Episode Transcript
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Speaker 1 (00:09):
creando experiencias inolvidables Fiesta Americana presenta
Speaker 2 (00:15):
Si
Speaker 1 (00:16):
te gusta la tecnología
Speaker 2 (00:18):
viajes, autos, alta cocina, vinos y gadgets, llegaste al lugar indicado.
Aquí comienza Eddie Warman de noche.
Speaker 3 (00:27):
Cuando digo todas las redes, no solamente son las redes
de Eddie Warman, van a ser también las redes de
Grupo Posadas y de Fiesta Americana, donde me encuentro ahora
en este Fiesta Americana Condesa. Es que tiene un nombre
muy largo. Fiesta Americana Condesa Cancún. Cancún. ¿Todo? Bueno, va
de nuevo. A ver si me acuerdo. Fiesta Americana, Condesa Cancún,
(00:50):
All Inclusive. Y Sergio Valencia es el gerente general del hotel.
Y muchas gracias, Sergio, por uno, recibirnos.¡ Qué bárbaro!¡ Qué
cuarto me
Speaker 4 (01:00):
dieron! La verdad, Eddie, te mereces eso y mucho más.
Esta es tu casa y estamos rayados de tenerla. Mi
mamá y mi ex decían
Speaker 3 (01:07):
al revés, fíjate. Así es. Que me merecía mucho menos.
Que quién sabe cómo le decía yo, pero que me
merecía menos. La verdad que es un gusto
Speaker 4 (01:16):
tenerte en esta
Speaker 3 (01:16):
tu casa
Speaker 4 (01:17):
Gracias por la oportunidad de dar a conocer todos los
cambios que venimos haciendo en estos tiempos en el hotel.¿
Qué son cuáles? Cambiamos toda la parte de la oferta gastronómica.
Mejoramos con ciertos acentos en los centros de consumo. Subimos
también el nivel del entretenimiento.
Speaker 3 (01:35):
Perdón, cuando dices cambiaron la oferta gastronómica, esto va también
a los centros de consumo. Es correcto.¿ En qué cambiaron
en los centros de consumo? Los centros de consumo son
los restaurantes y los bares y banquetes, ¿no? Es correcto.
Speaker 4 (01:48):
Cambiamos los menús. Cambiamos también toda la oferta de... Ahora
ya le llamamos happiness en los centros de consumo. Es
más interactivo. Al momento que tú estás degustando los alimentos,
se te acerca el mesero a tu mesa para prepararte
y empezar a interactuar contigo. Aquí un guacamole. Se te
(02:08):
ofrece una tortilla al llegar, muy típica de las cantinas yucatecas.
De repente vas a tener en el mexicano, llegan el
ballet folclórico. siempre cambiando la temporalidad en cada centro de consumo.
De repente vamos a tener un festival gastronómico por temporada,
en ese estamos en el yucateco, el próximo mes estamos
(02:31):
en Monterrey y dependiendo de cada estación vamos cambiando el
menú para que siempre el comensal tenga variedad en la oferta.¿
Y cuándo es el yucateco? Pasó en el mes.
Speaker 3 (02:44):
Vamos a hacer
Speaker 4 (02:45):
rewatch?
Speaker 3 (02:46):
Claro que sí. Lo que gustes te lo preparamos. Porque
a mí la comida yucateca me encanta. Estamos en Yucatán,
en la península de Yucatán, en Quintana
Speaker 4 (02:54):
Roo. Es correcto. Y en este mes de septiembre fue
un buen mexicano. estuvimos estrenando chiles en hogar
Speaker 3 (03:02):
Ay, sí.¿ Y de dónde traían todos los ingredientes? La
manzana y el chile. La granada. La granada. La nuez
Speaker 4 (03:11):
Afortunadamente contamos con proveedores muy buenos corporativos que siempre están
surtiendo regularmente todos los insumos necesarios para ofrecer las ofertas gastronómicas.¿
Se
Speaker 5 (03:21):
cultivan aquí?
Speaker 4 (03:23):
No.
Speaker 5 (03:24):
¿No?
Speaker 4 (03:25):
Se trae de toda la parte corporativa, regional, pero no
se cultiva aquí en el hotel. No, además no trae
el clima. No tenemos las bondades climáticas como en el
centro del país. Claro, porque tienes el frío, tienes calor
Speaker 3 (03:41):
Pero tiene el aire. Ah, bueno. Oye, Sergio, ok. Entonces
cambiaron toda la gastronomía.¿ Qué más cambió su uso?
Speaker 4 (03:49):
En la parte de entretenimiento, ya no es el clásico
show que se presentaba el huésped a ver el show.
Terminaba el show, se iba, no. Ahora cambiamos esos shows
típicos por entretenimiento interactivo. Metimos un show de salsa night,
donde es música en vivo, y invitan a bailar a
los huéspedes.¿ Y
Speaker 3 (04:09):
las huéspadas
Speaker 4 (04:10):
Y las huéspadas también. Y se la pasan padrísimo.
Speaker 3 (04:13):
Porque las
Speaker 4 (04:13):
huéspadas bailan mejor que los huéspedes. A veces. O que
los huéspedos. Eso sí pueden bailar un poquito mejor, Eddy.
Y también tenemos una fiesta que se llama el Secret Garden,
que este es padrísimo, Eddy, porque está en un área
del hotel donde es un pasillo y es una puerta
de madera. Pero cuando tú la abres, empieza la magia.
(04:38):
Te recibe un fauno, te reciben artistas circenses, Y es
una música, te pones tus audífonos, eliges tres temas musicales,
tres ritmos, y tú solito armas tu fiesta. Hace mucho
que no veía ese mar en Cancún, ¿eh? Sí
Speaker 3 (04:58):
este año sí tuvimos un poco de... Todo, todas las cosas.
Más que otros años, el
Speaker 4 (05:01):
sargazo, pero afortunadamente
Speaker 3 (05:04):
ya está. Las cosas del Atlántico, de mayor calor... Estuvieron,
la sufrieron, no es únicamente de Cancún, las islas del
Caribe la pasaron muy mal. Toda la península. Hicieron cambios
en la parte gastronómica y en los centros de consumo,
en los bares. En los bares
Speaker 4 (05:21):
también, creamos un rincón para mixología, ahí lo vas a
ver el día de hoy en el Lobby Bar, donde
preparamos e interactuamos también con los huéspedes y tenemos clases
a las 6 de la tarde. Entonces, ahora sí que siguiendo
nuestro propósito de posadas, de hacer del mundo un mejor
lugar para viajar, pues definitivamente estamos contribuyendo con todos estos
(05:41):
cambios para poder lograr ese propósito.¿ Y ese mixólogo de
dónde viene o cómo está la onda? Estamos, preparamos uno
en casa y contratamos un externo.¿ No quieres asesora? Correcto.¿
Y tiene laboratorio para la mixología? Pues más que laboratorio,
tienes tu barra. que es como un laboratorio donde ahí
diseñamos y preparamos todas las
Speaker 3 (06:02):
bebidas. Ah, qué bien, qué bien. Estoy
Speaker 4 (06:05):
seguro que te van a
Speaker 3 (06:05):
encantar. Pues yo creo que sí, porque si dices qué
es todo eso, pues todo eso va a funcionar, ¿no?¿
Qué otra
Speaker 4 (06:13):
cosa hicieron? Otra de las innovaciones que tuvimos, ya cambiamos
la parte del buffet en el restaurante principal. Antes se
llamaba Calmia, ahora se llama The Market. Y en la
parte de la oferta para la cena, ya creamos estaciones, Eddy.
Ya no es el simple buffet que llegas. Y tú mismo, no.
Ya aquí creamos estaciones asiáticas, mexicanas, donde tú, ensaladas, paninis, sándwiches.
(06:40):
Entonces tú llegas y está el cocinero y empiezas a
elegir y empiezas otra vez esa interacción. Ya no queremos
que sea tan pasiva con los huéspedes.
Speaker 3 (06:49):
Y eso le cuesta
Speaker 4 (06:49):
más al
Speaker 3 (06:50):
huésped? No, no, no. Es
Speaker 4 (06:51):
parte del todo incluido.
Speaker 3 (06:53):
O sea, es un todo incluido de alto nivel. Es correcto.
Está muy bien. Sí. Pero entonces, seguramente sacrifican en las bebidas, ¿no? No, no, no.
Aquí no sacrificamos nada. Aquí al contrario. Todo para arriba,
con una excelente calidad. O sea, si dan producto original, bueno,
de alta gama. Es correcto, Eddie. Es lo único.¿ A
poco hay de otro tipo? Pues yo digo que no,
(07:15):
pero
Speaker 4 (07:16):
pues hay unos que sí. No, siempre algo que hemos
cuidado en posadas es la calidad, porque es lo que
se merecen
Speaker 3 (07:23):
nuestros huéspedes. Obviamente tienen productos originales, pero de alta gama
el huésped, mi amigo que pasó hace ratito, puede...¿ Eres
un buen whisky? Sí.¿ O un buen mezcal? Bueno, yo
pedí mezcal a mi cuarto.¿ Te gustó? Sí, me mandaron
un buen mezcal, un espadín. O sea,¿ qué no está incluido?
Speaker 4 (07:46):
Mira, tenemos algunas ofertas, como por ejemplo, si se te
antoja una langosta, eso no es parte del todo incluido. Ok.
Speaker 3 (07:54):
Si se te
Speaker 4 (07:54):
antoja una champán, no es parte del todo incluido.¿ Pero
espumosos o cabas? Sí. Ok. Y también creamos, Eddie, espero
que hoy lo pruebes, el rodicio, que es un tipo brasileño,
donde
Speaker 3 (08:10):
hay
Speaker 4 (08:11):
las espadas. Tenemos 13 espadas, 13 ofertas, donde va desde cortes a arrachera, mollejas, pollo, cerdo,
que estoy seguro te va a encantar.¿ Carne importada
Speaker 3 (08:24):
Sí.¿ Con certificación US Meat? Sí.¿ Y si alguien quiere guayú? Tenemos,
pero no es parte del todo incluido. Obvio, obvio, no.
A ver,¿ cómo manejan el tema de sostenibilidad, sustentabilidad? Es
que se dice sostenibilidad y sustentabilidad, las dos. Reciclado de agua, plantas,
(08:47):
lo que son plásticos,¿ cómo hacen? ¿Jabones? Mira,
Speaker 4 (08:51):
tenemos un programa donde en todas las áreas separamos la basura, Edwin.
Y lo reciclamos, lo que es la parte del PET,
del cartón, del vidrio, toda esa parte se separa en
el día a día y tú vas a ver cuando
hagamos el recorrido por habitaciones, ya las camaristas tienen en
(09:13):
sus carritos cómo van separando desde un inicio. y así
se entregan a los proveedores. Y también contamos, para evitar
el uso del PET, contamos con dispensadores de agua.¿ Esos
dispensadores cuántos
Speaker 3 (09:27):
filtros tienen atrás?¿ Cómo llega el agua ahí?¿ De dónde
viene y cómo está filtrando? Esa máquina me encanta. Sí, mira,
tenemos
Speaker 4 (09:35):
un sistema de osmosis donde ahí se filtra a través de,
valga la redundancia, filtros y te llega a esos dispensadores.¿
De
Speaker 3 (09:43):
membranas? Correcto. No es que en la parte de atrás
haya unos filtros.
Speaker 4 (09:50):
Tienes filtros desde la osmosis que está aquí en la
planta baja y tienes filtros también en tu dispensador. Y
estos membranos nos ayudan a contener los sólidos y obviamente
con el sabor.¿ Y por qué no me sabe a sal? Efectivamente,
por las membranas y los filtros que usamos. Y cuando
(10:12):
hemos tenido algún comentario de, revisamos los filtros y las
membranas y podemos ajustar para que siempre el sabor del
agua esté como debe de estar. Oye,¿ son fáciles de
Speaker 5 (10:22):
quitar?
Speaker 4 (10:24):
Fáciles de quitar qué?¿ De la pared? No, no fría
Te
Speaker 3 (10:27):
lo querías llevar? Sí. Puedo ser la excepción y regalarte
uno si quieres. Ay, sí. Y contabilizan cuánta agua estás
ahorrando o cuántas botellas estás generando porque llegas con tu recipiente,
tu termo, lo que quieras.
Speaker 5 (10:43):
A mí me hubiera gustado agarrar, pero no había un término.
Speaker 4 (10:46):
En tu habitación?
Speaker 5 (10:47):
Sí.
Speaker 4 (10:48):
En tu habitación está. Y diariamente la camarista te lo
rellena y tú puedes tener la libertad, si se te
acaba en el Inter, de también pasar al paseo de
Speaker 3 (11:01):
habitaciones y rellenarlo. Ok. Entonces, nada más resumiendo. Tienes aquí...
Una filtración de agua.¿ Por ósmosis? Por ósmosis.¿ Se trata
el agua o ya llega limpia? No, se trata aquí.
Speaker 4 (11:16):
Tienes con tus...¿
Speaker 3 (11:19):
Máquinas tratadoras de agua? Máquinas tratadoras de agua. No desalinizadoras
Speaker 4 (11:21):
tratadoras. Tratadoras de agua. Del agua que llega aquí vía
agua corriente. Correcto. Pasa a esos filtros y de ahí
la pasamos a las habitaciones para el consumo. Ok. Ahora,
el
Speaker 3 (11:34):
agua que se va...¿ La tratan?¿ La reciclan?¿ Cómo funciona
para los jardines? La usamos para los jardines.¿ Y la
tratan ustedes? La tratamos también.¿ Tienen una planta tratadora? Es correcto.
Veo que tienen unas, no trampas, unas... Unos espacios para
(11:54):
huevos
Speaker 4 (11:55):
de tortuga. Es correcto, pero no para que te los consumas, ¿ok?
Speaker 3 (11:58):
No, no, no.
Speaker 4 (12:00):
Todas las noches vienen nuestras amigas y aquí desoban y
tenemos nuestro nido. Ándale, nido, eso es. Nido de tortugas,
se reportan a las autoridades y ahí estamos contabilizando.¿ Y
Speaker 3 (12:13):
desoban?¿ Entran a desobar o desoban aquí en la plaza? No, no,
Speaker 4 (12:16):
desoban aquí y
Speaker 3 (12:17):
ya nosotros transportamos con mucho cuidado.¿ Y cómo haces para
que no se los lleven o animales o gente
Speaker 5 (12:24):
mala?
Speaker 4 (12:26):
Está cercado y está vigilado. Y está a una profundidad
que no puedan los pájaros tocarlos en la superficie. Y tiene,
o sea, esa parte la hacen ustedes.
Speaker 3 (12:37):
Es
Speaker 4 (12:38):
correcto. Con un especialista. Nuestro jefe de seguridad, con su equipo,
los detecta durante la noche y hacemos ese trasvase. para
poder
Speaker 3 (12:50):
ubicarlos en un lugar seguro. Qué bien. Y hablando de seguridad, cuéntame,¿
cómo manejan la seguridad del hotel? La seguridad de entrada,
la seguridad de cuartos, las cajas fuertes.
Speaker 4 (13:03):
Sí, contamos a la entrada, como lo habrás notado a
tu llegada, unas plumas donde ahí tenemos un supervisor de
seguridad donde te identifica. A Martín no lo querían dejar entrar.
Ya ves, ve la cara del pobre Martín.¿ Qué culpa tiene?
Y de ahí es como yo. Yo tengo barba polaca.
Uno polaca, otro polaya. Es correcto, muy bien. Pero de
(13:26):
ahí te identifican y entonces ya llegas a la parte
del lobby. Y en tus habitaciones tienes cajas de seguridad,
donde tú creas tu propio código, nadie más lo sabe.
Y tenemos 160 cámaras de seguridad, circuito cerrado de televisión. Tenemos
ojos en todos
Speaker 3 (13:42):
lados, Sergio. Eso es como un Big Brother. Soy Eddie
Warman y estamos platicando con Sergio Valencia, quien es el
director general de este hotel. fiesta americana fiesta americana con
de esa condesa cancún y el gran inclusive eso es
cancún
Speaker 5 (14:02):
está largo no por eso traigo
Speaker 3 (14:08):
Yo también traigo a mis asesoras. Sí, por eso. Tú
sí que ibas yo a llegar solo, ¿no? A ver, tarifas.¿
Qué promedio de tarifas tienes comparado con toda la competencia? Mira,
ahorita
Speaker 4 (14:21):
estamos con una estrategia de buscar menos volumen y mejorar
la tarifa. Que puedo decir que hoy por hoy...¿ Cómo así?
Porque anteriormente llenábamos el hotel 80, 90% de ocupación. y la
tarifa un poco baja. Vimos que esa estrategia desgasta la propiedad,
(14:43):
desgasta la operación, desgasta todo tu inmueble y preferimos trabajar
con el área comercial y nos dimos cuenta que mejor tarifa,
bajas ocupación para poder rendir mejor y cuidar y te
de para que puedas cuidar tu inmueble. Y mejores productos.
Mejores productos y te puedo decir, Eddy, que hoy por
(15:05):
hoy nuestra tarifa está muy competitiva en la plaza. Por
no decirte los primeros lugares. Si se puede saber tarifa
Speaker 3 (15:12):
RAC hoy, hoy a esta temporada. Porque yo sé que
en diciembre sube, en Semana Santa sube. Hoy que no
es temporada alta, ¿verdad?¿ Final de septiembre, octubre es temporada baja?
Es temporada baja.¿ Se puede decir la tarifa? Un estimado
de 8 mil pesos.¿ Todo incluido? Todo incluido. Oye, está muy bien.
Speaker 4 (15:31):
Cuántas personas en el cuarto? Bueno, hasta cuatro personas, dos adultos,
dos menores o tres adultos. Menores no
Speaker 3 (15:38):
pagan
Speaker 4 (15:38):
hasta 12 años. Hombre, muy bien. Mira, ya llegó el pulpo. Ven, ven.
Speaker 3 (15:43):
Y cuando vengas tú o tus amigos te puedo conseguir
tarifas especiales. Sí, pero no vayas a invitar a Martín
porque sus amigos luego... Dicen que van cuatro y entran como 16.
A ver, cuéntame, Antonio,
Speaker 5 (15:57):
por
Speaker 3 (15:57):
acá. Qué bonito se ve este pulpo, man.
Speaker 5 (16:00):
Aquí tenemos mojo de ajo, mantequilla y habanero. Cuidado con
la salsa de habanero.
Speaker 3 (16:07):
Este es
Speaker 5 (16:07):
un pulpo tatemado. con limón persa y camarones al mojo
de ajo con coliflor.
Speaker 3 (16:15):
Lo ahogan?¿ Cómo le dicen? Lo cachetean, lo ahogan o
va directo aquí.
Speaker 5 (16:21):
El pulpo primero se tiene que espantar o asustar. Como
dicen en España, son tres golpes del agua caliente a 100
grados y se pone a hervir. Una vez que esté cocido,
se retira, se enfría,
Speaker 3 (16:35):
Y
Speaker 5 (16:35):
entonces se marina con limón, sal y pimienta y se
pone a la brasa. Se ve buenísimo.
Y los camarones cómo los preparaste? Son camarones, se les
dice U10 por el tamaño. Vienen 10 por marqueta. Correcto. Entonces,
estos camarones solamente van a la parrilla. Sal, limón y pimienta.
Speaker 3 (16:53):
Y esto que está abajo qué dijiste que era?¿ Es quinoa, arroz? Coliflor. Ah,¿
pero lo blanco es
Speaker 5 (16:58):
coliflor?
Speaker 3 (17:00):
Sí, es el risotto de coliflor. Risotto de coliflor. Ándale. Oye,
está muy suficientemente, qué bonita presentación, felicidades.¿ Con qué conviene maridarlo?
Esto con un charolais bien frío, me quedaría espectacular. Ah,
pues a ver, que se luzcan. Ok, perfecto. Bueno, gracias,
me gustó mucho las sábanas que tienen. Veo que tienen
(17:21):
lo que son todos los blancos y sábanas y toallas
de muy buena calidad, con su borde, bordados con
Speaker 4 (17:31):
una pleca. Es correcto, Edi. Ahorita dimos también, hablando de
esta nueva etapa de Condesa para que se cuenten historias
diferentes y bonitas, dimos un upgrade a las suites, donde
ya el huésped va a sentir ese diferencial de pagar
un poco más por su habitación y tienes un servicio personalizado.
(17:51):
No sé si ya se presentó tu condesa
Speaker 3 (17:54):
contigo. Sí, sí, muy amable. Desde antes de llegar. Es correcto.
O sea, ayer o anterior, soy Cristian y¿ qué se
le ofrece? le ofrecemos esta carta,¿ qué sirve? No, pues
a mí no me pongan esto, pero sí pónganme mi mezcal, ¿no? Ya,
lo resolvió, y sí, claro, él y todo, desde la recepción,
(18:14):
muy
Speaker 4 (18:15):
bien. Es correcto, y hacen precontacto para saber tus preferencias,
para decirle que te estamos esperando y que nos da
gusto recibirte en casa, y obviamente a tu llegada, 24-7,¿
Tu concierto va a estar pendiente de ti, de tus necesidades,
apoyándote en las reservaciones, en los centros de consumo, en
los shows, para que realmente te sientas esa diferencia entre
(18:37):
el resto de los demás huéspedes por estar pagando la suite?
Speaker 3 (18:41):
Pues la verdad muy bien, muy amplia la suite, tienes
dos closets, dos baños, digamos que era el equivalente a
otro cuarto, ampliaron, integraron, la televisión decía Eddie Warman, bienvenido,
ahí lo van a ver, Eso me gustó, me parece
un detallazo. Además, el güey que sale ahí en la foto,¡
no hombre! De azul y todo.¿ Sabes qué? Deben ponerlo
(19:04):
en todas, que digan bienvenido, Mr. Smith, y sale Eddie Warman.
Eddie Warman gives you the welcome. Entonces usas a Eddie
Warman ahí en la foto, vas a ver lo que
vas a vender. Estoy seguro que así será.¿ Estacionamiento para
quien viene desde Mérida, por ejemplo, desde Campeche? Tenemos 120 espacios
Speaker 4 (19:22):
disponibles para recibirlos.¿ Tapados o abiertos? Abiertos y tenemos 20
Speaker 3 (19:29):
cerrados.¿ Qué otra cosa te parece que es especial de
este hotel que me puedas compartir a mí y al
público
Speaker 4 (19:37):
Ahorita estamos también en etapas de remodelación del hotel, aprovechando
la temporada baja, Edith. Te puedo decir que ya el
mes pasado terminamos de remodelar toda la ludoteca, todos los niños,
y ampliamos el horario. Ya están desde la mañana hasta
las 10 de la noche. O sea, dejas al niño en
(19:58):
la mañana y regresas a las 10 de la noche. Si gustas.
Speaker 3 (20:00):
Está
Speaker 4 (20:01):
buenísimo. Si gustas. Obviamente hay cortes de horario para
Speaker 3 (20:06):
que
Speaker 4 (20:06):
obviamente puedas comer con tus hijos. Ya si te quieres
dejaros todo el día con una... Niñera, que también te
puedo conseguir y con mucho gusto también hacen ese trabajo.
Pero lo que se trata es de que tú, de repente,¿
sabes qué? Los niños tienen su espacio. Yo tengo mi
espacio con mi pareja, con mis amigos. Y en el Obibar,
a partir de la tarde, ya tienes música, entretenimiento, te
(20:32):
puedes degustar un muy buen... una copa de licor del
que tú prefieras. Y tenemos en la terraza, Eddy, también
que abrimos un cigar bar. Ahí tenemos tres veces a
la semana una persona, un experto, que te enseña a hacer,
a enrolar tu puro. Ah, qué buena onda. Entonces, puedes
Speaker 3 (20:50):
aprender a hacer puros y a hacer sushis. Correcto. Esos
son muy similares. En enrollar. Claro. Ok, eso tres veces
a la semana. Pasa, pasa, chef. Es correcto, Eddie. Pues
qué buena onda. Si algo se te ocurre más que
después lo quieras compartir, no dejes de avisarnos. No dejes
de venir a tu hotel, aquí te recibimos. Ah, qué amable,
(21:11):
qué amable.¿ Y cuál es la página de ustedes? Fiesta
Americana Travel Tea. Ah, es Travel Tea, forma parte de
todo el proyecto Travel Tea. Correcto. Ah, eso está muy bien,
Fiesta Americana Travel Tea. Pues, Sergio, muchas gracias. Un placer.¿
Quieres probar el pulpo? Por favor. Vamos a probarlo y
se ve buenísimo, se me hace agua en la boca,
(21:32):
por eso ya quería terminar. Ay
Speaker 2 (21:35):
sí. Estás escuchando el
Speaker 1 (21:36):
podcast de Eddie Warman. Quédate con nosotros y vive grandes momentos.
Fiesta Americana presentó...