Restaurant Mastermind
10 esperti di ristorazione, 1 ora di consulenza: sciogli i tuoi dubbi e avvia il tuo ristorante verso il successo -- Restaurant Mastermind è un network di specialisti del mondo della ristorazione che hanno deciso di condividere strategie avanzate ad imprenditori e manager della ristorazione con l’obiettivo di contribuire al rinascimento della ristorazione italiana
Episodes
April 13, 2021 • 51 mins
Tutti i segreti della birra artigianale svelati con Antonio Lo Re e Girolamo Sidoti della Compagnia del Fermento
2:30 Il background: come tutto è cominciato per Antonio e Girolamo e la Compagnia del Fermento
07:20 I primi passi dell’azienda
08:20 Il processo produttivo della birra: da dove si parte
10:00 Il mito della birra chiara e scura e della gradazione alcolica più alta o bassa
13:30 la differenza tra il mastro maltatore e il birra...
2:30 Il background: come tutto è cominciato per Antonio e Girolamo e la Compagnia del Fermento
07:20 I primi passi dell’azienda
08:20 Il processo produttivo della birra: da dove si parte
10:00 Il mito della birra chiara e scura e della gradazione alcolica più alta o bassa
13:30 la differenza tra il mastro maltatore e il birra...
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April 13, 2021 • 47 mins
Come tenere unito e motivato il team in zona rossa.
6:20 Avere un team unito e motivato é uno degli asset piú forte del tuo business
08:30 "La motivazione del team é come farsi la doccia"
09:45 Perché ora piú che mai é importante tenere insieme il team
15:00 L'elemento principale alla base di un team coeso
18:00 Una cosa che ha funzionato particolarmente bene durante il lockdown
22:50 Mettere al centro la persona, creare un'abitudine, da...
6:20 Avere un team unito e motivato é uno degli asset piú forte del tuo business
08:30 "La motivazione del team é come farsi la doccia"
09:45 Perché ora piú che mai é importante tenere insieme il team
15:00 L'elemento principale alla base di un team coeso
18:00 Una cosa che ha funzionato particolarmente bene durante il lockdown
22:50 Mettere al centro la persona, creare un'abitudine, da...
Mark as Played
March 2, 2021 • 52 mins
-Qual è il significato della parola Manager?
-Quali sono le maggiori responsabilità che ha un Restaurant Manager?
-Qual è la giusta mentalità che deve avere per gestire con successo il proprio business?
Ne abbiamo parlato con Francesco Fravega, consulente di People Operations.
______________________________________
00:30 Chi è Francesco e di cosa si occupa
4:20 Chi è il Restaurant Manager? Etimologia del Manager.
08:30 Guidare la "best...
-Quali sono le maggiori responsabilità che ha un Restaurant Manager?
-Qual è la giusta mentalità che deve avere per gestire con successo il proprio business?
Ne abbiamo parlato con Francesco Fravega, consulente di People Operations.
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00:30 Chi è Francesco e di cosa si occupa
4:20 Chi è il Restaurant Manager? Etimologia del Manager.
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Mark as Played
March 2, 2021 • 51 mins
Quali sono i maggiori errori quando che si commettono quando si apre un'attività di ristorazione?
Ne parliamo con Sergio Amaral Fernandes, esperto di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno
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December 2, 2020 • 63 mins
Salvatore Mazzamuto, tecnologo alimentare, ci porta a scoprire il mondo della sicurezza degli alimenti, con un focus sul SISTEMA HACCP: scopri com'é fatto, come si implementa e che vantaggi porta. 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE CONSULENZA GRATUITA E ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU GESTIONE E PROMOZIONE DI UN RISTORANTE
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November 27, 2020 • 55 mins
In questa super puntata l'ospite Raffaele Di Carlo, CONSTRUCTION & MAINTENANCE MANAGER con più di 30 anni di esperienza, ci porta a scoprire il dietro le quinte della PROGETTAZIONE E MANUTENZIONE nel mondo deI ristoranti. 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE CONSULENZA GRATUITA E ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU GESTIONE E PROMOZIONE DI UN RISTORANTE
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November 18, 2020 • 59 mins
L'ospite Alessia Helen condivide il suo progetto di locale con il nostro gruppo di consulenti di ristorazione 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE CONSULENZA GRATUITA E ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU GESTIONE E PROMOZIONE DI UN RISTORANTE
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November 11, 2020 • 51 mins
Bruno Besa managing director alla Astrum Wine Cellars, una delle migliori aziende importatrici di vino italiano in Regno Unito, ci racconta il suo percorso e cosa ha realizzato con la sua impresa durante la pandemia.
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November 11, 2020 • 64 mins
In questa super puntata Davide Giri, IT architect e consulente, ci porta a scoprire tutto quello che dobbiamo sapere su:
👉 Sistemi di vendita e di gestione nella ristorazione
👉 Quali sono i dati a cui bisogna prestare attenzione
👉 Come guidare il tuo business sulla base dei dati che raccogli
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👉 Sistemi di vendita e di gestione nella ristorazione
👉 Quali sono i dati a cui bisogna prestare attenzione
👉 Come guidare il tuo business sulla base dei dati che raccogli
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November 11, 2020 • 58 mins
Come creare una rete solidale e affrontare un momento cosí complicato come quello la ristorazione sta vivendo nel 2020?
Pietro Merlini, avvocato amministrativista con 21 anni di esperienza ci racconta la sua visione attraverso concetti economia di scala ed economia circolare.
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Pietro Merlini, avvocato amministrativista con 21 anni di esperienza ci racconta la sua visione attraverso concetti economia di scala ed economia circolare.
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October 22, 2020 • 40 mins
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October 14, 2020 • 54 mins
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October 14, 2020 • 42 mins
Con Marco Bortolozzo senior store manager ci addentriamo nella mente di operatori e manager di ristorazione: quali pensieri passano nella loro mente? Si sentono coinvolti o si sentono semplicemente "comandati"? 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE CONSULENZA GRATUITA, PARTECIPARE ALLE DIRETTE, ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU GESTIONE E PROMOZIONE DI UN RISTORANTE 👇 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno
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October 4, 2020 • 39 mins
In questa puntata Marcello Rizza, CEO & Founder di Quore Italiano ci racconta come ha fronteggiato l'emergenza Covid-19 con la sua catena di ristoranti (6 punti vendita tra Milano e Parma) e della sua decisione di acquisire un nuovo brand ristorativo su Milano: Al Mercato.
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