Balansując między rzemiosłem, trendami a wygodą

Sławek Saran opowiada o rosnącej popularności typu „signature beverage”, jak Salted Caramel Latte czy Matcha z pianką z Ube, które zdobywają uznanie szczególnie wśród pokolenia Z.

O Cup of Poland rozmawiamy z Anią Oleksak, która była główną sędzią kategorii Professional Choice. Według niej espresso ewoluuje w kierunku większej równowagi i gładkości. Zwycięska kawa z palarni The White Bear Coffee, która zwyciężyła w tej kategorii, łączy głębię smakową docenianą przez koneserów z przyjemnymi doznaniami dla przeciętnego konsumenta.

Marcin Zakrzewski i Mikołaj Ciarkowski przedstawiają, jak rynek B2B odpowiada na nowe trendy. Z jednej strony pojawiają się premium rozwiązania skupione na rzemiośle, jak koncept Rostelier od Nestle Professional, umożliwiający palenie kawy na miejscu. Z drugiej strony istnieją wygodne i elastyczne systemy dla miejsc o dużym ruchu (hotele, biura), takie jak oferta Nescafé Professional. Mikołaj omawia mrożone napoje typu Granita/Slushy jako łatwe do wprowadzenia w każdej kawiarni. Chłodzące propozycje NESCAFÉ, NESQUIK i NESTEA przyciągną wielu klientów podczas nadchodzących upałów.

Partnerem odcinka jest Buondi Craft
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional
Współpraca z marką umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.

Episode Transcript

(00:00):
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.
Partnerem podcastu o kawie jest błąd i craft.
Nowa Marka kawy na polskim rynku.
Dzień dobry z tej strony Paweł Kwiatkowski, Witajcie w

(00:20):
podcaście o kawie, zapraszam wasna kolejny.
Odcinek nagrany na. Gastro targach smaki podczas
mistrzostw polski latte art, gdzie w studiu podcast.
Na. Stanowisku bond i craft
nagrywaliśmy rozmowy z naszymi gośćmi dziś w odcinku.
Usłyszycie sławka sarana, który opowiada.
O rosnącej popularności. Napojów, które zdobywają.

(00:44):
Uznanie, szczególnie wśród pokolenia z również usłyszycie w
tym odcinku ani oleksa. Tym razem mówimy o.
Kabo w pola dlatego. Że ania była.
Sędziną głównej kategorii profesjonalnej.
Jeżeli jesteście ciekawi, kto zdobył główną nagrodę w tym roku
na kabo w Poland, posłuchajcie tego odcinka.
Marcin zakrzewski i Mikołaj ciarkowski z nysle professional

(01:08):
opowiadają, jak rynek b to p. Aktualnie odpowiada na nowe
trendy. Rozmawiamy o koncepcie rosty
lier, który umożliwia palenie kawy na miejscu także być może.
Wy wacie. Gdzieś w Polsce w restauracjach,
gdzie to rozwiązanie już spotykacie?
Panowie opowiadają też o elastycznych rozwiązaniach dla
miejsc o dużym ruchu, między innymi.

(01:28):
Hotele i biura to to również oczywiście jest oferta nestle.
Professional, ale jeżeli znacie.Takie miejsce, a być może w nich
pracujecie, być może nawet je prowadzicie do.
Myślę, że warto bliżej poznać ofertę Mikołaja i Marcina z
mikołajem ciarkowskim. Natomiast rozmawiam o mrożonych
napojach. Które łatwo.
Możecie wprowadzić w każdej. Kawiarni, posłuchajcie o co.

(01:50):
Rozwiązania. Na początek Sławek sal.
Człowiek dzień dobry i dobry. Witam kontynuacja naszego
spotkania za niąania też była trochę poopowiadała co prawda
nie była tak blisko sceny jak tyty ze względu na to, że u siebie
woutis to pewnie nie śledziłeś przebiegu mistrzostw, ale to
może porozmawiajmy o tym czym częstowaliście.

(02:12):
Gości tak tak, jako sponsor napoju roślinnego tych zawodów
też nam się udało zarezerwować stoisko naprzeciwko sceny, więc
tam tyle, ile widziałem zawodów.No niestety nie wszystko nie
każdy wzory udało się wyłapać tak serwowaliśmy jak wspomniałeś
różne ciekawe napoje, tym razem chcieliśmy się skupić na.

(02:33):
A tak zwanych signature bever, czyli trochę takie napoje, no
może nie jak na mistrzostwach polski baristów.
Oczywiście to jest takie nie do zrobienia w takiej ilości i w
takim miejscu. Ale ciekawe właśnie napoje na
kawie czy na maczy właśnie na przykład salted carmel latte
fajny właśnie takim masłem z solonem karmelem matcha z pianką

(02:56):
z ub, czyli z tego fioletowego ziemniaka takiego.
Można powiedzieć fajniejszego jeszcze brata, batata za
ciekawie to przede wszystkim Zielona macza fioletowa pianka
super to wyglądało. Praktycznie każdy robił zdjęcie
zanim się napił, więc to fajnie,że też to jakieś zasięgi pewnie
wzrosną, o co nam chodziło. Właśnie, żeby tak pokazać się na
wiosnę kolorowo smakowo z fajnymi ciekawymi napojami.

(03:19):
Żeby napić się takiego napoju, to trzeba przyjść na takie
mistrzostwa polski albo po prostu na tego typu duże targi.
Czy to już w kawiarniach są do spotkania?
Są różne, na przykład mieliśmy restrawery maczał, czyli po
prostu ma czas z sosem truskawkowym na outly są
dostępne w kilku kawiarniach na pewno moja.
W Warszawie na oleandrów, ale też inne kawiarnie, to to na

(03:41):
pewno powtarzają. Tak więc są, jest, jest coraz
więcej tak jak matcha zaczęła tam 3 4 lata temu wchodzić tak
do do kawiarni, to teraz już właśnie różne jej wariacje są
coraz bardziej. Popularne przechodziłem to
ciągle u was dużo ludzi, duża kolejka, ale mieliście wielu
baristów i wszyscy chyba byli sprawnie obsługiwani.
Czyli rozmawiałeś z tymi, którzypierwszy raz spotykają się z
tymi napojami? Bo Jestem ciekawy, co mówili,

(04:03):
czy przypadały im do gustu? Tak, tak właśnie ten u b.
Czyli tak wiesz mówisz komuś, że.
Teraz fioletowego ziemniaka to brzmi dość abstrakcyjnie i
później ludzie przychodzili faktycznie super, albo na
przykład inni wystawcy, którzy są tutaj cały czas przychodzili.
Przyszli pierwszego dnia spróbować i drugiego już, a rano
i po południu jeszcze kolejny ten napój, że faktycznie coś
takiego fajnego więc smakowało. I też wszyscy naszym stoisku,

(04:27):
którzy pracowali bariści właśniei inni ludzie z obsługi, że
feedback był bardzo dobry, jeżeli chodzi właśnie o.
O osoby, które próbowały i wizualnie fajnie, że nie tylko
te napoje ładnie wyglądały, ale co ważne, że też smakowały
później. Ty to odbierasz jako taki
mikrotrend taki chwilowy zaraz zniknie czy czy myślisz, że to

(04:49):
będzie zostawało w jakiejś formie, może podobnej na stałe w
menu koło cappucino? Fot White a jak ty to widzisz?
Myślę, że będzie na stałe, ale nie w takiej ilości, że teraz
właśnie zaczyna się ten bum na właśnie te różne smakowe napoje,
kombinacje, zwłaszcza na zimno wsezonie i myślę, że za kilka lat
takie. Wykreuje się przez te kilka lat

(05:11):
właśnie kilka takich bestsellerów, które zostaną na
stałe, tak jak tonik z espresso.Kiedyś no właśnie nie, ledwo
ledwo zagościł po prostu w letnim menu, a tu już kolejne
trochę śledzę media społecznościowe, takie poza
polski tak i mówi się, że te napoje, które przypominają
desery, że nadają się pojawiać wmenu.
Tak dokładnie też i właśnie mówi, że ten obecny gency jest

(05:31):
zainteresowany właśnie tymi kawami czy matchami, ale właśnie
w formie takiej dosładzanej. Ze śmietanką czy coś właśnie
kremowa tekstura? Dużo smaku kalorii też trochę.
A twoi klienci forum jak na takie nowości zapatrują się?
Bo mi się kojarzy to tacy dość konserwatywni zwolennicy rynku.

(05:53):
Czy robiliśmy jakieś świąteczne napoje bardziej na ciepło też z
bitą śmietaną, piernikową na przykład i to jest też też nie
dość się to sprzedawało. No oczywiście to to nie będzie u
nas nigdy jako jakiś wiodący produkt, tylko jaki jako taka
taki dodatek coś na boku? Taka atrakcja sezonowa.
Że też pumpkinspirate, które teżprzygotowujemy na jesieni.

(06:13):
Myślę, że teraz też na lato coś coś wprowadzimy właśnie takiego
fajnego. Jedną czy 2 pozycje na kilka
miesięcy. Co do tego, także miło było
zobaczyć. My trzymamy kciuki tutaj za
wszystkich, którzy startowali w mistrzostwach.
Słyszałem, bo też miałem innych gości, którzy mówili, że
zaskakujące wzory, dużo kotów było.
Tak dużo kotów było też to widziałem jako psiarz to tak

(06:36):
wiesz. Muszę tak tak dobrze, no Hania z
którą pracuję, która też pracujew coffedecku i u nas w forum
właśnie miała cały występ o kotach, nawet trochę miałczała
na scenie i tak właśnie muszę teraz spojrzeć mojemu psu w oczy
i powiedzieć, że kibicuję kociarzę i trzymałem kciuki i
biłem brawo kotku. Mój pies akurat jest taki który,

(06:58):
no jak widzi kota jeszcze nigdy kota nie złapał, ale boję się
pomyśleć co by było, jest po prostu ma ten wrodzony instynkt,
że od razu. Swojej łagodności.
Tak to kot jednak działa na niego gdzieś to w nim.
Siedzi tak, chciałem zapytać, bokojarzę hanie jest u ciebie.
Tak. No to pewnie za nią szczególnie,
bo trzymasz i Roberta ani Roberta.
No tak no. Jesteśmy przed ogłoszeniem

(07:20):
finału. Dobra, czekam tutaj bardzo
dziękuję i co? No i do zobaczenia no liczę też,
że zawodnicy byli zadowoleni ze swojej pracy z wykorzystaniem
od. No chyba już to nie jest jakaś
taka rewolucja. Chyba mnie już zaskakuje.
Mniej wiemy wiele razy, że że doskonale sobie też radzą.
Racje no patrząc na te wzory które się pojawiły to naprawdę

(07:42):
tak mam nadzieję, że super. No ja bym czegoś takiego na
pewno nie narysował. Dzięki, dziękuję bardzo.
Hej. Kolejna rozmowaania oleksa gier
rozmawiamy o kapo w Poland. To już kolejna edycja tego
konkursu. Dzień dobry.
Aniu to my jesteśmy ponownie jużwiadomo kto wygrał, ale przed
tym to jeszcze były 2 rundy, bo my wcześniej nazwaliśmy po

(08:04):
pierwszej, później były półfinały i finały.
Tak. Tak zgadza się dzień dobry
Jeszcze raz mhm. Teraz już wszystko wiemy.
Ty mówiłaś, że już dziękujesz zakawę, bo ile ich wypiłaś?
Dzisiaj 18 to Szymon policzył jeden z sędziów i podobno 18.
Ale całych nie wypijasz. Smakujesz.
Prawda, nie musimy do dna wypijać.
Była jakaś taka dobra, którą miałaś ochotę, a może dać
wypiłeś sobą, no. Muszę.

(08:25):
Przyznać, że w finale ten ten poziom był naprawdę fajny.
Te espresso były przede wszystkim zbalansowane i jakieś
tam ciekawe nuty też żeśmy znaleźli, więc mogę powiedzieć,
że naprawdę było to przyjemne doświadczenie.
Mimo oczywiście ilości kofeiny, którą musieliśmy dzisiaj
przyjąć. Przypomnisz jak tutaj wyglądała
ta ilość do drugiej rundy? Ile czasu?
Przeszło 6 6 palarni w. W tej rundzie finałowej były

(08:48):
palarnie 3 w finale Coffee grandche, whiteber i i odun
Coffee. Zanim powiemy, która zwyciężyła,
bo jeszcze nie wiem. Siedzę tutaj, wiesz przy.
Mikrofonem i. Rozmawiam i nie wiem co się
dzieje, to jeszcze trochę potrzymajmy w napięciu jakie to
były kawy, czy raczej to były takie profile, które byłyby
akceptowane przez taki ogół. No bo jest jednak taka kawa,

(09:09):
która często spotykana w gastronomii.
Jaka czekolada, orzech i tak dalej jak tutaj było.
Czy te 3 kawy mniej więcej trafiały w takie gusta?
Yy ludzi, którzy sięgają po filiżankę kawy?
Powiedziałabym, że raczej były wstronę owocowo ości, ale też
takiego dobrego balansu, więc też tak jak przyglądam się, jak

(09:30):
wygląda dzisiaj wybór ten nie professional choice, powiedzmy
konsumentów też aż tak się wcalenie nie różnimy.
Także wydaje mi się, że rośnie taka świadomość co do tego, jak
espresso może smakować, jak smakuje takie powiedzmy, Modern
espresso. I tutaj wcale nie było aż tak aż
takiej dużej rozbieżności, czyligdzieś oczywiście fajne są nadal
te smaki czekoladowo orzechowe, ale coraz więcej jest też

(09:53):
akceptacji dla troszkę większej owocowości w kawie.
No to powiedzmy, która wygrała iwłaśnie co ją charakteryzowało.
Palarnia w tym roku łajbę i tam rzeczywiście tej owocowo ści
było chyba najwięcej, ale wydajemi się, że jakby taco przeważyło
to przede wszystkim. Tak zwane tactile, czyli który

(10:17):
jest mnożony przez punkty, są mnożone przez 2, więc tutaj
najwięcej można zyskać według mnie najwięcej było takiej
gładkości. I i pełni jeżeli chodzi o o tę
teksturę. Powiedz troszkę o tych punktach,
za co one są przyznawane, mhm. Formularz jest wzorowany na na

(10:38):
tym z z mistrzostw świata barista.
Trochę inna skala, bo od zera do9 punktów.
Jeżeli chodzi o smak, jeżeli chodzi o właśnie wspomniany
przeze mnie taktel i jest też taka jakby opinia, ocena
sędziego, czyli trochę takie preferencje własne, no i
oczywiście oceniamy kremy, no kremy oceniamy od zera do 2
punktów, ale w pozostałych tych 3.

(11:01):
Rubrykach od zera do 9. To jest tak, że ta kawa jest
promowana pewnie osoby, które interesują się trochę tym, co
dzieje się na rynku, zajrzą do kawiarni, w której ta kawa
będzie serwowana, coś zaskoczy. Ta kwasowość, być może owocowość
zaskoczy wtedy. No jeśli ktoś nie jest gdzieś
tam zaznajomiony z takim stylem tego.

(11:23):
Teraz jakby sięga po takie włoskie to.
To to może być dla niego może takwaskowość czy owocowość z
zaskoczeniem, ale wciąż. Powiedziałabym, że.
Że jednak te kawy przede wszystkim były dobrze
zbalansowane, więc może być zaskoczeniem, ale niekoniecznie
gdzieś tam jakimś. Niemiłym takie aromaty, te,
które wiesz, wy wyróżniacie nie zginął w mleku.

(11:45):
Ja myślę, że nie, że jakby mlekoz mojego doświadczenia.
Często właśnie te kawy, które sąowocowe w połączeniu z mlekiem,
zyskują takie karmelowości i to jest coś, co konsumentom, którzy
może nawet wcale niekoniecznie lubią kawy owocowe już w
połączeniu z mlekiem to jest coś, co co im bardzo się podoba

(12:06):
i i potem są sami zadziwieni, żeże ta kawa w formie czarnej może
być aż tak owocowa. Gdzie gdzie ta kawa jest
serwowana? No bo ciekawy Jestem.
Ja myślę, że ja w ogóle uważam, że że że jeśli ktoś lubi kawę
espresso i jest ciekaw jak się rozwija ta, że tak powiem ten
rynek czy ta scena to powinien spróbować kawę od wszystkich 3

(12:27):
finalistów, bo też wiem, że te oceny były dosyć zbliżone i i
myślę, że wszystkie 3 palarnie zaserwowały naprawdę fajne,
nowoczesne zbalansowane stresu. Pozostali możemy coś w nim
powinni 2 słowa. Jakie to były kawki, bo Coffee
Grand i. Coffee grandche i.
I od cafe chyba z tego co słyszałam tutaj weterani już i

(12:49):
za każdym razem w finale także na pewno brawa za jakąś
powtarzalność i że co roku jakbyw tym w tym finale są i też
owocowe też zbalansowane. Powiedziałabym, że naprawdę
tutaj poziom był bardzo wysoki. A z jakich kierunków?
Co to były jakieś? Niestety nic nie wiemy.
Wszystko było tutaj przed nami ukryte, ale to fajnie, bo

(13:12):
rzeczywiście, no jakby taki zupełnie blind testing i.
No i mogliśmy zupełnie tak z czystym sumieniem, bez żadnych
tutaj nie będąc. Oceniać.
To co to bardzo dziękujemy, gratulujemy whitebear.
Tak gratulujemy. No i ja myślę, że w ogóle
gratulujemy również finalistom bo bo fajny fajny były wszystkie

(13:37):
3 dawki w. Finanse i lubiane Marki.
To prawda. Dziękuję.
Bardzo dzięki wielkie pozdrawiam.
Marcin zakrzewski w kilku słowach o rozstrzel jer ja
zadaję pytania, Marcin odpowiada, jeżeli bywacie w tych
miejscach, o których wspomina Marcin w Gdańsku w Wałbrzychu,

(13:57):
dajcie znać, napiszcie w komentarzu.
Jak wrażenia Marcin zakrzewski? Cześć Paweł.
Zawodnik mistrzostw, ale dzisiajdo tych służbowo tutaj, w naszym
studiu podcast. Dzisiaj tak wyjątkowo.
Po raz pierwszy w całkowicie nowej roli sponsora mistrzostw
polski. A powiedz w stopce maila comasz
jaką masz rolę professional w. Stopce.

(14:19):
Mam Coffee ambasador. Publikujesz na swoich mediach
społecznościowych, to, co robiszczęsto zawodowo, no i poza tym,
że ja kibicuje tobie, kiedy jesteś na scenie tutaj ska i
startujesz w zawodach, to oglądam co zawodowo i widzę taki
rzeczywiście taki punkt styku, że klienci, z którymi
współpracujesz, często są to miejsca, które wiesz, mają

(14:40):
kupnie, jest tam dobra kawa, no i odpowiadasz za koncern mi się
to kojarzy z tym, że klient wchodzi do.
To miejsca i czuję zapach świeżopolanej kawy.
I tak jest tak jest, bo to, czego powinniśmy zacząć.
Koncept jest bardzo wyjątkowym konceptem, nie jest też dla

(15:01):
każdego konceptem, natomiast jest to rozwiązanie, które jest
bardzo premium. Rozwiązanie, które skupia się na
razie jakości, ale przede wszystkim czy tam, jak ja to
tłumaczę klientom bądź potencjalnym klientom.
My w tym rozwiązaniu nie dajemy urządzeń, nie dajemy kawy, tylko
tak naprawdę dajemy całą historię.
Współpracujemy z miejscami, które.

(15:23):
Tą historię chcą opowiadać nie tylko naszą kawą, ale taka
powiedziałeś z całym takim procesem przygotowaniem
wszystkich produktów, które które w swoich miejscach
serwują. Ktoś to nie spotkał się z tym
konceptem, powinien wiedzieć, żewłaśnie jak to na nazywacie, no
bo wypalamy kawę piec możemy takpowiedzieć.
Możemy tak powiedzieć tak, bo cały końcu teraz tel jest składa

(15:44):
się właśnie z pieca, który pozwala klientom wypalać.
Dopalać kawę na na bieżąco w lokalu na świeżo pozwala
wprowadzić taki klimat. Raz, że palarni 2 takiego
rzemieślniczego podejścia do do kawy ja.
Dodam, że ważne jest to, żeby był takim miejscu, gdzie klient

(16:05):
to widzi prawda, czyli to nie jest urządzenie, które gdzieś
tam jest schowane na zapleczu. Zdecydowanie to trochę się z
tym, co powiedziałem wcześniej, że że że cały ten rozwiązanie
jest historią tak i jest, którą dla nas, którą my jakby
opowiadamy o naszym klientom, ale też nasi klienci swoim.
Te piece znaczy są wstawiane właśnie bardzo widocznych
miejscach, często na wejściu do do lokalu, żeby ludzie, którzy,

(16:27):
którzy gości, którzy odwiedzają te te miejsca, od razu
zobaczyli, jak ta kawa się pali,poczuli, jak ta kawa się pali,
bo to też jest bardzo specyficzny, troszkę inny niż
sobie wyobrażamy. Tak naprawdę aromat, jeśli
chodzi o opaloną paloną, paloną kawę, no i to właśnie wszystko
tworzy taką fajną, fajną historię, którą wszyscy tak
naprawdę sobie opowiadamy. Opowiadamy i sprzedajemy.

(16:48):
Dalej i klient widzi te podskakujące ziarenka, które
nabierają barwy. Jak one się rosną, rosną
zmieniają z takich żółtych, no takie ciemno ciemnobrązowe.
Okej, czyli przyjmijmy, że jak dużo spalony piec to klient
dostaje 3 rodzaje ziarna. Proces wypalania nie trwa długo,
prawda i za chwilę może kawę serwować, ale trochę więcej
właśnie o tych ziarnach. Tak to.
Co mówisz w proces wypalania? Trwa około 10 minut naszym

(17:10):
naszym naszym piecu. To jest też dosyć istotne i i
można o tym też powiedzmy wspomnieć, bo bo ja też w swojej
swojej pracy. Często odwiedzam klientów, robią
jakieś warsztaty dla nich, czy dla ich dla ich klientów fill
bardzo często po takich warsztatach ci ludzie chcą sami
podejść do pieca, sami wypalić sobie kawę i tą samą, jakby

(17:30):
którą sami sobie wypalili sobie ją nagle zakupić.
I to też robię ludźmi wrażenie, fill, jak wchodzimy, mówię
gdzieś z ulicy, nie mamy w ogólepojęcia, jak ten proces wygląda,
a możemy tak naprawdę sami sobiepaczkę kawy wypalić i potem
sobie zaparzyć. Zaparzyć w domu.
W ofercie mamy w tej chwili 3. Ziarna z 3 różnych krajów,
etiopia, kolumbia, Brazylia, fill.

(17:51):
Nie ma w tym kompletnie żadnego przypadku.
Pewnie jak wiemy, albo nie wiemy.
Smak jest bardzo subiektywną rzeczą i każdy z tych krajów
odpowiada za troszkę inny profilsmakowy, Brazylia, kawa tego dla
każdego karmel, orzech, czekolada, czyli to, co my
kojarzymy sobie z kawą? Kolumbia troszkę bardziej
owocowa, ale nadal jeszcze z niską kwasowość ciąży.
Kolejny kolejny krok. Ale też mamy w ofercie etiopię,

(18:15):
czyli kawę już dużo wyższą kwasowość cią z takimi
kwiatowymi minutami, które też pozwolą przyciągać całkowicie
nowych ludzi, nowych klientów dodo do naszych do naszych
lokalizacji. No ale też uczyć tej świadomości
i że każda kawa może smakować inaczej.
Wspomniałem o tym, że podglądam media społecznościowe.
Ostatnio byłeś u klienta w Gdańsku w Wałbrzychu.

(18:37):
Dobrze kojarzę takie właśnie co?Co?
Co wyróżnia jeszcze te te miejsca, jeżeli byśmy mogli
trochę odnieść do. Do kawiarni, o której często tu
rozmawiamy, no miejsca, gdzie rzeczywiście są bliższe
restauracją, prawda? Znaczy, to są miejsca, które
bardzo mocno stawiają na świadomość produktu, który który
u nich można znaleźć. Przypomnisz nazwę tych tych
miejsc? Gdańsk to było.

(18:58):
Gdańsk to jest mun cafe i tu jest też taka ciekawostka, że w
najbliższych dniach otwieramy lokal we Wrocławiu.
Nowy, który będzie prowadzić. Siostra właściciela munkafe,
więc ten produkt ten ten produktsię tak dobrze sprzedał, że że
że już nie my go sprzedajemy, a a także rodzina rodzinie, więc
więc na pewno na pewno to też jest fajne dla nas tak naprawdę,

(19:22):
że że klienci są są zadowoleni, ale tak czy właśnie jak mówisz
Gdańsk, kawiarnia, która bardzo mocno stawia na lokalne
produkty, jeśli chodzi o o wyroby, wszystko z lokalnych
piekarni. Część rzeczy, które mogą robić
na miejscu, robią na miejscu. Wałbrzych, restauracja.

(19:42):
Kulturalna montownia, bo w budynku starej starej kopalni,
tak samo z bardzo często zmieniającą się kartą z
jedzeniem na bardzo wysokim poziomie, no i w tym wszystkim
właśnie odnajduje się też nasza kawa nasze restylie, które
również bardzo mocno stawia na jakość produktu.
Okej, myślę, że przybliżyliśmy wtym tym krótkim spotkaniu cały

(20:03):
koncept są u nas w podcaście odcinki, gdzie, gdzie więcej o
tym mówimy, jakby całe odcinki gdzie gdzie opowiadamy?
O rostelier. Właśnie coś jeszcze powinniśmy
dodać? Tak się zastanawiam.
Znaczy, ja zachęcam bardzo do dotych miejsc, jeśli ktoś ma
problem, żeby je znaleźć, można zawsze odezwać się do mnie i i

(20:25):
i. I sędzią kieruje, a w
najbliższych dniach parę takich miejsc się będzie otwierać, że
Wrocław Kielce Bielsko-Biała, więc kilka nowych miejsc
rozstaliana map polski. W najbliższych dniach tygodniach
się pojawia. No nie ma nudy u ciebie, bo
rozumiem, że po instalacji pojawiasz się i też odpowiadasz
za szkolenia. Nie ma nudy, trochę moja

(20:46):
dziewczyna na tym narzeka, bo większość tygodnia roboczego
Jestem na wyjazdach. Po całej po całej Polsce, więc w
domu przebywam rzadko, natomiastdla mnie jest to bardzo ciekawe
doświadczenie, bo zawsze to jestinne miejsce, inni ludzie, więc
nie dosyć, że ja uczę, ale też ja też się od nich uczę czegoś
czegoś nowego. A podpowiedz jeszcze co warto

(21:07):
teraz zjeść na mieście, bo jak jesteś w całej Polsce to może
nie musimy się ograniczać tylko do Warszawy, ale znowu
podglądając twojego Instagrama, no to.
W gronie przyjaciół lubicie się spotkać i delektować się?
Na pewno na pewno, jeśli trochę nawiążę do rustylia i i i do
tego przygodzenia, jeśli będziecie w Wałbrzych okolice

(21:28):
zdecydowanie nie tylko na kawę, ale kulturalna montownia na coś
do jedzenia bardzo serdecznie polecam.
Zmieniająca się karta? No to myślę, że to jest coś co
lubią też nasi słuchacze. Zdecydowanie raz, że smakowo
dobrze, ale też i. Podanie jest na bardzo wysokim
poziomie, więc to a oczami też też jemy.
No dobra to zapisujemy, a wam polecamy i w opisie odcinka też

(21:51):
dbamy link bardzo dziękuję. Dzisiaj nie występujesz w
zawodach, brałeś gdzieś udział wnatartach nigdy.
Nigdy nigdy nie letarty są konkurencją, w której chyba
nigdy nie wystartuje, więc czy rodzina cała rodzina mi mówiła,
aktualnie rysujesz? Ale nie, nie, nie nie to tak jak
ze wszystkimi talent show, jak przychodzą ludzie, którzy.

(22:14):
Nie potrafią śpiewać. Dostałem pytanie, czemu tu
jesteś? Albo mama mówiła, że tak ładnie
śpiewam, to to właśnie to jest tak z moimi latartami tak samo.
Ok, dobra, no to my dzisiaj tylko kibicujemy, a ty pewnie
już za rok na baristach. Powoli myślę, powoli myślę.
Zobaczymy, właśnie ogłoszono wczoraj, że mistrzostwa świata
kolejne są w panamie, więc bardzo ciekawy kierunek, więc

(22:37):
myślę, że jest to co jest o co walczyć.
To trzymamy kciuki też za ciebie, ale też zawodników i co?
No Jeszcze raz bardzo dziękuję. Dziękuję bardzo.
Mikołaj ciarkowski i Marcin zakrzewski opowiedzą o ofercie
dla hoteli dla biur bardzo elastyczne rozwiązania.
Posłuchajcie. My rozmawiamy dzisiaj o waszych

(22:58):
rozwiązaniach. Wielu takich rozwiązaniach to ma
znaczenie takie doświadczenie klienta, czyli jeżeli ja się
pojawiam w takim miejscu, gdzie widzę, jest szansa na kawę, to
chciałbym, żeby ona szybko zaparzyła się.
No bo prawdopodobnie Jestem w drodze i to rozwiązanie, o
których dzisiaj będziemy mówić. No to ja kojarzę z takich często
sklepów osiedlowych. Ja myślę, wydaje, że że tam

(23:20):
klienci szukają takich rozwiązań.
Możecie się zobaczyć na przykładna różnego rodzaju bankietach,
na przykład cateringach w hotelach na śniadaniach, a
mówimy o kompleksowym rozwiązaniu kawowym ness cafe.
Tak, czyli jest maszyna i wszystko działa i wy za tym
stoicie. Tak jest maszyna można

(23:41):
powiedzieć, że to jest te serce tej oferty.
Wokół tego oferujemy wszystkie inne elementy, czyli badamy
wodę, proponujemy. Dedykowane kawy ness cafe
zarówno w ziarnie, ale również jakby i w formie instant, do
tego różną komunikację marketingową, wsparcie na
miejscu i też eksperckie doradztwo na klienta.
Przyjrzyjmy się trochę dokładniej temu.

(24:02):
Przed chwilą mieliśmy okazję byćprzy przy urządzeniu przy
maszynie, no na pewno wyróżnia tym, że mamy możliwość kawy w
ziarnach, ale również instant. No tak.
Rozwiązanie jest. Bardzo dużą możliwości, raz
właśnie z samym wyborem kawy. Czy to chcemy używać kawy
ziarnista i czy chcą używać kawy?
Chcemy pracować na płynnym mlekuw lodówce.

(24:23):
Czy chcemy pracować na również mleku w formie instant możemy
zobaczyć. Przygotować kakao możemy
przygotować herbatę w takim urządzeniu.
To jest bardzo istotne. Ten proces przygotowania jest
bardzo szybki, więc tylko nie powoduje żadnej kolejki.
Przy urządzeniu polega tylko na naciśnięciu przycisku i i tak

(24:45):
naprawdę niczym niczym więcej. No a dla naszego klienta to
również jest dużo możliwości wyboru rodzajów kawy spośród
kabziarnistych również może wybierać sobie spośród kilku
rodzajów pełna tak naprawdę. Dowolność, a po naszej stronie
jest wsparcie. I doradcy.
Też jest wsparcie techniczne, czyli jeżeli coś się stanie z
ekspresem niepożądanego, mamy własny serwis i potrafimy szybko

(25:08):
tutaj zadziałać i zareagować. No to pewnie ważne, no bo
zakładam, że ktoś prowadzi biznes i ma sporo tych
produktów, często właśnie związanych z branżą spożywczą i
no i to zapewnia rzeczywiście tątaką kompleksowość, ten ten jego
Święty spokój. Ja bym do takich miejsc pewnie
wybierał kawę trochę ciemniej paloną co?
No bo jednak musimy przyjąć, że to są osoby, które, no nie mają,

(25:29):
może aż tak wiele. I z kawą i potrzebujących się na
szybko. Ona często też ja widzę, że ta
cena jest niższa niż niż w kawiarniach, które właśnie to
wybierają. Skupiamy się zdecydowanie na
kawę ciemniej, palonej na kawę zdodatkiem robusty natkiem,
robusty, ale to też wiąże się toz kilkoma rzeczami.
Pierwsza rzecz, że ekspres automatyczny, no to jest pewne

(25:49):
ograniczenie w stosunku do urządzenia klubowego i żeby
osiągnąć dobrej jakości produkt w filiżance, to kawa musi być
trochę ciemniej. Wypalona.
To jest pierwsza rzecz. Druga rzecz tak jak mówisz o
nas, trafia do bardziej masowegoklienta.
Czyli takiego standardowego konsumenta, więc więcej
czekolady, więcej orzechów, a dużo mniej kwasowości.
Oczywiście dajemy klientom dozę do wolności wyboru, na przykład

(26:13):
menu, ale staramy się rekomendować ustawienia tak,
żeby jak najwięcej smaku jakościwyciągnąć z z produktów, które
oferujemy. Do tego zbiornik na mleko
widziałeś przez nią pokazywaliście tam kilka litrów
spokojnie, czyli znowu. No nie angażuję właściciela.
Tak te nasze kądziki są tak rozwiązane, że możemy jeszcze.

(26:33):
Dziurę w takim blacie fusy wszystkie spadają do kosza
bezpośrednio zbiornik ma około 4l, więc spokojnie to urządzenie
bez obsługi może pracować nawet przez cały dzień i wydawać
wydawać kap. Oczywiście najlepiej podłączyć
taki ekspres bezpośrednio do do kanalizacji do do podciągu wody,
ale można pracować na baniakach wtedy mamy rozwiązanie bardzo

(26:55):
mobilne na szafce, którą można transportować od jednej sali do
drugiej sali na śniadanie ze śniadania, na przykład na na
inny obszar, więc też mamy coś fajnego, elastycznego.
Które możemy dostosowywać do naszych potrzeb?
Jakie lokalizacje z waszego doświadczenia najlepiej się
sprawdzają? Bo no ja kojarzę lokalny
zielenia wy mówicie też pewnie eventy, prawda, hotele?

(27:18):
Dla nas najlepsi klienci są tacy, którzy gdzie ten obrót
jest duży tej kawy. Hotele, biura jak Mikołaj
wspomniał wcześniej cateringi eventy imprezy.
Czy ten ruch ludzi jest bardzo duży, krótkim, krótkim okresie
czasu? Tak tutaj też dodałbym, że też
mamy. W ofercie produkty, które można
ręcznie przygotować, czyli nawetkawa klasyczna, less cafe

(27:41):
Classic, którą można szybko przygotować w dużym barwniku i
też możemy szybko zaserwować na przykład na właśnie jakimś
przerwie kawowej czy na jakimś imprezie plenerowej, czy na
przykład można ją wykorzystać doprzygotowania frape i też
rozszerzenia oferty. Nawet takim właśnie sklepiku
osiedlowym czy czy w jakimś łazienniaku, czy czy na stacji
benzynowej wkładał frappe czy czy propozycje takie na na

(28:02):
zimno. Jest w menu.
Tak jest możliwość, jeżeli klient ma.
To może jak najbardziej przygotować też pozycję na
zimno? To co chyba wiemy, wszystko
jeszcze wspieracie też marketingowo edukacyjnie.
Myślę, że jest tam grupa klientaklientów i duża część rynku,
które gdzieś takie rozwiązania pewnie u siebie stosuje.
Staramy się podejść całościowo, żeby klient nie został z tym

(28:25):
sam, czyli wspierać go na różnych płaszczyznach i przy
różnych elementach oferty. Od strony biznesowej, co jeszcze
warto powiedzieć? Że na start jest to?
Rewelacyjna oferta, bo tak naprawdę klient nasz klient poza
surowcem, który kupuje od nas, nie ponosi żadnych innych
kosztów. Urządzenie dostaje u nas do od

(28:45):
nas w rozliczeniu za kawę i tak naprawdę od pierwszej filiżanki.
Już na tej kawie na tej kawy zarabia, no ale również to, że
no jesteśmy dosyć elastyczni i rozumiemy sytuacji na rynku,
rozumiemy różne, czasami też problemy biznesowe.
Jeśli komuś coś nie pójdzie, ma możliwość rozwiązania umowy z
jednomiesięcznym okresem wypowiedzenia i tak naprawdę

(29:08):
rozstajemy się w przyjaźni i nieobciążamy naszych klientów żadną
dodatkową, dodatkowym kosztem kilogramy kawy.
Czy fakturą wystawioną na koniecna koniec umowy?
No to może przekonywać klientów,no bo wygląda na taki bezpieczną
współpracę na. Pewno na początek, tak jak
jeszcze nie znamy dokładnie biznesu, nie wiemy co i jak
będzie sprzedawało to na start. Jest naprawdę świetne

(29:31):
rozwiązanie, a które też można później naszymi innymi
produktami rozwijać. Chcę, żeby wyłowiło się nić
zainteresowania. Zachęcamy, żeby odwiedzić naszą
stronę PL wypełnić formularz lubskontaktować się poprzez media
społecznościowe. Nestle professional PLI na pewno
odpowiemy jak najszybciej na takie zgłoszenie.

(29:51):
O k to liczę, że zachęciliśmy todzięki.
A teraz już Mikołaj czerkowski omrożonych napojach, łatwe do
prowadzenia w każdej kawiarni przyciągają naprawdę klientów
podczas upalnych dni. My musieliśmy przy mikrofonach
chwilę po tym, jak poczęstowałeśmnie 3 napojami granity slesz i

(30:12):
trzeba powiedzieć co stoi za tymi nazwami.
Jasne, dzisiaj chciałem powiedzieć kilka słów o nowym
nowej propozycji naszej ofercie,czyli rozwiązaniu dla granic,
ale też można powiedzieć slasher.
Slash sama granita jest to wynalazek włoski.
Tam ma słowo granita od granire tworzyć ziarna.
Jest to produkt, który ma taką ziarnistą strukturę pomiędzy

(30:33):
sorbetem a napojem. Właśnie to trochę podpijać
trochę jeść na wyrzeźce więc. Coś ciekawego i na zimno na
zimno? Tak no na pewno na ciepłe dni.
Częstowałeś mnie 3 napojami czy różne smaki?
Może zaczniemy od tego, który nam najbliżej tutaj w podkaście
kawa? No na pewno z kawowej propozycji
będzie to nas cafe franda chino wersja freda chino z Grecji

(30:55):
Grecja, która można powiedzieć, jest kolebką zimnych napojów
kawowych odkład fredo od frappe to jest to fajna propozycja
połączenia kawy. Mleka i kakao.
Tutaj też zachęcamy klientów na przykład, żeby sterować trochę
kawowością, bo można dodać na przykład espresso, albo na
przykład kawę rozpuszczalną i wtedy na przykład mamy mniej
cafe latte, a na przykład bardziej cappuccino albo nawet

(31:18):
flatweid. Zaraz powiemy więcej, jak
wygląda ta maszyna, to urządzenie i właśnie jak to może
wyglądać dodanie, no bo wy zapewniacie pewną bazę, jeden
napój mamy 2 pozostałe no znany nesquick nestle.
Tak, 2 pozostałe smaki to jest nesquick.
Myślę, że każdemu dobrze znana Marka.
No i trzecia propozycja nesti nesti lemon, czyli herbata z

(31:38):
takim cytrynowym twistem bardzo ciekawe propozycje, każda jest
inna od siebie, bo mówimy tutaj herbata, takie orzeźwienie
owocowe, kawowa jakby impresja ii nesquick, czyli czekoladowa w
przyjemność. Czuć tą różnicę, bo wypiłem 3
kolejno i rzeczywiście każdy z nich był taki wyrazisty,
zupełnie w innym. Kierunku.

(32:00):
My zauważyliśmy, że każdy z makuma swoich fanów, ale to też jest
fan, żeby te smakować te te napoje.
Na razie nie zobaczyliśmy, że któryś się wyróżnia, więc
cieszymy się, że każdy cieszy się równym zainteresowaniem.
A to takie rozwiązanie, które najczęściej pewnie będziemy
zobaczyć, mogli spotkać w jakiejś gastronomii, lodziarni,
ale również kawiarnie, niewielkie urządzenie.

(32:21):
Tak kręci się tam w środku, tam masa, tak tak.
No chcielibyśmy zaproponować to oczywiście do kawiarni,
piekarni, cukierni, gdzie to byłoby naturalnym rozszerzeniem
oferty, ale również na przykład do hoteli jakieś Beach bary czy
nawet do jakichś parków rozrywki, czy przykład zoo.
Myślę, że to jest świetna opcja,którą można by rozmawiać,
ofertę, a jeżeli chodzi o maszynę, jest to rzeczywiście

(32:44):
taki ślimak, który wychładza namprodukt.
Do tej o żądanej konsystencji granity my korzystamy, akurat
bazujemy na maszynie lekarge aniVR.
Jest to maszyna o wysokiej jakości.
I długim okresie gwarancji i pasują tutaj z dystrybutorem,
który sprzedaje te maszyny od nas produkt i oczywiście brandy,

(33:05):
który można trzymać przy zaleskalinkę na maszynie, ale też jakby
jakieś materiały. Dodatkowe więc przyciągają wzrok
i uwagę klienta. To na pewno są to też naturalne
kolory. Na pewno smak, który się broni i
mocne brandy, które też niosą zesobą jakość i obietnicę dobrego
smaku. I jeżeli ktoś jest
zainteresowany? No i pracuję w gastronomii, no

(33:28):
to odzywa się do i skalinka do dystrybutora dalej już
poprowadzi maszyna pojawia się wlokalu, czyli systematyczne
współpraca z wami. Jeśli chodzi o tą bazę.
Jasne, też można oczywiście skontaktować się z nami i wtedy
my albo przekażemy kontakt, alboskontaktujemy się jakoś wspólnie
i też możemy jakby pomóc w kreowaniu oferty na zimno.

(33:50):
Dobrze wiemy, że napoje, czy teżpropozycje na zimno kawowe.
Ta Kategoria rośnie z roku na rok, poszerza się, powiększa
się, znaczy mówi to nitro, coldbru czy czy iced Coffee czy
frappe, więc mam nadzieję, że właśnie w granita tutaj dobrze
się wpasuje w ofertę na rynku. My mówiliśmy wcześniej o tym, że

(34:10):
można wpływać na ten smak, czylidodać na przykład espresso, żeby
sprawić bardziej wyraziste, tak.Zgadza się, zgadza się to tylko
też zachęcamy, żeby eksperymentować tak według nas
jakby neska, ferdynand. Najważniejsze, żeby ta kawa była
wyczuwalna i żeby to fajnie smakowało i pobudzało troszeczkę
te ciepłe dni. Jest taki czas popularności

(34:33):
zimnych napoi, zimnych kaw, więcmyślę, że też znajdzie wielu
odbiorców. Podobno zimne powinno się pić
też w zimę, więc. To jest ta propozycja na cały
rok. Wspomniałeś wcześniej tak
zaskakująco trochę, że tego typurozwiązania, no cieszą się
również popularnością w krajach,gdzie nie ma tak wysokich
temperatur. Tak, rozmawialiśmy z producentem
właśnie karpidziani i tutaj naskoczył nas informacją, że

(34:55):
takie rozwiązania nie tylko bardzo dobrze funkcjonują w
takich ciepłych miejscach, jak jakieś Włochy, Hiszpanii, ale
również właśnie w nordekach, czyli Finlandia, Szwecja,
Norwegia więc tam też podobno bardzo dużo maszyn takich jest
zakupowanych. I czyli wychodzi na to, że to
nie jest tylko propozycja w ciepłe kraje i wciągnę w ciepłe
miesiące o k. Także jeżeli tu już myśli o

(35:15):
wakacjach i planuję, no to jak gdzieś spotka napoje, to
zachęcamy i niech da znać. Proszę próbować, proszę smakować
i mam nadzieję, że tylko będzie powołać to uśmiech na twarzach.
Rozumiem, że teraz w tym okresiegdzie troszkę więcej jest targów
bywacie z tym rozwiązaniem rozmawiacie z klientami?
Co mówią Jestem ciekawy, na ile zaskakują i te propozycje.

(35:37):
Można powiedzieć, że to jest jużjeden taki z ostatnich naszych
momentów targowych, ponieważ jesteśmy tak naprawdę przed
sezonem letnim, gdzie? Przedsiębiorcy i właściciele
tworzą ofertę na na sezon. Cieszy się to dużym
zainteresowaniem, co bardzo nas cieszy.
Oczywiście najczęściej właśnie pozytywne usłyszymy komentarze
odnośnie smaku odnośnie kolorów odnośnie operacyjności i

(36:00):
oczywiście czy jest to coś brandowanego zewnętrznymi
markami, które na pewno przyciągają.
Pewnie przekonuje tego, żeby pomyśleć o współpracy.
Tak dużo jest klientów, którzy na przykład co wprowadzi to
dopiero do oferty, czyli rozszerzyć to, co już oferują.
Bądź planują otworzyć biznes, ale też znaleźliśmy z wieloma
osobami, które na przykład mają już granity i chcieliby na

(36:21):
przykład podmienić te smaki, więc jakby nic nie stoi na
przeszkodzie, żeby to spróbować i dopróbować na ten sezon.
O k. To co bardzo dziękuję za rozmowę
dzięki. Słuchasz podcastu o kawie?
Dołącz do obserwujących w Spotify, Apple podcasts lub
subskrybuj na YouTube i włącz powiadomienia o nowych
odcinkach. Partnerem podcastu o kawie jest

(36:44):
błąd i craft.