Pillole dell'agrifood
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In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo fondamentale nella vita quotidiana. Benché i benefici del suo utilizzo siano incontestabili, vi sono diverse criticità legate allo scorretto smaltimento. La Commissione Europea si è impegnata a pr...
In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia...
In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologn...
In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER.
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In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono all...
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In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i mangimifici, realtà industriali spesso sottovalutate in termini di impatto ambientale. L'adozione di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA), secondo le norme ISO 14001 e il regolamento EMAS, cons...
In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti,...
Da quasi 40 anni il marchio KAMUT® protegge e garantisce l’antico grano khorasan, non modificato, non ibr...
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In questo articolo si approfondisce la simulazione multifisica; COMSOL offre un software di modellazione matematica utilizzato nel mondo dell'industria e della ricerca per modellare sistemi multifisici: aiuta a comprendere e ottimizza...
In questo articolo si approfondisce lo stress salino causato sia da attività naturali che antropiche che colpisce oggi colpisce oltre 160 milioni di ettari coltivati, compromettendo l’assorbimento idrico...
redatto da Rachman, A.B. et al. , pubblicato su Discov Food
In questo articolo si approfondisce lo sciroppo di sorgo dolce come un ingrediente innovativo e sostenibile in ambito agroalimentare, capace di sostituire gli zuccheri tradizionali se...
redatto da Yue He et al. , pubblicato su Discover Sustainability
In questo articolo si approfondisce la valorizzazione dell’olio da cucina esausto (UCO) come una frontiera strategica per l’economia circolare, con implicazioni ambientali, economiche ed energetiche.
Buon ascolt...
In questo articolo si approfondisce la migrazione di sostanze chimiche dai materiali di imballaggio agli alimenti come una delle principali preoccupazioni legate alla sicurezza alimentare. Esploriamo diverse ...
In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'aquafaba, liquido ottenuto dalla cottura dei ceci, sta emergendo come uno degli ingredienti più promettenti per la formulazione di alimenti plant-based, in particolare come sostituto...
In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per l’alimentazione extraterrestre
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In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica produzione industriale caratterizzata da fermentazione spontanea. Viene generalmente prodotta nella zona sud-est di Bruxelles e più precisamente nel Payottenland, a ridosso della valle del fiume...
In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto complesso che da origine a uno dei fenomeni atmosferici più ricercati. Parliamo dell’aurora boreale sì, ma nello specifico del plasma freddo artefice di tutto e il suo utilizzo nel settore ag...
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