabajo que se aceptara,

(36:40):
como también costó trabajo que se aceptaran las tortilladoras, o sea,
estas máquinas para hacer tortillas, porque, miren, nuestra tortilla es riquísima,
pero no saben igual. Amigos, no sé, no sé, pero
No saben igual, no lo cambiamos por una tortilla de comal,
como dicen, o una tortilla hecha a mano, que es

(37:01):
mucho más gruesa, pero tienen otro sabor, definitivamente, porque están
en el comal. El otro, si se fijan, es una
banda que va girando y que les da el fuego directo.
Les va dando el fuego directo y la cose, son
muy delgaditas, pero la cocción de comal es más gruesa
y se está cociendo en el comal y adquiere otro sabor.

(37:23):
Y bueno, ya ahorita yo veo muchos lugares donde ya
están anunciándose, se vende barracó con tortillas de comal, se
vende birria con tortillas de comal, buscamos la tortilla de
comal y ya hay varias tortillerías en varias ciudades, me
ha tocado verlo en Guadalajara, verlo en Monterrey, verlo en
Ciudad de México, de que ya hay tortillerías que nada

(37:44):
más preparan tortillas de comal. La gente está recordando y
regresando a ese tipo de tortilla. Bueno, La cerveza 2X, amigos.
La industria cervecera es toda una industria en México. La
cervecería Cuauhtémoc, etc. Les digo, ya platicaremos. Es toda una industria,

(38:05):
pero la cerveza 2X no se llamaba 2X, sino era
siglo XX. Era cerveza siglo XX.¿ Por qué? Porque surge en 1905.
Entrando el siglo XX, Entonces era cerveza siglo XX. Pero
la gente no se acostumbraba y la palabra siglo era

(38:27):
chiquita y pues mucha gente no conocía o todavía había
mucho analfabetismo y pues veían 2X y decían, ah, pues
una 2X, ¿sí? Una 2X, pero realmente, originalmente ahí se llamó,
ya después le cambiaron el nombre y ya dice, el
envase dice 2X, pero originalmente se llamaba siglo XX. Fíjense

(38:48):
qué curiosidad, ¿no? Lo

Speaker 2 (38:48):
bueno que no le pusieron dos taches, profesor.

Speaker 3 (38:53):
Sí, porque también es válido, ¿no?

Speaker 2 (38:55):
Dos taches

Speaker 3 (38:56):
también es válido. Y otra cerveza que tenemos hasta el
día de hoy, que no se llamaba como se llama,
se llamaba cerveza Cuauhtémoc, ¿sí? Pero la gente, pues decía,
veía la imagen de Cuauhtémoc, no la identificaba y decía
la cerveza, la del indio, ¿sí? Y hasta el día

(39:17):
de hoy conocemos la cerveza indio. Pero ustedes vean, y
es la imagen de Cuauhtémoc con el águila descendiendo. Y
originalmente se llamaba cerveza Cuauhtémoc, que después de ahí surgió
la cervecería Cuauhtémoc, que después se haría un emporio, cervecería Cuauhtémoc,
sería todo un emporio. Pero bueno, ya se le quedó
la palabra indio a esta cerveza. Pero realmente, les digo,

(39:42):
era cerveza Cuauhtémoc. amigos, 1914, cuando llegan las industrias para enlatar,
todo esto llega al norte, las embotelladoras llegaron al norte,
las enlatadoras llegaron al norte, de ahí la pujanza de Monterrey,

(40:02):
por ejemplo, la pujanza de Monterrey, la pujanza de Tijuana,
de Ciudad Juárez, pero sobre todo Monterrey, cuando nos llegan
los productos ERDES, que ya con esto, bueno, ya se
pueden conservar en la lata, salsas, chiles, condimentos, etc. Y

(40:24):
que Herdes es solamente la abreviatura de Hernández. Esa abreviatura
de Hernández que se apellidaba el creador de Herdes. Her-des, Hernández.
De ahí surge, nada más le quitó el nan. Bueno, Peñafiel.
Peñafiel era una industria de 1928. Va a cumplir 100 años Peñafiel. Peñafiel,

(40:48):
que es el agua mineral, amigos. Es el agua mineral,
pero¿ qué significa Peñafiel? Peñafiel es una piedra. Al principio
tenía otro nombre, un nombre más complicado, agua mineralizada de manantiales.
Era un nombre muy largo y hasta 1948 ya le pusieron
el nombre de Peñafiel, que es la piedra donde está brotando,

(41:12):
que es una peña, y que le dicen fiel porque
nunca deja, no ha dejado de brotar agua de ahí,
no ha dejado de brotar, entonces por eso es una
peña fiel, y bueno, es el agua mineral por excelencia
en México, nos han llegado otras aguas minerales de fuera, etc.,
pero nosotros seguimos consumiendo el peña fiel, y le han

(41:34):
puesto sabores, etc., a mí me gusta mucho el peña
fiel de limón, por ejemplo, tomo peña fiel natural, pero
también el peña fiel de limón a mí particularmente me
agrada mucho, Bimbo, amigos. Bimbo, una empresa de 1943. ¡Ay, se
me está yendo el tiempo! Una empresa de 1943 que realmente
es una mezcla de palabras, la industria bimbo, entre bingo,

(41:57):
que es el juego de lotería, y bambi, el venadito, ¿sí?
Hacen la mezcla de las dos palabras o hay las
dos versiones de que viene de bambi, bimbo, o de bingo, bimbo, ¿sí?
Están las dos versiones. Amigos, la crema nivea, la crema

(42:18):
nivea que no es mexicana, surge en 1900, pero que va
a llegar a nuestras tierras en 1914. Dirán, esa no tiene
nada de comida. Pero bueno, me pareció curioso porque todos
hemos crecido con la latita azul de la crema Nivea
o el frasco azul que a mí me tocó ver
en los microbuses. Lo ponían ahí como si fuera lámpara

(42:40):
y se veía como luz negra. Yo lo vi muchísimas
veces y yo sé que varios amigos se van a
acordar que les digo la parte de arriba del microbus
donde iba el operador, que ya ven que le ponen
un montonal de cositas, de adornitos. Ponían un foco y
le ponían un frasco de Nivea para que se viera
azul y se veía medio misterioso. Yo crecí con eso, amigos,

(43:04):
en los 70s, en los 80s. Amigos, refrescos Mundet. Refrescos
Mundet surgen en 1902. 1902, ¿sí? Y surge en Yucatán los
refrescos Mundet. Y el señor Mundet, que es el creador
de esta marca en México Español, él lo que hizo

(43:26):
fue hacer un refresco sabor sidra de manzana, ¿sí? Y
de hecho la publicidad en aquel tiempo era champán de Yucatán,
para que sonara así, era el champán de Yucatán, era
el refresco mundet que era sidra, ¿sí? De ahí salió
el sidral, el sidral mundet, porque era sabor sidra de manzana, ¿sí?

(43:50):
Y creada en Yucatán. Amigos, la Coca-Cola. No es una
industria mexicana, pero creo que ha formado parte de todos,
creo que todos hemos tomado alguna vez Coca-Cola y hay
personas que son muy aficionadas a la Coca-Cola y hay
regiones donde es lo único que consumen Coca-Cola. Me tocó

(44:14):
estar o nos tocó estar en Chiapas y vemos que
la gente no consume agua, muchas personas no consumen agua,
consumen Coca-Cola. Ya sabemos, y bueno, este no es un programa, vamos,
de consejos de nutrición y todo esto, pero sabemos que
la Coca-Cola tiene muchísimo azúcar y que, pues sí, es
una bebida muy fuerte. Que, bueno, llega a México, la

(44:39):
Coca-Cola surge en 1886 y va a llegar a México en 1926.
Llega a por las bebidas que pasan, llegó de contrabando
a México, pero Coca-Cola originalmente era un producto medicinal. Era medicina.

(44:59):
Se anunciaba así, se vendía en farmacias. Entonces llega a
México también como medicamento. Y quien importa por primera vez
Coca-Cola México se da en Monterrey precisamente y es la
industria Topo Chico. que hasta el día de hoy, si
ustedes van al supermercado, van a encontrar agua mineral Topo Chico. Bueno,

(45:22):
pues esta industria también es muy antigua en México, de bebidas,
y ellos son los primeros que importan la Coca-Cola. Aquí
tenemos que hacer una... Ah, bueno, tengo que mencionar otra
que formó parte de mi vida. Miren, amigos, lo bueno
que ustedes nos están escuchando, y yo no los escucho
a ustedes, porque ahorita cuando le hagan... Voy a sentir feo,

(45:46):
pero bueno. Yo crecí con las chaparritas, amigos. Con las
chaparritas el naranjo, que realmente era refrescos el naranjo. Y
que fue el primer refresco en México sin gas. Y
que nada más había tres sabores. Uva, mandarina y piña.

(46:08):
Salió un cuarto sabor, el sabor toronja, pero no funcionó
y lo retiraron del mercado. Yo me acuerdo, cuando yo
compraba las chaparritas, amigos, y qué bueno que no las
voy a oír, en 35 centavos. 35 centavos. Entonces, a mí

(46:30):
me gustaba mucho la chaparrita. Mucho, mucho ese refresco. Y
era como un refresco para niños, porque no tenía gas. Entonces,
originalmente se llamaba El Naranjo, Pero la gente que no
se aprendía el nombre, dame de las sodas o de
los refrescos esto, chaparrito, pues la chaparrita. Y la chaparrita

(46:53):
y la chaparrita, hasta que la industria del naranjo le
cambia el nombre y le pone chaparritas. Chaparritas el naranjo.
De ahí saldrían de estas empresas del naranjo, saldría trébol,
saldría otras bebidas. Hay esta que a usted le gusta, la...

Speaker 2 (47:11):
Cómo se llama? No me acuerdo, profesor. Que me gusta,
que me gusta. La sangría

Speaker 3 (47:15):
La sangría señorial. Le gusta a la licenciada. Bueno, también
es parte de Industrias del Naranjo. Y que formó parte
de nuestra dieta, amigos. Yo de niño, les digo, consumía chaparrita.
Y ahora que las veo, ya no he visto envases
de cristal. Ahora son de plástico. Pero sí las compro.
De vez en cuando. Ya no consumo yo mucho refresco.

(47:35):
Pero de vez en cuando me tomo una chaparrita. Qué
rico me sabe, porque recordamos nuestra infancia, amigos. Recordamos nuestra infancia.
Pero también en esta parte postrevolucionaria, amigos, como se empieza
a tecnificar, sobre todo de norte a sur nos vamos tecnificando,
y empiezan, les digo, las embotelladoras, y empiezan estas industrias enlatadoras,

(48:01):
sobre todo la industria cervecera comienza a crecer, y de pronto, amigos,
empieza a llegarnos nuevos alimentos. Nuevos alimentos que van a
formar parte de la gastronomía mexicana. Casi siempre al hablar
de gastronomía tenemos que hablar o pensamos a veces en
platillos muy finos. No, gastronomía es lo que comemos, amigos.

(48:23):
Eso es lo que comemos. Y bueno, llegaron los platillos
o la comida llamada fast food o comida rápida norteamericana.
el estilo de los norteamericanos, porque ahora tenemos una clase media,
ya no está el campesino que se llevaba su itacate
para estar todo el día cosechando, sembrando, etcétera, etcétera, y

(48:47):
los ricos, buenos ricos, muy ricos, pues ellos se iban
a restaurantes de mucho lujo, etcétera, comidas europeas, pero esta
clase media que se tiene que movilizar, que tiene jornadas,
en ese tiempo todavía no eran de ocho horas, pero
que eran de diez horas las jornadas, y que tienen
que tener este tipo de alimentos más rápidos, porque no
hay tiempo para comer, porque se tiene que hacer mucho

(49:10):
trabajo en pocas horas, porque ya no hay jornadas de 12
o 14 horas. Se reduce a 10 y después se reduciría a 8. Entonces,
surgen estos alimentos que comienzan por el norte, aparte porque
los turistas, sobre todo, amigos, cuando la época de la
depresión en Estados Unidos, que es 1929, la época de la
Gran Depresión, y la época de la prohibición del alcohol

(49:38):
en los Estados Unidos. La ley seca en los Estados
Unidos que va a provocar que muchos norteamericanos crucen nuestras fronteras, Tijuana, Mexicali,
Ciudad Juárez, Laredo, o sea, todas nuestras puertas fronterizas empiezan
a recibir a muchísimos turistas norteamericanos que realmente venían a consumir.

(50:03):
A tomar, porque ellos no podían consumir en su territorio.
Y bueno, ustedes saben, algún día hablaremos de las mafias
también que se dieron en México, de cómo se producía
licor en México y se pasaba de contrabando a los
Estados Unidos. Allí tuvo que ver Al Capone, por ejemplo.
Hay muchas cosas que sucedieron en la frontera norte. Pero

(50:27):
les digo, llegó mucho norteamericano y ellos buscaban sus alimentos.
no les llamaba la atención comer maíz, no les llamaba
la atención lo que nosotros comíamos, entonces comienzan a llegar
las hamburguesas, los sándwiches, los hot dogs, los hot cakes,

(50:49):
todos estos alimentos norteamericanos que son comidas rápidas, empiezan a
llegar a México y se van extendiendo del norte del
país hacia el sur. cada vez avanzan más hacia el sur,
hasta que de pronto los hot dogs se convirtieron en
dogos allá en el norte y en hochos acá en

(51:12):
el centro. Empezaron a salir los carritos, los famosos carritos
con los hochos o dogos, preparando las hamburguesas y el
hot dog. Y bueno, para la tarde, es un alimento
para la tarde, para ir con los amigos, ir con
la novia, con el novio. y pues más noche para
los desvelados, amigos, pues sí cae muy bien, porque les digo,

(51:35):
se abren las papilas gustativas y traemos algo de alcohol, bueno,
pues un hot dog, una hamburguesa, pues no cae nada mal,
y comienzan a invadirnos estos productos. Está bien, amigos, está bien,
después llegarían estos restaurantes, estas cadenas de restaurantes a México,
que si llega a McDonald's, bueno, llegó más adelantado por

(51:57):
los ochentas, llega a McDonald's, pero llegan muchas industrias alimenticias
de cadenas y que ahorita, bueno, pues tenemos bastante, sí,
Kentucky Fried Chicken, etcétera, tenemos muchas de esta comida rápida
o de estas cadenas de alimentos rápidos, Todo esto va

(52:19):
a llegar posterior, va a llegar a México, pero empieza
a llegar en el México postrevolucionario por ese contacto tan
fuerte que tenemos con los norteamericanos. Amigos, los conceptos de
la alimentación van a cambiar. Les digo, vamos a tener
puntos de reunión, como son las cafeterías, los bares, las cantinas,

(52:45):
que son puntos de reunión, les digo, para estar con
la familia o con los socios, qué sé yo, van
a surgir las neverías con los refrigeradores, surgen las neverías,
ya teníamos nieve, desde la época de la llegada de
los conquistadores tenemos nieve, pero era algo como muy local,
no se podía conservar mucho tiempo la nieve, a pesar

(53:07):
de esta técnica de cubetita y darle vuelta, etc., pero
no se conserva por mucho tiempo, pero a finales del
siglo XIX, principios del XX, con el surgimiento del refrigerador,
pues empiezan a generarse las neverías, que también formaron parte
en los 40, 50, ahí iban nuestros padres, ahí se conocieron, ahí

(53:33):
iban a platicar, en fin, surgen muchas neverías en México,
algunas que todavía se conservan, y que tenemos una gran
tradición en aguas frescas y en minerías, neverías, perdón, y
que forman parte, insisto, de nuestra gastronomía. Se me fue
el tiempo, pero yo quería mencionar un lugar que yo

(53:56):
recuerdo con mucho cariño, mucho cariño, que es la Ostería
del Bohemio, aquí en la Ciudad de México. que creo
ya no existe, ¿verdad?

Speaker 2 (54:06):
Creo que no.

Speaker 3 (54:07):
Creo que ya no existe. Un amigo nos quiere confirmar
y que si ustedes van al centro de la ciudad
en el cruce de Reforma con Hidalgo, sí, es cruce
de Reforma con Hidalgo, está la iglesia de San Hipólito.
A un costado está lo que fue el primer manicomio, ¿sí?,

(54:31):
o hospital para enfermos mentales en México. Nosotros tuvimos el
primero en toda América, tuvimos el primero y uno de
los primeros en el mundo. Y que posteriormente se cerraría
este hospital de enfermos mentales y ya tendría un dueño
particular y posteriormente al paso de los años se convirtió

(54:54):
en un lugar romántico. Y ahí pues parte de mi juventud,
no les voy a decir que yo iba a diario,
pero llegué a ir, tocaban la guitarra y cuántos de
nosotros estuvimos ahí con la novia o con el novio,
en la hostería del bohemio y que preparaban un helado,

(55:15):
preparaban una nieve o bocadillos sencillos porque era para ir
a platicar, para ir a echar novio y estar escuchando
música en vivo. Les digo, se da esta creación de
estos lugares de encuentro. A mí me gustaba mucho ir
a la Ostería del Bohemio. Conocí otras Osterías, conocí otros lugares,

(55:35):
que nos íbamos con amigos, etc. Pero así como que
si yo quería, vamos, conquistar a una chica, pues yo
la llevaba a la Ostería del Bohemio. Entonces le guardo muy,
muy bonitos recuerdos a ese lugar. Entonces, amigos, pues Ya
hablamos un poquito de esta parte. La próxima semana platicaremos

(55:58):
de bebidas. Les digo que hay unas historias formidables en
cuanto a las bebidas. Y bueno, pues yo aquí terminaré
justo a tiempo, licenciada. Justo a tiempo.

Speaker 2 (56:07):
Justo a tiempo, profesor. Y sí que nos llegó la nostalgia.
Hay varios amigos que nos mencionan que también el pato
pascual

Speaker 3 (56:16):
Cómo no, el pato pascual

Speaker 2 (56:18):
que

Speaker 3 (56:18):
le ganó el pleito legal para el uso del pato
se lo ganó a Walt Disney. Nada más y nada
menos le ganó Pascual el pleito legal a Walt Disney.

Speaker 2 (56:27):
Fíjense, fíjense. También el Boeing. Ajá
Y nos comentan que, más bien la pregunta es cómo
surgieron también los nachos.

Speaker 3 (56:38):
Los nachos es un platillo en el norte. Sí,

Speaker 2 (56:41):
de Coahuila, nos dice una amiga

Speaker 3 (56:43):
Ajá, exacto. Porque llegaron unas turistas y querían algo de
comer y el lugar ya había cerrado prácticamente todo. y
no tenían así que preparar, y de pronto una persona
que atendía, ¿sí? Ahí, que se llamaba Ignacio, pues preparó
algo y se le ocurrió pues unas, dorar unas totopos,

(57:05):
ponerle queso, ponerle chile, etcétera, y se lo sirvió y
les encantó, y le preguntaron cómo se llama esto, y
pues él pensó en su nombre, y dijo, pues nachos,
y se quedaron los nachos, y son riquísimos los nachos,
riquísimos los nachos.

Speaker 2 (57:20):
Los

Speaker 3 (57:20):
preparan de muchas formas.

Speaker 2 (57:21):
Muy bien, gracias, profesor. También nos comenta Hernán Peniche que
la historia de los burritos, profesor. Ah, no, es Yair,
nuestro amigo Yair. Este, que, bueno, se le pasó nada
más el detalle del señor que llevaba los tacos en burritos. Exacto.

(57:41):
En un burro.

Speaker 3 (57:43):
Ajá, ajá. Sí, los llevaba en este burrito. Ya ven
que les platicamos varias versiones la vez pasada, pero sí
los llevaba en un burrito y él ahí se paraba
y llevaba los tacos envueltos, calientitos, y bueno, se le
quedaron burritos. Eran tacos, tacos envueltos, pero se le quedaron
burritos precisamente porque los llevaba en un burrito. Así es,
y ahorita es súper tradicional,

Speaker 2 (58:04):
¿no? Sí, los burritos. Gracias, gracias amigo Yair. Y ahora sí,
Hernán Peniche y a todos nuestros amigos que nos escuchan
en Texas. Saludos, saludos por allá a todos nuestros amigos,
también a René Fernando, también a Efraín López de Acuña, Coahuila.

(58:25):
Muchísimas gracias por escucharnos. Creo que sería todo, profesor, por
el día de hoy.

Speaker 3 (58:32):
Perdón, yo voy a enviar un saludo. Es que no
me acuerdo de su nombre, pero es nuestro vecino. Vive
en la Colonia Providencia. La Colonia Providencia está muy cerca
de donde estamos nosotros. Y siempre nos envía saludos. Saludos
desde la Colonia Providencia. Y ahorita se me fue, se
me fue su nombre.

Speaker 2 (58:48):
Se llama

Speaker 3 (58:48):
Mauricio, profesor. ¿Mauricio? Sí. Siempre nos envía saludos. Bueno, pues
es nuestro vecino. Y saludos a Juan Zúñiga también. Juanito,
un abrazo para ti allá. Un querido amigo que nos
escucha allá en Guanajuato.

Speaker 2 (59:01):
Y nos vamos, amigos. Sin antes recordarles que los esperamos
este miércoles. Ya ha pasado mañana, ¿verdad, profesor? Ha pasado mañana, sí.
En Palacio de Minería a las 7 de la noche. Así
que el profesor va a estar hablando sobre el fusilamiento
de Morelos. Así que váyanse preparados porque vamos a salir tristes.

Speaker 4 (59:24):
Creo que

Speaker 2 (59:24):
sí. Pero es interesante, interesante esta historia. Así que los
esperamos por allá. El miércoles, 7 de la noche. Lleguen temprano,
por favor.¿ Y qué otra, profesor? Creo que ya, ¿verdad? Bueno. Sí, ¿verdad? Bueno,
pues nos vamos, amigos. Cuídense mucho. Por aquí los esperamos.

(59:45):
Próximo lunes, ya saben, a las 10 de la noche. Adelante, profesor.

Speaker 3 (59:48):
Nada más que, bueno, pasado mañana es la conferencia y
la próxima semana es la obra de teatro. Y creo
que sí hay que registrarse,

Speaker 2 (59:55):
¿verdad?

Speaker 3 (59:55):
Se requiere registro. Ahí en la página de Palacio de
Minería hay que registrarse. son 200 lugares la obra es gratuita
está excelente la obra excelente no es muy larga como
una hora más o menos muy fuerte los perros de
Elena Garro y ahí vamos a estar este miércoles en 8
este miércoles con la conferencia y una semana después con

(01:00:17):
la obra de Tetro

Speaker 2 (01:00:18):
bien pues ahora si nos vamos un fuerte abrazo gracias
a nuestro amigo Gabo Ibarra que está en los controles
también a nuestro amigo César Correa muchas gracias por apoyarnos
a nuestro amigo también Alejandro Arreola, que también siempre nos apoya.
Que estén muy bien, un fuerte abrazo y que tengan

(01:00:38):
buen descanso. Hasta el próximo lunes.

Speaker 4 (01:00:43):
Esta fue una transmisión más de URUS Radio. Los esperamos
el próximo lunes a las 10 de la noche. Hasta entonces.