May 2, 2025 • 20 mins
Monika Walecka – opowiada, jak łączy wszystkie swoje marki pod jedną nazwą „Cała w Mące”. W rozmowie z Anią Oleksak mówimy o sezonowości, potrzebie zaskakiwania klientów nowymi smakami oraz o powtarzalności jakości.
Mówimy też o kawie – tej porannej, łapanej w biegu, tej mistrzowsko parzonej przez baristów, i tej domowej, popijanej przy chałce z masłem.
Rytm pracy, zapach pieczywa i kawy pokazuje, że gastronomia to nie tylko biznes – to codzienny rytuał, emocje i radość dzielenia się dobrym smakiem.
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Buondi Craft
Współpraca z partnerami umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.
Sprawdź:
00:00 Wstęp
02:37 Moi klienci lubią nowości
13:47 Na kawę do piekarni?
Więcej na Podcast o Kawie.
Rozmawia Paweł Kwiatkowski
Mark as Played
Transcript
Episode Transcript
Available transcripts are automatically generated. Complete accuracy is not guaranteed.
(00:01):
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.
Partnerem podcastu o kawie jest błąd i craft.
Nowa Marka kawy na polskim rynku.
Słuchasz nagrania z mistrzostw polski late art 2025, których
(00:22):
głównym sponsorem była właśnie Marka błon i craft.
Dzień dobry, Witajcie. Dzień dobry.
Dzień dobry cześć. Monika waletka, ania.
Oleksak. Ania oleksak głos znany co
możemy powiedzieć o monice? Cała w mące Tomka i kanapkownia
tak. Ale wkrótce już jeden motyw
brandt właśnie Jestem na etapie rebrandingu, że będę wszystko po
(00:45):
prostu wszystko wrzucać pod jedną markę.
Czyli. Kierunek i powie, że jak ona
będzie się nazywała. Cała ok cała w mące z kawiarnią,
cała w mące cafe i cała w mące kiosk, który zamienia się w foka
także 3 takie modeliki po prostutrzeba optymalizować różne
rzeczy i uważam, że niedługo otwieram swoją dużą przestrzeń
(01:07):
produkcyjną. Mam nadzieję, że jakoś jesienią
i nadszedł czas postawienia na jedną markę, a w najsilniejszą
marką w tym portfelu jest oczywiście cała w mące odchowana
silna. Ukochana więc po prostu wszystko
wrzucam pod jeden szlik. Jest jakieś prawdopodobieństwo,
że ktoś to nasłucha i mieszka? W Warszawie w Gdańsku nie, nie w
Warszawie to jak jak słucha to nie, ale na przykład we
(01:27):
Wrocławiu, w Gdańsku albo w Szczecinie to to nie zna z tych
tych brandów i jakby działania wtedy powiedziała o monice.
Znaczy ja bym tylko mogła dodać,że idolką moją jest.
Wow. Sobie myślę.
Milutko, dziękuję no. I tu żeśmy nawet rozmawiały,
idąc po drodze, żebym żebym chciała zrobić jakiś, wiesz,
staż najlepiej co. Że tyle mogę powiedzieć nie, no,
(01:48):
a zupełnie poważnie. No to ja myślę, że nasi twoi
słuchacze. Nas już trochę też był, to byłam
parę razy u ciebie pewno tak samo dla nich ważna jak kawa
jest również chleb, no jakoś to idzie w parze, nie, że jak ktoś
pije dobrą kawę to też już chce jeść dobre pieczywo, też się to
ma i to ma znaczenie z dobrych składników.
Jakiś taki wiesz, kraftowe no tomyślę, że to się na pewno łączy.
(02:10):
Czyli każdy kto się interesuje warszawską gastronomią i jest w
tym nurcie jakości to zna monik.Ja myślę, że tak to.
Tak byśmy mogli powiedzieć komuś, kto słucha we Wrocławiu.
Ja myślę, że tak i myślę, że jakktoś słucha we Wrocławiu to może
też już nawet wie, bo wiesz no teraz są, że tak powiem.
To są tacy, jakby to powiedzieć tacy no madzi kulinarni jeżdżą i
(02:30):
tam piszą co dobrego gdzie i myślę, że myślę, że we Wrocławiu
też już słyszeli. My mieliśmy okazję niedawno
uczestniczyć w takiej spotkaniu konferencji, że były takie
panele i tam padło takie zdanie,że jeśli chodzi o klientów i ich
oczekiwania, to oni często mówiąw badaniach, że chcieliby, żeby
było tak zawsze, ale jeszcze czymś nas zaskoczcie.
I to chodziło o taki cykl, takiej powtarzalności i odnośnie
(02:52):
trendów, jak to jest? W waszych działaniach no bo są
klienci, którzy przychodzą przyciągnięci tymi produktami,
które znają tą jakością, ale zgodzicie się, że jest tak, że
co sezon to chcieliby być mimo wszystko czymś zaskoczeni.
Mogę powiedzieć ze swojej perspektywy, że faktycznie jakby
produkcja piekarni ma swoje stałe elementy, no oczywiście,
że nie tyle piekarnictwem, ale to u sekcją słodką rządzi
(03:13):
sezonowość, no bo wiadomo, zaczyna się wiosna, pojawia się
rabarbar, potem się pojawiają truskawki, a potem się pojawiają
jagody i mam najmocniejszy miesiąc jagodzianki najgorętszy
dosłownie i w przenośnie. Mamy taką bazę stało wypracowaną
przez lata megapowtarzalną w ogóle piekarnia jest już takim
miejscem usystematyzowanym, gdzie?
Faktycznie te wahania jakości nie są jakieś częste, tylko po
(03:36):
prostu ma swój rytm. Twój system i nawet jeżeli są
jakieś rotacje pracownicze, to ten system broni przed brakiem
powtarzalności, aczkolwiek klienci moi są totalnie
przyzwyczajeni od w sumie od mojej moich pierwszych dni
działalności, że coś takiego nieszablonowego się pojawi i
nawet teraz widzimy, że jeżeli mamy jakąś bazę chlebów i
(03:57):
wprowadzamy do oferty nagle jakiś inny chleb, nowy z nową
konfiguracją zbóż, mąki i tak dalej to.
Mega chętnie klienci go biorą i się cieszą.
Mówię o jakie coś pysznego, bo klienci lubią generalnie
nowości, a ja też lubię nowości,więc jakby ja myślę też, że to
po prostu jest kwestia wychowania, są takie miejsca,
które cenią sobie statykę totalną i żeby klient zawsze jak
(04:19):
przyjdzie to po prostu, żeby miał to ciasteczko czekoladowe
albo jakiś taki chleb i to jest też o k.
No ale różnimy się pięknie i i każdy ma swój temperament i
każdy ma swoją pomysłowość. Każdy ma swój zespół także.
U mnie te nowości są dość częstobardziej w świecie ciastek niż w
świecie chlebowym ale ale w chlebowym też się zdarzają.
(04:40):
A u nas w kawie to sezonowość zbiorów, myślę, że to też.
Myślę, że tak, że to tutaj jest dużo takich punktów styku,
dlatego, że ten klient, który szuka kawy speciality, no to
szuka sezonowości i szuka, szukana pewno nowych, nowych smaków,
nowych jakichś dziś wrażeń, doświadczeń i to nas różni,
powiedzmy od branży mainstream, gdzie ta powtarzalność jakiegoś
takiego kawowego ogólnie smaku jest bardziej.
(05:03):
Jeżeli chodzi o speciality to rzeczywiście coraz bardziej są
dostępne te kawy, które kiedyś były niedostępne, bo na przykład
tylko na mistrzostwach. Ja jako sędzia mogłam ich
spróbować, a gdzieś powiedzmy taki regularny konsument nie
mógł, ale też między innymi Chopin raven tym się zajmuje i
to jest taka nasza misja, żeby gdzieś te kawy z mistrzostw
świata niedostępne, dawać konsumentowi, żeby mógł również
(05:24):
ich spróbować i coraz więcej jest takich konsumentów, którzy
tego szukają i tego od nas również oczekują.
A ja mam pytanie na przykład czy?
Bo ja zawsze właśnie porównuję, bo tak pytałeś, co łączy kawę i
chleb, to ja myślę, że też po prostu ziarno, nie, że jedno i
drugie pracujemy z ziarnami, alewłaśnie jeżeli zechcieć by
(05:47):
przyrównać kawę, to na przykład wina, prawda?
Gdzie na przykład robi się jedenszczep, ale każdy rocznik jest
inny. Czy na przykład kawa?
Mogłabyś jakby wejść w taką narrację i czy to by było tak
wyczuwalne, że jeden rocznik jest bardziej kwasowy, że może
można po prostu potem? Leżakować te ziarna i po prostu
czekać, co się z nimi stanie i za 30 lat próbować i zobaczyć,
(06:11):
czy ten smak jeszcze jest ciekawe.
To jest dla mnie więc tak. I nie tak i nie to znaczy,
jeżeli chodzi o połączenie z pieczywem, zacznę od tego to jak
najbardziej ziarno. Dlatego, że jeśli jakby wszystko
się zaczyna od ziarna, nie masz dobrego ziarna, no to nawet
mistrzyni świata barlista. Pozdrawiam oczywiście agę, no
jakby nie ukręci z tego nie wiadomo czego może pomóc, ale no
(06:33):
jakby wszystko się zaczyna od ziarna.
I w drugą stronę. Jeśli masz dobre ziarno tutaj
pewnie może jest różnica sklepem, to w zasadzie możesz,
nie musisz mieć aż takich super umiejętności barista coś fajnego
z tej kawy zaparzysz i to jest jakby ta różnica powiedzmy, bo w
sklepie to wiem, że musisz mieć super umiejętności.
Natomiast jeżeli chodzi o wino, to tutaj znowu też tak prawda,
(06:56):
że zdarza się, że jakieś warunkiklimatyczne coś poszło nie tak i
kawa, która poprzedniego roku była super, nagle już taka super
nie jest i to jest akurat dosyć taka duża wyzwanie i czasem też
tragedia, dlatego, że z jednej strony chcemy współpracować z
tymi samymi farmerami i gdzieś ich wspierać długofalowo, a z
drugiej strony no konsument oczekuje.
(07:17):
Super jakości, więc to są częstojakieś tam trudne tematy no i
nie niestety. Kawa nie lubi leżakować za
długo, to znaczy zawsze powinna być ze świeżych zbiorów.
Dużo się co prawda teraz eksperymentuje z metodami
obróbki, więc jakieś tam szalone, wydłużone fermentacje
fermentacja też nam wszyscy trochę włączy tutaj z pieczywem,
ale co do zasady, jednak ziarno po zielone też się starzeje,
(07:41):
więc no dobrze, żeby używać tegoze świeżych zbiorów.
O k dziękuję za wyjaśnię. W przypadku wina to też mamy
taką różnicę, że ta powtarzalność.
No jest związana z tym, w jaki sposób zaparzyć nie no bo jednak
jest większe prawdopodobieństwo,że to otwarte wino z butelki już
jest można powiedzieć gotowe, a tutaj wszystko w rękach i
(08:02):
umiejętności baristy. Mamy trochę półprodukt,
sprzedajemy tak, bo jeszcze coś trzeba z tą z tą kawą zrobić i
dokładnie jest tak jak mówisz, że no oczywiście pewnie są
elierzy, bo tutaj się obrazili. No ale ogólnie rzecz biorąc
butelka wina otwierasz, prawda? Tam już można powiedzieć, że
jest gotowa, natomiast z kawą nojeszcze trzeba ją zobaczyć, ale
wrócę do tego, że jeśli to jest dobre ziarno dobrze wypalone, to
raczej się nie zawiedziesz. A jak jak to jest?
(08:24):
Właśnie jeśli chodzi o kawę w lokalach, jakie jakie
prowadzisz? Czemu zamierza Tomka?
To tam więcej cukiernictwa? Tak, to w mące bliżej piekarni,
czy to też przekłada się jakoś na menu, jeśli chodzi o kawę?
To jest tak, że musimy zacząć odtego, że ja bardzo sobie cenię
dobrą kawę. Nie Jestem jakimś takim
(08:45):
koneserem w ogóle nie Jestem koneserem kaw przelewowych i
takiego czystego, czystej esencji ziaren kawy.
No natomiast bardzo cenię sobie dobrego flacika czy już taką
kawę bardziej kremową? Taką potraktowaną mlekiem to
jest taka moja przyjemność, takamoja pauza w trakcie dnia, więc
oczywiście siłą rzeczy zdążyłam do tego, żeby w moich miejscach
(09:07):
była kawa, którą będę sama z radością piła, bo powiem
szczerze, że źle przyrządzona kawa jest w stanie zrujnować mi
dzień, jeżeli gdzieś idę i po prostu barista daje mi jakąś
przeparzoną albo przegrzaną śmietankę, która nie jest
odpowiednio kremowa, no to naprawdę psuje mi to humor,
bardzo muszę powiedzieć. Ale jakby wracając do twojego
(09:28):
pytania, no to tak Tomka oczywiście jest cukiernią i
jakby mam tam bardzo wspaniałą baristkę tetiana castolową,
która startuje w wielu konkursach i która bardzo
ambitnie podchodzi do tematu kawy.
Natomiast też gdzieś tam ja muszę pamiętać, że to jest
cukiernia i kawa, jakby jest dopełnieniem, jest towarzyszem
(09:49):
ciastek, natomiast nie jest takąbohaterką samej w sobie, nie
mamy tam tych wszystkich maszyn i tak dalej, no bo.
Zmiana nawet chciała jakaś rozbudowywać bar, ale i mówiłam
słuchaj tutaj, no troszkę inne priorytety mamy w tych nie
będziemy po prostu zsuwać ciastek, żeby wstawić jakąś
maszynę, bo mówię, no w moim DNAjest ten gluten, prawda bardziej
niż ziarna, potem mamy też mały ekspresik ciśnieniowy, mamy
(10:13):
super baristę też mikitę apiakuna też wielokrotnego
wicemistrza konkursu przelewu, który naprawdę właśnie to jest
to tak jak mówiłaś wcześniej, nie, że że ziarno to jest jedno,
ale kto? Robi tak samo jest ze sprzętem
można mieć super fajny sprzęt, ale jeżeli się ma dobrego to on
nawet z takiego małego ekspresjiku po prostu tak wszystko
(10:34):
ustawi, że jest super, więc nawet nasi klienci czasami
mówią, że to nie jest skład White to jest flat White od
mikity i faktycznie jest tak, żepo prostu mamy też bardzo fajną
konkurencję w dużym cudzysłowiu,bo niedaleko foki jest wspaniałe
espresso, bar, błysk, no ja oczywiście staram się chodzić i
tu i tu, bo w jednym i w drugim miejscu i ciekawe jest.
(10:56):
Przyjemnością. A jeżeli chodzi o piekarnię to
tam niestety nie mamy infrastruktury, żeby podłączyć
ekspres ciśnieniowy. Nie mamy odpowiednich tam.
Odpływów i i. I.
Hydrauliki żeby zamontować ekspres, więc mamy po prostu
sprzedajemy kawkę przelewową. Julka, która jest wielką
(11:17):
konecerką menadżerka piekarni jest wielką koneserką kawy i.
Po. Prostu znalazła ziarna, które
ona bardzo lubi, które ceni i mamy w tym momencie kawę herezji
i jest tak ustawione, że kliencifaktycznie czasami przychodzą,
występują po prostu po kawę z moka mastera i i też to jakoś
działa. Chociaż mówię, ja nie Jestem, ja
nie Jestem tutaj odbiorcą tych kaw przelewowych, choć się
(11:39):
staram przestawić, bo usłyszałamgdzieś u jakiegoś naukowca
kiedyś, że. Jakby kawa zmienia mózg, że
właśnie jak pijemy śmietankę ze śmietanką to pijemy ze
śmietanką, ale jakby potem jeżeli zaczniemy pić przelew to
się przyzwyczajam do tego przelewu, ale no ja nie potrafię
sobie szczerze. To aniu, zobacz na przykład ja
słyszę, że 3 różne miejsca i gdybyś ty miała doradzić, jaka
(12:01):
kawa byłaby najbardziej stosownakażdego z miejsc, to ja sobie
myślę, że piekarnie to właśnie te czarne kawy.
Tam wszyscy widzimy jakiś moka Master.
Do pieczywa nie, czy się mylę, no a przypadkiem w przypadku
tonki czy czy takich cukierniczych jak to jest z
czego to ewentualnie wynika czy to może tylko takie moje
postrzeganie poprzez doświadczenia?
(12:23):
Wiesz co? No oczywiście to jest trudne
pytanie, bo wydaje mi się, że przede wszystkim wydawał rzeka,
aby sprzętu dostawcy kawy. No to trzeba zawsze wyjść do
tego, kto jest właśnie naszym klientem, jaki jest na charakter
tego lokalu i tak jak tutaj Monika powiedziała, jakby co tam
jest, że tak powiem królową i napierwszym miejscu tak ja bym na
pewno nigdy. Spalarni Przepraszam no piekarni
(12:46):
nie polecała, nie wiem jakiegoś wiesz super drogiego wypasionego
3 grupowego ekspresu, który kosztuje miliony monet, no bo po
prostu tam klient tego nie oczekuje i i to jest zupełnie
zbędna inwestycja. A też no jakby nie, nie jest, to
powiedzmy kawiarnia gdzie gdzie ten barista?
(13:08):
Który ma niesamowite umiejętności obsługi, też takich
różnych urządzeń musi koniecznietam być i i to jest dla niego
miejsce, więc ja bym się zawsze kierowała tym, jaki klient
przychodzi i jakiej kawy szuka. Jeśli to są głównie kawy
mleczne, no to oczywiście potrzebujemy jakiegoś systemu,
żeby mu to zaproponować. Jeśli jeśli sprawdza się super
(13:29):
szybki przelew, no to jeszcze lepiej, bo zajmuje mniej miejsca
i i fajnie, i można mieć dzisiajbardzo dobre kawki.
Jeżeli jest dobre ziarno to można mieć super kawkę z
szybkiego przelewu, więc to by była moja odpowiedź tak jakbym
doradzała, żeby nie przeinwestowywać bo.
No bo szkoda po prostu tak, no to.
No ja sobie myślę, że właśnie, że to jest kwestia tych
priorytetów. Prawda, że jeżeli jest miejsce
(13:52):
zorientowane jakby z mistrzem kawowym zorientowanym na
sprzedaż kawy, no to jakby chce się mieć najlepsze nowinki i
jakby w kawiarni Special t to będzie wspaniały lamarco po
prostu z jakimiś, że tutaj podłączasz tu się samo.
Ja nawet nie nie potrafię, ale po prostu słyszę o tych.
Tak jakie są wydawane na te ekspresy, no a w moim przypadku
(14:13):
to będzie super wypasiony piec prawda na co po prostu
najbardziej zarabia na nas to musi być najbardziej wypasione,
więc więc się zgadzam jakby ja też miałam takie się śmiałam, że
po prostu przy ilości sprzętu i i właśnie tym co temu co robimy
jakby, że kupowanie nowego ekspresu byłoby nieekologiczne,
(14:35):
po prostu jest tyle dobrego sprzętu na rynku.
W dobrej kondycji jakby w dobrejcenie, które jest i one są
uzupełnieniem tylko naszej oferty, a nie jakby celem samym
sobie no. Dokładnie no też trzeba zawsze
brać pod uwagę ile tej kawy dziennie się wydaje i jakby no
może się okazać, że jakaś inwestycja zainwestujemy w jakiś
Super Express to się nigdy nie zwróci.
(14:57):
Także no super młynek, który jest właściwie ważniejszy nawet
niż ekspres, więc jakby na pewnopo prostu znajomość swojego
biznesu, swojego klienta i i w ten sposób.
Dobór sprzętu co co z tym uzupełnianiem smaków?
Bo myślałem, że w tym kierunku pójdziemy.
Wiesz, że jeżeli masz dobre ciastko cukierni to.
No wydaje mi się, że jakiś flat White by też fajnie uzupełniał,
(15:21):
co z kolei do pieczywa ten przelew, no ale może źle myślę.
Zdecydowanie gdzieś tam, no całyczas flirtujemy z tym Coffee
paringiem teraz na tłusty czwartek żeśmy robiły sagą.
Takie wiesz, do pączków z różnymi nadzieniami żeśmy
dobierały kawki i da się to zrobić i gdzieś tam te smaki
aromaty się łączą, ale ja myślę,że to jest jednak jakaś taka
rzecz, która bardziej powiedzmy spotka się z ekscytacją i
(15:42):
człowieka, który kocha kawę, siedzi w kawie i będzie tego
szukał. Jeżeli chodzi o klienta.
Tak sobie go wyobrażam czy piekarni, no to to bardziej
pewnie możemy pomyśleć. No jakimiś teksturami gęstością
tak przykładowo, jeżeli mamy jakieś bardzo nie wiem czy
bardzo jakieś słodkie, bogate ciastko to może właśnie kawa
czarna dla balansu, a jeśli mamy, no nie wiem znaczy ja w
(16:03):
ogóle kocham pieczewo no nic, tylko bym tutaj dużo sobie
powymyślać różnych rzeczy tak, no ale wyobrażam sobie jakąś
jakąś chałeczkę tam z masłem i do tego też jakiś flacik, no to
po prostu jest jakiś ideał normalnie śniadania, więc.
Więc pewnie bym bardziej szła w takie koncepty, może teksturowe
a już dobieranie teksturą powiedzmy gęstością jakąś
tłustością tak tego tego co co chcemy pokazać, jeśli chcemy
(16:25):
kreować i w ogóle mamy przestrzeni czas na kreowanie
takiego dodatkowego doświadczenia dla dla klienta.
Natomiast już w kawiarniach speciali pewnie można się
pobawić w jakieś bardziej takie doradztwo jak somelierzy, tak,
że powiedzmy nie wiem ta. Ana robi.
Termal szok, kolumbia będzie pasowała super do do tego
(16:46):
pączka, że tak powiem z pistacją, a z kolei do do
takiego nie wiem tam z karmelem to to to Kenia łącznie i wtedy
super też myślę, że właśnie to sprawdzi.
Jak wygląda właśnie wasz początek zmian?
Bo jakie jest? Jakie miejsce zajmuje w nim
kawa? Jak wstajesz rano zaczynasz od
kawy? W domu nie, chociaż mam w domu
swój fantastyczny. Ekspres dla pavonii, ale
(17:08):
niestety przeniosłam, oddałam swój młynek do foczki, więc nie
mam w czym mielić ziaren rano. Więc na trasie idąc do pracy ku
tutaj głównie do piekarni, to wstępuje właśnie do błysku.
Kocham ich za to za wiele rzeczyich kocham, ale przede wszystkim
ich kocham za to, że są czynni od siódmej rano, więc po prostu
(17:29):
na trasie często Jestem pierwsząklientką albo drugą wchodzę
sobie, biorę kawkę i po prostu wdrodze do pracy sobie piję
ciepłego flecika. Jeżeli jadę to tonki, to
oczywiście rezerwuję na to, żebysię napić w tonce dziewczyny mi
zawsze właśnie zrobią jakąś pyszną kawkę.
No muszę powiedzieć, że mam takie rutyny kawowe swoje po
prostu, że właśnie jak wracam. Pije 2 kawy dziennie więcej.
(17:51):
Staram się nie pić, bo po prostupotem mam problem z zaśnięciem,
ale często właśnie sprawdzam czyna grafiku, czy jest mikita.
W fotce jak jest mikita w foce to idę prosto do foki na kawę,
jeżeli nie ma mikity to wstępujedo błysku.
I tak jakoś. Zarządzam tą kawą w swoim życiu,
bo to co na. Poranek, wiesz i ja widzę jest
tutaj bardzo. Jest to ważny rytuał po prostu.
(18:14):
Ciebie aniu clever. Tak u mnie cleverly natomiast
pozdrawiam oczywiście błys bardzo serdecznie tak no ja mam
trochę też szedł z bez butów, chodzi tak, bo mógłbyś sobie
wyobrażać, że wiesz, że no jak ja jeszcze z agą mistrzynią
świata to my mamy nie wiem tam już po prostu wszystko jakąś
zdradę i tak dalej, a tak naprawdę mamy tylko clever i
(18:34):
jakiś tam młyneczek i i w zasadzie robimy tą kawę tak na
szybko. I tak ja muszę mieć taki mój
żarcik. Tak, że dzień zaczynam od pół
litra ha ha no i tu właśnie jestte pół litra kawy.
I w zasadzie w dużej mierze mi to starcza.
Ja też muszę na to uważać, no bowiadomo w zależności od tego,
czy potem testuję jakieś kawy, jakieś robimy jakieś przepisy,
coś tam, czy mamy jakieś nowe kawy do oferty, robimy jakieś
(18:57):
capingi albo na przykład sędziuje zawody i tak jak
wczoraj muszę wypić 18 espresu, no to też muszę na to zwrócić,
zwrócić uwagę, ale jeżeli to jest takie po prostu regularny
dzień, to te pół litra jakoś da radę.
Bardzo miło było was gościć. Bardzo dziękujemy za
zaproszenie. Jak zawsze miło, także polecamy
się. Bardzo dziękuję.
Do zobaczenia usłyszenia i to i zapraszamy właśnie do nowej.
(19:21):
Już cała w mące, tak w 3 miejscach to tak.
Będzie to Tomka, to będzie cała mące cafe no troszkę się zmieni.
Repertuar będzie więcej pieczystych rzeczy, ale
oczywiście Duch to on i będzie tam krążył z nami, będzie więcej
wytrawnych rzeczy, takich do jedzonka.
Może gofry? No jeszcze na razie jest cały po
prostu proces się dzieje, więc tak, ale to od maja a do maja
zapraszamy po prostu do tonki. Bardzo dziękuję i do shiper
(19:43):
raven dla boli no. Zapraszam, no liczę na to, że
już może latem tak będzie można tam sobie przyjechać do nas.
Kto za do sklepu zapraszam. Do żonę mikołajowie Mikołaj tak.
Mówię o mikołajowie, już tam czekamy, czekamy na ostateczne
infrastrukturalne jakieś szlify i liczymy na to, że już tego
lata będzie można przyjechać na być ciekawki od mistrzyni świata
z widokiem na góry zieleń, Zero reklam i tylko taki vik
(20:08):
przyjemny. Okej i też pieczywo pewnie i
słodkością. No liczę na to, że do tego czasu
się naprawdę nauczę. W to pieczywo.
Podejmuję wszelkie wysiłki w tymkierunku i na pewno jakieś
ciasteczko będzie, a może i chlebek tak jak tutaj się.
Fajne miejsce to my też ludzimy.Trzymamy kciuki.
Brzmi bajecznie. Dziękuję bardzo.
Też trzymam kciuki i za twój koncept nowy i no do zobaczenia.
(20:32):
Do zobaczenia, dziękuję. Słuchasz podcastu o kawie?
Dołącz do obserwujących w Spotify, Apple podcasts lub
subskrybuj na YouTube i włącz powiadomienia o nowych
odcinkach.
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.
Partnerem podcastu o kawie jest błąd i craft.
Nowa Marka kawy na polskim rynku.
Słuchasz nagrania z mistrzostw polski late art 2025, których
(00:22):
głównym sponsorem była właśnie Marka błon i craft.
Dzień dobry, Witajcie. Dzień dobry.
Dzień dobry cześć. Monika waletka, ania.
Oleksak. Ania oleksak głos znany co
możemy powiedzieć o monice? Cała w mące Tomka i kanapkownia
tak. Ale wkrótce już jeden motyw
brandt właśnie Jestem na etapie rebrandingu, że będę wszystko po
(00:45):
prostu wszystko wrzucać pod jedną markę.
Czyli. Kierunek i powie, że jak ona
będzie się nazywała. Cała ok cała w mące z kawiarnią,
cała w mące cafe i cała w mące kiosk, który zamienia się w foka
także 3 takie modeliki po prostutrzeba optymalizować różne
rzeczy i uważam, że niedługo otwieram swoją dużą przestrzeń
(01:07):
produkcyjną. Mam nadzieję, że jakoś jesienią
i nadszedł czas postawienia na jedną markę, a w najsilniejszą
marką w tym portfelu jest oczywiście cała w mące odchowana
silna. Ukochana więc po prostu wszystko
wrzucam pod jeden szlik. Jest jakieś prawdopodobieństwo,
że ktoś to nasłucha i mieszka? W Warszawie w Gdańsku nie, nie w
Warszawie to jak jak słucha to nie, ale na przykład we
(01:27):
Wrocławiu, w Gdańsku albo w Szczecinie to to nie zna z tych
tych brandów i jakby działania wtedy powiedziała o monice.
Znaczy ja bym tylko mogła dodać,że idolką moją jest.
Wow. Sobie myślę.
Milutko, dziękuję no. I tu żeśmy nawet rozmawiały,
idąc po drodze, żebym żebym chciała zrobić jakiś, wiesz,
staż najlepiej co. Że tyle mogę powiedzieć nie, no,
(01:48):
a zupełnie poważnie. No to ja myślę, że nasi twoi
słuchacze. Nas już trochę też był, to byłam
parę razy u ciebie pewno tak samo dla nich ważna jak kawa
jest również chleb, no jakoś to idzie w parze, nie, że jak ktoś
pije dobrą kawę to też już chce jeść dobre pieczywo, też się to
ma i to ma znaczenie z dobrych składników.
Jakiś taki wiesz, kraftowe no tomyślę, że to się na pewno łączy.
(02:10):
Czyli każdy kto się interesuje warszawską gastronomią i jest w
tym nurcie jakości to zna monik.Ja myślę, że tak to.
Tak byśmy mogli powiedzieć komuś, kto słucha we Wrocławiu.
Ja myślę, że tak i myślę, że jakktoś słucha we Wrocławiu to może
też już nawet wie, bo wiesz no teraz są, że tak powiem.
To są tacy, jakby to powiedzieć tacy no madzi kulinarni jeżdżą i
(02:30):
tam piszą co dobrego gdzie i myślę, że myślę, że we Wrocławiu
też już słyszeli. My mieliśmy okazję niedawno
uczestniczyć w takiej spotkaniu konferencji, że były takie
panele i tam padło takie zdanie,że jeśli chodzi o klientów i ich
oczekiwania, to oni często mówiąw badaniach, że chcieliby, żeby
było tak zawsze, ale jeszcze czymś nas zaskoczcie.
I to chodziło o taki cykl, takiej powtarzalności i odnośnie
(02:52):
trendów, jak to jest? W waszych działaniach no bo są
klienci, którzy przychodzą przyciągnięci tymi produktami,
które znają tą jakością, ale zgodzicie się, że jest tak, że
co sezon to chcieliby być mimo wszystko czymś zaskoczeni.
Mogę powiedzieć ze swojej perspektywy, że faktycznie jakby
produkcja piekarni ma swoje stałe elementy, no oczywiście,
że nie tyle piekarnictwem, ale to u sekcją słodką rządzi
(03:13):
sezonowość, no bo wiadomo, zaczyna się wiosna, pojawia się
rabarbar, potem się pojawiają truskawki, a potem się pojawiają
jagody i mam najmocniejszy miesiąc jagodzianki najgorętszy
dosłownie i w przenośnie. Mamy taką bazę stało wypracowaną
przez lata megapowtarzalną w ogóle piekarnia jest już takim
miejscem usystematyzowanym, gdzie?
Faktycznie te wahania jakości nie są jakieś częste, tylko po
(03:36):
prostu ma swój rytm. Twój system i nawet jeżeli są
jakieś rotacje pracownicze, to ten system broni przed brakiem
powtarzalności, aczkolwiek klienci moi są totalnie
przyzwyczajeni od w sumie od mojej moich pierwszych dni
działalności, że coś takiego nieszablonowego się pojawi i
nawet teraz widzimy, że jeżeli mamy jakąś bazę chlebów i
(03:57):
wprowadzamy do oferty nagle jakiś inny chleb, nowy z nową
konfiguracją zbóż, mąki i tak dalej to.
Mega chętnie klienci go biorą i się cieszą.
Mówię o jakie coś pysznego, bo klienci lubią generalnie
nowości, a ja też lubię nowości,więc jakby ja myślę też, że to
po prostu jest kwestia wychowania, są takie miejsca,
które cenią sobie statykę totalną i żeby klient zawsze jak
(04:19):
przyjdzie to po prostu, żeby miał to ciasteczko czekoladowe
albo jakiś taki chleb i to jest też o k.
No ale różnimy się pięknie i i każdy ma swój temperament i
każdy ma swoją pomysłowość. Każdy ma swój zespół także.
U mnie te nowości są dość częstobardziej w świecie ciastek niż w
świecie chlebowym ale ale w chlebowym też się zdarzają.
(04:40):
A u nas w kawie to sezonowość zbiorów, myślę, że to też.
Myślę, że tak, że to tutaj jest dużo takich punktów styku,
dlatego, że ten klient, który szuka kawy speciality, no to
szuka sezonowości i szuka, szukana pewno nowych, nowych smaków,
nowych jakichś dziś wrażeń, doświadczeń i to nas różni,
powiedzmy od branży mainstream, gdzie ta powtarzalność jakiegoś
takiego kawowego ogólnie smaku jest bardziej.
(05:03):
Jeżeli chodzi o speciality to rzeczywiście coraz bardziej są
dostępne te kawy, które kiedyś były niedostępne, bo na przykład
tylko na mistrzostwach. Ja jako sędzia mogłam ich
spróbować, a gdzieś powiedzmy taki regularny konsument nie
mógł, ale też między innymi Chopin raven tym się zajmuje i
to jest taka nasza misja, żeby gdzieś te kawy z mistrzostw
świata niedostępne, dawać konsumentowi, żeby mógł również
(05:24):
ich spróbować i coraz więcej jest takich konsumentów, którzy
tego szukają i tego od nas również oczekują.
A ja mam pytanie na przykład czy?
Bo ja zawsze właśnie porównuję, bo tak pytałeś, co łączy kawę i
chleb, to ja myślę, że też po prostu ziarno, nie, że jedno i
drugie pracujemy z ziarnami, alewłaśnie jeżeli zechcieć by
(05:47):
przyrównać kawę, to na przykład wina, prawda?
Gdzie na przykład robi się jedenszczep, ale każdy rocznik jest
inny. Czy na przykład kawa?
Mogłabyś jakby wejść w taką narrację i czy to by było tak
wyczuwalne, że jeden rocznik jest bardziej kwasowy, że może
można po prostu potem? Leżakować te ziarna i po prostu
czekać, co się z nimi stanie i za 30 lat próbować i zobaczyć,
(06:11):
czy ten smak jeszcze jest ciekawe.
To jest dla mnie więc tak. I nie tak i nie to znaczy,
jeżeli chodzi o połączenie z pieczywem, zacznę od tego to jak
najbardziej ziarno. Dlatego, że jeśli jakby wszystko
się zaczyna od ziarna, nie masz dobrego ziarna, no to nawet
mistrzyni świata barlista. Pozdrawiam oczywiście agę, no
jakby nie ukręci z tego nie wiadomo czego może pomóc, ale no
(06:33):
jakby wszystko się zaczyna od ziarna.
I w drugą stronę. Jeśli masz dobre ziarno tutaj
pewnie może jest różnica sklepem, to w zasadzie możesz,
nie musisz mieć aż takich super umiejętności barista coś fajnego
z tej kawy zaparzysz i to jest jakby ta różnica powiedzmy, bo w
sklepie to wiem, że musisz mieć super umiejętności.
Natomiast jeżeli chodzi o wino, to tutaj znowu też tak prawda,
(06:56):
że zdarza się, że jakieś warunkiklimatyczne coś poszło nie tak i
kawa, która poprzedniego roku była super, nagle już taka super
nie jest i to jest akurat dosyć taka duża wyzwanie i czasem też
tragedia, dlatego, że z jednej strony chcemy współpracować z
tymi samymi farmerami i gdzieś ich wspierać długofalowo, a z
drugiej strony no konsument oczekuje.
(07:17):
Super jakości, więc to są częstojakieś tam trudne tematy no i
nie niestety. Kawa nie lubi leżakować za
długo, to znaczy zawsze powinna być ze świeżych zbiorów.
Dużo się co prawda teraz eksperymentuje z metodami
obróbki, więc jakieś tam szalone, wydłużone fermentacje
fermentacja też nam wszyscy trochę włączy tutaj z pieczywem,
ale co do zasady, jednak ziarno po zielone też się starzeje,
(07:41):
więc no dobrze, żeby używać tegoze świeżych zbiorów.
O k dziękuję za wyjaśnię. W przypadku wina to też mamy
taką różnicę, że ta powtarzalność.
No jest związana z tym, w jaki sposób zaparzyć nie no bo jednak
jest większe prawdopodobieństwo,że to otwarte wino z butelki już
jest można powiedzieć gotowe, a tutaj wszystko w rękach i
(08:02):
umiejętności baristy. Mamy trochę półprodukt,
sprzedajemy tak, bo jeszcze coś trzeba z tą z tą kawą zrobić i
dokładnie jest tak jak mówisz, że no oczywiście pewnie są
elierzy, bo tutaj się obrazili. No ale ogólnie rzecz biorąc
butelka wina otwierasz, prawda? Tam już można powiedzieć, że
jest gotowa, natomiast z kawą nojeszcze trzeba ją zobaczyć, ale
wrócę do tego, że jeśli to jest dobre ziarno dobrze wypalone, to
raczej się nie zawiedziesz. A jak jak to jest?
(08:24):
Właśnie jeśli chodzi o kawę w lokalach, jakie jakie
prowadzisz? Czemu zamierza Tomka?
To tam więcej cukiernictwa? Tak, to w mące bliżej piekarni,
czy to też przekłada się jakoś na menu, jeśli chodzi o kawę?
To jest tak, że musimy zacząć odtego, że ja bardzo sobie cenię
dobrą kawę. Nie Jestem jakimś takim
(08:45):
koneserem w ogóle nie Jestem koneserem kaw przelewowych i
takiego czystego, czystej esencji ziaren kawy.
No natomiast bardzo cenię sobie dobrego flacika czy już taką
kawę bardziej kremową? Taką potraktowaną mlekiem to
jest taka moja przyjemność, takamoja pauza w trakcie dnia, więc
oczywiście siłą rzeczy zdążyłam do tego, żeby w moich miejscach
(09:07):
była kawa, którą będę sama z radością piła, bo powiem
szczerze, że źle przyrządzona kawa jest w stanie zrujnować mi
dzień, jeżeli gdzieś idę i po prostu barista daje mi jakąś
przeparzoną albo przegrzaną śmietankę, która nie jest
odpowiednio kremowa, no to naprawdę psuje mi to humor,
bardzo muszę powiedzieć. Ale jakby wracając do twojego
(09:28):
pytania, no to tak Tomka oczywiście jest cukiernią i
jakby mam tam bardzo wspaniałą baristkę tetiana castolową,
która startuje w wielu konkursach i która bardzo
ambitnie podchodzi do tematu kawy.
Natomiast też gdzieś tam ja muszę pamiętać, że to jest
cukiernia i kawa, jakby jest dopełnieniem, jest towarzyszem
(09:49):
ciastek, natomiast nie jest takąbohaterką samej w sobie, nie
mamy tam tych wszystkich maszyn i tak dalej, no bo.
Zmiana nawet chciała jakaś rozbudowywać bar, ale i mówiłam
słuchaj tutaj, no troszkę inne priorytety mamy w tych nie
będziemy po prostu zsuwać ciastek, żeby wstawić jakąś
maszynę, bo mówię, no w moim DNAjest ten gluten, prawda bardziej
niż ziarna, potem mamy też mały ekspresik ciśnieniowy, mamy
(10:13):
super baristę też mikitę apiakuna też wielokrotnego
wicemistrza konkursu przelewu, który naprawdę właśnie to jest
to tak jak mówiłaś wcześniej, nie, że że ziarno to jest jedno,
ale kto? Robi tak samo jest ze sprzętem
można mieć super fajny sprzęt, ale jeżeli się ma dobrego to on
nawet z takiego małego ekspresjiku po prostu tak wszystko
(10:34):
ustawi, że jest super, więc nawet nasi klienci czasami
mówią, że to nie jest skład White to jest flat White od
mikity i faktycznie jest tak, żepo prostu mamy też bardzo fajną
konkurencję w dużym cudzysłowiu,bo niedaleko foki jest wspaniałe
espresso, bar, błysk, no ja oczywiście staram się chodzić i
tu i tu, bo w jednym i w drugim miejscu i ciekawe jest.
(10:56):
Przyjemnością. A jeżeli chodzi o piekarnię to
tam niestety nie mamy infrastruktury, żeby podłączyć
ekspres ciśnieniowy. Nie mamy odpowiednich tam.
Odpływów i i. I.
Hydrauliki żeby zamontować ekspres, więc mamy po prostu
sprzedajemy kawkę przelewową. Julka, która jest wielką
(11:17):
konecerką menadżerka piekarni jest wielką koneserką kawy i.
Po. Prostu znalazła ziarna, które
ona bardzo lubi, które ceni i mamy w tym momencie kawę herezji
i jest tak ustawione, że kliencifaktycznie czasami przychodzą,
występują po prostu po kawę z moka mastera i i też to jakoś
działa. Chociaż mówię, ja nie Jestem, ja
nie Jestem tutaj odbiorcą tych kaw przelewowych, choć się
(11:39):
staram przestawić, bo usłyszałamgdzieś u jakiegoś naukowca
kiedyś, że. Jakby kawa zmienia mózg, że
właśnie jak pijemy śmietankę ze śmietanką to pijemy ze
śmietanką, ale jakby potem jeżeli zaczniemy pić przelew to
się przyzwyczajam do tego przelewu, ale no ja nie potrafię
sobie szczerze. To aniu, zobacz na przykład ja
słyszę, że 3 różne miejsca i gdybyś ty miała doradzić, jaka
(12:01):
kawa byłaby najbardziej stosownakażdego z miejsc, to ja sobie
myślę, że piekarnie to właśnie te czarne kawy.
Tam wszyscy widzimy jakiś moka Master.
Do pieczywa nie, czy się mylę, no a przypadkiem w przypadku
tonki czy czy takich cukierniczych jak to jest z
czego to ewentualnie wynika czy to może tylko takie moje
postrzeganie poprzez doświadczenia?
(12:23):
Wiesz co? No oczywiście to jest trudne
pytanie, bo wydaje mi się, że przede wszystkim wydawał rzeka,
aby sprzętu dostawcy kawy. No to trzeba zawsze wyjść do
tego, kto jest właśnie naszym klientem, jaki jest na charakter
tego lokalu i tak jak tutaj Monika powiedziała, jakby co tam
jest, że tak powiem królową i napierwszym miejscu tak ja bym na
pewno nigdy. Spalarni Przepraszam no piekarni
(12:46):
nie polecała, nie wiem jakiegoś wiesz super drogiego wypasionego
3 grupowego ekspresu, który kosztuje miliony monet, no bo po
prostu tam klient tego nie oczekuje i i to jest zupełnie
zbędna inwestycja. A też no jakby nie, nie jest, to
powiedzmy kawiarnia gdzie gdzie ten barista?
(13:08):
Który ma niesamowite umiejętności obsługi, też takich
różnych urządzeń musi koniecznietam być i i to jest dla niego
miejsce, więc ja bym się zawsze kierowała tym, jaki klient
przychodzi i jakiej kawy szuka. Jeśli to są głównie kawy
mleczne, no to oczywiście potrzebujemy jakiegoś systemu,
żeby mu to zaproponować. Jeśli jeśli sprawdza się super
(13:29):
szybki przelew, no to jeszcze lepiej, bo zajmuje mniej miejsca
i i fajnie, i można mieć dzisiajbardzo dobre kawki.
Jeżeli jest dobre ziarno to można mieć super kawkę z
szybkiego przelewu, więc to by była moja odpowiedź tak jakbym
doradzała, żeby nie przeinwestowywać bo.
No bo szkoda po prostu tak, no to.
No ja sobie myślę, że właśnie, że to jest kwestia tych
priorytetów. Prawda, że jeżeli jest miejsce
(13:52):
zorientowane jakby z mistrzem kawowym zorientowanym na
sprzedaż kawy, no to jakby chce się mieć najlepsze nowinki i
jakby w kawiarni Special t to będzie wspaniały lamarco po
prostu z jakimiś, że tutaj podłączasz tu się samo.
Ja nawet nie nie potrafię, ale po prostu słyszę o tych.
Tak jakie są wydawane na te ekspresy, no a w moim przypadku
(14:13):
to będzie super wypasiony piec prawda na co po prostu
najbardziej zarabia na nas to musi być najbardziej wypasione,
więc więc się zgadzam jakby ja też miałam takie się śmiałam, że
po prostu przy ilości sprzętu i i właśnie tym co temu co robimy
jakby, że kupowanie nowego ekspresu byłoby nieekologiczne,
(14:35):
po prostu jest tyle dobrego sprzętu na rynku.
W dobrej kondycji jakby w dobrejcenie, które jest i one są
uzupełnieniem tylko naszej oferty, a nie jakby celem samym
sobie no. Dokładnie no też trzeba zawsze
brać pod uwagę ile tej kawy dziennie się wydaje i jakby no
może się okazać, że jakaś inwestycja zainwestujemy w jakiś
Super Express to się nigdy nie zwróci.
(14:57):
Także no super młynek, który jest właściwie ważniejszy nawet
niż ekspres, więc jakby na pewnopo prostu znajomość swojego
biznesu, swojego klienta i i w ten sposób.
Dobór sprzętu co co z tym uzupełnianiem smaków?
Bo myślałem, że w tym kierunku pójdziemy.
Wiesz, że jeżeli masz dobre ciastko cukierni to.
No wydaje mi się, że jakiś flat White by też fajnie uzupełniał,
(15:21):
co z kolei do pieczywa ten przelew, no ale może źle myślę.
Zdecydowanie gdzieś tam, no całyczas flirtujemy z tym Coffee
paringiem teraz na tłusty czwartek żeśmy robiły sagą.
Takie wiesz, do pączków z różnymi nadzieniami żeśmy
dobierały kawki i da się to zrobić i gdzieś tam te smaki
aromaty się łączą, ale ja myślę,że to jest jednak jakaś taka
rzecz, która bardziej powiedzmy spotka się z ekscytacją i
(15:42):
człowieka, który kocha kawę, siedzi w kawie i będzie tego
szukał. Jeżeli chodzi o klienta.
Tak sobie go wyobrażam czy piekarni, no to to bardziej
pewnie możemy pomyśleć. No jakimiś teksturami gęstością
tak przykładowo, jeżeli mamy jakieś bardzo nie wiem czy
bardzo jakieś słodkie, bogate ciastko to może właśnie kawa
czarna dla balansu, a jeśli mamy, no nie wiem znaczy ja w
(16:03):
ogóle kocham pieczewo no nic, tylko bym tutaj dużo sobie
powymyślać różnych rzeczy tak, no ale wyobrażam sobie jakąś
jakąś chałeczkę tam z masłem i do tego też jakiś flacik, no to
po prostu jest jakiś ideał normalnie śniadania, więc.
Więc pewnie bym bardziej szła w takie koncepty, może teksturowe
a już dobieranie teksturą powiedzmy gęstością jakąś
tłustością tak tego tego co co chcemy pokazać, jeśli chcemy
(16:25):
kreować i w ogóle mamy przestrzeni czas na kreowanie
takiego dodatkowego doświadczenia dla dla klienta.
Natomiast już w kawiarniach speciali pewnie można się
pobawić w jakieś bardziej takie doradztwo jak somelierzy, tak,
że powiedzmy nie wiem ta. Ana robi.
Termal szok, kolumbia będzie pasowała super do do tego
(16:46):
pączka, że tak powiem z pistacją, a z kolei do do
takiego nie wiem tam z karmelem to to to Kenia łącznie i wtedy
super też myślę, że właśnie to sprawdzi.
Jak wygląda właśnie wasz początek zmian?
Bo jakie jest? Jakie miejsce zajmuje w nim
kawa? Jak wstajesz rano zaczynasz od
kawy? W domu nie, chociaż mam w domu
swój fantastyczny. Ekspres dla pavonii, ale
(17:08):
niestety przeniosłam, oddałam swój młynek do foczki, więc nie
mam w czym mielić ziaren rano. Więc na trasie idąc do pracy ku
tutaj głównie do piekarni, to wstępuje właśnie do błysku.
Kocham ich za to za wiele rzeczyich kocham, ale przede wszystkim
ich kocham za to, że są czynni od siódmej rano, więc po prostu
(17:29):
na trasie często Jestem pierwsząklientką albo drugą wchodzę
sobie, biorę kawkę i po prostu wdrodze do pracy sobie piję
ciepłego flecika. Jeżeli jadę to tonki, to
oczywiście rezerwuję na to, żebysię napić w tonce dziewczyny mi
zawsze właśnie zrobią jakąś pyszną kawkę.
No muszę powiedzieć, że mam takie rutyny kawowe swoje po
prostu, że właśnie jak wracam. Pije 2 kawy dziennie więcej.
(17:51):
Staram się nie pić, bo po prostupotem mam problem z zaśnięciem,
ale często właśnie sprawdzam czyna grafiku, czy jest mikita.
W fotce jak jest mikita w foce to idę prosto do foki na kawę,
jeżeli nie ma mikity to wstępujedo błysku.
I tak jakoś. Zarządzam tą kawą w swoim życiu,
bo to co na. Poranek, wiesz i ja widzę jest
tutaj bardzo. Jest to ważny rytuał po prostu.
(18:14):
Ciebie aniu clever. Tak u mnie cleverly natomiast
pozdrawiam oczywiście błys bardzo serdecznie tak no ja mam
trochę też szedł z bez butów, chodzi tak, bo mógłbyś sobie
wyobrażać, że wiesz, że no jak ja jeszcze z agą mistrzynią
świata to my mamy nie wiem tam już po prostu wszystko jakąś
zdradę i tak dalej, a tak naprawdę mamy tylko clever i
(18:34):
jakiś tam młyneczek i i w zasadzie robimy tą kawę tak na
szybko. I tak ja muszę mieć taki mój
żarcik. Tak, że dzień zaczynam od pół
litra ha ha no i tu właśnie jestte pół litra kawy.
I w zasadzie w dużej mierze mi to starcza.
Ja też muszę na to uważać, no bowiadomo w zależności od tego,
czy potem testuję jakieś kawy, jakieś robimy jakieś przepisy,
coś tam, czy mamy jakieś nowe kawy do oferty, robimy jakieś
(18:57):
capingi albo na przykład sędziuje zawody i tak jak
wczoraj muszę wypić 18 espresu, no to też muszę na to zwrócić,
zwrócić uwagę, ale jeżeli to jest takie po prostu regularny
dzień, to te pół litra jakoś da radę.
Bardzo miło było was gościć. Bardzo dziękujemy za
zaproszenie. Jak zawsze miło, także polecamy
się. Bardzo dziękuję.
Do zobaczenia usłyszenia i to i zapraszamy właśnie do nowej.
(19:21):
Już cała w mące, tak w 3 miejscach to tak.
Będzie to Tomka, to będzie cała mące cafe no troszkę się zmieni.
Repertuar będzie więcej pieczystych rzeczy, ale
oczywiście Duch to on i będzie tam krążył z nami, będzie więcej
wytrawnych rzeczy, takich do jedzonka.
Może gofry? No jeszcze na razie jest cały po
prostu proces się dzieje, więc tak, ale to od maja a do maja
zapraszamy po prostu do tonki. Bardzo dziękuję i do shiper
(19:43):
raven dla boli no. Zapraszam, no liczę na to, że
już może latem tak będzie można tam sobie przyjechać do nas.
Kto za do sklepu zapraszam. Do żonę mikołajowie Mikołaj tak.
Mówię o mikołajowie, już tam czekamy, czekamy na ostateczne
infrastrukturalne jakieś szlify i liczymy na to, że już tego
lata będzie można przyjechać na być ciekawki od mistrzyni świata
z widokiem na góry zieleń, Zero reklam i tylko taki vik
(20:08):
przyjemny. Okej i też pieczywo pewnie i
słodkością. No liczę na to, że do tego czasu
się naprawdę nauczę. W to pieczywo.
Podejmuję wszelkie wysiłki w tymkierunku i na pewno jakieś
ciasteczko będzie, a może i chlebek tak jak tutaj się.
Fajne miejsce to my też ludzimy.Trzymamy kciuki.
Brzmi bajecznie. Dziękuję bardzo.
Też trzymam kciuki i za twój koncept nowy i no do zobaczenia.
(20:32):
Do zobaczenia, dziękuję. Słuchasz podcastu o kawie?
Dołącz do obserwujących w Spotify, Apple podcasts lub
subskrybuj na YouTube i włącz powiadomienia o nowych
odcinkach.
Popular Podcasts
New Heights with Jason & Travis Kelce
Football’s funniest family duo — Jason Kelce of the Philadelphia Eagles and Travis Kelce of the Kansas City Chiefs — team up to provide next-level access to life in the league as it unfolds. The two brothers and Super Bowl champions drop weekly insights about the weekly slate of games and share their INSIDE perspectives on trending NFL news and sports headlines. They also endlessly rag on each other as brothers do, chat the latest in pop culture and welcome some very popular and well-known friends to chat with them. Check out new episodes every Wednesday. Follow New Heights on the Wondery App, YouTube or wherever you get your podcasts. You can listen to new episodes early and ad-free, and get exclusive content on Wondery+. Join Wondery+ in the Wondery App, Apple Podcasts or Spotify. And join our new membership for a unique fan experience by going to the New Heights YouTube channel now!
Dateline NBC
Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations. Follow now to get the latest episodes of Dateline NBC completely free, or subscribe to Dateline Premium for ad-free listening and exclusive bonus content: DatelinePremium.com
On Purpose with Jay Shetty
I’m Jay Shetty host of On Purpose the worlds #1 Mental Health podcast and I’m so grateful you found us. I started this podcast 5 years ago to invite you into conversations and workshops that are designed to help make you happier, healthier and more healed. I believe that when you (yes you) feel seen, heard and understood you’re able to deal with relationship struggles, work challenges and life’s ups and downs with more ease and grace. I interview experts, celebrities, thought leaders and athletes so that we can grow our mindset, build better habits and uncover a side of them we’ve never seen before. New episodes every Monday and Friday. Your support means the world to me and I don’t take it for granted — click the follow button and leave a review to help us spread the love with On Purpose. I can’t wait for you to listen to your first or 500th episode!