Con Cúrcuma 352

Siete años se cumplen, esta misma semana, desde que emprendimos aquella incursión en las ondas y plataforma de podcast Ivoox. Un trabajo hecho con pasión y por el que brindamos con nuestra audiencia. En el programa número 352 de Con Cúrcuma Radio (producido por Creacción.TV) el cocinero Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) nos refresca la memoria de su convicción de una cocina libre de alérgenos basada en los alimentos primigenios. Su perseverancia le ha llevado por esta senda durante una década, algo que le ha valido varios reconocimientos y galardones, el más reciente el Sol Sostenible Alimentos de España, en la categoría de Recomendado de Guía Repsol. Priscila Medina, que fue Medalla de Oro con el equipo canario de Repostería comandado por el chef Juanmi Cabrera, ofrece una visión de lo que fue aquel hito en tierra cántabras con motivo del Campeonato Nacional de Facyre en el que nuestra representación consiguió el Bronce en la línea salada. Además, en plenos Carnavales, se da la anécdota de que Priscila fue Reina en 2019. Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno, apunta los detalles de lo que será la Gran Gala de los Premios que se celebrarán el lunes 10 de marzo en Lanzarote, sin duda un encuentro de la Gran Familia de la hostelería canaria y en el que se conocerán los triunfadores en diez categorías, entre ellas, Mejor Chef y Mejor Restaurante de Canarias. El fotógrafo profesional dedicado a la Gastronomía Edu Gorostiza nos lleva de la mano del mundo de la imagen con ejemplos que aclaran sus cometidos como los que ha llevado a cabo en Gofio (Madrid) de Safe Cruz y Aída González. El periodista y escritor Sergio Lojendio vuelve a profundizar en temáticas de actualidad gastronómica y pone en liza la cocina de Carnaval, con comparativas entre Tenerife y Cádiz (que abordó también en un artículo publicado en elblogoferoz). Danny Nielsen, el chef del restaurante santacrucero, invita a sus especialidades en el restaurante del Callejón del Combate, algunas inamovibles como el tartar de arenque con pan de centeno o el solomillo Wellington. Gonzalo Calzadilla, en su día vencedor en el Campeonato Absoluto de Cocineros de Gastrocanarias, comenta su final de etapa como chef en el Isla de Lobos de Playa Blanca (Lanzarote) y avanza que acomete con ilusión nuevos proyectos, mientras que Juan Carlos Clemente habla de las Jornadas del Atún Rojo en El Ancla-El Médano a la espera de las capturas autorizadas en aguas canarias. Con motivo del séptimo aniversario estrenamos, para finalizar cada programa, la “Entrevista Vintage”, esta vez con el chef Albert Adriá con quien conversamos en uno de los primeros compases de Con Cúrcuma Radio allá por el año 2018. Desde La Palma, el chef ofreció sus convicciones acerca de la cocina canaria. Con estas redifusiones también procuramos hacer prospecciones de lo que se pensaba entonces en contraste con lo que hoy es el ámbito local, nacional y global de la gastronomía. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.