All Episodes

April 13, 2020 7 min
Cùng tìm hiểu cách làm khoai lang kén – Món ăn vặt của tuổi thơ cùng Thật Là ngon nhé!
Quà vặt là một thứ gắn liền với tuổi thơ của mỗi người. Không ai trong chúng ta lớn lên mà không từng lê la hàng quán quanh cổng trường. Những món ăn vặt quen thuộc luôn luôn làm xao xuyến mỗi bạn nhỏ mỗi khi ghé qua.
Hiểu được tâm lý con trẻ, bố mẹ nào mỗi sáng trước khi con đi học cũng cho một ít tiền được gọi là “tiền ăn vặt”. Số tiền chẳng hề lớn nhưng được các bạn nhỏ trân trọng như một tài sản quý báu. Nó có khi chỉ mua được vài cây kẹo hay một cái nem rán, một cốc nước giải khát thôi cũng đủ khiến các bạn thích mê.
Có một món ăn luôn luôn xuất hiện tại tất cả các quán ăn vặt mà đứa học sinh nào cũng nằm lòng đó là khoai lang kén. Món ăn luôn gây thương nhớ đối với mỗi đứa trẻ.
Khoai lang kén là một món ăn vặt quen thuộc và ngon miệng. Nó được làm từ khoai lang, thứ củ đã quá đỗi đặc trưng ở Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn với tất cả mọi người đặc biệt là các bạn nhỏ. Vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong có vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được chấm với một chút tương ớt 🌶 cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Vì độ hấp dẫn của món ăn vặt truyền thống này mà các mẹ tâm lý rất hứng thú tìm hiểu công thức làm ra nó để chiêu đãi những đứa con yêu của mình. Dưới đây là một công thức cách làm khoai lang kén đơn giản mà team Thật Là Ngon muốn chia sẻ cùng các bạn.



Print


Cách làm khoai lang kén


Bạn sẽ không thể cưỡng lại vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được hòa quyên với chút tương ớt cay cay.

Course Side Dish, SnackĐặc sản Việt namKeyword khoai lang kén

Chuẩn bị 10 phútNấu 40 phútTổng thời gian 50 phút

Khẩu phần 4
Calories 550kcal



Nguyên Liệu500 g khoai lang Bạn nên chọn khoai lang có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.30 g đường30 g bột năng40 ml nước cốt dừaVừng đen1 ít muối
Hướng dẫnBước 1: Sơ chế khoaiBạn gọt sạch vỏ khoai lang rồi cho ngâm ngay vào tô nước muỗi loãng để khoai không bị thâm và lấy được hết nhựa khoai. Bạn ngâm khoai trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xắt khoanh để đem đi hấp. Bước 2: Hấp khoaiSau khi cắt hết khoai, bạn đem khoai đi hấp trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa rồi lấy ra., để hơi nguội. Sau đó dùng thìa cứng cán thật nhuyễn khoai. Thêm đường và trộn đều. Tiếp theo, bạn cho vào tô 30 g bột năng rồi trộn đều. Tiếp theo, cho 40 ml nước cốt dừa rồi trộn đều. Bước 3: Nặn và rán khoai lang kénBạn viên bột lại thành những viên nhỏ thon dài khoảng 5 cm để lúc rán khoai nhanh chín hơn Khi khoai đã được viên hết, bạn lăn khoai qua một lớp vừng đen để khoai thơm ngon hơn. Sau đó rán khoai trong chảo ngập dầu với lửa nhỏ vừa. Bạn rán cho đến khi vỏ khoai vàng rộm thì vớt khoai ra khay có lót giấy thấm dầu để khoai nguội. Bước 4: Hoàn thànhKhoai lang kén được thấm dầu để nguội là có thể thưởng thức.

Notes
Ngoài hấp cách thủy, bạn có thể hấp bằng lò vi sóng.


Chi Tiết Cách Làm Khoai Lang Kén
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Để bắt đầu công thức cách làm khoai lang kén, đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước lớn sau đó cho một ít muối vào khuấy đều để khi gọt khoai xong thì bạn cho khoai vào cho khoai không bị thâm và lấy được hết phần nhựa đi.
Tiếp theo bạn dùng nạo gọt sạch vỏ khoai rồi ngâm ngay vào nước muối loãng đã chuẩn bị. Bạn ngâm khoai trong nước khoảng 10 phút, sau đó cắt khoai lang thành những khoanh tròn rồi đem đi hấp.
Lưu ý, bạn nên chọn khoai 🍠có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.

Bước 2: Hấp khoai
Sau khi cắt khoanh, bạn đem khoai đi hấp. Bạn có thể luộc khoai nhưng hấp sẽ giúp khoai giữ được độ ngọt, bở và không bị nhão. Bạn hấp khoai trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm hoặc đũa xiên qua khoai. Nếu tăm hoặc đũa xiên qua khoai một cách dễ dàng thì tức là khoai đã chín.
Lúc này, bạn gắp khoai lang ra, cho vào một
Share
Mark as Played

Advertise With Us

Popular Podcasts

Crime Junkie
Stuff You Should Know

Stuff You Should Know

If you've ever wanted to know about champagne, satanism, the Stonewall Uprising, chaos theory, LSD, El Nino, true crime and Rosa Parks then look no further. Josh and Chuck have you covered.

The Ben Shapiro Show

The Ben Shapiro Show

Tired of the lies? Tired of the spin? Are you ready to hear the hard-hitting truth in comprehensive, conservative, principled fashion? The Ben Shapiro Show brings you all the news you need to know in the most fast moving daily program in America. Ben brutally breaks down the culture and never gives an inch! Monday thru Friday.

For You

    Music, radio and podcasts, all free. Listen online or download the iHeartRadio App.

    Connect

    © 2021 iHeartMedia, Inc.