Il sorgo, originario dell’Africa, è una coltura ancora poco conosciuta in Europa e in Svizzera, ma è una pianta adatta ai climi secchi; ha un elevato potenziale di biomassa e può essere impiegata sia per l’alimentazione umana che per quella animale. E non solo… il sorgo - tra i cinque cereali più coltivati al mondo e uno degli alimenti di base delle popolazioni africane- è un cereale a basso contenuto di nichel e suoi chicchi non contengono glutine e per questo può essere consumato anche da chi soffre di celiachia. Sciamani e sacerdoti africani, da migliaia di anni, hanno scoperto il sorgo e lo hanno usato per curare e guarire e, di fatto, questa pianta ha potenti proprietà immunitarie e antinfiammatorie.
Un futuro superfood? C’è chi se lo augura e c’è chi ne è convinto.
Anche per questo motivo dal 2024 in Ticino ha preso il via il progetto RiSorgo che si pone come obiettivo quello di trovare una o più varietà di sorgo da granella adatte alle condizioni climatiche svizzere e testare la produzione di pasta nella filiera locale ticinese. Alessandra Bonzi ne ha parlato con Monia Caramma, sustainable food researcher, Romina Morisoli collaboratrice tecnico scientifica per Agroscope e Lucia Bernasconi, collaboratrice scientifica per AGRIDEA.
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