Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends

Studio Gastro – Der Podcast für Geschmack, Stories & Chaos. Ein Ort, an dem man über Gastronomie, Kulinarik, Hotellerie und Hospitality spricht – und genauso isst, trinkt, lacht und genießt. Ein Podcast für alle, die die leckerste Nebensache der Welt ernst nehmen. Host Sebastian E. Merget, Deutschlands bekanntester Flachwitz-Papst, empfängt pro Folge einen Gast, den man kennt, kennenlernen möchte – oder noch nicht kannte. Es wird gekocht, diskutiert, probiert und gefachsimpelt – mal heiß, mal kalt, mal karamellisiert. Dazu Fun Facts, Gastro-Insights und Geschichten, die man sonst nirgendwo hört. Sterne-Köche, TV-Köche, Fleischgötter, Gastgeber – alle geben sich hier die Pfanne in die Hand. Walk-ins welcome.

Episodes

#10 Von der Isestraße zum Youtube Star - mit Monika Fuchs

May 20, 2026 • 82 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro: Monika Fuchs. 88 Jahre alt, YouTube-Star, Gastgeberin, Rollator-Rebellin und vermutlich die einzige Frau Deutschlands, die gleichzeitig über Spitzkohl philosophieren, einen ganzen Tisch voller Fremder verkuppeln und einen aufdringlichen Gast mit einem einzigen Satz aus der Wohnung komplimentieren kann. Es geht um ihren legendären „Monika tischt auf“-Abend mitten auf dem Hamburger Isemarkt, um wild...

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#03 Zwischengang - mit Vladislav Gachyn von Goldies

May 13, 2026 • 65 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro Zwischengang: Vladislav „Vladi“ Gachyn von Goldies. Oder anders gesagt: ein ehemaliger Drei-Sterne-Koch, der irgendwann beschlossen hat, dass eine perfekte Pommes möglicherweise mehr Menschen glücklich macht als 17 filigrane Gänge mit Pinzette. Vladi hat im legendären Aqua unter Sven Elverfeld gekocht – dort, wo Fehler keine Option und Perfektion Teil der Tagesordnung ist. Heute steckt genau diese ...

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#09 Lieferung frei Hauser - mit Karlheinz Hauser

May 6, 2026 • 80 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro: Karlheinz Hauser. Es gibt Namen, die muss man nicht erklären – die stehen einfach im Raum. Hauser ist so einer. Zwei Sterne auf dem Sülberg, über 20 Jahre auf Topniveau – und vor allem die Fähigkeit, genau dort nicht laut zu werden, wo andere anfangen zu übertreiben. Während viele versuchen, Aufmerksamkeit zu kochen, hat er sich darauf konzentriert, Substanz zu servieren. Sein Weg: Schwarzwald, Ad...

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#02 Zwischengang - mit Laura Nahe und Johnny Conrad von der NY Bagel Bar

April 29, 2026 • 57 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro: Laura Nahe und Johnny Conrad von der New York Bagel Bar. Was 2017 mit einem Bissen im Financial District begann, ist heute eine der spannendsten Gastro-Wachstumsgeschichten aus Hamburg: sieben Stores, über 80 Mitarbeitende, Berlin als erster echter Stresstest – und die klare Vision, aus einem Bagel keine belegte Brötchen Romantik, sondern eine skalierbare Marke zu bauen. Sebastian spricht mit Lau...

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#08 Drei Sterne des Südens - mit Tohru Nakamura

April 22, 2026 • 94 mins

Heute zu Gast im Studio Gastro: Tohru Nakamura – und diesmal geht es weniger um Lautstärke auf dem Teller, sondern um das, was danach bleibt. Nakamura ist nicht nur Drei-Sterne-Koch, sondern so etwas wie ein Übersetzer zwischen Welten: japanische Präzision trifft auf bayerische Erdung, Demut auf Anspruch, Handwerk auf Gefühl. Klingt groß, ist es auch – aber vor allem ist es leise. Und genau darin liegt seine Kraft. Wir sprechen da...

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#01 Zwischengang - mit My Anh Le von Home of Dumplings

April 15, 2026 • 64 mins

Heute im Studio Gastro: My Anh Le von Home of Dumplings. Aus einer Familienküche wird ein Konzept. Aus Tradition wird Haltung. Und aus einer 21-Jährigen wird eine Unternehmerin, die nicht fortführt, sondern neu erfindet. My Anh Le hat das Restaurant ihrer Eltern übernommen – und sich bewusst dagegen entschieden, es einfach weiterlaufen zu lassen. Stattdessen: ein klarer Schnitt. Heute steht „Home of Dumplings“ in Berlin – in Kreuz...

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#07 Family Bissness - mit Sascha Stemberg

April 8, 2026 • 76 mins

Heute bei Studio Gastro: Sascha Stemberg. Seit 1864 in Familienbesitz, führt Sascha das Haus Stemberg in fünfter Generation und beweist, dass sich Wirtshaus und Sterne-Küche nicht ausschließen. Bei ihm stehen Graupensuppe und Schnitzel ganz selbstverständlich neben dem Degustationsmenü, nicht als Konzept, sondern als Haltung: Jedes einfache Gericht verdient die gleiche Präzision wie die Spitzengastronomie. Das Schnitzel ist hier ke...

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#06 ANDYHS - mit Andy Zingler

March 25, 2026 • 137 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro: Andy Zingler. Wenn aus einem Teller plötzlich Content wird, bist du ziemlich schnell bei Andy. Manche gehen essen – Andy macht daraus ein Format. Was früher Service, Küche und lange Tage in der Gastro waren, ist heute Content, Community und ein ziemlich feines Gespür dafür, was Menschen wirklich sehen wollen. Zwischen Restaurantbesuchen, eigenen Formaten und ziemlich ehrlichen Einblicken hat er s...

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#05 Le Freak - mit Tobias Bätz

March 11, 2026 • 72 mins

Heute zu Besuch im Studio Gastro bei Sebastian: Tobias Bätz. Es gibt Köche, die tragen zwei Michelin-Sterne über der Tür. Und es gibt Köche, die tragen sie auch in den Augen, sobald sie anfangen zu erzählen, warum sie tun, was sie tun. Tobias Bätz gehört ziemlich eindeutig zur zweiten Kategorie. Der Mann aus Coburg prägt mit seiner Arbeit rund um das Restaurant Aura, das Future Lab Anima und Formate wie Anima Unchained eine Küche...

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#04 Bone Appétit! - mit Jan und Ben Dibbern

February 25, 2026 • 88 mins

Heute wird im Studio Gastro nicht gekocht – heute wird angerichtet. Denn mit Ben und Jan Dibbern nimmt gleich ein ganzes Service am Tisch Platz: Geschäftsführer, Managing Directors und vor allem Hüter einer Kunst, die jeder wahrnimmt, aber selten bewusst benennt – der gedeckte Tisch. Die Brüder stehen für hanseatische Klarheit, traditionsbewusste Präzision und eine Modernität, die nicht laut sein muss. Ästheten mit Haltung, könnt...

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#03 Overnight Goats – mit Philipp Vogel

February 11, 2026 • 88 mins

Heute flattert ein besonders bunter Vogel ins Studio Gastro: Philipp Vogel. Und ja – wer sich in der Vogelwelt auskennt, weiß: Es gibt nicht den Vogel, sondern eine ganze Voliere voller Charaktere. Manche können besser fliegen, manche besser balzen, manche schillern in allen Farben – und manche sind echte Küchen-Ganoven. Philipp gehört definitiv zur Kategorie „schillerndes Ausnahme-Exemplar“. Er ist nicht nur einer der angesagtest...

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#02 Stern geschehen. - mit Rosina Ostler

January 28, 2026 • 95 mins

Heute im Studio Gastro bei Sebastian: Rosina Ostler. Küchenchefin im Alois Dallmayr Fine Dining in München – dort, wo Sterne nicht vom Himmel fallen, sondern jeden Abend aufs Neue verteidigt werden müssen. Als Rosina übernahm, waren die zwei Michelin-Sterne bereits da. Sie hat sie gehalten – was in der Spitzengastronomie mindestens genauso anspruchsvoll ist wie sie zu erkochen. Die Female Chef of the Year 2025 überzeugt mit ruhige...

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#01 Der Podcast-Flüsterer mit Kemal Üres

January 14, 2026 • 64 mins

Heute im Studio Gastro bei Sebastian: Kemal Üres. Besser bekannt als der Gastro-Flüsterer – jener Mann, dem viele zutrauen, aus 19 % wieder 7 % gemacht zu haben. Und ja: Mit Fug und Recht lässt sich sagen, dass dank Kemal eine ganze Branche wieder hörbar durchatmet. Die Ausgangslage dieser Folge könnte gegensätzlicher kaum sein: Sebastian sitzt bei 20 cm Neuschnee im eiskalten Hamburg, während sein Gast sich von den Malediven zusch...

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