Mistrzyni Polski Barista - Daria Figaszewska

Mistrzyni Polski Barista - Daria Figaszewska wraz ze swoją kawą ze sceny Mistrzostw w kawiarni Dobra Materia.

Posłuchaj relacji 🎙️

W odcinku:

Daria Figaszewska⁠

Maria Zeliankova

Krzysztof Dziardziel

Andrzej z Dobra Materia

World Barista Championship - Mediolan 2025

Newsletter Podcastu o Kawie

#Autopromocja #współpracareklamowa #DobraMateria

Episode Transcript

(00:01):
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.
Nagranie z 20 marca spotkanie z darią figaszewski ską mistrzynią
polski barista dobra materia warszawski muranów.
Dzień dobry, Witaj dario. Dzień dobry.

(00:21):
Daria figaszewska powołałeś. Puchawałam już Puchar, no żeby
nie zapomnieć. Powiedz tak przede wszystkim
gratuluję. Pewnie słuchacze też jeśli.
Moglibyśmy. Dołączyli by się właśnie co
dalej. Gdzie są mistrzostwa świata?
W Mediolanie w drugiej połowie października, od siedemnastego
do bodaj dwudziestego pierwszego.
To jest tak, że chwilę po odebraniu tego tytułu już
zaczynasz o tym myśleć i przygotowywać się.

(00:43):
Generalnie w momencie, kiedy ci podnoszą rękę, to najpierw masz
takie, ale super, potem masz takie o boże zaraz Mediolan, a
potem masz takie wypuście mnie już stąd, bo spałam 4 godziny i
chcę do domu, ale tak generalnie, no to.
Pierwsze myśli po ogłoszeniu wyników, to jest to, że masz
mistrzostwa świata przed sobą. Od razu no masz już pomysł czy
to jest tak, że robisz tą samą prezentację?

(01:05):
Czy chcesz sędziów zaskoczyć czymś innym?
Myślę, że będę bazowała na tej prezentacji, którą mam, bo
miałam przyjemność pozbierać trochę feedbacku od sędziów
generalnie i bardzo się poczułamw ogóle pana po ramieniu,
słysząc, że jest to prezentacja,z którą można iść na mistrzostwa
świata, wiadomo, trzeba będzie ją dopracować i dostosować do

(01:26):
nowej kawy, bo będę musiała znaleźć nową kawę w
międzyczasie. Ale myślę, że też będę się czuła
pewniej idąc czymś, co już przynajmniej raz zrobiłam.
Dzisiaj tutaj jesteśmy w dobrej materii, no i ci, którzy
przyszli wieczorem spotkać się, by właściwie po południu do
wieczora przez kilka godzin, to mieli okazję poznać ten
zwycięski napój, a właściwie 3. Może opowiedzmy trochę widzom,

(01:47):
co tak oczarowało sędziów, ale też przede wszystkim Jeszcze raz
gratulując i doceniając to, no co za zaserwowałaś na
mistrzostwa właśnie, co tam było?
Powiedzmy trochę. Myślę, że.
Najistotniejsze jest to, że tam wszystkie elementy były
przemyślane od kawy przez. Koncept nawiązujący do malarstwa
surrealistycznego przez muzykę, która leciała w tle, też nie

(02:09):
była przypadkowa przez to, jakiego kształtu i koloru nawet
były czarki. No tam nie było przypadków.
Generalnie wszystko się ze sobą zazębiało w jedną spójną całość
i myślę, że to było clue generalnie.
Ja przygotowując się do mistrzostw przewertowałam sobie
regulamin i jest nam napisane, że sędziowie szukają osoby,

(02:30):
która będzie inspirowała przede wszystkim więc.
To był mój punkt wyjścia, opowiedzieć o rzeczach, które
mnie inspirują, żeby inspirować ludzi dalej.
Tutaj dzisiaj grała wieczorem muzyka pink floyd.
Tak, albo umieścił nie przypadkiem, bo okładka była
inspirowana obrazem rene magritte'a, synem człowieczym,

(02:51):
który też koresponduje z z nasząkawą, bo syn człowieczu wygląda
w ten sposób, że masz postać mężczyzny z jabłkiem przed
głową. A to zielone jabłko było mega
wyczuwalne właśnie w espresso i potraktowałam to jako taki punkt
wyjścia do całej prezentacji. Tak naprawdę i też Cytat
magrita, parafrazując mówiący o tym, że zawsze jesteśmy

(03:12):
zafascynowani tym, co jest ukryte za tym, co widzimy.
Też był takim wprowadzeniem do całej koncepcji, jeśli chodzi o
set, to zaczynał się on od kawy z mlekiem, przy której zadajemy
pytanie, czy jesteś w stanie w ogóle docenić dzieło sztuki, nie
znając kontekstu, co często ma miejsce?
Jak idziesz do muzeum? Nie zawsze wiemy wszystko,
później mamy espresso, przy którym już mamy więcej

(03:33):
informacji o tym, co to jest za kawa z rzeczy super, w
międzyczasie po po zawodach już tak naprawdę po ostatnim starcie
okazało się, że. Znajomy Robert rybczyński był na
plantacji, na której ta kawa jest procesowana produkowana i
dzięki niemu już Jestem dzisiaj w kontakcie właśnie z.
Która jakby jest producentem tejkawy więc też mega super, że

(03:56):
świat jest tak mały, no i co i finalnym elementem był właśnie
signature beverage, który też nawiązywał właśnie i do pink
floydów i do procesu tworzenia do rekonstrukcji
reinterpretacji. Czemu do pink floydów, bo na
wish na okładce masz człowieka stojącego w płomieniach, więc
cały koktajl był przykryty bąblem z dymem o aromacie

(04:17):
jałowca i wanilii. A jeśli chodzi o to, co było
głębiej, no to tam mamy, wiadomoespresso, ale też.
Roztwory kwasów organicznych, które są w kawie, był cytrynowy,
jabłkowy, winowy i mlekowy. Do tego był syrop na miodzie,
żeby podbić gdzieś tam wiadomo słodyczy, ale też nuty takie

(04:37):
bardziej kwiatowe i no fajnie się to wszystko spinało.
Dzisiaj tutaj. Rozmawiamy, on był, on był
przygotowywany na zimno, był wykorzystany tam flowing w sumie
dosyć ryzykowna metoda, jeśli chodzi o.
Zawody, bo jakby mi się rodzały tam 2 krople to już bym miała
Zero punktów za te kategorie, nobo musisz wydać pewne porcje

(04:57):
zaczął. Wyjaśnić, w czym Jestem?
Fill w Robin to jest metoda gdzieś pomiędzy kierowaniem a
szejkowaniem, czyli masz 2 elementy szejkera plus lód plus
trainer i rzucasz tak naprawdę tym napojem.
Chodzi o to, żeby go napowietrzyć fill bardziej niż
sterując, ale też nie pieni się tak bardzo jak przy szejkowaniu
na przykład fill i to było fajnie.

(05:21):
Pokazane też na scenie, bo miałam sędziów z 2 stron, a w
trakcie flowingu możesz się obracać, więc to też wyglądało
bardzo efektownie. Generalnie na tej scenie.
No no i tak i takim ostatnim elementem prezentacji był
moment, w którym przed sędziami pojawiało się lustro, żeby im
powiedzieć, podziękować za to, że byli ostatnim elementem

(05:41):
procesu stworzenia, bo też wychodziliśmy przy tej
prezentacji z założenia, że to nie jest tak, że jak malarz
odkłada pędzel, co działo jest gotowe, tylko każda kolejna
interakcja z działem. Każda kolejna interpretacja,
każde kolejne doświadczenie dokłada ci kolejną warstwę
wartości, w tym wszystkim. Pójść trochę o samej koncepcji.
Czy to jest tak, że przez tygodnie chodzisz cały dzień i
zastanawiasz się co? Jeszcze powinno być w tej

(06:03):
prezentacji, co warto powiedzieć, na co zwrócić uwagę?
Proces twórczy angażujecie na tyle, że później trudno jest
spojrzeć na to z boku. Czy to jest na pewno czytelne
dla sędziów, bo to, że masz wizję, o której rozmawiasz
gdzieś tam z osobami pomagającymi ci w tym wszystkim.
To jest jedno, ale wyartykułowanie wszystkich
ważnych słów, tak, żeby ci sędziowie te 15 minut

(06:25):
zrozumieli, o czym ty właściwie do nich rozmawiasz?
To była ta trudność, chyba największa, bo no surrealizm,
malarstwo, muzyka i tak dalej i tak dalej jakieś lustra na
scenie, warstwy wszystko. Bardzo istotne było dla mnie,
żeby oni się tam nie pogubili i chyba się udało chyba złapali w
ogóle o co chodzi. To kilka razy dzisiaj wieczorem
to opowiadałaś i mam wrażenie, że to było bardzo uporządkowane

(06:47):
i zrozumiałe. Generalnie tak, ale wiesz,
dochodzi ci, dochodzi ci język angielski, zapomnisz o jednym 2
zdaniach i okaże się, że ktoś nie nadąża za tym, co mówisz, a
bycie sędzią też jest trudne, bojednocześnie spisujesz próbujesz
kawy spisujesz to, co ci baristapowiedział, to, co czujesz,
rzeczywiście słuchasz go na bieżąco w tym wszystkim, więc.

(07:08):
A wiedziałam też, że dnia pierwszego startuje jako ostatni
zawodnik, więc przypuszczałam, że mogą być delikatnie już
zmęczeni, więc starałam się to powiedzieć jak najbardziej
transparentnie, żeby nie było niedomówień w tym wszystkim.
No dobra, trochę myślę zaciekawili śmy na YouTube jest
twój występ tak, że kto potrzebuje to sobie tam
sprawdzić i zobaczy, no na internetach tam chyba będziesz

(07:30):
gościła jeszcze w kilku innych miejscach, gdzie będzie można
się napić. Więc w przyszłym tygodniu Jestem
jeszcze w Katowicach w kafeju w środę.
I w czwartek w Krakowie w megidoteż czternasto osiemnasta także
będę miała przyjemność jeszcze w2 miejscach swój set
prezentować. Tak, jeżeli ktoś ma okazję być,
to na pewno warto, no to co otrzymamy kciuki za ten Mediolan

(07:53):
przed tobą? No wiele miesięcy pewnie pracy.
No to się tak wydaje, że dużo czasu, ale miesiąc już minął,
nie. A już jest to już miesiąc po.
No no no prawie tak no. Będziemy kibicować, trzymać
kciuki i no przywieźć złoto z Mistrzów.
Nie wiem czy za pierwszym razem,ale generalnie no jest to gdzieś
na tapecie jako cały dziękuję. Boję się trochę mamy to fajnego

(08:18):
bąbla. Widać, że jest dużo dymu.
Który jest zamknięty w bańce mydlanej?
O k dobra, próbuję o jezu jakiś aromat.
Wędzonka. No takie drewno trochę jest, to
coś zimnego owocowego, trochę słodyczy czuję troszkę takiego.

(08:43):
Taka beczka trochę jak. Coś takiego czuję.
Właśnie w winie. Ten technicznego.
Ale bardzo orzeźwiający napój. Nie spodziewałem się, że to
będzie zimne własne. Trochę mi przypomina jakieś
Orange espresso, które czasami się serwuje w restauracjach, ale
jest zdecydowanie bardziej zbalansowane.

(09:04):
Tym Maria z leankowa. Cześć z tej strony Krzysztof
przejechaliśmy. Spróbować mistrzowskiej kawki od
darii figaszewski próbujemy sobie.
Można spróbować całego setu 3 różnych napojów, które Daria
prezentowała na mistrzostwach polski.
No co powiecie o poprzednich, boteż Daria poczęstowała z was
wcześniej 2 innymi. Poprzedniej szocik był

(09:26):
zdecydowanie prawie taki sam jakDaria.
Opisała właśnie to zielone jabłko.
Ten ta czareczka mega dobrze siępołączyły dla mnie naprawdę
chyba nigdy z niczego takiego nie piłam, tak szczerze mówiąc
bardzo ciekawy wybór naczynia. Ten wesel ten pojemnik, w którym
zostało espresso zaserwowane od razu zauważyłem właśnie, że jest

(09:49):
dość wysoki i skoncentrowany. Od najszerszego miejsca do
Najwyższego blisko nosa, więc przypominający taki kieliszek do
wina. Bardzo cieszy mnie to, że coraz
więcej takich trendów pojawia się, aby nie tylko kawę jak
najlepiej wyekstrahować, ale teżdla końcowego klienta.

(10:09):
W jak najlepszym sposób ją pokazać, bo bardzo dużo uwagi
przykłada się zarówno uprawie, jak i processingowi, jak i
procesowi ekstrakcji. A trochę mniejszą uwagę w tym
świecie kawowym, naszym współczesnym przykłada się do
samego jej samej jej prezentacjidla klienta.
Chodzi o taki kształt, tak między innymi, jakbyś mógł

(10:29):
opisać on jest zwężany u góry. Tak, tak, tak, chodzi o to, że
pojemnik jest szeroki na dole, pozwala na bardzo w łatwy sposób
zamieszanie przez to, że jest wysoki i zwęża się ku Górze,
tak, żeby skupić delikatne aromaty na nosie.
No i tam były intensywne espresso podane w tym tak tak
było. Dobra mówicie, że tak co w ogóle

(10:50):
poza tym robicie, bo tutaj zanimsobie włączyliśmy, to trochę
chcieliśmy powiedzieć o imprezach.
Od niedawna zajmuje imprezami porannymi w kawiarniach.
Ee, robię to jako organizatorka.Zauważyłam, że zaczęłam wchodzić
taki trend, powiedzmy na imprezętrzeźwe imprezy związane.

(11:13):
Z żywą jakby muzyką live setami DJF didżejów.
Dlatego, że w sumie często wpadamy na jakieś ciekawe
imprezki, mamy dużo znajomych didżejów początkujących tak tak
od rana pierwsza edycja była w kawiarni ETCI.
Bardzo się cieszę, że to się rozwija w Warszawie to jest coś

(11:34):
nowego. Wiedziałam, że w Gdańsku już też
było robione i naprawdę Jestem pod dużym wrażeniem, że to tak
szybko się rozwinęło. I mam nadzieję, że będzie to
szło, bo naprawdę to przyciąga dużo ludzi, zawsze nie zawsze
związanych z kawą tak szczerze mówiąc więc.
Tak, robimy reklamę i ludziom zeświatą jakby muzyki sztuki,

(11:55):
reklamy ludziom ze światu kawy, więc łączymy ludzi dla mnie to.
Od jakiegoś czasu na YouTubie sobie oglądam tego typu imprezy.
Ja się zastanawiałem jeszcze niedawno e czy u nas nie ma tego
nie wiem dlaczego, bo to jest coś takiego się sączy,
szczególnie jak ktoś ma youtuba na telewizorze skonfigurowanego
gdzie sobie jedzą dj gra piją kawki.
Ja jeszcze niedawno myślałem kurczę nie ma takich imprez w
Warszawie a tu nagle wiesz tak. Pojawiły się jakby znikąd.

(12:18):
Maria mi opowiadała, że to swój początek miało właśnie bardziej
na wschodzie i stałam stamtąd przyszła taka inspiracja.
Była popularna i dalej jest popularne w sumie.
Byłam zdziwiona, że jeszcze nie było tutaj tego u nas w
Warszawie. Słyszałam o techno porankach

(12:39):
niezwiązanych tak naprawdę z gastronomią, czyli było to
robione w klubach takie imprezy podobne.
No i w sumie widzę coraz większeten trend na trend na takie
trzeźwe, jakieś zabawy, zabawy bez alkoholu, zabawy, nie wiem z
dziećmi ze zwierzętami, bo nie wszyscy lubią bawić się
wieczorami w nocy psuć sobie tryb snu.

(13:01):
Ja też Jestem jedną z takich osób.
Szczerze mówiąc więc mnie to teżzainspirowało plus chciałabym
dawać przestrzeń dla ludzi, którzy zaczynają.
W muzyce na przykład didżejom, bo znam sporo takich osób,
którzy się starają, którzy się uczą, a tak naprawdę nie mają
miejsca po prostu. Więc jeśli jesteście związani z
kawą i chcecie popróbować swoichsił w dijingu, to możecie.

(13:25):
Odebrać. Gdzie kolejna impreza poza?
Warszawą będzie kolejny impreza poza Warszawą. w Krakowie też
hmm koncepcję kawiarniano winnym.
Co prawda będzie to w ultra barze w Krakowie, zapraszam datę
jeszcze jest do ustalenia jak nazywamy się gramy rano jasia
prezentuję jako organizatorka bardziej więc.

(13:46):
Nabieram sobie didżejów szukam rezydentów.
I rozwijam się. To trzymamy kciuki i obserwujemy
u ciebie. Krzysztof kawki wypalają się w
swoim koncepcie 101 Coffee. Tak, ja dobrze.
Powiedziałem tak, 101 Coffee oneCoffee.
Dalej ten koncept mam w tym roku.
Niestety nie udało mi się wystartować w zawodach Brothers

(14:07):
ze względu na choroby. Które wybiły mnie z rytmu
treningowego, ale na przykład nagramy rano można było
spróbować właśnie kawy, którą którą miałem zamiar startować na
zawodach, być może za za rok udasię wystartować właśnie z tą
samą kawą, nawet teraz kawą. Bardziej zajmuje się tym, żeby
jak najlepiej spędzać czas kawowo ze z naszymi kawowymi

(14:30):
znajomymi czasami coś tam wypalęjeśli jest na to zainteresowanie
i trochę zaczęliśmy zajmować siębardziej surfingiem też więc
oczekujcie już niedługo nowych ciekawych kaw ode mnie.
No i tu bez zmian wszystko w rano i hop.
Tak wszystko w rano i habie dokładnie z janiną.
Blisko współpracujemy i oczekujcie dużo fajnych kawałek

(14:51):
projektów. Od nas o k.
To dzięki wielkie powodzenia i co do usłyszenia.
Dzięki. Dzięki.
No i pewnie dobrze nas słychać bardzo dobrze.
Dzień dobry Patrycja dzień. Dobry, a ty jak masz na imię
Paweł? Jestem i nagrywam.
Wiesz, taki podcast taki różne historie sobie opowiadamy i
wpadłem do Andrzeja do dobrej materii i często.
Nie zaglądasz często bardzo regularnie, no więc.

(15:11):
To jest taki lokalny lokalna kawiarnia.
Mieszkasz gdzieś blisko, tak to działa.
Mój narzeczony mieszka tuż obok w bloku na przeciwko, więc
często do niego wpadając po prostu przychodzimy tutaj nasze.
Ulubione miejsce. Klienci dobrej materii.
W sensie czujemy tutaj dużą lokalność.
Znacie się już tak trochę z widzenia?
Jak tak przyjrzysz się, co dzisiaj jest, bo jest dzisiaj
trochę więcej osób. Co tak?

(15:32):
Aczkolwiek czujemy się trochę tacy odseparowani i czujemy, że
wszyscy tutaj się znają, a my tak jesteśmy trochę z zewnątrz,
ale mimo wszystko jednak czujemysię lokalnie.
Andrzej widzę, podchodzi i tak samo i Marta i z każdymi 2 słowa
to nic prawdopodobnie jest tak jak mówisz, że wszyscy są gdzieś
tutaj stąd. No dzisiaj taki wyjątkowy event.
Śledzisz mistrzostwa Polski w różnych konkurencjach, jeśli

(15:54):
chodzi o parzenie kawy? Niekoniecznie jedynie co co
wrzucają na rolki w dobrej materii i.
Tutaj jest jest Daria, która jest mistrzem Polski barista.
To są takie Najpopularniejsze. Specjalnie dla niej przyszliśmy
dzisiaj. Mieliście okazję napić siępić
się i napoju jak. Sobie wrażenie.
Bo. Degustujemy jesteśmy w trakcie
experiensu i póki co jest całkiem nieźle.
Jest nieźle, a jak przychodziciedo dobrej materii, to co

(16:16):
wybieracie zazwyczaj? W zeszłym sezonie królował u
nas, królowała u nas delti Coffee na mill boku.
To było duże odkrycie i w żadnejinnej kawiarni tego nie było,
więc tutaj bardzo często wstępowaliśmy po to w tym roku
jak na razie próbujemy dzisiaj jest presso ostatnio ba nawet
herbatka coś oby starało bardzo rzadko, więc próbujemy nowe
rzeczy i tutaj. Przychodzicie na takie espresso,

(16:38):
to wolicie, żeby ono było zawszetakie, które znacie i
smakujecie, czy i smakuje wam czy.
Szukacie czegoś? Szukamy za każdym razem,
dostajemy coś innego, więc szukamy i odkrywamy coraz nowe
rzeczy. No sprytnie to Andrzej
zorganizował, bo. Bardzo fajnie, mhm, super w
sensie no cieszymy się za każdymrazem jest coś innego.
Ojejku, za co lubicie jeszcze takie miejsca?

(17:00):
Wydaje mi się za taką jednak znajomość, że przychodząc tutaj
mamy znajome twarze, z czym czujemy się dosyć komfortowo.
Oni nas znają, wiedzą, że chcemypoznać nowe smaki, wiedzą, że.
Potrzebują trochę nam opowiedzieć i zachęcić do kawy,
którą nam serwują, no i mają pieczątki.
To też jest duży plus i wydaje mi się taki marketingowy, że tu

(17:20):
przychodzimy, no. Nigdy nie zaproponował już
Jestem chyba piąty raz dobra. Myślę, że piąty raz szósta kawa
jest darmowa. O k.
No. Tak patrzę tutaj jak to wygląda
i zastanawiam się czym się różnitakie miejsce od sieciówek, nie
które też mają swój urlop, czasami nie.
Twarze za barem w sensie twarze,które przygotowują kawę, są te

(17:41):
same i znają się dobrze na tym, co robią.
To jest dla nas istotne. Chyba jest większe
prawdopodobieństwo, że barista będzie wiedział, co lubisz nie
niż taki siciu. Jak najbardziej czasami
przechodziliśmy, patrzyliśmy sięsobie w oczy i było to, co
zwykle tak. A powiedz gdzie jeszcze bywacie
jeśli chodzi o kawę? Zdarza się, że też gdzieś
znajdziecie jakieś fajne miejsce, albo macie jakieś inne
ulubione w Warszawie. Chodzimy jeszcze czasami do

(18:02):
coffeedecku i tak właściwie ostatnio skupiliśmy się w
zeszłym roku tylko i wyłącznie na tych 2 kawiarniach.
No. Inne miejsca bardzo dobra w
domu, jak parzyć ciekawkę. W domu akurat mamy problem z
parzeniem kawki. Ma się taką fajną kawiarnię,
blisko to. Tak to jest duże udogodnienie i
dzięki temu. Zauważyliśmy, jak słaba jest
nasza kawa względem kawy w kawiarni tutaj na przykład, więc

(18:25):
nawet je kupowaliśmy prosto z półki kawy.
Tutaj właśnie z dobrej materii, to mimo wszystko i tak ona tu
wychodziły, lepsze, więc i tak tu wracamy ostatecznie.
Otoczenie tak między innymi, taktak, ale to też jest taki pewien
rodzaj właśnie jakby wyjścia i tak dalej, co nam sprawia
przyjemność. Mhm, a jeszcze może pamiętasz
scoft, która ostatnio zrobiła takie wrażenie?

(18:47):
Oprócz delty Coffee, w sensie masz na myśli kawę konkretną.
Kawę. Też czarnym czasami zamawiać,
tak? Tutaj wiemy też często przelewy
w tym roku czekamy, muszę przyznać na przelew, który
powstał z fermentowanych ziaren ziaren fermentowanych.
Wyliczyli coś takiego było fantastyczne.
Słyszałam, że jakoś na wiosnę także wciąż czekamy niebieskie

(19:09):
opakowanie trzeba wypatrywać bardzo.
Dziękuję. No miło tutaj porozmawiać.
Bardzo. Chciałem patrzeć jak jak to jest
tak lokalnie bardzo. Przechodzimy tu na randki?
Spędzamy czas tak. Bardzo miło.
Dzięki wielkie dziękuję bardzo. Dzień dobry.
Cześć Andrzej Witaj. No Witaj pawle.
My dzisiaj sobie spędziliśmy trochę czasu w dobrej materii,
bo wyjątkowa okazja Daria figaszewska, która jest mistrzem

(19:33):
Polski barista, gościła twoich klientów Twojej kawiarni i
wspólnie z martą na co dzień tutaj mi na ksie życie.
Muranowa była taka okazja. Aktualna mistrzyni polskiej
korzystała z meatboxa, któremu patronujemy stąd.
Ta zmiana tutaj, osoby za barem goszczącej naszych gości była
takim płynnym przejściem lub co?Robicie i do czego zachęcacie

(19:56):
dzisiaj też piliśmy kawy, no i one zmierzają, jakbyś to nazwał
w kierunku takich zaskakujących drinków, napojów na klientów,
którzy szukają czegoś więcej niżpo prostu flat White espresso.
Myślę, że flat White espresso zostanie, ale takie napoje się
będą pojawiały jako taka alternatywa na zasadzie nawet
nie zamiany, a. Przyciągnięcia nowych twarzy do

(20:19):
segmentu speciality albo. Jakby trochę urozmaicenia tego
co pijamy na codzień wcześniej to były gejsze, a na religii
karboniki a teraz mamy to na codzień, więc wypadałoby coś
nowego dorzucić. Wcześniej rozmawialiśmy na
warszawskim festiwalu kawy o o tym, co serwujecie dzisiaj, jak
przeszedłem to zaproponowałeś dirty Coffee, tak to się nazywa

(20:40):
ciepłe espresso i zimne mleko pod spodem.
Zimne, tłuste, słodkie, gęste mleko.
No właśnie, jak byśmy powiedzieli o tym mleku, ono ma
trochę więcej tłuszczu, prawda? Podwójnie więcej.
Do takiego naszego normalnego dwuprocentowego no to nawet 2,5
więcej 5% tłuszczu 5,5% białka, więcej cukru w sobie lekko

(21:01):
zagęszczone mleko krowie. Za co lubią klienci?
No bo właśnie za ten cukier, że.Cukier uzależniający nie no jest
to swego rodzaju taki wspomagaczsmaku, nawet niekoniecznie
cukier i tutaj gra główną rolę, bo.
Przy owocowych kawach to nadal kawa zostaje owocowa, bardziej

(21:22):
chyba opcja tłuszczu, która po prostu tą owocowość uwypukli
przymaczy zrobi ją jeszcze bardziej rześką i jeszcze
bardziej nazwijmy to zieloną. No i białko i czuć jednak tą
strukturę tego mleka czyli. Eksperymentuje czy nie tylko.
Z kawą nie tylko nie tylko matcha, czekolada, mąka jak

(21:43):
najbardziej też. Rozmawiałem, czy to jest jedną z
klientek właśnie mówiła, że pierwszy raz to rok temu napiła
się tutaj. Tak, to już.
No już od roku moim stroju i ty też mówiłeś mi w rozmowie, że to
jest trochę taki trend, który przyszedł z daleka tak do
Polski. Z Azji no to jest to jest to
napój, który przyszedł do nas z rynku azjatyckiego.

(22:04):
Tam jest to już dosyć popularne i.
Nie jest to koniecznie wiązane zrynkiem specialki.
To jest po prostu w kawiarniach,na rogu jako jedna z możliwości
wyboru, tak jak jest inaczej. Czytam różne opinie, gdzieś
pojawiają się takie wnioski, że ta młodsza grupa klientów już
nie jest tak otwarta na espressonie jest chętna na espresso,

(22:26):
szukają takich napojów. Szukają o, aczkolwiek tylko f
jest opcją wejścia do picia espresso, jednak tą warstwę
espresso trzeba wypić i osoby które.
Zazwyczaj pijają kawę mleczną i przekonamy do tego, żeby
spróbowały sobie darthy Coffee coś inne niespienione zimne
przychodzą na nas prosto, zaczynają próbować, a w sumie to
jest prosto. Teraz można spróbować, no bo

(22:48):
jednak się wypiło tą warstwę z wierzchu i okazało się, że jest
smaczna, więc samego jest też próbujemy więc urozmaica to
jeżeli. Ktoś ze słuchaczy właśnie
jeszcze nie spotkał to z taką pracą dawało, byśmy chcieli go
zostawić, żeby poszukał tylko death coffe, no bo jest takie
zaskakujące nie, bo masz te smak, aromat tego espresso,
który znasz, ale za chwilę się pojawia ten zimny mleko.

(23:12):
Słodkie zimne mleka, no jest to coś, coś innego, coś innego
zdecydować coś innego. I jeszcze jest coś na
horyzoncie, co może już jest w Azji, a wkrótce tutaj do nas
dotrze. Czy my już jesteśmy na bieżąco
dogoniliśmy? Pod tym względem chyba na
bieżąco my odpowiadamy takim kontr piłeczkę.
Rzucamy azji w Europie popularnajest matcha w każdym formacie i

(23:33):
powolutku. To zmieniliśmy dirt dirt cofe i
tak jak rozprowadzam w cudzysłowiu jak przerzucam to
ten meatbook po różnych lokalachtak każdy o ton dirtima czy się
dopytuje i widzę, że łatwiej jest wrzucić dirtimacze do
oferty niż dirt jest cresso dirtCoffee bo bo dirt Coffee to już

(23:56):
wszyscy mają, a dirt may tłumaczę jeszcze nie więc.
Ta dirty macza się tak. A ci lokalni klienci, bo dzisiaj
tutaj był cały lokal ludzi, którzy chyba tutaj przyglądają,
przychodzą na co dzień. To jest tak, że jak ty coś
dodasz nowego, to. Zachęcasz ich do tego, żeby
brali oni się długo zastanawiają, czy czy sami
szukają mówię Andrzej trzaskowego to będzie?

(24:18):
Padła i to będzie bardzo proszę,będzie bardzo poskładane
poskładana odpowiedź. Głupim żartem oni przyszli, bo
socjali zmuszeni dzisiaj, żeby było pokazówkę, nie.
Oczywiście. I tak dalej, ale.
Wprowadzamy coś nowego, no to raczej jest proponowanie.

(24:39):
Chyba trochę mamy takie tutaj założenia niepisane, ale tak z
mojej obserwacji, że nie wciskamy czegoś na siłę, bo musi
się sprzedać czy tam musimy to zareklamować raczej z własnej
chęci. Jeśli jest Daria, jeśli jest
Agata, ada, Marta czy ja na zmianie, to wiemy, co będzie
więcej wychodziło do klientów, bo każdy ma swój napój, który.

(25:04):
Jak to się zdecydowany to bardziej poleci, a mamy tą
możliwość wrzucania do menu tegoco chcemy, więc łatwo nam jest
zaproponować coś innego niż na co dzień.
Wiadomo są osoby, które przychodzą od 4 lat na przelew
200 ml i nie zamówiły nic innegonigdy, ale są takie osoby, które

(25:24):
raz na miesiąc nas samych zaskoczą i wezmą zamiast
ekspresu coś z mlekiem albo jakiś przelew albo czekoladę,
więc. Jest pole do popisu i można
proponować w. Dobrej materii chyba bez zmian
cykliczne capingi już planujesz w 2026 rok?
Bo jak ostatnio rozmawialiśmy, będą mówili, że kalendarz tym
raz w miesiącu są tak 2 razy w. Miesiącu wyrzucam zamknięty i

(25:46):
wymieniamy grudzień bardzo często w grudniu 10 bringów jest
trochę tych fapingów zaplanowanych.
Trochę napisanych jest w kalendarzu ołówkiem, bo na
uczelni doświadczeniem już wiemy, że są polarni, które się
rozmyślają bądź okazuje się po roku, że im grafiki nie spasują
albo nie mają jakichś nowej oferty kawy nowej kawy w ofercie

(26:09):
i nie wiedzą z czym by do nas przyjść, ale.
Jeżeli coś lubi czasami poznać nowe kawy, nowe palarnie co
miesiąc czy chyba? Tak, tak, zazwyczaj druga,
trzecia sobota, środkowa sobota miesiąca.
O poranku. Miło było tutaj gościć, Jestem
cały czas pod wrażeniem tej lokalności ci ludzie, którzy tu
przyglądają, czy ci ludzie, którzy tu przychodzą, no,
sprawiają wrażenie takich bywalców trochę.

(26:30):
Tak jest i. Różni się idzie z psem,
przyjdzie z dzieckiem, coś przyjdzie z książką, to jest
laptopem. Sąsiedzi w czystej postaci
sąsiedzi, nie mamy takiej jakoś wybitnie wędrującej
społeczności, raczej jest to sąsiedzka zabawa, co?
Miło było gościć tam. Również rurki zimki.
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w

(26:51):
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.