Kawa 2025: Co musisz wiedzieć o rosnących cenach kawy?

Kawa 2025: Rosnące ceny i przyszłość branży - co musisz wiedzieć?

To odcinek, którego musicie posłuchać, jeśli pracujecie w branży kawy, a nawet szerzej - w całej gastronomii lub branży spożywczej.

W odpowiedzi na udostępniane w mediach clickbaitowe nagłówki o rosnących cenach i wykresy wrzucane na Instagram ze smutnymi buźkami, miałem wrażenie, że niewielu z nas rozumie, co stoi za rosnącą ceną.

W godzinnym odcinku gość Podcastu Łukasz Mrowiński wyjaśnia, dlaczego kawa drożeje. Rozmowie towarzyszy Konrad, właściciel palarni kawy Czarna Fala.

Czy wiemy, co przed nami?

Jaka przyszłość czeka polskie palarnie kawy?

Czy klienci zaakceptują wyższe ceny?

Łukasz przedstawia pewne przypuszczenia, jak będzie wyglądał rynek kawy w najbliższych latach. 

Mistrzostwa Polski TO NIC Espresso 

Dołącz do Newsletter Podcast o Kawie

Partner odcinka:

Czarna Fala - świeżo palona kawa wysokiej jakości do domu, do biura lub gastronomii.

Więcej na podcastokawie.pl

Episode Transcript

(00:01):
Cześć, Witajcie tu podcast o kawie, Jestem Paweł Kwiatkowski,
startujemy z publikacją kilku odcinków nagranych na
warszawskim festiwalu kawy. Pierwszy, w którym wspólnie z
łukaszemrowińskim i konradem konstantynowicz em rozmawiamy o
rosnących cenach. Mam wrażenie, że niewielu z nas
rozumie, co stoi za rosnącą ceną.
Ja też nie miałem jasności w podcaście staraliśmy się

(00:23):
przedstawić sytuację, czekamy nakomentarze, opinie być może nie
zgadzacie się z niektórymi wątkami?
No zachęcamy do. Komentowania w każdym kanale,
szczególnie, że jesteśmy otwarcii spodziewamy się odzewu, tak
jak i po poprzednim odcinku z Łukaszem i kondradem w kolejnych
odcinkach nagranych na festiwaluopowiemy o mistrzostwach tonight

(00:45):
espresso, który organizujesz po raz trzeci ekipa, on lemon,
słuchajcie, możecie jeszcze zapisać na na te mistrzostwa?
Więcej w opisie odcinka tutaj w opisie podcastu odbędą się one
na początku kwietnia na targach smaki w Warszawie.
Podobnie zresztą jak mistrzostwapolski late, a także początek
kwietnia Warszawa. Targi smaki.
Dużo będzie dużo będzie się tam działo, jeśli chodzi o

(01:08):
mistrzostwa i festiwal, to gratuluję nowym mistrzom.
Przypominam są nimi Daria figaszewska, mistrzyni polski
barisesta i Piotr Nowak. Złoto browers gratulacje, należą
się też ska. Na pewno nie jest łatwo
jednocześnie zorganizować dla mistrzostwa.
Wielu z was pisze dobre słowa też o festiwalu.
Tutaj może warto dodać, że piętnastego i 16 marca jest
planowany Gdański festiwal kawy.Jeśli będziecie w Gdańsku.

(01:32):
To warto zobaczyć takie inne wiadomości znajdziecie też w
newsletterze podcasty ocavio. On wychodzi co 2 tygodnie.
Za chwilę trzecie wydanie zapraszam, dołączcie link
znajdziecie w opisie odcinka i też na stronie podcastu postaram
się pisać o ciekawych tematach zbranży.
Czasami wychodzę z tematami pozakawę, także newsletter nabiera
bardzo fajnego tempa, no i przede wszystkim cieszę się, że

(01:54):
udaje się go publikować regularnie co 2 tygodnie jest na
waszych skrzynkach. Zapraszam już do posłuchania
odcinka i zaglądajcie na nasze media, bo dość szybko będą
pojawiały się kolejne nagrania zfestiwalu.
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz

(02:15):
powiadomienia o nowych odcinkach.
Partnerem odcinka jest palarnia kawy czarna fala, twój dostawca
świeżo palonej kawy, wysokiej jakości do domu, do biura i
gastronomii. Dzień dobry, dzień dobry, w
zasadzie dobry wieczór, nagrywamy to już po zamknięciu
pierwszego dnia wszyscy wyszli, a my zostaliśmy.
Łukasz mrowiński, pewnie poznaliście głos bardzo miło i

(02:37):
Konrad cześć, Konrad. Dobry wieczór.
Konrad konstantynowicz czarnofalo był jeden słuchacz
tutaj w ciągu dnia, który mówi, że bardzo dobry ten odcinek te 2
godziny. Miło nam bardzo.
Może nie śrubujmy rekordów dzisiaj?
Warto byłoby porozmawiać o cenach, może najpierw Konrad, ty
powiedz, bo tutaj pewnie posłuchałeś jakichś rozmów,
albo. Z innymi palarniami dzisiaj jest

(02:58):
jakaś lekka obawa. Dzisiaj nawet w strefie
edukacyjnej jedna z osób z la kawy opowiadała o pół godzinny
wystąpieniem. Dużo było mówienie o cenach o
tym, że. Na giełdzie nowojorskiej czy
giełdzie rabikiej od listopada 23 do lutego 25.

(03:19):
Kawa zdrożała trzykrotnie de facto.
Tak, a podsyłałem ci Łukasz takim wpis na na linkedinie
osoby z branży namówiła, że to mniej więcej w połowie drogi.
Prawdopodobnie jesteśmy, że ta cena jeszcze prośnie.
Ja spróbowałem sobie trochę zresearchować cały temat.

(03:40):
Bo temat jest tak wielowątkowy, tylu płaszczyznowy, że tu nie ma
żadnych prostych pytań, żadnych prostych odpowiedzi nie jesteśmy
w stanie zidentyfikować przyczyntak naprawdę samych.
Yy samych wzrostów cen kawy i totak naprawdę to to nie jest sam
wzrost kawy, bo to głównie kontrakty długoterminowe.

(04:01):
W czerwcu drożeją, a to nie jestdo końca to samo co od razu kawa
drożeje, więc to się trochę przekłada na różne obszary
rynku. Ja na przykład dzisiaj z maksem
mazurkiewiczem z rozmawiałem, mamy za sobą bardzo.
Wieloletnią współpracę. Więc jeden z kupców zielonej
kawy? Dokładnie tak, który pracuje.

(04:24):
Nie wiem, chyba kilkanaście lat max i.
I sam maks mówi, że oni, którzy są jednym z największych
brokerów zielonej kawy na świecie.
Dobro jest oddziałem polskim manGroup, oni również to odczuwają,
no bo pomimo, że mają zupełnie inną siłę zakupową ziarna

(04:45):
bezpośrednio od od producentów, czyli od farmerów albo od od
eksporterów z krajów pochodzenia.
To borykają się z tym problemem,że zakładają jakiś kontrakt, a
cena im wzrasta, bo zanim podpisali kontrakt i do on tak
naprawdę został wypełniony od strony formalnej, to już cena
wzrosła i muszą. Dopłacać więc to ich też

(05:07):
dotyczy. Z drugiej strony muszą też
patrzeć na swoją efektywność, więc nie mogą trzymać za dużo
zapasów i to dotyczy wszystkich wszystkich traderów.
Tak naprawdę na całym świecie, atak naprawdę to.
To zastanawiam się jak tu do tego podejść, żebyśmy
wytłumaczyli to, co się wydarzyło.
Yy, taki bardzo zrozumiały sposób, więc może.

(05:30):
Dojdziemy do tego, jak wygląda rynek zielonej kawy, bo my mamy
sobie giełda nowojorska. Ma kilka kategorii, o ile
pamiętam 4 kategorie zielonej kawy.
Z z. Segmentu commodity, czyli z tego
segmentu kawy masowej i oprócz tego jest taki jeden uśredniony
wskaźnik jeszcze oprócz tego jest wskaźnik ficzers.

(05:51):
Jeżeli gdzieś się coś mylę, to ja nie nie, nie Jestem
analitykiem finansowym, który siedzi ciągle w takich.
Fill instrumentach finansowych obsługujących rynki commodities,
no bo comoditz to też są inne fill, inne produkty typu fill,
kakao typu. Nie wiem, kukurydza, zboża,
fill, wszystko wszystko co idziew dużych ilościach, jest

(06:13):
spożywane przez ludzi zużywane, ale też na przykład metale,
fill, metale szlachetne też są uznawane sn za commodities fill.
No i na przykład złoto też rośnie.
Ostatnio fill bardzo mocno. No i teraz tak fill ten cały
rynek, to my mówimy o tych fill tak zwanym srice, czyli comodity
Price, czyli o cenach kawy tej przemysłowej masowej.

(06:37):
Co nie do końca ma przełożenie na na kawy speciality, bo kawy
speciality rządzą się trochę swoimi prawami i fluktuacje na
rynku commodities nie do końca mają jedno wprost przełożenie na
kawy. Specjalne tak, no ale też
będziemy szukać w tej rozmowie tego punktu styku, no bo pojawia

(06:59):
się ten wykres i uzasadnienie wzrostu cen w palarniach
rzemieślniczych. Dobra, to, ale ja chcę dojść do
tego, żebyśmy wiedzieli, jak wygląda ten obraz.
Bo są farmerzy i teraz, tak jak w zależności od tego, jaki mamy
kraj producencki, to ta struktura granna wygląda trochę
inaczej. Są miejsca, gdzie producent może
być dużym producentem, czyli taki farmer, plantator i on jest

(07:22):
odpowiedzialny za eksport swojego ziarna gdzieś na.
Świecie. Tak się dzieje w Brazylii w
Kolumbii, tam gdzie są duże plantacje, ale już na przykład w
Etiopii wygląda to zupełnie inaczej tam takich.
Zorganizowanych dużych i to zazwyczaj prywatnych firm jest
stosunkowo mało, to jest taki margines, a większość to są
głównie takie spółdzielnie, kooperatywy, gdzie je są?

(07:45):
Jest jeden ktoś, kto organizuje zbiór zbiórkę do właśnie
zazwyczaj jest to właściciel młyna kawowego, w którym
dochodzi do obróbki. A przychodzą po prostu lokalni
zbieracze, którzy zbierają w różnych w różnych miejscach.
Czasami te miejsca są bardziej zorganizowane, czasami mniej.

(08:06):
Jedni przynoszą więcej, drudzy mniej, potem to trafia do tej.
Dokładnie dokładnie. No trochę tak jak wygląda jak u
nas zbiór. Nie wiem jagód w górach nie to
podobnie wygląda no i to potem musi trafić do eksportera do
kogoś kto to znowu dalej poddajedalszej obróbce i on ma licencję

(08:27):
na eksport, bo na przykład etiopia nie dopuszcza do tego,
żeby sobie od tak samemu eksportować jako plantator, bo
tam jest cały czas. Problem z bilansem płatniczym to
znaczy. Musi tyle samo waluty wpłynąć,
czyli dolara, co jest wydawane, więc muszą trzymać i muszą
kontrolowaćrząd musi kontrolowaćpo prostu przepływ gotówki, więc

(08:48):
tam się to. To kontroluje bardzo jak to i co
wysyła więc tylko eksporter możeto zrobić.
No i teraz tak. Oprócz tego trzeba wziąć pod
uwagę, że. Pomimo, że na świecie mamy
kilkadziesiąt krajów, które są producentami i liczą się jako

(09:08):
producenci kawy, to tak naprawdęza większą część rynku odpowiada
Brazylia i Wietnam. Brazylia dominuje w rogu w
arabice Wietnam dominuje w robocie no i.
Mamy efekt motyla, jeżeli coś się wydarza dobrego albo złego
tych 2 krajach. To automatycznie przekłada się
to na cały na całą kulę ziemską,bo jeżeli i to głównie jest za

(09:35):
sprawą tych największych odbiorców kawy, no bo jak my
popatrzymy sobie na rynek taki kraftowy na rynek speciality?
No to jak ktoś kupuje kontener kawy, czyli 18,5 t zazwyczaj
chociaż jak jest tak zwany ból, czyli luzem się wsypuje, to może
być to nawet 20 t kawy. No to nam się wydaje, że to są
bardzo duże ilości, no ale duzi odbiorcy ci przemysłowej,

(09:57):
przemysłowi, producenci. Dokładnie tak i i oni potrafią.
Widziałem takie kontrakty o kilkadziesiąt albo nawet po
kilkaset kontenerów kawy. No i wtedy wtedy wchodzą
zupełnie inne. Wartości do do rozważenia w
excelu tak naprawdę, no bo jako rzemieślnicza palarnia kupi coś,

(10:21):
nie wiem 5 $ drożej to nawet tego nie widzi.
Natomiast jak ktoś kupuje 100 kontenerów i jest.
Kilka dolarów różnicy na na kawie, no to już to ma wielki
wpływ. No i tak naprawdę to.
Musimy wrócić do. Początku lat nas tych, czyli

(10:43):
2011 12, bo to były wtedy poprzednie takie fill, tak zwane
a TH, czyli altair heim, czyli najwyższe notowania kawy i po
roku 2011 dwunastym nastąpił bardzo duży spadek cen kawy.
Tego tego CC Price i przez wielelat praktycznie do 2021.

(11:06):
Utrzymywał się. Taki problem tak zwany, który
został zdefiniowany i na świecie.
On jest określany jako Coffee Price crysis, który spowodował,
że bardzo wiele różnych organizacji międzynarodowych o
NZ, jakieś International Coffee organization, speciality Coffee

(11:27):
sociation. Wszyscy próbowali jeszcze wiele
jakichś pomniejszych, próbowali wdrożyć jakieś inicjatywy
mechanizmy, które sprawią, że. Cena kawy będzie droższa,
dlatego rolnikom się zapyta, bo oni bardzo często sprzedawali
poniżej kosztów produkcji. A musieli opłacić pikerów, czyli
tych ludzi, którzy zbierają, bo nawet jeżeli w Brazylii mamy

(11:50):
plantatora, który ma kombajny, które znamy na przykład z reklam
czy jakiś takich obrazków, jak wygląda plantacja kawy, to i tak
nie wszędzie ten ten kombajn wiedzie i też trzeba tych
pikerów wynająć, a oni na przykład w Brazylii był taki
problem w czasie covidu, że. Plantatorzy nie mieli pikerów,

(12:11):
czyli tych zbieraczy, bo oni dostawali od państwa kasę za to,
że siedzieli w domu po to, żeby nie roznosić wirusa, więc im się
w ogóle nie chciało na żadną platancję jechać i nagle
plantatorzy zostali bez siły roboczej, bo po pierwsze byli
zachęcani. Po drugie mieli czasami jakieś
nakazy, żeby zostać albo jeszczetrzeci mieli płacone za to, że

(12:31):
się dzieli. No to pamiętam mniej więcej w
tym okresie nagrywaliśmy. Rok Gwatemali nie z jolą i ona
mówiła też, że jest problem tam jakby Gwatemali z pracownikami
no. Więc to jest kolejny problem, no
i. Przez te wiele lat był ten
kryzys cen kawy, nie wiadomo było co zrobić, żeby ten kawy.
Powiedzmy sobie szczerze, po prostu te ceny naprawdę były za.

(12:53):
Niska były za niskie i one powodowały, że wielu plantatorów
farmerów odeszło od produkcji kawy.
No bo po co? Po co być zaangażowany w coś, co
nie przynosi nawet tego minimalnego poziomu zarobku,
więc bardzo. Wiele osób odchodziło.
W jaki sposób próbowało wyjść z tego?

(13:13):
Tego biznesu to jest tak, że możemy szukać też.
Winy w tych plantacjach z Wietnamu i.
Oczywiście dlatego mówię, to jest tak wielowątkowy temat o
same przyczyny obecnego piku. Tak naprawdę tych cen, że trzeba
się cofnąć do tego, co co działosię w latach poprzednich i to
wszystko powodowało, że była taka frustracja wśród wśród

(13:35):
farmerów plantatorów z wielu krajów pochodzenia.
Czy w ogóle się opłaca tą kawę robić?
No na przykład kawa. Wycieli krzaki, coś innego.
No na przykład Jemen, który miałdoskonałe kawy to raz, że wojna
wpłynęła na to. Że.
Ciężko było eksportować kawy stamtąd, a 2, że bardzo dużo

(13:57):
plantacji kawy zostało powycinanych i na ich miejsce
był wprowadzona uprawa tak zwanego czatu.
Albo katu różnie się wymawia. To się nazywa chyba po polsku
botanicznie czuwaliczka zwyczajna, który w Polsce jest w
ogóle zabroniony, bo ma właściwości narkotyczne.
I jest to bardzo powszechnie spożywana roślina taka na

(14:18):
surowo, w Etiopii, w Somalii, chyba i w Jemenie.
Trochę tak jak rzucie liści koki.
No dokładnie tak, one mają takiewłaściwości, powiedzmy
pobudzające, ale taki sposób, który nie jest dopuszczony przez
państwo. No bo kofeina też ma właściwości
pobudzająca, a jednak jest dopuszczana, więc gdzieś tutaj
monopol państwa w różnych miejscach jest.

(14:40):
Zabronione znaczy, ja mówię w Polsce, bo bo w Jemenie czy w
Etiopii można to po prostu kupići i rzucić.
No i takie plantacje były zastępowane, ale tutaj trochę w
dygresję poszedłem, no ale jest to kolejna jakaś tam przyczyna,
że zmieniała się, zmieniała się ta struktura w różnych krajach
pochodzenia. Z kolei mamy wielki bób na kawę
na całym świecie, bo my sobie pamiętacie.

(15:01):
Rozmawialiśmy w listopadzie o tym na przykład jak Żabka wpływa
na na kawę. No bo jeżeli jest 10000 sklepów
i tych 10000 sklepów jest codziennie spożywany, nie wiem
jakiś nawet kilogram kawy. Może mnie nie wiem jakie są
statystyki, ale. Zobrazować skalę no no to mamy
10000 kg kawy dziennie, tak? To jest 10 t.

(15:21):
Czyli to jest prawie pół kontenera, a to jest tylko Żabka
i to jest tylko Polska, a to jest niewspółmierne.
Chińska. Sieć no a lakier a lakin Coffee
to co robi no to to jest to ciężko w ogóle ja nie znam ich
liczb, więc pewnie można by byłoje zbadać, bo.
Spoglądałem na wikipedię dzisiajrano zresztą spojrzałem, bo tym,

(15:42):
bo czytałem o tym kryzysie i teraz mają około 20000 punktów.
Dokładnie, oni pewnie muszą publikować dane, bo są notowani
na na giełdzie na bojarskiej. Więc tam te dane pewnie można
powyciągać, natomiast no takich sieci jak laki znaczy lakin jest
jeden, ale oprócz tego starbuckssię rozrasta, no to jest.
Pamiętajmy ponad 40000. Punktów na całym świecie.

(16:05):
Costa, w zależności od tego, jakie weźmiemy sobie dane,
czasami można znaleźć dane, że 1603, 1000.
Ta chińska się oni też rozmawialiśmy, gdzieś mi się
też. Pojawiała.
I tak ja nie pamiętam i nazwy, ale tam jest kilka takich, które
do nas w ogóle nie docierają. Jako nazwa jako brent, a one są
i. Wszyscy kupują kawę.
Do tej pory Chińczycy raczej jednak pili herbatę.

(16:26):
Ta kawa to jest taka nowa dla nich.
Pewnie, że. Pamiętajmy co prawda oni tam
swoją produkcję też mają, no aleta produkcja Chińczycy nawet jak
mają swoje ceny to oni i tak siędo Nowego Jorku jakoś odnoszą w
zakresie commodity, bo cały świat na tym na tym działa i
rośnie spożycie kawy wszędzie, bo kawa jest coraz bardziej
popularna, no stacje benzynowe ito mówię jak weźmiemy sobie z

(16:48):
perspektywy polski sobie, zobaczymy gdzie kawa jest.
Wszędzie, a my nie jesteśmy dużym krajem tak naprawdę i o
ile w Europie jesteśmy średniej wielkości, no to na w skali
świata to my jesteśmy małym krajem, no bo wietnamy nie wiem
100 milionów ludzi. Indonezja chyba 270 milionów
ludzi tam wszyscy spożywają kawę, więc tak jak mówię, duzi

(17:12):
duzi odbiorcy, jak oni widzą, żecoś się dzieje w Brazylii?
Nie tak na przykład nie mają. To trochę winą dygresję teraz
wskoczę, czyli na przykład to jak się buduje mieszanki kawy
nie. W przemyśle buduje się je tak,
żeby one nie tylko były pod względem sensorycznym
powtarzalne w jakiś sposób, ale też pod względem finansowym,

(17:34):
czyli żeby kawę, jeżeli brakuje nam kawy z Brazylii, to można
zastąpić inną kawą. Nie wiem.
Z Kolumbii z Indonezji o podobnym profilu smakowym, która
nie będzie tak bardzo wyczuwalnamieszance, ale ona cenowo nam
się będzie zgadzała. I i dzięki temu.
Duży producent jak ma tak zwany Short, czyli za małe dostawy z
Brazylii, bierze to na przykład z Indonezji, no ale jak

(17:58):
indonezyjczycy widzą, że w Brazylii mają problem i się do
nich zwracają o kawę no to ceszczące na kawę podnoszą no i
mamy normalną grę popytu i podaży.
Wielu pewnie dużych producentów też po prostu trzyma kawę.
Nie chcę jej sprzedawać, bo liczę na to, że no grają na
zwłokę, grając na zwyżki cen kolejnych.
No i teraz mieliśmy ten 2000. Dwudziesty pierwszy rok.

(18:21):
Kiedy nagle pod koniec lipca były jeden albo 2 dni
przymrozków. Ale takich mocnych przymrozków
Brazylii, które zniszczyły albo 20 30% potencjalnego zbioru.
Jak spojrzymy sobie w Coffee harvest calendar, czyli ten taki
kalendarz, który bardzo często jest fajnie przedstawiany w

(18:42):
formie tabelek. On nam pokazuje, gdzie, w jakich
krajach, kiedy się zbiór zaczynapotem, kiedy dochodzi do
obróbki, potem, kiedy jest shipment i kiedy tak naprawdę
kawa trafia na do do palarni. Takich takich kalendarzy jest
sporo. Polecam sobie to sprawdzić na
googlu Coffee harvest. Kalendarz po prostu wpisać i

(19:03):
można zobaczyć, że na przykład wBrazylii harvest trwa, czyli
zbiór trwa od lipca praktycznie do końca roku w Etiopii zaczyna
się gdzieś tam koniec lipca. Początek sierpnia trwa do końca
października, ale już ruanda to jest chyba maj, czerwiec jakoś
tak. Więc tak naprawdę.

(19:24):
Małe palarnie speciality to to. Czy tam się obraca głównie
smakami? Nie, że teraz mamy sezon akurat,
bo mamy świeże, świeży krok przyszedł z ruandyt, mamy kawę
ruandy, ale ci przemysłowi odbiorcy, którzy oni tak
naprawdę mają wpływ największy na to, co się dzieje w skali
makro na rynku. No to oni nie mogą sobie właśnie

(19:46):
w taki sposób postępować tą powtarzalność.
Oni muszą grać powtarzalnością, więc muszą tak patrzeć na te
zbiory. Kiedy, gdzie się, co wydarza,
żeby. Być gotowym na powtarzalność w
skali makro, no i jak? Yy, nagle się okazuje, że w
Brazylii nie będzie 30% zbioru. No to to jest bardzo duża część

(20:07):
produkcji światowej, no i nagle się okazuje, że Brazylia nie
będzie miała tyle do dostarczenia odbiorcom, więc oni
muszą się gdzie indziej przekierować.
To spowoduje, że jak mamy mniejszą podaż kawy, no to a
większy popyt jeszcze, no to rośnie cena automatycznie, no i
to spowodowało pierwszy taki szok.
No bo jak mieliśmy ceny kawy przez te tam kilka 7 8 lat?

(20:31):
Na poziomie około. Tam powiedzmy 100.
Przybliżając nam 100 centów za funta wagowego to mnożymy tam
razy 2,2 i coś tam jeszcze po przecinku, no to wtedy mamy
cenę. No i nagle się okazuje, że
wskakuje to nam na poziom 235. No to wszyscy.

(20:52):
Są w szoku. I nagle się okazuje, że od
strony cash flow, czyli od od strony płynności wszyscy mają
wielki problem, no bo nikt nie jest, nikt nie jest
przygotowany, nawet ci duzi nie są przygotowani na to, żeby być
w stanie zakupować kawę po takich po takich cenach.
No a teraz skoczyło na ponad 8. No a teraz mamy 2 razy więcej

(21:13):
niż to było? 2021, więc jest to wszyscy są w
szoku, bo nie wiadomo, co z tym zrobić.
No i teraz mamy taką sytuację. Że wszyscy kupują.
Tylko tak jak mówię, rynek jest zdywersyfikowany, bo to co się
dzieje w świecie speciality, to nie jest do końca to, co się
dzieje w świecie commodity, ale te ceny i tak rosną.

(21:36):
Tutaj polecam jest taki Daily Coffee news chyba rose Magazine,
oni Daily Coffee news to jest taka takie przedłużenie.
Roz Magazine wydają taki coroczny.
To się nazywa speciality Coffee trader guide guide i on jest po
na na cały rok pokazany jak mniej więcej, jakie mechanizmy

(21:57):
mogą zachodzić. I kilka dni temu wyszedł
najnowszy na na ten rok i on pokazuje właśnie tam jest takie
porównanie taki czart porównaniejak rośnie cena kawy commodity i
Price speciality no i ten speciality rośnie, ale tam nie
ma takiej dynamiki. Nie jest tak tak gwałtowny

(22:18):
wzrost jak w commodity. Wynika to głównie z tego, że po
pierwsze. Ci, którzy sprzedają kawę
speciality? Już wcześniej wyceniali
odpowiednio. Swoją kawę na podstawie jakości.
A nie na podstawie mechanizmów rynkowych, więc oni się nie
odnosili do Nowego Jorku i do notowań kawy tylko do do tego,
ile uważają, że chcą dostać za tą kawę, więc to była taka

(22:40):
czysta, bardzo. Yy czysta cena wynikająca z
wymiany handlowej pomiędzy 2 stronami no może 3, ale tak to
mniej więcej wyglądało. No i teraz jak widzę i rozmawiam
z plantatorami, którzy pracują wsegmencie speciality, no to oni
podnoszą trochę tą cenę, ale teżnie tak gwałtownie, no bo oni

(23:01):
nie muszą się do tego Nowego Jorku odnosić, ale z z drugiej
strony no też nie ma uzasadnienia, żeby ich kawa,
która jest dużo wyższej jakości.Była niewiele droższa niż kawa
speciality, więc też. Tego dalej poszło to niedługo
byśmy płacili za podstawową brazylię to ile płacimy za
kenię? No tak tak.
Tak może być te różne rzeczy sięmogą wydarzyć.

(23:23):
Już te ceny się zbliżyły. Było powiedzmy, jeden do 4, a
tyle już mam wrażenie, że jest jeden.
I o tym też wspominał ten człowiek.
On miał takie bardzo charakterystyczne imię i
nazwisko bob fish. On o tym wspominał, że oni tej z
tej w tej ich marcy kawowej nie pamiętam, jak ona się nazywała.

(23:44):
On był chyba z Australii, czy albo ze Stanów, no to on mówi,
że oni przez 30 lat sobie tak poukładali relacje z dostawcami,
z głównie z plantatorami, że onibyli przygotowani na tym
wcześniej, więc tak naprawdę oniteraz patrzą na rynek i.
No i obserwują sobie, ale ich tonie dotyka natomiast.

(24:07):
Cały cały rynek teraz ma problemgłównie z płynnością, no bo
wszyscy, bo oczywiście jak możnapowiedzieć, że no dobra, ale to
przerzucić na klientów i kliencito wam to sfinansują.
No to jest tylko częściowo prawda, bo tego tak się nie da
wprost zrobić, bo po pierwsze. Jeżeli kawa surowiec nam rośnie
o 100%, to nie da się podwyższyć, czy to detalicznej

(24:29):
ceny kawy, czy to kawy w kawiarni o 100%, to można
wprowadzać krok po kroku 10%, 20% i tak naprawdę wszyscy się
obserwują. Kto zrobi pierwszy ruch?
Kto zrobi pierwszy podwyżkę? No bo.
I tu jest jeszcze taki problem percepcji klientów.
No bo ja sobie zrobiłem dzisiaj taki eksperyment przed

(24:51):
przyjściem na festiwal poszedłemdo Biedronki zobaczyć jak
wyglądają ceny kawy na półce w Biedronce.
Nie kupuję tamtych kab, więc niewiem ile one kosztują, no ale
podchodzę i nagle widzę, że chyba jacobs, czyli jedna z
najbardziej popularnych kaw. Jest promocja i zamiast 35
kosztuje 24 za ćwiartkę. Nawet nie patrzyłem na masę.

(25:13):
Chodzi mi o to, ile kosztowała kawa na półce w Biedronce no i
no i teraz wytłumaczcie to jako jako palarnia lokalna, że no
teraz musimy podwyższać ceny, nobo mamy najwyższe ceny kawy w
historii i kawa wzrosła w ciągu ostatnich 4 lat czterokrotnie.
A idzie pan mietek do Biedronki i mówi jak wzrosła?

(25:36):
Przecież było 35. Jest 24.
To co wy mi opowiadacie? No i ok, może to nie jest nasz
odbiorca, ale on gdzieś pójdzie do kolejnego kolegi kolega
powtórzy koledze no i w takim świecie powiedzmy takiego
normalnego konsumenta, który nieszuka jakiś.

(25:58):
Wyszukanych no to to nic się niezmieniło, wszystko jest taniej,
a jak podnoszą cenę na na stacjipaliw to dlatego, że chcą więcej
zarobić nie. Więc taki jego odbiór, no i
teraz wszyscy prowadzący palarnie mają problem jak
przekazać ten fakt, że muszą podnieść cenę, bo im się biznes
zmienia, bo bo się zmieniły warunki rynkowe no i no, bo jak

(26:21):
my jako mali musimy podnieść wcześniej niż ci duzi, którzy
mają kontrakty, którzy mają zapasy?
Poza tym oni mogą to przetrzymywać.
Poza tym pamiętajmy, że tak naprawdę to cenę kawy w
Biedronce nie zmienia jakobs, który dostarcza Przepraszam, ja
tutaj nie reklamuję jakobsa, alejest to.
No po prostu. Jakiś tam benchmark, który
wszyscy znają? To to tak naprawdę to Biedronka

(26:42):
wpływa na to, jaka jest cena, boBiedronka może wymuszać na nich,
że nie mają tą cenę obniżyć, bo Biedronka to sobie
zrekompensuje. Cenami, których szyka wrzucić
oni patrzą, oni nie patrzą na nana poziomie jednego produktu
tylko koszyka zakupowego. Nie ktoś tam jeszcze kupi, nie
wiem, kiełbasę, kabanosy, masło,jajka i tak dalej wyrównają to i

(27:03):
wszystko się zgadza. No ale jak ktoś tylko się
zajmuje kawą to ma problem. Nawet uważam, że jeżeli jest
kawiarnia, która serwuje nie wiem jakieś lunche, sałatki,
jakieś dodatkowe rzeczy, to możesobie to tak się fajnie mówi
wymasować tą cenę, czyli rozłożyć ją po prostu delikatnie
na na różne produkty i mamy podwyżkę cen wszystkiego, ale

(27:26):
nie widać, że ta kawa tak mocno zdrożała, no ale jak palarnia
zajmuje się tylko sprzedażą kawy.
No to nie ma gdzie tego rozmasować, nie to wszystko musi
pójść jednym. Jednym kanałem no i to jest
szalenie trudne. Zwiększamy cenę albo zmniejszamy
marżę. No i tak naprawdę, no wszyscy
muszą zacisnąć zęby zęby, bo z jednej strony musimy podwyższyć
trochę cenę, ale nie możemy jej podnieść na tyle, żeby nam

(27:49):
wszystko zrekompensowała, czyli tak naprawdę mniej pieniędzy
zostaje w palarni, a jednocześnie rosną nam wszystkie
inne koszty pośrednie, które są niezbędne do poniesienia po to,
żeby palarnia. Działał no i to jak jak Konrad
ty zrobiłeś. No bo ja widzę.
Podwyżki chyba w granicach 10%. No kojarzę palarnię, które
znamy, które też były gościem podcastów tak tak chyba w

(28:10):
granicach 10% nie mogę się mylić, no.
My nie my podniesieliśmy cenę narazie tylko Brazylii tylko 5%,
ale to dlatego, że jesienią byliśmy na tyle roztropni, że
zrobiliśmy duży kontrakt na kawęi cały czas ją mamy, więc.
Powiedzmy na to, że jest bardzo liczymy na to, że zanim nam się
kontrakt skończy, to ceny, które.
Spadną to jest też kolejna rzecz, która wpływa na na wzrost

(28:34):
cen kawy. Dostępność kawy, bo zgodnie ze
statystykami i to. Nie da się całego rynku
policzyć, ale tam jest taki specjalny indeks i o który liczy
zarejestrowanych. Dostawców kawy, traderów i liczy
ich zapasy i on mówi, że. Chyba tydzień temu.

(28:55):
Było sprzedanych już 88% kawy zezbiorów zeszłego roku z
Brazylii, więc tak naprawdę stało tylko 12%, a zbiór tak jak
przypomnę ten COVID carves calendar zaczyna się w lipcu.
Nie wiadomo jaki będzie, a predykcje nie są najlepsze
jeżeli chodzi o wielkość tego zbioru.

(29:15):
To, co się wydarzyło, mówię, może przyjść jakiś mróz i w
ogóle wszystko wykończy. Więc kawa, która zacznie być
zbierana w lipcu, to ona trafi dopiero do obróbki w kolejnych
tygodniach. U nas na przełomie lat de facto
grudnia może. No powiedzmy 3 miesiące, trzeba
spokojnie policzyć, żeby ona, nobo jeszcze shipment, czyli no

(29:36):
musi przepłynąć z Brazylii do Europy, to też trwa miesiąc
średnio, więc to tak naprawdę trzeba policzyć sobie, że
lipiec, sierpień, wrzesień, październik dopiero gdzieś, a
mamy luty. A mamy taki Short, lecz że mamy
te 12%, które zostało w tych magazynach.
Weźmy pod uwagę też w zeszłym sezonie na przykład byłem
megapsuły też transportowy. Niektóre kontenery stały w

(29:58):
portach po miesiąc 2 3. Miesiące, więc mamy jeszcze całą
logistykę, która nie doszła do siebie po po covidzie nie, bo
mamy za mało kontenerów na rynkusą problemy z pływaniem przez
jeżeli chodzi o kawę z Afryki przez kanał sueski bardzo.
W zeszłym roku etiopię, które się miały pojawić w czerwcu się
pojawiły we wrześniu październiku.

(30:19):
Właśnie przez to, no bo tak to. Cała cały transport morski szedł
z Dżibuti przez kanał sueski, może śródziemne szybko trafiał
do albo do triestu, albo do hamburga.
Pytam o ile wzrosła to cena tej Brazylii?
Jeśli możesz powiedzieć procentowo wystarczy w stosunku
do tej ceny, którą za którą ty zakontraktowałeś, jakbyś teraz

(30:40):
kupował to ile byś zapłacił. No 50% od jesieni pewnie.
Dlatego mówię, jak ma się kawiarnię, to można to rozłożyć
na wiele produktów, ale jak się ma tylko palarnie, no to nie ma
innego produktu, który też możemy podwyższyć.
Cenę i i sobie to zrekompensować, no.
Ale my pierwszy raz podnieśmy cenę i to jak mówię o 5% przez

(31:02):
ostatnie. 3 lata, pewnie tak jesteśmy uważani za drogich.
To nie wynikało z tego, że wam się to opłacało, tylko po prostu
wstrzymaliście się, żeby nie tracić klientów, żeby nie nie
powodować odejścia klientów. No bo jest masa takich klientów,
którzy no do pewnego poziomu są w stanie kupować, a potem

(31:23):
powiedzą, no no nie wybiorę albocoś innego, albo dużo tańszą
kawę, będę pił gorszą kawę, ale tańszą taką, na którą nie stać.
Więc ten wątek kawiarni, które duża sieć będzie mogła sobie
pozwolić na to, żeby nie podnosić ceny filiżanki.
Rezygnując z marży, no ale to musi być też duży nie, bo to co
o tym. Mówisz?
Pojawiły się teraz. Takie właśnie też artykuły,

(31:46):
które analizują, dlaczego duże duże sieci typu typu starbucks,
typu pred pred, może, która nie jest do końca siecią kawiarni.
No ale kawa tam pełni dosyć dużągra dużą rolę, dlaczego
postanowiły, że nie będą podwyższały ceny?
No bo mają mechanizmy na to, żeby to zrobić, no bo jak pred

(32:08):
sprzedaje kilkaset kaw dziennie w każdym lokalu, a lokali ma tam
700. No to jest w stanie tak to
zrobić, że subskrypcja kawowa, bo tam była 5 $ za.
Za kawę. 5 $ się płaci za subskrypcję kawową za
przechodzenie do lokalu i się tąkawę dostaje to nawet jeżeli

(32:31):
podniosą to o 100% to to to i tak się to opłaca.
Z drugiej strony jest starbucks ogłosił w Stanach, że będą tak
zwany refill robić czyli darmowądolewkę no i znowu jak no
dlatego że mają. Wielką masę i tą masą mogą robić
co więcej, no taki starbucks ma dostęp do zupełnie innych
instrumentów finansowych, choćbyto przypomnę o tym wspominaliśmy

(32:55):
w listopadzie, jak się spotkaliśmy.
Że starbucks pod względem depozytów finansowych, jakie
miał był. Średniej wielkości bankiem w
Stanach, bo tyle było na kartachpodarunkowych, kartach
przepłaconych niebiesko wykorzystanej kasy, którą dali.
Klienci może wiele z tego nie zostanie nigdy wykorzystane.
No dokładnie. Zapomniał, że.

(33:17):
Ma no i jeszcze wracając do samych cen kawy, no trzeba dodać
to, że ta cała sytuacja jest rajem dla różnego rodzaju
spekulantów, którzy mogą proponować bardzo niekorzystne
warunki finansowe dla ludzi zaangażowanych w obrót kawą.
I zarabiać tym, że dają finansowanie no bo jeżeli
palarnia nie ma na zakup kawy, bo nie wiem, klient nie zdążył

(33:40):
zapłacić. Yy a cena kaby wzrosła albo
nawet klient zapłacił, no ale zapłacił nam po cenie 100, a
teraz już kawa. Tydzień później kosztuje 150.
No to trzeba skądś te 50 uzupełnić.
No to nagle się okazuje, że nie ma skąd.
No i wtedy przychodzą różni pośrednicy finansowi, którzy
proponują na różnych lichwiarskich warunkach.

(34:01):
Różne rodzaje finansowania i o ile powiedzmy sobie, że tam
rynkowe oprocentowanie kredytów,to jest tam 12%, no ale takie
takie takich rzeczy w rzeczywistości nie ma i wtedy
trzeba się posiłkować na przykład, że ktoś nam pożyczy
100000 po to, żeby kupić ileś tam worków kawy na procencie
30%. No bo jesteśmy na.

(34:24):
Mamy nóż, mamy nóż na gardle i musimy skorzystać z takich
rzeczy. Pod uwagę, że większość kawy
kupuje się płacąc z góry, a zarabia się na niej przez
miesiąc często. Więc no i jest to naprawdę
wielowątkowy temat i teraz tak co się może dziać dalej.
Jeszcze ja nie Jestem wróżbitą zdrugiej strony nie siedzę tak

(34:45):
mocno w kwestiach obrotu samą zieloną kawę i tych
instrumentów, które finansowych,której towarzyszą, żeby to
określić, więc patrząc na różne wypowiedzi analityków, mogę
powiedzieć, że może się wydarzyćwszystko to to mówią, że jeżeli
ktoś wróży, że będzie cena kawy 500, teraz jest to tamten.

(35:06):
A TH było na poziomie 430, prawda, czyli 430 centów za
funta wagowego się wydarzyło chyba tam jedenastego czy 12
lutego? To równie dobrze może być za
chwilę 500, a potem może być 750, a potem może być 1000 i
może być też tak, że tak i że w ogóle nie zejdziemy do tych
niskich poziomów. No ale teraz trzeba popatrzeć na

(35:28):
to w takiej perspektywie. Jeszcze dłuższe wieloletni no bo
jak teraz nagle ludzie zobaczą, że jest za mało kawy na rynku, a
popyt rośnie? Ludzie się przyzwyczajeni do
tego, że piją kawę, no to może trzeba nowe plantacje pozakładać
może trzeba? Zintensyfikować produkcję.
No i teraz tak o ile pamiętam. Krzewka w owca, żeby był

(35:52):
produktywny, to tam potrzeba 7 lat, żeby można było z niego
jakiś zbiorów dokonywać, więc jak ktoś teraz zaczął?
Nowe nasadzenia, no to za 7 lat zacznie to przynosić owoce.
No i ta kawa trafi znowu do do sprzedaży, więc znowu może się
okazać, że będzie więcej i więcej produkcji.
No i znowu wejdziemy w jakieś tam niższe, niższe notowania.

(36:15):
Czy tak będzie być może, ale tego nikt nie jest w stanie
przewidzieć. No i oczywiście.
Tak trochę wspomnieliśmy o tym, ale nie wspomnieliśmy.
Tak literalnie, że no zmiany klimatyczne mają na to wpływ, bo
to, co się wydarzyło w Brazylii z tym mrozem.
No to jest anomalia pogodowa, prawda?
Które pewnie historycznie gdzieśtam się wydarzyły, ale one tu

(36:37):
się wydarzają już zbyt, ze zbyt dużą intensywnością.
No bo 2021, no to był dramat. Jeżeli chodzi o te zbiory, ale
zeszłoroczny zbiór Brazylii też był słaby i on głównie wpływa z
przyczyn takich no naturalnych, czyli.
Zbyt sucha gleba, zbyt mało wody, wiele innych rzeczy,

(36:58):
które. Mają też pod uwagę, że takie
medialne straszenie, że za parę lat nie będzie rabiki albo że
coś tam, no to też pewnie można jednak uznać zastraszenie, bo.
Ja lubią clickbait, a to się dobrze klika nie.
W tych jednak w tych krajach, które produkują kawę, które
uczyniły sobie z tego ważną gałąź przemysłu, no to jest tak,
że są całe ministerstwa, całe instytuty kawowe, które.

(37:21):
Po prostu cały czas pracują nad nowymi szczepami na nowymi
metodami. Pracę z kawą i to będzie się
pewnie zmieniało też nasz korzyść.
I no i teraz tak znowu może iść w kierunku robusty, no znaczenie
robusty będzie wzrastał, zresztąmy widzimy to przez ostatnie
kilka lat, że szuka się dobrych robót, prawda?

(37:43):
Fajny robósta jest tematem, który już nie jest jakoś tam
bardzo, bardzo dużo niszą tylko nie jest coraz bardziej
popularny i wszyscy szukają. Ciekawych robót no i są kraje
które robią lepsze robusty i są gorsze.
No największym producentem jest Wietnam, ale tak naprawdę to te
dobre robusty to jest uganda. To jest gdzieś tam?
Pijam ostatnio z Wybrzeża kości słoniowej bardzo dobrą robotę,

(38:07):
Brazylia też jest dużym. Producentem, ale była droższa
niż dobre arabiki. No właśnie no i teraz jak już
tak bardzo daleko idąc w tym kierunku co się stanie z
arabicą, no i się nagle okaże, że większość upraw na świecie to
będzie robusta. No to.
To jednak tam będziemy kierować wzrok.
No i teraz co się może wydarzyć?Ja pamiętajmy, że że kraje

(38:31):
azjatyckie odpowiadałem za dużą część konsumpcji, może nie za
dużą część konsumpcji, ale też odpowiadałem za najbardziej
dynamiczny wzrost, czyli te na przykład Chiny, nie, czyli Korea
Południowa czy Wietnam. Wietnam ma 100 milionów
mieszkańców i tam średnia wieku.To jest chyba 26 lat, więc to
jest lifestyle. To jest połączone, więc kawa
towarzyszy. Towarzyszy lifestyle'owi no i

(38:54):
teraz jak sobie weźmiemy. To, co się wydarzyło przypomnę z
wietnamem. Wietnam był krajem kawowym, ale
takim. Jakimś tam marginalnym i po
wojnie Wietnamie w siedemdziesiątym, czwartym,
piątym rokurząd wietnamski stwierdził, że trzeba wprowadzić
jakąś strategię rozwoju, która będzie się opierała na jakiś

(39:14):
tam. Flagowych produktach i takim
flagowym produktem stała się kawa, no i zrobili wszystko,
żeby Wietnam stał się dużym producentem kawy.
No i stał się drugim największymproducentem kawy i to nie jest
tak, że on został tym producentem kawy.
Ostatnio tylko to już jest kilkanaście lat temu, więc tak
naprawdę 20 lat pewnie wystarczyna to, że jeżeli Chińczycy

(39:35):
powiedzą, że chcą być największym producentem kawy na
świecie. To jest taka szansa, że będą.
I. I może nas uratują właśnie od.
Problem a może jeszcze wprowadzącoś zupełnie innego co zaskoczy
wszystkich, więc. No ciężko tutaj tak naprawdę
można sobie dużo dużo tutaj gawędzić wymyślać różnych

(39:56):
scenariuszy. Dzisiaj rozmawiałem z takim
traderem, czyli no ze sprzedawcąnazwijmy to kawy zielony ze
sporej firmy i on powiedział, żerozmawiał z ludźmi z tych takich
dużych włoskich brandów, które unas są popularne i powiedział,
że oni planują w marcu podwyżkę w kwietniu podwyżkę.

(40:17):
Kolejną już nawet ci duzi będą. Zwiększać cenę kawy wypalonej.
No tylko, że oni mają takie mechanizmy i przez to, że są
obecni w Wielkiej dużej ilości miejsca, wszędzie są na półkach,
że oni mogą to zrobić delikatnie.
Tego klient nie zauważy to z. Miesiąca na miesiąc tu od nas

(40:37):
słyszą 2%. Trzeba no bo duży odbiorca duży
sprzedawca zazwyczaj nie sprzedaje tego indywidualnie
tylko przez pośrednika, czyli jeżeli się dogada z jakąś siecią
handlową, żeby słuchajcie, będziemy podnosić cenę, ale.
Systematycznie, a my wam dodamy coś, będziecie coś w pakietach
sprzedawać, no to to oni to zrobią tak, że od tego to nie
będzie tego zauważalne. Natomiast no.

(40:58):
Mniejsi producenci nie nie mają takich mechanizmów wprowadzania
podwyżek, więc ci. Duzi mieli też jednak takie mam
wrażenie. Przez ostatnie lata taką trochę.
Jeszcze mieli margines, gdzie mogli zejść z jakości, bo
pamiętam, że te duże brandy spożywczakach na przykład miały
na paczkach napisane 100% arabica z Afryki i z Ameryki, a

(41:21):
teraz mają napisane kawę ziarniste z Afryki i Europy
azji, no bo pewnie tam jest jej pierwsza kawa i roboczysta i.
No bo to wynika trochę z tego z umów, które podpisywali to teraz
dla wyobrażenia. Ja podam jest sobie jakaś tam
palarnia. Przemysłowa, która ma kontrakt,
nie wiem z jakąś dużą siecią handlową albo siecią stacji
paliw. I jak ktoś kiedykolwiek miał

(41:42):
kontakt z takim odbiorcom, to wie, że tam.
To nie jest normalna, yy, to niejest relacja zbudowana na na
współczuciu, powiedzmy tak to nazwijmy.
Tam jest tam jest po prostu trzeba.
Partnera. Przygnieść do ziemi.

(42:03):
Żeby to, jak to mówi się wielu wielu branżach, żebyściągnął
spodnie i i wtedy możemy negocjować.
No i jak mamy do przed sobą dużego odbiorcy, którzy nam
zapewni? Cash flow i w ogóle przypływ
pieniędzy i zyski na na wiele lat, bo tyle będzie kupował na

(42:25):
od nas tej kawy. Natomiast jesteśmy w stanie na
przykład sprzedawać kawę. Nie wiem, złotówkę powyżej
naszej ceny zakupu, bo jak ktoś kupuje od nas kilkadziesiąt ton
kawy. Miesięcznie no to i tak się to
będzie opłacało, no ale jak nagle się okazuje, że ta sama
kawa już nie kosztuje tyle co comy sobie liczyliśmy, tylko ona
wzrosła nawet o 20%. No to my nie tylko nie

(42:46):
zarabiamy, ale dokładamy, a często w tych kontraktach jest
tak, że my nie mamy możliwości wyjścia z takiego kontraktu.
Nie ma możliwości, jak ktoś jestsprytny i jest przewidujący.
Przeszedł takie takie właśnie wahania rynku, to pewnie gdzieś
tam sobie daje klauzulę do umów.Któreściągał spodnie tak tak.
Tak to daje, daje klauzulę, które pozwalają mu na to, żeby

(43:07):
żeby sobie podwyższać tą cenę, ale jeżeli ktoś to przegapi albo
nie, nie przewidywał, albo drugastrona po prostu nie wyraziła
zgody na takie klauzule. No to jest w kropce, no bo nie
jest w stanie finansować odbiorcy, no bo to jest
finansowanie odbiorcy, bo on będzie kupował, będzie
zadowolony po takiej samej cenie.
Natomiast sam musi płacić za surowiec więcej, więc ta strata

(43:28):
rośnie. No i ma zazwyczaj może
powiedzieć dobra, to ja już nie chcę realizować tego kontraktu,
no ale w takich kontraktach są jeszcze kary umowne, bo taki
duży odbiorca chce mieć zagwarantowane przez następne na
przykład rok czy 5 lat, że będzie kupował kawę po jednej
cenie i nie ma możliwości wyjścia z czegoś z takiej umowy
prostego, trzeba wtedy podjąć bardzo trudne negocjacje.

(43:50):
Na którym jesteśmy na przegranejpozycji, więc przegramy na pewno
tylko albo mniej albo więcej i to jest szalenie trudne.
Żeby taki kontrakt potem realizować się może okazać, że
taki kontrakt to jest zabójczy dla dla firmy, więc nie zawsze
kontrakt z wielkim odbiorcą to jest coś fajnego, no i.
Jeżeli mamy cenę utrzymać, no boktoś nie wiem.

(44:12):
Duży odbiorca powie, że ok cenę możecie utrzymać cenę macie
utrzymać, a to co tam będziecie wsadzać to nas za bardzo nie
interesuje, była dobra kawa, teraz ma być podobna, a czy
zmierzacie to z kawą tańszą? My o tym nic nie wiemy, no
trochę kuchni daje, ale no tak tak tu w praktyce wygląda, taki
jest brutalny świat, więc. No różne takie myślę, że dużo

(44:36):
ludzi ma podobny dylemat właśnieobecnie.
Powiedziałeś jeszcze, że. Te raporty pokazują, że 88% tak?
Dostępnych sprzedawanych na podstawie jakiegoś tam takiego
indeksu, który. Tych, którzy są objęci tym
rejestrem, pokazuje, że 88% kawyz Brazylii zostało.
Sprzedane, czyli jest jeszcze 12, pewnie kto potrzebuje to

(44:57):
szybko wykupi te 12, co może siępóźniej dziać, bo będzie taki
moment, kiedy nie będzie kawy. Znowu gdzieś się pojawi, ona w
jakichś cenach. Być może ktoś z jakichś powodu
spekulacji? No może być dużo spekulacji,
mógł ktoś pokupować. Różne duże, nie wiem fundusze.

(45:17):
Które zajmują się spekulacjami na rynku commodities mogły
kupować bardzo duże ilości i taknaprawdę ta kawa jest sprzedana,
ale ona nie jest zużyta. Nie ona jest po prostu gdzieś u
kogoś w magazynie, na innych papierach i czekamy, aż ktoś
zacznie wprowadzać powyższych cenach, no bo to jest.
Spekulanci widząc, że ceny kawy rosną widząc, że jest.

(45:40):
Coraz mniej kawy na rynku mogą sobie pozwolić na to, żeby nie
wpakować miliard dolarów. To, żeby kupić dużą ilość kawy,
a potem ją sprzedawać 2 razy drożej.
Na przykład nie więc takie rzeczy mogą się dziać jak mamy.
Natomiast relacje bezpośrednio zplantatorem, no to on nie będzie
na to patrzył. Tylko ustaliliśmy jakieś ceny i
jeżeli cały czas tak uczciwie się traktowaliśmy przez ostatnie

(46:01):
2 lata przez ostatnie lata, no to to będzie nam procentowało,
to jest to, o czym mówił ten tenczłowiek, z którego nawiązywał.
No tak, no ale też tutaj mówiłeś, że.
Bieżąco też będzie widział ceny tej kawy niższej jakości, ale w
momencie już tej granicy będą tak niewielkie i tak dalej.
No plus. Też trzeba popatrzeć na na na
ten kalendarz zbiorów nie no bo trzeba popatrzeć sobie gdzie z

(46:24):
jakiego kraju będą pojawiały sięnowe zbiory.
No i dzięki temu będziemy zastępować kawę z Brazylii kawą.
Z o zbliżonych parametrach sensorycznych z innych krajów
pochodzenia, choć jak to idzie do mieszanek przemysłowych,
mocno wypalonych dużej ilości, no to to to jest, to można to

(46:44):
ukryć. Nie, to nie jest takie
oczywiste, że klient od razu zobaczy klient, ewentualnie
będzie mówił, no coś, ta kawa tutaj możemy wstawić dowolną
nazwę się trochę popsuła, albo zmienili smak, ale nie będzie
tego odbierał, że. Że ktoś tam sadził coś tańszego,
bo akurat tak było na rynku to jest poza sferą.

(47:04):
Doznań konsumenckich. Ostatnio byłem we Włoszech
jeździć na nartach i widziałem spożywcza aku półkę z kawą to
zauważam, że popularna. Yy i niedroga jest mieszanka
kawy rozpuszczalnej z kawą zbożowym rozpuszczalnym.
Są bardzo popularne we Włoszech,praktycznie w każdym sklepie
półka z kawą zbożową jest bardzoszeroka.

(47:26):
Ale właśnie dużo było miksów nawet takich dużych firm, z
których się nie spodziewałem, żerobią takie miksy.
To może będzie też taki pomysł na tańszą trochę.
O ile dobrze pamiętam to. To taka trochę była historia
kawy pluton, czyli najstarszej polskiej palarni kawy pluton z
Warszawy. Gdzie oni najpierw sprzedawali

(47:47):
kawę? Zbożową, a potem zaczynali do
niej dosypywać dopiero kawę. Zwykłą.
I. I takie były sprzedawane
mieszanki. Teraz o ile dobrze. 60%, 40
robustyk 60 zbożowej, 40 zwykły.Więc oni tak naprawdę uczyli
klienta dopiero, że odchodzimy, no bo pluton był założony pod

(48:11):
koniec dziewiętnastego wieku, więc wtedy nie było kawy
dostępnej na rynku. Jako tak więc to było coś
egzotycznego kolonialnego, więc trzeba było jakoś to wprowadzać
ludzie. Ludzie pili kawę zbożową, więc w
jaki sposób to zostało wykorzystywane, ale.
Tu to trzeba byłoby zapytać Michała kmiecika, czyli

(48:35):
człowieka, który stoję za odbudową Marki.
Pluton to jakby Michał się kiedyś odezwał i powiedział, jak
było, bo ja nie pamiętam, jak było w książce.
Kordiana tarasiewicza, ale tamtojest napisane czyli.
Historia kawy pluton tam tam takie rzeczy były więc bardzo
możliwe, że też dojdziemy do takich kwestii, że trzeba będzie

(48:56):
mieszać. Pojawią się na rynku takie tacy
producenci, takie produkty, które będą mieszanką.
Skoro mówi, że we Włosi to robią, to myślę, że prędzej czy
później w Polsce też będziemy mieć takie mieszanki.
Ok, no to trochę wyjaśniliśmy o co chodzi z tymi cenami.
Mam nadzieję, że wyjaśniliśmy, bo poruszyliśmy tutaj naprawdę
bardzo dużą ilość wątków. Można by to było, nie wiem

(49:19):
rzucić w jakieś ai, które by to uporządkowało i wypluło z tego.
Prosty taki egzekutyw sommary. No ale reasumując kawa będzie
drożała. Yy w krótkim okresie, czyli
takim powiedzmy 2 3 lata pewnie tak, zwłaszcza że zbiory w
Brazylii dopiero może w przyszłym roku będą.
Dobre kawa będzie drżała dla klientów końcowych dla was

(49:43):
pijacze kawy. Pamiętajmy, że taka sieciak dla
kin Coffee to ona nie tylko podąża za trendami, ale te
trendy tworzy, no bo ona. Tak, tak to właśnie nie
pamiętaliśmy i nazwy. To, a oprócz tego jest druga,
bardzo podobna która. Mówiliśmy to lekiem COVID, to te
20000 punktów. No tak, tak, one są tam tani,

(50:05):
takie szybka obsługa, nie to. I tylko z aplikacją to tam można
wejść tam w pierwsze 2 lata. Oni chyba 4000 x zrobili nie
więc. To są ilości, nie, nie trudne do
wyobrażenia w ogóle natomiast. Pamiętajmy, że taki lakin Coffee
albo jakieś inne sieci kawiarni,które wyrastają.

(50:27):
Na całym świecie one w dużej mierze działają w modelu
inwestorskim, czyli są jacyś inwestorzy, jakieś fundusze
venture Capital private equity, jacyś inni inwestorzy, którzy
wkładają tam kasę, bo bo ktoś toprzeliczył, że będą mieli duży
zwrot, więc oni nie mogą się zatrzymać, dlatego, że.

(50:48):
Jest za mało kawy, albo ona jestza droga, nie oni muszą znaleźć
sposoby na to, żeby zrealizować KPIE, czyli te wskaźniki, na
które się umówili z tymi inwestorami, że oni dostaną
zwrot w związku z tym. Nie może się taka sieć
zatrzymać, tylko ona musi sprzedawać więcej więcej więcej
i znajdować sposoby na to, żeby to finansować i taka sieć nie

(51:10):
będzie generowała mniejszego popytu tylko większe, więc na
pewno będzie to miało miało wpływ i to na rynku polskim i to
na rynku europejskim. Ale mówię Europa przy tym to
jest tak naprawdę margines. Tu trzeba patrzeć na Stany
Zjednoczone i na azję. Albo Indie, no tam też kultura

(51:32):
kawowa się rozwija, a pamiętajmyco to.
Będzie jak hindusie zaczną pić kawę na masową skalę.
To będzie miało wpływ na pewno na skalę makro całego rynku
kawowego. Tradycyjnie tak jak się
spotykamy, nie ma jakichś optymistycznych sygnałów dla
rynku kawy. Tutaj u nas nie tam popularnie
rzemieślniczych, ale tak pozwolipewnie rozsądnie spojrzeć na to,

(51:53):
co się dzieje. Może jakieś pomysły na jakieś
decyzje na jakieś działania się pojawiły?
Nie, ja myślę, że teraz wszyscy są trochę w takim szoku nie, bo
no bo jednak ten wzrost cen w ciągu ostatniego półrocza był
bardzo mocny, a ostatni miesiąc to już był.
Mega wzrost, więc wszyscy są w szoku i wszyscy też się
zastanawiają co zrobić. I i myślę, że wszyscy znajdą

(52:13):
sposoby jak się do tego rynku dostosować.
Jak zmienić ofertę, jak zmienić strukturę kosztową zakupową?
Produktową i to się będzie zmieniało, więc no bo też
wszystko się sprowadza do tego jak teraz w tym krótkim okresie
to wszyscy przeżyją. No bo mówię tu jest największym
problemem z płynnością, bo to, że ceny da się ostatecznie na

(52:35):
klienta przerzucić. To jest pewne tylko pytanie, ilu
ilu tych klientów pozostanie namnie.
Więc wtedy najwyżej trzeba będzie zmniejszyć wolumeny,
które się sprzedaje, ale z drugiej strony no trzeba jakoś
przeżyć ten pierwszy okres, czyli kluczowe są te 2 3 4
miesiące, a potem wszyscy się jakoś do tego myślę, dostosują i

(52:57):
będą próbowali działać. No bo to jest sytuacja, która
dotyka wszystkich i tych najmniejszych i tych średnich, i
tych, i tych największych i. I do tego bym pewnie jeszcze
dojdą jakieś instrumenty, no bo i to takie zupełnie nowe, które
są nieprzewidziane, bo. Yy, to co wspomniałem?

(53:18):
Rozmawiałem z maksem i on mówi, że on od klientów dostaje takie
informacje, że banki odmawiają finansowania, jak słyszą, że nie
można dostać leasingu na samochód, na przykład, bo
jesteście z branży kawowej, czyli wchodzicie bardzo
ryzykowną branżę, więc. Być może nie będziecie mieć kasy
na to, żeby płacić raty za samochód nie i to jest sytuacja

(53:39):
w Polsce ale jak się poczyta różne artykuły ze świata to jest
dokładnie to samo na świecie, żebanki bardzo ograniczają swoje
finansowanie dla firm które. Są zaangażowane w kawę i to albo
finansowanie samego handlu, albow ogóle działalności firm.
No bo jest zbyt duży obszar ryzyka, a banki bardzo lubią
finansować biznesy, które nie przynoszą żadnego ryzyka.

(54:02):
Czyli jak mamy kasę na to, żeby sobie wybudować dom, to wtedy
pank nam z chęcią pożyczy tą kasę, żebyśmy mieli budować, ale
jak nie mamy kasy, no to żeby budować no to to ciężko jest nam
liczyć na Na kredyt. Jakieś mieszkaniowe czy czy
hipoteczny, więc banki są dla tych, którzy mają kasę, więc
banki teraz zaczynają się. Mm zamykać swoje swoje formy

(54:25):
finansowania albo granice dostępność ich dla dla kawy, ale
to też dotyczy tych służy, działają w branży czekolady, na
przykład, ale na ich miejsce wejdą nowi.
No bo rynek finansowy wyczuje, że są jakieś możliwości
finansowania czegoś zarobienia. No i pewnie pojawią się nowe
formy finansowania, które to sfinansują zresztą.

(54:48):
To to też podnoszą różni analitycy, że teraz traderzy
palarni. Zaczęły sięgać do źródeł, z
których normalnie nie korzystali, czyli na przykład do
funduszu venture Capital. Fundusze venture Capital
normalnie na całym świecie funkcjonują jako kapitał
prywatny do finansowania bardzo ryzykownych przedsięwzięć.
Ale z nadzieją na wielki zwrot iprzyjmuje się takim standardem.

(55:12):
Wisi, jest wypracowany tak naprawdę modelowo w silicon
Valley, czyli w dolinie Krzemowej w Kalifornii i
wszystkie przedsięwzięcia, którebyły finansowane przez BC, które
używamy codziennie, a nawet nie mamy często świadomości tego,
czyli typu Google YouTube. Nie wiem, Spotify to akurat
niedolina, ale ale to to też było finansowane w venture

(55:33):
Capital. Wszystkie social media facebooki
twittery i tak dalej. To wszystko była kasa, którą
ktoś wyłożył bez beznadziei na to, że będzie zwrot, ale jeżeli
będzie zwrot, to będzie wielki gigantyczny.
No tylko, że jest taka statystyka, że w świecie venture
Capital przyjmuje się, że jak wyjdą 2 startupy na 10
sfinansowanych, to jest sukces. Jak wychodzi jeden, to jest

(55:56):
dobra statystyka, więc tam są ludzie przygotowani na to, no i
dominują Stany. Stany są przygotowane, zresztą
takie są wywiady z jeffem bezosem, który mówi, że.
Że to jest sukces Ameryki, że mają świetny rynek kapitał
ryzykownego. Czyli benger Capital tam się
rozwijał, natomiast w Europie nie nikt nie chce ryzykować,

(56:16):
więc to się tak nie rozwija. No i teraz tak jak Amerykanie
sobie pójdą do do venture Capital.
To co prawda fundusze venture Capital inwestują profilowo,
czyli mają jakąś kategorię. Albo branżę, albo jakiś rodzaj
assetów, które, czyli aktywów, które inwestują i w nic innego
już nie, ale jak zobaczą zarządzający funduszami i

(56:38):
inwestorzy, czyli Limited, partnerstwo, że tam są, to mogą
stwierdzić, że jest okazja na rynku.
Zróbmy sobie sub fundusz, który będzie finansował właśnie na
przykład zakupy kawy. No i to pójdzie tylko, że na
przykład w Polsce cały rynek wisi praktycznie, który
funkcjonuje, jest oparty na. Nie wiem jaki to jest procent
rynku, ale większość większość rynku polskiego BC to są.

(57:01):
To są pieniądze prywatne, wsparte publicznymi głównie pfr
ventures, czyli polski fundusz rozwoju, ma taką działkę osobną,
taką taki taką grupę, która finansuje.
Różne firmy na na różne różne projekty, na różnym etapie
rozwoju, ale tam nie ma takiej dowolności, żeby fundusz, który

(57:21):
inwestuje. Nie wiem sztuczną inteligencję w
medycynie nagle zaczął finansować kawę.
Nie, bo to jest niedozwolone, tak, że to jest natomiast
natomiast no na na na świecie tete fundusze, które funkcjonują,
mogą bardzo szybko przekierować właśnie jakieś finansowanie.
Na na krótkie finansowanie handlu na przykład nie więc.

(57:43):
No rynek nie znosi jakichś próżni, więc jak się pojawiają
jakieś nisze to tam się pojawiają.
Fundusze w sensie pojawi się pieniądz, który no pomoże,
prawda? W tej sytuacji, czyli no no
przynajmniej na zakup kawy, no tak, trochę nierealne się to
wydaje, żeby żeby było w Polsce,szczególnie, że tak jak mówisz,
nie zapowiada się nic, że że prowadzenie tego biznesu w kawie

(58:04):
będzie jakimś takim bardzo itratnym działaniem w
najbliższych pewnie 2 3 latach nie no, bo jeszcze jest kwestia
tej akceptacji tej ceny przez klienta, nawet jeżeli ona będzie
powolnie wzrastała, czy tam powolnie przerzucania klienta
znaczy. No, bądźmy też tak dobrej myśli,
że wiele palarni jest. Tak jak twoje, a może
powiedzieć, kiedy będziesz musiał kupić kawę to.
No myślę, że na początku lata. No to to myślę, że masz duży

(58:27):
komfort, bo są takie palarnie pewnie które kupowały tylko tyle
ile sprzedawały, nie znaczy to jest tak naprawdę z punktu
widzenia zarządzania biznesem idealny.
Są takie książki takiego izraelskiego profesora goltra,
który mówi, że najważniejszą parametrem w przedsiębiorstwie
jest przerób, czyli ten przerób powinno być worek wchodzi do

(58:47):
palarni i wychodzi od razu. To jest wtedy idealne
zarządzanie przedsiębiorstwem, atak naprawdę zapasy powinny
stanowić jak najmniejszą ilość wtej w tej sytuacji rynkowej.
Nie do końca się to sprawdza, ale.
Wiadomość jest taka, że. My nie zamroziliśmy tych
pieniędzy, no mamy kontrakt, natomiast przywozimy sobie
naszym dostawczakiem kilka worków płacimy za nie wypalamy.

(59:12):
Przywozimy kilka worków. No bo to się sprowadza do cash
flow, że po prostu. Musisz liczyć na mniejszą ilość
gotówki, którą będziesz miał u siebie od klientów po to, żeby
ją wydać, no. Dlatego mówię podstawą i tutaj
największym problemem nie są same ceny, tylko ich wpływ na na
płynność. Ok, to też trzymamy kciuki, żeby

(59:33):
już latem te ceny były troszkę na rynku wyższe i żeby klienci
akceptowali to też może być różnie.
Bardzo dziękujemy. Mamy jeszcze trochę tematów, ale
ten już byśmy zamknęli w godzinętrochę czułem, że warto o tym
pogadać, bo te wykresy wrzucane na Instagram ze smutną buźką.
Dodawanie serduszek będę wrażenie, że tak nie.
Jest to wiadomo, to jest, to jest najgorsze, że o ile

(59:54):
weźmiemy sobie kilka takich no najbardziej powiedzmy znanych
pod kątem takiego notowu rynkowego z kawy miejsc starało
się to tłumaczyć. To to jest tak skomplikowany
temat, że nie da się go prosto wytłumaczyć za to podłapywały
różne takie ogólno biznesowe. Media, czy to takiego głównego?

(01:00:19):
Nurtu czy jakieś niszowe jako klik bajty, że no bo jeżeli się
pokazuje zestawieniu nie wiem z bitcoinem, że cena kawy rośnie
szybciej niż bitcoin, no to to jest temat wow, nie, on jest
świetnie sprzedawany w zeszłym roku, to samo było robione sceną
kakaowca, teraz jest robione to z kawą, nie, że nagle się

(01:00:40):
okazuje, że najlepszą inwestycjąw zeszłym roku to była kawa,
tak? No tylko, że kto mógł to
wiedzieć i fajnie się opowiada post factum o szewskim, ale.
Jak jest nagle pik? Nagle jest panika na rynku, no
to są świetne, świetne nagłówki różnych artykułów i to się
świetnie klika. No i rośnie nam takie.

(01:01:03):
Tak coś optymistycznego na koniec jeszcze ciebie ciekawe
Twojej opinii, jak patrzysz w przyszłość?
Liczę, że będzie dobrze, mimo wszystko to znaczy ceny były
kawy z zielonej za niskie. Teraz myślę, że synteza wysokie,
więc chciałbym złotego środka, który będzie niedobre dla nas i
nasze klientów, ale też będzie dobre dla farmerów, żeby właśnie
nie było takich. Ruchów, że ktoś musi wycinać

(01:01:26):
drzewka, żeby sadzić coś innego,bo już mu się totalnie to nie
opłaca. Chciałbym, żeby farmerzy mogli
godnie żyć z tego co robią, no ale żebyśmy my też nie musieli
szaleć tutaj biegać. Ja myślę, że mówię tak jak
wszyscy są trochę w szoku, w szoku wszyscy nie wiedzą co z
tym zrobić, ale potem wszyscy się przystosują, skoro

(01:01:47):
przeżyliśmy jako branża COVID, to przeżyjemy inne rzeczy i to
nie jest też taka rzecz, która się nie wydarzyła wcześniej, bo
tutaj proponuję spojrzeć na takąjedną rzecz, że to jest
najwyższa cena kawy od 47 lat, bo poprzedni pik był.
Taki tak duży w siedemdziesiątymsiódmym roku, tylko, że wtedy

(01:02:08):
była zupełnie inna siła nabywczapieniądze, więc tak naprawdę to
my jesteśmy jeszcze poniżej tegostarego piku.
Tylko wiesz, jeszcze klienci czyte przychody tak rosną?
Wiesz, mamy luty, ja sobie myślę, że już w tym roku
dostałem prawie 2 stówy podwyżkiczynszu, mieszkania i stówę
szkoły na przykład nie. Dziecka nie, czyli ledwo

(01:02:29):
wystartował rok, a z mojego budżetu już wiem, że 300 zł
więcej miesięcznie mam obciążenie.
No to to to też jest takie. Wiesz wielowątkowe, ja Jestem
sobie w stanie wyobrazić taką sytuację.
To pamiętam. Rozmawiałem kiedyś z.
Na początku mojej przygody z kawą tam powiedzmy 2000

(01:02:51):
jedenastych barok. Rozmawiałem z właścicielem
jednej sieci kawiarni z Polski. Ona wtedy miała tam chyba 16
lokali i się go pytałem, jak jaksię kawiarnie zachowywały w
kryzysie 2008 2009. Czy jego to dotknęło?
On mówi, absolutnie nie. Miałem wtedy świetny okres, bo
kawa jest odporna na kryzys. Dlaczego?

(01:03:12):
Bo ona jest pewną namiastką, onajest substytutem towarów wyższej
półki, czyli w związku z tym. Nie stać mnie, żeby pojechać na
fajne wakacje, to pójdę i napijęsię kupka dobrej kawy w
kawiarni. Jest to substytut efekt tak
zwanej szminki, prawda? Czyli nie jesteśmy w stanie
sobie kupić czegoś drogiego z jakiejś Marki.
To kupujemy szminkę nie, bo jestto substytut, albo po prostu

(01:03:34):
jako elementu upiększający. Tylko ustanie, a nie cały strój.
No i teraz jak. Paradoksalnie, to może to jest
dobry moment dla kap speciality,bo.
Ludzie będą przychodzić rzadziejdo kawy nie, ale będą ją kupować
lepszej jakości, czyli nie będą kupowali codziennie po 2 kawy po

(01:03:57):
8 9 zł gdzieś w jakimś miejscu, po prostu przygodnym i pić tego
z automatu tylko będą szli raz na na 3 dni.
Mówię tu oczywiście jakieś tam uproszczeniu.
Do kawiarni, która zaoferuje im coś fajnego, lepsze doznanie
smakowe. To może być już niecodzienne
wyjście, ale tak jak wyjście na pizzę z.

(01:04:18):
Rodziną. Okej to.
Paradoksalnie może być to, jeżeli to się w dobry sposób
wykorzysta, to być może można natym wygrać o.
K to co dziękujemy. Dzięki.
Do usłyszenia czekamy na komentarze wszystkie.
Mieliśmy jeszcze dużo dzisiaj innych tematów poruszyć, ale.

(01:04:39):
Tak, poczekajmy na na wątki, które mogą się pojawić
komentarze, bo ja spodziewam się, że komentarze będzie dużo,
bo temat jest bardzo. Bardzo opinio.
Genetycznym nie no w każdym razie może może być przyczyną do

(01:05:01):
wielu różnych poglądów wiele różnych opinii i każdy może coś
innego na ten temat myśleć. Co więcej, pamiętajmy, że też w
internecie jest bardzo dużo różnych analiz od ludzi, którzy
nie siedzą w tym rynku i patrzą na to w uproszczony sposób,
czyli porównują. W jakiś prosty sposób to co było

(01:05:23):
w zeszłym roku i to co w przyszłym roku, a to trochę
skala makro, którą dzisiaj się staraliśmy się zarysować, jest
dużo bardziej rozwinięta i dużo więcej czynników wpływa na to.
Więc ten efekt motyla jest bardzo tutaj?
Nam wielu płaszczyznach rozprowadzony, bo to co się
dzieje w Brazylii, wpływa na cały świat kawy, ale to, co się

(01:05:44):
dzieje w Chinach, na przykład z jedną firmą, też może wpływać na
na to, co się dzieje, więc. No zachęcamy do do opinii, może
zrobimy potem dogrywkę w. Ogóle myślę, że jakbyśmy się
umówili za rok na nagranie, co wcześniej jeszcze zrobimy taką
pracę domową i odsłuchamy to. W ogóle jakiś kawy seria z tego
powstaje, co będzie dalej. Co będzie dalej?

(01:06:08):
Ja myślę, że świat kaby się tak bardzo rozwinął w ciągu
ostatnich 20 lat. Że on może wyglądać inaczej, ale
nagle ludzie nie odejdą od kawy.No to jest tak jak od czekolady.
No ludzie się przyzwyczaili, że jest czekolada na rynku i nawet
jak ona będzie dużo droższa. No to nie będą, nie będą nagle

(01:06:29):
rezygnowali w ogóle z czekolady i zresztą ja sam siebie na tym
złapałem, bo ja Jestem wielkim miłośnikiem czekolady, może nie?
Wprowadziłeś na rynek tą czekoladę dubajską nowy hit taki
kwartał. Nie w ogóle znaczy dubajska
czekolada to też jest ewenement,bo dubajska czekolada była na
rynku dostępna od wielu lat i dopiero jedna.

(01:06:50):
Dziewczyna, która była mocno na Instagramie obecna.
Ona założyła swoją firmę fix i ona z mężem zaczęli promować do
badań czekoladę i to poszedł jako viral, no i z tego się
zrobił wielki hajp co więcej. Oni w zeszłym.
Miesiącu czy w zeszłym tygodniu nawet dostali?

(01:07:10):
Zarządu. Obywatelstwa chyba nie, nie tyle
że obywatelstwa, ale zostali uznani jako ambasadorzy.
Tacy produktowi Dubaju dostali jakąś nagrodę i dostali
wyróżnienie od. Jego wysokości szejka mohameda.

(01:07:31):
Shida almak, toma czy albo i przez jego syna hamdana zostali
wyróżnieni. To jest oficjalna informacja, że
rodzina królewska. Szejków Dubaju.
Ich wyróżniła w ten sposób. Dziś mi uciekła tak nic o tym
nie? Przecież tu nawet na festiwalu
jest stoiska z czekoladą dubajską tylko była taka kolejka
dookoła, że nawet nie wiem co tam było.
I ta czekolada jest w ogóle bardzo droga nie, bo ona ma

(01:07:53):
bardzo drogie wypełnienie z pistacji plus tam jest jeszcze
taka warstwa takiego ciekawego ciasta z karmelizowanego no i i
tak naprawdę w każdym sklepie Dubaju tego jest dużo.
Ale ta jedna jest uznana jako taprawdziwa.
Ja prześlę ci Paweł na. Link do do tego.
Ogłoszenia te tej tej oficjalnych ambasadorów tej

(01:08:16):
kawy, tylko znaczy nie kawy tylko tej czekolady, więc no
myślę, że że w kawie może być tosamo, właśnie, że będziemy szli
w kierunku czegoś z wyższej półki.
Natomiast 5 kaw dziennie po po 9zł będziemy kupować.
Jedną za 45. Musimy się umówić na kolejne
spotkanie, to porozmawiamy, no planowaliśmy o World of Coffee w

(01:08:40):
Dubaju, ale to zostawiamy pewniejeszcze inne ważne wątki się
pojawią też Łukasz. Wspominałeś, że.
Pojawiasz się ze swoimi występami, prezentacjami, jak to
nazwać? Po angielsku oficjalnie
speciality Coffee sociation nazywa to lecture, ale można to
przetłumaczyć jako przykład tą prezentację tak jako wykład.

(01:09:00):
O czym mówisz? O konsolidacjach na rynku kawy,
czyli ja pokazuję jak wygląda rynek.
Cały światowy kawy na przykładzie tych największych
graczy kto? Kto decyduje tak naprawdę o o
tym, jak ten rynek wygląda o największych graczach?
Jak oni przejmują, kupują, sprzedają różne mniejsze firmy.

(01:09:23):
A potem jak my możemy to zastosować na rynku lokalnym,
czyli takie strategie, marge synations, czyli mna i różne
nabywanie, sprzedawanie firm, dzielenie fill, no bo to, że
najwięksi przejmują mniejszych albo najwięksi się łączą, to
jest w skali wszystko makro, alew skali mikro, na na jakimś
rynku lokalnym też możemy takie rzeczy robić.

(01:09:46):
No i one mogą dać nam dać nam bardzo dużo, dużo benefitów.
No i staram się fill to to opowiadać.
Jest to temat dosyć niszowy i nowy fill, ale.
W Kopenhadze miałem pełną salę, tam było ponad 100 osób, a
kolejka do z pytaniami po już zakończonym wykładzie, który
trwał godzinę, była trwała kolejną godzinę. w Dubaju było

(01:10:10):
trochę mniej ludzi, ale dlatego,że ogólnie World of Coffee w
Dubaju jest mniejszy niż to, co jest w Europie i.
Było też kilkadziesiąt osób, alew ogóle tam scena była inna, bo
w Kopenhadze były takie warunki zamkniętego pomieszczenia, więc
tam trzeba było przyjść, zamknąćdrzwi.
No i się siedziało jak na wykładzie.

(01:10:30):
Natomiast w Dubaju to było na takiej otwartej scenie, więc nie
były to takie bardzo komfortowe warunki, ale z drugiej strony
więcej ludzi przychodziło obok iwidziało, że coś się dzieje.
No i w tym samym wykładem jadę na Coffee expo do.
Do Houston w kwietniu. Plus być może, bo zgłosiłem też,
bo tu jest dużo takich wątków praktycznych, jak to należy

(01:10:53):
zrobić na żywo i mam zamiar z tego zrobić takie warsztaty, być
może one się w Genewie pojawią na World of Coffee w tym roku,
ale to nie ode mnie do końca zależy.
Natomiast jeżeli tego nie będziew Genewie, to i tak będę chciał
to zrobić, żeby ludzie zainteresowani tematem,
popatrzyli na to, co mogą zrobićwokół siebie.
Bo nie wiem w takich. Suwałkach czy na drugiej stronie

(01:11:17):
nie wiem kraju w żywcu również można zrobić takie konsolidacje
lokalne, które dadzą nam większyspokój, zwłaszcza w takich
takich nieciekawych czasach rynkowych, jakie mamy obecnie
wokół ceny kawy, bo jednak dywersyfikację działalności,
zwiększenie siły nabywczej naszej może nam pomóc.
Jakby jakieś 2 lub 3 palarnie zebrały się i napisały do

(01:11:40):
ciebie. Prośbę o jakieś wsparcie jak to
zrobić, żeby połączyć 3 w jedną i czy to ma sens?
To pomoże, no. Jest jest wiele sposobów na to
znaczy, żeby to już zrobić w praktyce, ale żeby się
skontaktować ze mną, no to albo do mnie proszę o informację na
coffeeoner na na moim profilu naInstagramie.
Albo nam do mnie na linkedinie na yy Łukasz mrowiński, albo

(01:12:04):
proszę o kontakt przez ciebie. Wiesz co?
Myślę, że tutaj wśród słuchaczy jesteś tak znany mi się ten
bezpośredni będzie bardziej bardziej zmierzałem do tego, że
nie ma problemu. Z przyjemnością, jeżeli jeżeli
mogę komuś pomóc, to możemy popracować nad takim projektem.
Dobra no może się tak zdarzyć, że gdzieś tutaj przy jakimś
dużym wydarzeniu polskim też będzie okazja spotkać ciebie na

(01:12:28):
scenie i posłuchać. No to za twoją namową.
To była twoja propozycja, żebym ja wystąpił w tym samym tematem.
Na na warszawskim festiwalu kawy, ale ja niestety nie byłem
pewien, czy ja dam radę być dzisiaj albo jutro w Warszawie,
więc nie mogłem podjąć takiego zobowiązania, że o k będę, a

(01:12:50):
potem się okaże, że jednak mnie nie będzie, więc dlatego wolałem
przezornie nie robić tego wydarzenia, ale przy na przykład
w przyszłym roku może byśmy mogli to zrobić albo w jakimś
innym miejscu, chociaż myślę, żeto jest obecnie.
Największa impreza kablowa w Polsce, więc to jest najlepsze
miejsce. Mi się marzy, żeby rozpocząć od
takiej małej sceny podcastowej nie może wtedy.

(01:13:13):
Możemy tak spróbować, czemu nie?Dobra, to trzymamy kciuki za też
własne powodzenia, wielkie dzięki.
Dziękujemy wszystkim słuchaczom,dziękuję Konrad.
Dziękuję. Dzięki gasimy światło na
warszawskim festiwalu. Słuchasz podcastu o kawie?
Dołącz do obserwujących w Spotify, Apple podcasts lub

(01:13:35):
subskrybuj na YouTube i włącz powiadomienia o nowych
odcinkach. Partnerem odcinka jest palarnia
kawy czarna fala, twój dostawca świeżo palonej kawy, wysokiej
jakości do domu. Do biura i gastronomii.