Zwei zu Tisch - der Hospitality Podcast rund um HR & Digitalisierung
»Zwei zu Tisch« — das ist der Hospitality Podcast rund um Personalmanagement, neues Arbeiten und Digitalisierung von gastromatic. Leo, Valerija & Patrick bitten regelmäßig Menschen zu Tisch, um mit ihnen über die Zukunft der Branche zu sprechen. Im Fokus stehen dabei ganz zentrale Herausforderung im Gastgewerbe: Wie lassen sich wieder Menschen für die Branche begeistern? Was macht eine gesunde Unternehmenskultur und eine zeitgemäße Teamführung aus? Wie gestaltet man eine differenzierende Arbeitgebermarke? Und wie helfen dir digitale Tools und Daten dabei, dich besser aufzustellen, damit das Arbeiten für alle - Arbeitgeber*innen genauso wie Arbeitnehmer*innen - schöner, besser und erfolgreicher werden kann? Wir sprechen mit Menschen, die dazu konkrete Ideen haben, teilen Praxis-Tipps rund um’s Personalwissen im Gastgewerbe - und wagen uns natürlich auch in andere Sphären der Gastlichkeit vor.
Episodes
October 28, 2022 • 31 mins
"Klar, es gibt viele dringliche Themen in der Gastronomie - trotzdem ist es wichtig, dass alle Gastronom*innen sich mit ihren Finanzen und ihren Versicherungen auseinandersetzen."
In der heutigen Folge spricht Valerija mit Daniel Dierkes - Gründer und CEO von SureIn, einem kostenlosen und digitalen Versicherungsmanager, der speziell auf die Bedürfnisse von Gastronom*innen ausgelegt ist. Das Ziel war es, eine digitale Lösung mit ei...
Mark as Played
June 30, 2022 • 44 mins
"Ich glaube, dass Kulturentwicklung von den meisten im C-Level nicht ernst genommen wird, weil es nicht sofort einen messbaren Return bringt. Dabei bringt es auf jeden Fall einen Return."
Diesmal heißt es bei uns zur Abwechslung mal "drei zu Tisch", und zwar zum viel diskutierten Thema Kulturentwicklung: Valerija spricht mit David-Friedemann Henning (CEO Big Mama Hotels) & Andrea Sahmer (Coach Hotelkultur-Entwicklung) über den st...
Mark as Played
May 31, 2022 • 45 mins
"Personalisierung ist ja sowieso schon überall, sei es in unserem Netflix Account, in unserem News Feed oder beim Amazon Account. Die Frage ist einfach, wie das persönliche Erlebnis in der Gastronomie eben digital unterstützt werden kann und wie Daten auch da zu mehr Personalisierung führen können."
In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” spricht unser CEO Patrick mit Katharina Blöcher, Co-Initiatorin des Foodservice Digital Hub, übe...
Mark as Played
April 29, 2022 • 39 mins
"Ich bin zutiefst davon überzeugt, dass die Digitalisierung dazu beitragen kann, die Zukunft unserer Branche attraktiver zu machen."
In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” sprechen wir mit Christian Rex, General Manager beim Paulinen Hof Seminarhotel. Vor kurzem hat er eine vollumfängliche Digitalisierungs-Erneuerung im Hotel umgesetzt und dabei viele Tools gewechselt und hinzugenommen. Im Podcast erzählt er uns von diesem Prozess, ...
Mark as Played
March 25, 2022 • 38 mins
"Ich liebe diese Hassliebe zwischen Gastronomie und Digitalisierung. Wir können glaube ich nicht mit, aber wir können auch nicht ohne. Am besten wir akzeptieren uns einfach."
In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” sprechen wir mit Alexander Ickler, Director of Operations bei den Taste Hotels. Er erzählt uns, wie er selbst in der Hotellerie gelandet ist und wie die Taste Hotels das Thema Digitalisierung angehen. Dabei hat er manchmal...
Mark as Played
February 28, 2022 • 31 mins
„Reflexion ist produktiver als Aktion.“ Im Teil 2 unseres Gesprächs berichtet Bodo Janssen davon, welche Veränderungskraft in der stillen Reflexion liegt und wie man das Ganze analog zu seinem 2021 erschienenen Buch „Stille. Weil nur in ihr Veränderung entsteht“ Schritt für Schritt angehen kann. Der Geschäftsführer der Upstalsboom Hotel + Freizeit GmbH weiß, wovon er spricht. Schließlich hat er durch das Reflektieren eigener Perspe...
Mark as Played
January 31, 2022 • 42 mins
"Krisen sind genauso unbequem wie wertvoll. Denn wir sind beweglicher und selbstbewusster geworden und gestärkt daraus hervorgegangen." Bodo Janssen, Geschäftsführer der Upstalsboom Hotel + Freizeit GmbH, weiß genau, wovon er spricht. Schließlich blickt er selbst auf ein Leben voller persönlicher und unternehmerischer Krisen zurück.
Anlässlich der vernichtenden Ergebnisse einer Mitarbeiterbefragung im Jahr 2010 ging er ins Kloster,...
Mark as Played
December 31, 2021 • 37 mins
“Das Mobiltelefon ist schon heute Teil der Uniform und das bringt sehr gut auf den Punkt, wohin die Reise noch gehen wird.”
In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” sprechen wir mit Marius Donhauser, selbst Hotelier aber auch Softwareunternehmer, über die Möglichkeiten der Digitalisierung im Gastgewerbe. Nach der Übernahme des Hotels seiner Eltern “Der Salzburger Hof” gründete er 2012 aus eigenen Bedürfnissen heraus das Softwareuntern...
Mark as Played
November 30, 2021 • 37 mins
"[Das] Ziel ist es, die Gastronomie zu einem wertschätzenden Ort für Mitarbeitende zu machen, wo sie gesehen und gut bezahlt werden." - der wichtigste Grundpfeiler für die Arbeit von Annik Rauh. Annik war selbst mehr als 20 Jahre aktive Gastronomin und hilft heute anderen Betrieben dabei in Sachen Mitarbeiterführung neue Wege zu gehen.
Für euch sprechen wir in dieser Folge u.a. über das Thema transparente Gehälter als Teil und Ein...
Mark as Played
October 29, 2021 • 32 mins
Wie schön, dass Events wieder an der Tagesordnung sind, oder? Diesmal waren wir beim 2. „Innovation Camp" von Fair Job Hotels mit von der Partie. Am Rande des Events konnten wir mit Teilnehmenden aus diversen FairJobber Häusern über Mitarbeiter*innenzentrierung & Fairness in der Branche sprechen. Dabei war eins besonders schön zu erleben: dass gerade junge Menschen und die vielen Azubis in der Branche eine Menge Potenzial sehen. Ab...
Mark as Played
September 30, 2021 • 44 mins
Heute heißt es: Talente suchen – und zwar nicht im Markt, sondern zur Abwechslung mal in den eigenen Reihen! Vielen Führungskräften ist gar nicht klar, welche verborgenen Leidenschaften & Fähigkeiten in ihren Teams schlummern und welches Potenzial für den Betrieb damit verbunden sein kann. Ganz besonders jetzt, wo händeringend Menschen in der Hotellerie & Gastronomie gesucht werden. Lisa Boje erklärt uns, wie man das angeht und ber...
Mark as Played
August 31, 2021 • 37 mins
"Zwei zu Tisch" hat einen neuen Anstrich bekommen! Und zwar nicht nur im Design. Valerija, Leonore und Patrick von gastromatic sprechen ab jetzt abwechselnd mit spannenden Gesprächspartner*innen über die Themen New Work, Digitalisierung & Wirtschaftlichkeit im Gastgewerbe.
In der ersten Digi-Folge redet Leonore mit Mike Schröter von den Leonardo Hotels. Die haben nämlich sogar in Kooperation mit Beekeeper eine hauseigene App für i...
Mark as Played
July 29, 2021 • 58 mins
Vor Kurzem waren wir live & in Farbe beim „HR & Employer Branding Barcamp“ des HSMA Deutschland e.V. und konnten am Rande des Events für eine neue Podcastfolge mit vielen spannenden Menschen aus der Hospitality über Personal-Themen schnacken, die die Branche gerade bewegen. Mit von der Partie sind Anna Heuer (Geschäftsführerin der HSMA), Olaf P. Beck (Director of Human Relations, NOVUM Hospitality) & Isabel Zadra (Employer Branding...
Mark as Played
June 28, 2021 • 52 mins
Jan Scheidsteger ist nicht nur Hospitality-Experte & Vorzeige-Gastronom, der lange Zeit im touristischen F&B - überwiegend bei weltmarktführende Unternehmen - zuhause war. Er ist auch noch ein extrem kluger und empathischer Kopf, wenn es um Digitalisierung und Mitarbeiterzentrierung geht. Wie geht man als Gastronom*in oder Hotelier eigentlich das große Thema Digitalisierung an? Und wieso lohnt es sich dabei auch noch ganz radikal a...
Mark as Played
May 31, 2021 • 52 mins
Wie geht es Auszubildenden aus dem Gastgewerbe eigentlich in Mitten der ganzen Corona-Schieflage? In unserem Azubi-Podcast-Special sprechen wir mit Lernenden und Lehrenden über den Status Quo und die Zukunft der Ausbildung im Gastgewerbe. Der Anlass dazu war ein tolles Projekt des Landes Hessen: 600 Auszubildende aus Gastronomie & Hotellerie konnten sich drei Wochen lang für die Sommer-Abschlussprüfungen 2021 fit machen - und das v...
Mark as Played
March 25, 2021 • 24 mins
Das letzte Mal haben wir mit Maren Lehky über die Voraussetzungen von gelingender Führung in der Krise gesprochen: Stichwort Selbstführung. Es gilt in sich hinein zu hören, Emotionen zu reflektieren und zu managen & die eigene Resilienz aufzubauen. In Teil 2 liegt der Fokus auf der Frage, wie man das in der täglichen Arbeit mit den Mitarbeitenden praktisch angeht, welche grundlegenden Prinzipien in Teams in schwierigen Zeiten greif...
Mark as Played
February 26, 2021 • 24 mins
Der Lockdown verlangt Führungskräften eine Menge ab: Im Krisenmodus müssen Personalverantwortliche in der Gastronomie & Hotellerie extrem viele Probleme lösen und trotz aller Unsicherheiten "funktionieren" - nicht zuletzt deswegen, weil sie für ihre Teams mehr denn je da sein müssen. Die wenigsten kommen in dieser Gemengelage dazu, sich um die eigenen Emotionen zu kümmern. Dabei ist gerade dann, wenn es um das Führen von Teams durc...
Mark as Played
December 15, 2020 • 35 mins
Wie motiviert man sich selbst und das eigene Team in Zeiten der Krise? Um dieser Frage auf den Grund zu gehen, bitten wir in dieser Folge den Hotelier Marcus Fränkle zu Tisch. Er ist Geschäftsleiter des Design-Hotels “Der Blaue Reiter” in Karlsruhe, der als echter Vorzeigebetrieb gilt, wenn es um das Binden von Mitarbeitenden geht. Mit ihm sprechen wir darüber, wie Corona das Thema “Mitarbeitermotivation” verändert hat und was er i...
Mark as Played
November 11, 2020 • 62 mins
Der zweite Lockdown trifft das Gastgewerbe hart - und schon werden Personalanpassungen wieder zum Thema. Wie man genau diese möglichst mitarbeiterzentriert gestalten kann, ohne ausschließlich auf Kündigung & Kurzarbeit zurückzugreifen, verrät uns die Rechtsanwältin Sabine Fuhrmann. Sabine ist Rechtsanwältin und seit Gründung der Rechtsanwaltskanzlei Spirit Legal zusammen mit Peter Hense im Jahr 2011 Managing Partnerin der Kanzlei. ...
Mark as Played
July 14, 2020 • 71 mins
In unserer 18. Podcast-Folge bitten wir Markus Weidner zu Tisch. Der Gründer des Instituts Qnigge, Trainer und Autor unterstützt Unternehmen bei den Themen Verkaufstrainings & Führung und zeigt in seinem Buch "Gut ist nicht genug: Das Qnigge®-Prinzip oder warum Service klare Regeln braucht", dass Service gelebte Qualität ist und auf klaren Standards basiert. Seine feste Überzeugung: Nur wenn jede*r im Unternehmen weiß, was von ihm ...
Mark as Played
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