Ręka na temblaku, serce przy kawie

Z mikrofonami na Warszawskim Festiwalu Kawy - Maciej Szymański z Trigger opowiada o rozwoju palarni i międzynarodowym uznaniu dzięki Mateuszowi Derkaczowi, wicemistrzowi świata w paleniu kawy.

Kama Adamiec dzieli się doświadczeniami z Mistrzostw Polski Barista, a Mikołaj Pawlak omawia sędziowanie zawodów i rewolucyjne zmiany w ofercie kawowej Warsa. W odcinku również: Andrzej z Milbok, Tomasz z Warsaw Coffee Tour, Ernest z Oto Coffee, Daniel z Caffe Grano.

Dołącz do Newslettera Podcastu o Kawie

Paweł Kwiatkowski

Podcast o Kawie

Episode Transcript

(00:00):
Słuchasz podcastu o kawie? Dołącz do obserwujących w
Spotify, Apple podcasts lub subskrybuj na YouTube i włącz
powiadomienia o nowych odcinkach.
Witajcie w podcaście o kawie z tej strony Paweł Kwiatkowski,
mam okazję zaprosić was na kolejne już trzecie nagranie z
warszawskiego festiwalu kawy. Tym razem nagrywaliśmy w strefie

(00:22):
chillout. Dzięki uprzejmości on lemon
specjalny odcinek, który nagrywaliśmy zone lemon, pojawił
się tydzień temu, przypominam napoczątku kwietnia na festiwalu
smaki mistrzostwa tonight espresso również na smakach,
czyli w pierwszych dniach kwietnia.
Mistrzostwa polski latte art my będziemy z mikrofonami.
Bliżej tej sceny late art, więc być może zobaczymy się

(00:45):
serdecznie, zapraszam. A jeśli chodzi o nagrania z
festiwalu, to też dziękuję słuchaczom, którzy odwiedzili
nas podczas tych rozmów. Bardzo miło było was spotkać w
dzisiejszym prawie godzinnym odcinku kilku no ciekawych
gości, jak zawsze na początku rozmawiam z kamą adamiec.
Nasza rozmowa odbyła się po pierwszym dniu mistrzostw, kiedy

(01:06):
kama jeszcze czekała na wyniki zpierwszej rundy.
Rozmawiam też z połową triggera.Mówimy o tym, co wicemistrzostwo
świata. A zmieniło w triberze?
No dużo fajnych ciekawostek w ogóle planuje w tym roku
ponownie nagrać odcinek z triggerem.
Liczę, że że to się wkrótce uda.Dalej też zaprosiłem do rozmowy

(01:26):
Andrzeja z dobrej materii. Pewnie znacie Andrzeja, bo już
pojawią się chyba 2 lub 3 razy wpodcaście.
No i teraz rozmawialiśmy o mlekumilbok.
Posłuchajcie tej rozmowy przy mikrofonach również Mikołaj
Pawlak, który opowiada o sędziowaniu i również o kawie
warcie. Jeśli macie ochotę osobiście
sprawdzić, jak smakuje. W warcie no to możecie wsiąść w
pociąg i udać się do Wrocławia iporozmawiać z ernestem, a ja

(01:51):
ernestem też rozmawiam w tym odcinku oto Coffee Wrocław, no
znane chyba miejsce naszym słuchaczom.
Bardzo miło było ponownie spotkać ernesta w odcinku także
Tomasz z Warsaw Coffee toour pewnie też kilka razy gdzieś już
trafiliście na ten projekt, trochę więcej o nim opowiada
Tomasz w odcinku no i rower również z danielem kostrzewą,

(02:12):
który zaprasza was do kawiarni wWarszawie na ulicy borsuczej.
Tam w miniony Weekend yy odbyły się regionalne imigracje
europresa prawdzie w mediach ktowygrał?
Wiem, że na stronie cafe grano już jest dostępna kawa, którą
parzyli mistrzowie. Jest też przepis mistrzowski,
także jeżeli śledzicie to to polecam te wszystkie informacje

(02:34):
o europresie, między innymi wspomniane o europresie
znajdziecie w newsletterze podcastu.
W opisie tego odcinka jest formularz.
Sprawdźcie, kliknijcie, zostawcie swój adres, coraz
więcej osób wpisuje. Nasz newsletter i chwilę
wysyłamy trzecie wydanie tego newslettera.
Naprawdę dołączcie, jeśli jeszcze was tak nie ma, a jeśli
jesteście z Warszawy, albo maciemożliwość przyjechać do Warszawy

(02:57):
na najbliższy Weekend, to mam dla was niespodziankę specjalne
zaproszenie. Posłuchajcie, a później już
nasze rozmowy zapraszam do słuchania i do usłyszenia i do
zobaczenia. Cześć, tu jesteśmy w show w
Warszawie, gdzie 15 marca tego roku razem z kubą kalusińskim
będziemy parzyć z same mistrzowskie kawki, więc

(03:19):
zapraszam. Dzień dobry trigger z awarią
ręki. Chcę dzisiaj mi powtarzałem, a
sport to zdrowie mówią właśnie iza każdym razem nie udaje.
Naprawdę mam zwichnięty bark, ale czy to się sprawdza przy
sprzedaży kawy? Nie, nie, nie sądzę skupia
uwagę. To nie wiem element waszego
brandu, bo to nie mogę powiedzieć, że logo nie nie, to

(03:40):
jest leje. Teoretycznie to jest maskotka,
ale rzeczywiście na przemian tego używamy jako jako logo,
jako coś, z czym nas ludzie kojarzą, ale fajnie.
Wygląda przy okazji. Dobra, Maciej strigera, Maciej
strigera, co tam u was? Bo my rozmawialiśmy w lutym, a
później, a później, a później już były same sukcesy u was same
sukcesy prężnie się rozwijamy, wtym forda takiego widzę ma tak

(04:03):
tak. Udało się w końcu auto załatwić.
Tak, leasing leasing, tak oczywiście leasing.
W tym momencie staramy się już ogarnąć piec i swoją całą linię
produkcyjną. Myślałem, że powiesz tira nie,
nie, nie, ale to pewnie też jestw kolejnej części się wydarzy.
Natomiast teraz chcemy się przenieść do nowego miejsca.
No właśnie, bo to ważne, bo wy wrunmayu robiliście cały czas.

(04:25):
Robimy w rano you cały czas współpracujemy tak ze stefanem
jak najbardziej prężnie, ale jużw pewnym momencie trzeba po
prostu zrobić postawić ten kolejny krok i to jest właśnie
teraz się zbliża wielkimi. Wielkimi krokami w zasadzie
dlaczego? Dlatego właśnie szukam teraz
ofert różnych i dopinamy kwestielokalu, pieca linii

(04:45):
produkcyjnej. Chcemy stworzyć własne miejsce,
swoje niezależne, no ale na razie nie chcę zdradzać więcej
szczegółów. Żeby nie zapeszać, ale w
Warszawie w Warszawie cały czas tak Warsaw based Coffee
roasters. A.
Powiedz to już jest taka nazwa tak na naszej paczce z naszej
manifeście na początku, że że właśnie jesteśmy Warsaw base

(05:06):
Coffee rosterce i często ludzie cały czas zadają pytanie, czy to
jest Polska palarnia, mimo iż napaczce mamy napisane, że
jesteśmy z Warszawy, więc to jest taki fajny temat, cały
czas, że wielu osobom się wydaje, że jesteśmy zagraniczną
palarnią czymś nowym. Jeszcze tak nie wszyscy nas
odkryli. I cały czas nas to to zaskakuje.
Bardzo no uruchomiłeś takie kołozamachowe i fajnie się to

(05:29):
wszystko rozwija, czyli biznes rozwija się, idziecie, idziecie?
W większą skalę albo też chyba chodzi o organizację pracy,
logistykę jeszcze przede wszystkim jednak u siebie tak,
tak, tak przede wszystkim, żeby jednak nie ograniczać się do
niczego. Zorganizować sobie wszystko po
swojemu i no za tym idzie rozwijanie się dalej, żeby też
te fundamenty naszej firmy umacniać, czyli właśnie palarnia

(05:51):
przede wszystkim, żebyśmy mogli robić kolejne jakieś ruchy, to
trzeba trzeba. Właśnie o to chciałem zapytać o
jakieś takie ruchy, które przed wami, albo może coś się
zdarzyło, no bo no pamiętam, rozmawialiśmy o tym w odcinku,
że gdzieś poznaliście się na bielany.
Jeżeli na Żoliborzu i tak z balarni kawy.
I dalej się poznaliśmy. Pracując w warszawskiej palarni

(06:13):
kawu. Tak na Żoliborzu stwierdziliśmy,
że połączymy siły razem, żeby tam Secret life, domyślam się
jak to działało, każdy każdy mniej więcej ze słuchaczy
orientuje się wybieraliście ziarna, później później sukcesy
wicemistrzostwo świata, tak. Wicemistrzostwo świata Mateusza
tak Mateusz właśnie bardzo tutajprężnie prężnie działa z kawami

(06:36):
nad selekcją nad wypałem. Tego dzięki temu ta kawa zawsze
spełnia nasze oczekiwania i też nie tylko nas.
No i tutaj ja się skupiałem bardziej na tym wizualnym
aspekcie Marki opakowań, zdjęć, Instagrama, tego wszystkiego,
żeby to było spójne i i żeby to też było takie fajne, żeby
ludzie wiedzieli, jak do nas wracać, jak nas odnaleźć i żeby

(06:57):
to miało jakiś sens. Tak, zmierzam do tego, czy czy
coś zmieniliście w działaniu, czy nadal tak samo wybieracie
kawy, czy staracie się jakoś profilować, bo może coś się
zmieniło w naszych wyborach po prostu nie nie.
Mateusz Mateusz ciągle ciągle selekcjonuje w bardzo podobny
sposób kawę. No teraz kwestia.
Będzie związana wszystkiego z tymi rosnącymi cenami na
giełdzie kawy i tutaj tak naprawdę zaczynają się jakieś

(07:19):
kłopoty. Już nie tylko nie tylko jeżeli
chodzi o wybór czy samą selekcję.
Co oceny, więc to jest bardzo taki poważny czynnik w tym
momencie, jeżeli chodzi o wybór i trzeba naprawdę mocno
kombinować, żeby cały czas zaskakiwać tych konsumentów.
I coś jeszcze z tego mieć na samkoniec nie ciężko.
Domyślam się, że nie chcę ci iśćna taki kompromis związany z z
niższą jakością. Nie, nie, nie staramy się tego

(07:42):
unikać, ale ale zobaczymy co przyniesie przyszłość, bo bo
naprawdę to jest tak szybko rozwijający się temat, że
wszyscy generalnie bardzo mocno o tym myślą i się zastanawiają,
co będzie. Natomiast staramy się pozytywnie
do tego podchodzić i jakoś tak jakoś w taki przemyślany sposób
stawiać kolejne ruchy, kontraktować kawę i tym podobne,
żeby uniknąć ewentualnych niespodzianek przyszłości.

(08:05):
A powiedzcie jak duży pies kupiliście się?
To nie tajemnica jeszcze nie kupiliśmy, ale celujemy już w
właśnie coś z rzędu 12 15 kilo, żeby właśnie mieć taką maszynkę,
która jest w stanie wypalić mniejsze ilość i w razie jakiś
bardziej specjalnych kaw jakichśspeciality 86 punktów plus.

(08:25):
No ale też będzie można wypalić większe bacze jakiejś takiej
naszej klasycznej Brazylii pod espresso.
Rzędu 15 kilo na raz, więc to jest taki wdzięczny rozmiar,
który pozwala nam na bardzo wiele.
W tym momencie, ale no jeszcze właśnie nie chcę tutaj zdradzać,
bo bo jeszcze parę rzeczy trzebadopiąć, no ale mimo wszystko tak
celujemy w coś takiego zaskakujące, ale miło słyszeć,

(08:45):
że już idziecie. Wiesz, w swoje cały czas cały
czas staramy się, no i to jest kwestia wielu czynników, no ale
no, trzeba już stawiać te kroki.No jak jest auto, no to to musi
być i pies. Pewnie, ale nie jest takie wcale
za duże. Nie, nie jest, nie jest, ale się
zmieściliśmy na festiwal znaczy.Bartek szymowski pomógł mi
przenieść jeszcze część rzeczy, ale tak poza tym, tak poza tym

(09:08):
się udało spakować i jesteśmy w stanie już być bardziej mobilni
na całą Polskę, robić jakieś capingi eventy.
Ostatnio nawet dostałem jakieś zaproszenie na festiwal kawy w
ostrawie, więc no może się udać już prędzej niż rzeczywiście
kiedyś dać radę. Bądź ostrożnym.
Uważaj na siebie, bo to nie wiemczy w końcu powiedzieć mi
kontuzja na deskorolce. Kontuzja na deskorolce

(09:31):
zwichnięty bar z. Długo tak się nosi. 2.
Tygodnie już noszę, a docelowo 4do 6 tygodni.
Ale jeszcze czeka mnie wizyta u lekarza, więc miejmy nadzieję,
że wszystko się goi odpowiednio.Bo bardzo chcę wrócić na
deskorolkę. Dobra, a jeszcze zapytam,
trigger to nadal jesteście we dwójkę czy tam już jest większy
zespół, bo ja nie przypominam sobie wcześniej wcześniej pewnie
o tym rozmawialiśmy. Chyba trigger to jest główny

(09:53):
trzon, to jest cały czas nasza dwudziest, czy ktoś, kto
wspierał tam. Wspiera właśnie produkcyjnie,
ale też nie na pełny etat. No ale cały czas będziemy.
No już teraz szukaliśmy ludzi dojuż takiego stricte pracy w
palarni na na pełen etat, więc niedługo mam nadzieję, ten
zespół się powiększy, natomiast cały czas głównie wszystko.

(10:13):
Jest na naszej dwójce dobra, jeszcze wiesz co miałem tutaj
gościom z Maciejem duszakiem sobie trochę rozmawialiśmy o
Dubaju, tam było World of Coffeedubaj, no i mówił o tym, że
pojawiają się tam. Palarnie jeszcze chyba i
Słowacji tak tak mówił o takich krajach.
Myślicie, że to jest realne, żeby wybierzecie się na przykład
na World of Coffee do Dubaju? To jest realne jak najbardziej

(10:37):
od tego momentu, kiedy już po raz n.
Ty wysłałem kawę do Hongkongu. Taka myśl jak festiwal czy
jakieś wydarzenie w Dubaju jest dla mnie jak najbardziej realne
i do do łyknięcia natomiast. Natomiast nie wiem kiedy to
nastąpi, aczkolwiek no już sam fakt, że wysyłamy kawę tak
daleko już sprawia, że bardziej w to wierzę niż na przykład rok

(10:58):
temu. No myślę, że tutaj sukces
Mateusza nie spowodował, że tam nazwa pojawia się już na
świecie. Zdecydowanie opowiedz do jakiego
najdziwniejszego miejsca wysyłaliście zamówienie hongkong
to jest chyba najdalej trudniejsze zamówienia są teraz
do Anglii rzeczywiście, bo tam trzeba trochę więcej
dokumentacji wypełnić, żeby cokolwiek wysłać, więc to jest

(11:19):
bardziej. Utrudnione, ale myślę.
Hongkong i jakieś konkretne regiony chin, ale nie pamiętam
już nam tutaj się udawało wysłaćGrecja też do u SA ostatnio było
jakieś zapytanie, no ale tutaj już jednak koszty wysyłki.
I wszystkiego są trochę jeszcze dla nas za duże, do
przeskoczenia, natomiast no powoli to rozwijamy i nie

(11:40):
jesteśmy w ogóle zamknięci na samą resztę świata o k.
To co trzymam kciuki za zdrowie i za rozwój i dawajcie znać jak
już tam się uruchomi upalnie, onmoże zaprosicie to wpadniemy
jakieś zdjęcia zrobimy. Będziemy z przyjemnością będzie
miejsca na mikro i miejsce dobra.
Tak jest do zobaczenia. Do zobaczenia.
Dziękuję bardzo. Kama adamiec, dzień dobry hej.

(12:06):
Witaj w Warszawie. Witam Witam o.
Której miałaś występ na mistrzostwach?
Polski brista bo jesteś już chyba parę godzin po.
Tak Jestem, Jestem już po. Startowałam o jedenastej 30.
Świetna, to była godzina dla mnie bardzo dobrze się czułam,
także już Jestem kilka godzin po.
Natomiast emocje nadal nadal. Wiemy, że teraz jest już koło

(12:26):
siedemnastej. Osiemnasta prawie wyniki będą
pewnie za około godzinę oficjalnie.
Koło osiemnastej 30. Natomiast no jest to ogromna
impreza, więc każdy z nas liczy się z tym, że jakieś tam
delikatne opóźnienia mogą być. Ja zapytałem, czy jesteś
zadowolona z występu, jeszcze zanim włączyliśmy mikrofony.
Ogólnie magiczny był dla mnie tostart.
Może brzmi to tak bardzo patetycznie, natomiast całe

(12:48):
przygotowania i cała ta droga dodzisiejszego dnia.
Była absolutnie wspaniała i dzisiaj jak wychodziliśmy z domu
z naszą całą ekipą, a jesteśmy tutaj we czwórkę z całym moim
teamem. Powiedziałam, że.
Mam takie poczucie w sobie, że już jest wszystko dobrze, jakby
ja Jestem bardzo bardzo zadowolona z tego okresu i

(13:10):
wszystko co będzie dalej. Czyli ewentualny finał jest po
prostu zwieńczeniem tego mnóstwoosób.
W tym roku pracowało na to, żebyta prezentacja wyglądała jak
wyglądała i to wszystko wyszło mega naturalnie.
No ja nie oglądałem, bo tutaj wiesz, od rana nagrywam sobie
podcasty, pewnie na YouTubie była transmisja, być może ktoś

(13:30):
kto ma ochotę to sobie tam wyszuka i obejrzy.
No to co tam zobaczy? No generalnie cała moja
prezentacja była oparta o to, żeod prawie roku szkole dzieciaki
w gastronomika ach i jest to dlamnie o tyle specyficzna praca i
zlecenie, że za każdym razem kiedy zaczynam grupę to te
dzieciaki one nawet nie chcą mnie słuchać, bo nie mają od 14

(13:52):
lat najwięcej koło 17, więc totalnie nie jest to wiesz taki
typowy kawuś więc. Tymi słowami też zaczynam
prezentację, że ponad 90% dzieciaków w ogóle nie piję kawy
w ogóle nie jest zainteresowana i jakby ciężki materiał,
natomiast już po iluś tamtych tygodniach i spotkaniach z tymi

(14:13):
dzieciakami. Udało mi się wypracować jakiś
moduł, z którego Jestem bardzo dumna, bo widzę, że to działa i
że te dzieciaki faktycznie rozwijają się, szukają pracy w
kawiarniach, przede wszystkim w Poznaniu jakiś czas temu Piotrek
jeżewski napisał do mnie wiadomość, że ej, jakaś
dziewczyna przyszła do mnie na kaping i mówiła, że jest tam od
ciebie właśnie ze szkoły, więc dużo takich rzeczy spływa i to

(14:36):
mnie zainspirowało do napisania takiej naprawdę wiesz mega
autentycznej prezentacji. Natomiast wszystko to, co było
dookoła, to na przykład współpraca z uniwersytetem
toruńskim, który pomagał mi w odparowywaniu mleka, bo
chcieliśmy znaleźć. Sposób na to, żeby było to
powtarzane niesłone. Stosunkowo szybkie, żeby to było

(15:00):
takie przekładane na kawiarnie, więc chcieliśmy odejść od
destilation bardzo popularnej metody wyobrażania.
Plus do tego lokalni to miejsce artyści, którzy ktoś zrobił na
mnie menu, to jest mirek i Andrzej mój super ziomkowie,
nasi stali Goście, Sandra od ceramiki mogłabym wiesz

(15:22):
wymieniać, ale po prostu patrzącna ten stół nie było żadnej
przypadkowej rzeczy. No to jest taka.
No widzisz, ja się chcę płakać wogóle, ale było to dla mnie
ważne. No ważny moment, szczególnie że
czekasz na na na wyniki. A ile osób?
Było zaangażowanych w ogóle w twoje przygotowaniu, bo jak tak?
Taki zespół. 4 osoby w teamie w sensie przyjechaliśmy we

(15:44):
czwórkę. Ee no plus do tego Michał to
jaki? No koło 10.
Tam Instagrama przeglądałem, no to chyba wieczory i ostatnie dni
to już tak ostry trening. Tak, ale to się pracowałam
systematycznie w tym. Bloku cały cały Toruń kibicował

(16:04):
pewnie właśnie cofano no bo tak troszkę się dzieje, tam punkt
nano zamknęłaś jakoś niedawno i to cała energia.
Właśnie rano punkt nano rano. Chyba całą siłę wkładasz teraz w
daną. Uwielbiam no no no to moje oczko
w głowie, zamknęłam kioski śniadaniowe.
Rano bardzo to była dobra decyzja, mam sentyment,

(16:27):
oczywiście gdzieś tam czasem sobie o tym myślę ciepło, ale to
była dobra decyzja, bo naprawdę mam tyle czasu więcej mogę się
bardziej fokusować na na nano. Pełno ludzi chyba tylko na
Instagramie, tak? Tak, tak.
Bardzo się cieszę, ale mogę powiedzieć z czystym sumieniem,
że bardzo fajnie prosperuje ranoi mamy dla kogo pracować.

(16:49):
Natomiast w naszym rano też działo się bardzo bardzo dużo,
bardzo fajnie to funkcjonowało, natomiast mam teraz poczucie, że
w końcu Jestem na 100%, czego bardzo długo nie miałam,
prowadząc 2 lokale plus mały synek plus starty w zawodach,
czyli jakaś ambicja. W inną stronę.
Dzieje pewnie pełne ręce roboty.Tak natomiast mamy stałą ekipę

(17:11):
już od takiego naprawdę dłuższego czasu.
Co jest wspaniałe. Ja Jestem za ziomkami całym
sercem mamy naprawdę fajny klimat.
Zresztą dzisiaj zrobili strefy kibica w kawiarni.
Co, co było dla mnie takie naprawdę mega mega fajne, bo.
Tak, tak wspaniałe to było i i nasi Goście mieli okazję oglądać

(17:32):
nie tylko mnie co było super, ale kibicować po prostu
wszystkim zawodnikom, więc wydaje mi się, że takie takie to
było namacalne dla. Żeby było inne takie miejsce w
Polsce, gdzie ludzie siedzą i oglądają, wiesz.
Chyba chyba nie, chyba nie, ale,ale super było.
Mówię moje dzieciaki, ale no ekipa ekipa tak ziomeczki i moje

(17:52):
dzieci no. To to właśnie cała ekipa była
pięknie przygotowana. Do tego zrobili mi niespodziankę
i i to było też mega miłe. O wszystkim dowiedziałam się
wczoraj wieczorem od części dzisiaj rano, więc biorąc pod
uwagę to, że startowałam o jedenastej 30 to na pewno te te
dobre emocje były ze mną. To ja też świetnie to słyszeć.

(18:14):
No dużo emocji słychać w tym, comówisz, co?
Czekamy na wyniki i umówmy się wtym roku, żeby.
Porozmawiać trochę więcej, bo pewnie sporo tematów gdzieś tam
się pojawiło. Tam pisaliśmy, że no trochę ona,
no by można było porozmawiać o tym, co się dzieje teraz w
gastronomii, że widziałem, że doPoznania tam.
Wybierasz? No właśnie właśnie to jest.
To jest ten cały mój temat główny prezentacji i praca z

(18:37):
tymi nastoletnimi. Z dzieciakami no pewnie tak, no
ale są są, są super, może ktoś słucha, bo też opowiadałam, że
spotkac część osób słuchała, więc myślę, że to też jest
fajne, że po prostu czternastolatkowie jadą sobie.
Prawdopodobne, bo ta rozmowa z tobą to taki, no jeden z

(18:58):
najchętniej słuchanych odcinków.Ostatnio też komuś musiałem
przybliżyć trochę czym jest podcast i wysłałem mu twój
odcinek. Mam fajne dzięki.
Bo widzę, że bardzo dużo ludzi słucha.
Także bardzo miło to co trzymamykciuki.
No trzymajcie. I no Jestem ciekawy wyników, a
ci którzy słuchają to pewnie jużje znają.
Można występ obejrzeć na na YouTubie prawdopodobnie dzięki

(19:22):
miło zobaczyć. Dziękuję, dziękuję.
Dzień dobry Mikołaj Pawlak, co za miłe spotkanie.
Cześć, cześć, Paweł Witaj. Masz taki strój?
Tak dzisiaj wcielenie sędziego mam okazję dotykać trochę nowej

(19:42):
sery, czyli, czyli właśnie sędziowania.
No i uczestniczę zespołem podczas briesta jesteście
podzieleni tak też, bo to nie nie nie nie z każdym zawodnikiem
pracujesz tak, tak są 2 zespoły,2 zespoły sędziów, tak powiem,
jest to podzielone, także żeby to przyszło sprawnie.
I było do zrealizowania tak naprawdę na przestrzeni 2 dni

(20:03):
człowiek orkiestra już widziałemciebie na liście.
Tam wiesz, sędziów mówię o jejku, Mikołaj, jeszcze tam nie
byłeś. Byłem w zeszłym roku, bo że tak
my dotknąłem tiksy w Krakowie, więc to było takie moje pierwsze
w ogóle zderzenie się z sędziowaniem, gdzie miałem
okazję, no troszeczkę inne zawody, fajnie się to
obserwowało, no bo 2 lata temu startowałem jako zawodnik, wtedy

(20:24):
z misją taką, że chcę dotknąć, zobaczyć, żeby ewentualnie komuś
z tych naszych pokoleń młodszychpomagać w temacie.
Rozwoju w w karierze, że tak powiem balisty czy czy tutaj mix
jakieś mixologa ciekawego rok później sędzia ciekawe zdarzenie
bardzo fajna przyjemność, bo miałem okazję być w zespole
Filipa bartelaka, więc też. Duża dawka wiedzy od takiej

(20:49):
osoby, która no już na nie na jednym nie na jednych zawodach
była tak barrisa to takie najważniejsze zawody nie w tych
wszystkich mistrzostwach tak najważniejsze, ale też widać
dużo bardziej zaawansowane niż mixtologia, o ile o ile w
Tychach potrzebny jest pomysł i bardzo fajny pomysł na na
łączenie smaków. Yy i prezentacja tego

(21:10):
wszystkiego to tutaj jednak technika.
Cała wiedza balistyczna jest bardzo mocno weryfikowana i i
widzę tutaj bardzo wysoki poziom, czyli ten zwycięzca to
już naprawdę top of the top i później reprezentuje na
mistrzostwach świata i trzymamy kciuki za drugiego mistrza
świata z Polski trzymamy, trzymamy i czekamy cały czas i

(21:31):
czekamy tak, ale też no może warto powiedzieć, że ty teraz
też trochę dbasz o to, żeby kawaw podróży lepiej smakowała co no
i tak już od 10 lat, wiesz? Nawet gdzieś publikowałem coś na
zasadzie, że ostatnie 10 lat to miałem okazję dbać o tą podróż
kołową, żeby tym samochodem nam było trochę milej, a teraz

(21:52):
podróż pociągiem tak czyli, czyli to jest mi to pasuje?
Wiesz, bo ja zauważam, że my ostatnio częściej wsiadamy w
pociąg, na przykład jak jedziemydo Gdańska, a nie samochód raz
tam jakieś bilety, wiesz, kupiłem no i później już tak
mówię, po co mi ten samochód mi to po drodze, no ale co?
No właśnie to masz o to, żeby warcie tak lepiej smakowała
kawa. Tak dbamy jak zwykle nie sam, bo

(22:14):
z całym z całym zespołem, który gdzieś się rodzi tak naprawdę z
miesiąca na miesiąc, a już 4 miesiące, powiedzmy takiej
restrukturyzacji. Za nami staramy się w pierwszej
linii dotknąć tą sferę, którą widzi klient.
Czyli ta jakość kawy, jakość serwisu umilenie podróży.
To jest jakby taki numer numer jeden, ale w międzyczasie w

(22:35):
całej grupie dzieją się duże zmiany właśnie w kontekście.
Jakości terminowości, bo jest ciekawa sytuacja rynkowa.
My jesteśmy troszeczkę na pomiędzy samochodami
elektrycznymi a samochodami spalinowymi pod hasłem
dekarbonizacja. No jednak mimo wszystko ta kolej
wydaje się, że ona ma sens i taknaprawdę podróżowanie koleją

(22:57):
rzeczywiście jest ciekawe i i chyba ja Jestem nawet bardzo
ciekawym przykładem, gdzie wcalenie tak ciężko było się
przesiąść mi z tego samochodu. Na kolej i jak jeżdżę pomiędzy
oddziałami no to po pierwsze, żechcę testować, więc jeżdżę
naszymi składami. Yy Intercity, czy czy Pendolino,
ale też jest to po prostu przyjemne.
Można usiąść, otworzyć laptopa irzeczywiście teraz napiszę

(23:19):
dobrej kawy z warstwą też widzę taka duża kampania, która mówiła
o tym, że że że kawa jest tam, wiesz na pierwszym miejscu takie
miałem bynajmniej wrażenie, ale wiesz na na mediach
społecznościowych, to byłem zasypywany, wiesz tymi
komunikatami i w ogóle billboardy widziałem, mieliśmy,
mieliśmy billboardy, a to dlatego, że wiesz warstw, to
jest spółka z dość długą tradycją, bo to jest 77 lat.
W tym roku spółka będzie mieć taki taki mały jubileusz.

(23:42):
Yy każdy was kojarzy z świetnymiśniadaniami, schabowym, ale nie
do końca każdy kojarzy z dobrą kawą, więc tutaj decyzja o tym,
żeby promować tą kawę była taka dla mnie zerojedynkowa,
szczególnie, że z tego sektora Jestem i czuję ten sektor bardzo
mocno, więc ostatnie 2 miesiące spowięciliśmy na kalibrację
zespołów po to, żeby ta kawa rzeczywiście odczuwalnie

(24:03):
poprawiła jakość w serwisie. Słuchacze to też wiesz, bardziej
pewnie zainteresowani, co tam jest w kubku, no lavaca jest
prawda? Aktualnie jest aktualnie jest
lavaca gdzieś ta. Rozpoczęliśmy w zeszłym roku,
jak sam doskonale wiesz, sama dobra kawa to nie wszystko, bo
tak naprawdę kluczem do tego wszystkiego zawsze są ludzie,
ludzie, którzy to serwują, czy czy mają ten backgroundrow jak

(24:23):
tą kawę rzeczywiście przyrządzić, żeby ona była była
smaczna, a tu na szczęście mamy 2 + 1, czyli, czyli w tym
przypadku 5 połączyliśmy dobrej jakości kawę, ciekawe
doświadczenia z wcześniejszych projektów plus plus zmianę
serwisu. No i rzeczywiście.
No niską nie powiem, że mamy to tak, w sensie kawa się poprawiła

(24:45):
tak tak tak, że że jeszcze ta propozycja, ta jakość i i i to
co doświadczamy jako no jako klienci nie PKPA.
Powiedz mi właśnie przy takim wiesz pierwszej skali to czy to
jest tak, że klienci jednak potrzebują takiej bardziej
wyrazistej kawy, czyli, czyli tam jest taka mocniej palona?

(25:06):
Takie amerykanko jak sobie nasz słuchacz weźmie nie tak tak
takie amerykanko. No no generalnie tak, bo ale to
jest chyba jeszcze pokłosie tychnaszych starych smaków kawowych
z Polski, że że ci te osoby, które tylko dotkną branży
kawowej, to bardzo szybko przechodzą na na stronę blendów
trochę jaśniej prowadzonych, a jednak te osoby, które mają taką

(25:27):
konserwatywne podejście do smaku, no to to to tą
ciemniejszą stronę i mniej jednak.
No my staramy się to wypośrodkować, tak stąd ten
blend jest taki dobrany w miarę uniwersalny, żeby zarówno i ta
kawa czarna, ale te mariano i czy to nam, czy na napoju
roślinnym, czy czy na mleku ta kawa smakowała po prostu
optymalnie. A co najważniejsze tak samo.

(25:47):
No dobra, to co to wiemy co u ciebie w tym roku coś będzie
ciekawego? Jeszcze czym zaskoczysz na
pewno. Na pewno, bo Jestem po takiej
pierwszej fali. Jestem po takiej pierwszej fali.
Można powiedzieć tego projektu wzeszłym tygodniu, pierwsze od 3
miesięcy zacząłem oddychać pełnąpiersią, więc.

(26:10):
Yy, uruchamiają się następne projekty, więc oczywiście
związane związane z kawą także nocą musimy być w kontakcie.
Musimy być to komunikować tu trochę takie 2 tory.
Nie no, bo tutaj zawodowo, ale jednocześnie obserwujemy, co się
dzieje w tej w tej branży trochęrzemieślniczej, trochę tych
wszystkich mistrzostw, no, dużo się dzieje.
Wiesz co, dużo się dzieje i ja cały czas mam taki taki niedosyć

(26:32):
tego, że chciałbym, żebyśmy w tych środkach.
Szczególnie takiej komunikacji publicznej, no mogli doświadczyć
to speciality i i i że tak powiem liczę, że.
Czy tak fajnym zespole czy tak fajnym zarządzie tutaj warstw,
którym się obracam to specialitybędzie szybciej niż później to
nie mogę się doczekać. Jestem ciekawy, no bo nie

(26:53):
wyobrażam sobie, że tam wiesz dripa nie może to chyba nie do
końca, ale kurczę, ale wiesz biorąc pod uwagę, że no tam, tak
jak powiedziałem 77 lat może sobie zjeść takiego schabowego,
gdzie rzeczywiście go ktoś przyrządzi dla ciebie na świeżo,
to ten trip to nie jest taka odległa przeszłość.
O k. To będziemy obserwować i pić jak
już będzie. Będę pisał, będę komunikował

(27:15):
także fajnie, że tutaj jesteś. Przynajmniej można znowu zebrać
ciekawe osoby w jednym miejscu izrobić takie szorty.
Dzięki Paweł. Ernest oto Coffee, bardzo dzień
dobry. Cześć, równo po roku słyszymy
się ponownie, chociażby się jeszcze w międzyczasie
słyszeliśmy telefonicznie, ale prawda słuchacze mogli nie

(27:37):
słyszeć twojego głosu, tak, że pewnie się cieszą.
Mam nadzieję, powiedz mi, jak wrażenia z pierwszego dnia
festiwalu, bo właśnie jest godzina 18:00 powoli już zapada
zmięk. Już jest ciemno na dworze, ale
już tak widać, że. Energia siada, energia siada,
pewnie już wszyscy jesteśmy przykofeizowani.

(27:58):
Może tak być nie. Wiem, czy dobrze to.
Powiedziałem, ale na pewno kofeiny w żyłach płynie tutaj
mnóstwo i. Powiedz dużo ludzi było u was?
Myślę, że tak. Myślę, że jakby tak porównując
do tamtej edycji to jest bardzo podobnie.
Jest tutaj ten ta przestrzeń na minus, jeden to być może

(28:19):
niektórzy czują, że trochę ta przestrzeń zabiera tej Górze czy
tam parterowi jest. Taka trochę gastronomiczna
część. Tak, ale są też wystawcy kawowi
i oni chyba tutaj troszeczkę narzekają, bo jednak nie każdy
może od razu wie, że na minus jeden jeszcze coś się dzieje,
natomiast my jesteśmy zadowolenitak już i z frekwencji, i w
ogóle z faktu. A że jednak to zainteresowanie

(28:41):
naszą kawą jest, a powiedz, kto przychodzi na takie stoisko
wrocławskiej kawiarni i palarni,bo właśnie może nie wszyscy
wiedzą w środku Warszawy. Wiesz co?
Dzisiaj też było sporo naszych stałych klientów, którzy jak
odwiedzają Wrocław z Warszawy, to zawsze wpadają i było tak
bardzo sympatycznie. Wtedy oczywiście, bo to wiadomo,

(29:01):
że się kojarzymy. Był właśnie mamy ten festiwal
filmowy i tutaj myślę, że że film kawa to jest takie bardzo
za sobą zbliżone, więc tych ludzi też jest sporo.
I rzeczywiście wtedy taka tworzysię energia specyficzna, trochę
nawet nie targowa, bo to jest taki nasz waj bik, że tutaj
żółwiczek muzyczka gdzieś w tle nasza, więc to jest piękne.

(29:26):
Wiesz, jak sobie tak teraz myślałem, nawet rozważałem
właśnie z kolegą, który który nas odwiedził.
Co jest takiego dla ciebie wyjątkowego?
To chyba dla mnie jest wyjątkowy.
Jak ktoś kupuje szybki przelew, nie.
Że próbuje tych kawek nawet nie paczka kawy, ale że decyduję się
na duży kubek kawy Twojej, wieszw miejscu, gdzie tej kawy jest

(29:46):
dużo za darmo i to jest w ogóle wtedy takie wow super i to jest,
to jest dla mnie, to jest taki wyznacznik, bo on wie, że sobie
może kliknąć. Kupuję też paczkę, ale jakby
mnie mega cieszy jak ktoś bierzeten szybki przelew to jest moja
refleksja nie w tym roku taka taka myśl wyjątkowa.
Tak tam jest chyba z ponad 100 wystawców albo bliżej 200, nie.

(30:09):
Tak, jeżeli się tutaj z kawą to po prostu jest zatrzęsienie.
No i każdy to kawę rzeczywiście myślę, że polewam to już jest
chyba taka tradycja i myślę, że to jest chyba normalne, bo my
też jakby cieszymy się, że możemy rzeczywiście, że każdy
może zdegustować degustować się jakby różnych tych.
Smaków i regionów, więc tak, aleale ten szybki przelew to

(30:31):
rzeczywiście jest dla mnie takimwow.
Po prostu ukłonem w naszą stronęwielkie poczucie, że
przychodzili raczej ci, którzy cię znają, czy czy nie nie.
Tutaj wiesz, jest naprawdę bardzo dużo ludzi, którzy nas
albo kojarzą, albo w ogóle nie znają, więc to jest to jest o k.
Doceniają nasze logo, dużo osób,że tak powiem też na to zwróciło
uwagę. Teraz prowadziliśmy koszulki,

(30:52):
więc też jakaś część koszulek się sprzedała.
Mam takie poczucie, że że tutaj jest taka wyjątkowa atmosfera,
po prostu chyba tych młodych ludzi i starszych, i i takich
czasami randomowych przeprowadzonych przez kolegę
koleżankę, więc to wszystko się jakby tak kumuluje, że jest
dobra mieszanka, nie wybuchowa plus oczywiście te osoby, które

(31:15):
startują osoby, które są zajawkowe i przyjeżdżają, żeby
spróbować kawę, ale też popatrzeć na ręce.
Zawodnikom, żeby się czegoś nauczyć, żeby skile poznać, to
myślę, że jest wyjątkowe w tym festiwalu.
No a tak poza tym to znowu Keniazdominowała wszystko.
Zostały nam 2 paczki jednej Kenii.
Teraz odrobinę może nie że gorszą, ale troszeczkę inną.

(31:40):
Mamy na półce jutro, ona będzie na szybkim przelewie.
To będzie Kenia pibery, ale mamytaką właśnie canię link, która
ze wszystkich paczek zostało chyba tylko 2, więc więc jest
jest o k naprawdę. Taka już bardziej wasza wasza
niż w zeszłym roku chyba co? Bo w tym roku no produkujecie
już można powiedzieć w swojej palarni.

(32:01):
Nie, nie jakby dalej współpracujemy z kontraktową, w
sensie jakby mamy, powiedzmy taką wspólną przestrzeń, ale
jest to przestrzeń Filipa, czylipalimy w fidze fill.
Wcześniej u antona fill spalony teraz fill w fidze tutaj też po
prostu i tu i tu się paliło świetnie, natomiast fill.
Bardziej, że tak powiem sympatiado pieca do jakby tego smaku

(32:25):
kawy myślę, że wygrała jeżeli chodzi o wybór Filipa, bo na to
też zwracam uwagę i no ale to już tak w szczegóły nie chce
się. Zagłębszałem, że otworzyliście
już już tak. Bardziej biznesowo wyszliście w
piecu sn. Wiesz co raz kontraktować?
Nie, że podciągam to pod jakąś ekologię czy coś takiego, ale
wiadomo jak to się będzie kalkulować, żeby otworzyć własną

(32:46):
palarnię to pewnie tak zrobimy. Kiedyś natomiast dopóki mamy
małe dzieci, fill 4 i 7 lat, to nie jest to chyba sprzyjające.
Dlatego też wiesz, wczoraj mieliśmy taki totalny kryzys
jak, bo ten czas jest też niepolialny, który wkładasz w.
Fakt, że tu się pojawiasz z Wrocławia fill, czyli wiesz
jakby to przygotowanie? Stres z tym związany, czy

(33:08):
wszystko zabierzesz, czy niczegonie zapomnisz fill i jak tutaj
się nagle pojawiasz, ta adrenalina schodzi, to
wyczerpanie, jakby zaczyna grać pierwsze skrzypce i już sobie po
co to wszystko, jakby znaczy wiesz po co, ale jakby czy jest
to warte? Nie i dzisiaj znowu mam coś
takiego, że Jestem uskrzydlony tą atmosferą ludźmi.

(33:28):
Tym feedbackiem i myślę, że to jest chyba takie najbardziej.
Wiesz pozytywne w tym wszystkim,że ja wiem, że za rok znowu tu
będę, no. Trochę ci zazdroszczę, bo ja
tylko w rozmowach słyszę o tych emocjach, a znaczną część dnia
spędziłem tutaj w tej strefie chilloutu.
No minus jeden widziałem, że było bardzo dużo ludzi, ale nie
wtopiłem się jeszcze w tym klimat to polecam jutro i

(33:50):
zapraszam cię na nasze kawki, indegustacje i i tylko dzięki no
zapraszamy też słuchaczy jak będą we Wrocławiu, a jak jak nie
będą no to na stronie można coś zamówić no.
Można zamówić na stronie we Wrocławiu, jesteśmy w
superdzielnicy, gdzie i gastronomicznie jest dobrze i
kawowo także. Dzielnica 4 świątyń.
Oto Coffee bar świętego Antoniego hale.

(34:11):
Promocja zapraszamy. A jak ktoś lubi jakieś imprezy z
muzyką? To też czasami jesteś jako
didżej na mieście. Tak znaczy, myślę, że też znaczy
mam takie postanowienie, żeby w tym roku więcej jak się cieplej
zrobi. Oczywiście to więcej tego
sprzętu rozstawiać w o to i jakby celebrować ten letni,
wiosenny czas. Jakimś takim setem do godziny

(34:34):
21:00 no zobaczymy jakby czas też pokażę.
Mamy malutki lokal, mam nadzieję, że Paweł wreszcie nas
odwiedzisz. No liczę, że tak, że w tym roku
Wrocław uda się odwiedzić. Widziałem ostatnio, jak ktoś
wpisał na mediach społecznościowych.
Ba, był udostępniliście ten wpis, dlatego zauważyłem na
stoiskach, że tutaj wszystko sięzgadza, bo tam było chyba

(34:55):
książki płyty tak co u was tak ikawka Express i tam była chyba
taka. Dłońska pucina albo jakimś
fabrycznie w ogóle była pani w ogóle osoba, która chyba pracuje
w NFM ie znaczy albo przyjechałatu na koncert i to było
wyjątkowe, bo one tak przeżywaławszystko wyjątkowo, ale to co mi
się tak kojarzy. Wiesz, jak przeczytałem to, że
tak to musi być takie miejsce, gdzie, gdzie wszystko się

(35:16):
zgadza. Tak, czuję ją tak wszyscy czuli.
Dzięki wielkie Paweł. Bardzo ci dziękuję.
Dobra materia, takie miejsce na warszawskim i Andrzej, który
jest właścicielem tej kawiarni, ale dzisiaj zamknięte.
Dzisiaj zamknięte, tak. Strasznie trochę bliżej podejść

(35:36):
do mikrofonem. Jesteś na warszawskim festiwalu
kawy i z taką marką mleka nie. I bokiem dokładnie to jest.
W ogóle dla mnie ciekawe, bo wiesz to jest, że tych napojów
roślinnych i tak dalej nagle na rynku pojawia się mleko.
No już pojawiło się jakiś czas temu to jest.
Ładnych parę lat temu 5 6 lat wstecz, początek tego mleka, no

(35:58):
nie jest to nie ukrywajmy właśnie zgodne z nurtem.
Roślinnych mleka, ale, ale równie pyszne i myślę, że
znajdzie swoje miejsce na na mapie potrzeb.
To ty tak na pewno w dobrej materii można napić się właśnie
jaki napić ofladwita po prostu mogę mogę na tym leku, bo chcę

(36:19):
zaraz przejść do napojów, jakie dzisiaj serwujecie i jak
jesteście tutaj zapowiadani przez organizatora.
No u nas. W dobrej materii jest o tyle
ciekawie, że nie wiem, czy to tutaj powinienem powiedzieć
razem z moją wspólniczką martą. Zostaliśmy ambasadorami na
polski rynek, stąd w dobrej materii wszystkie kawy, mleczne,
czekoladę matche można spróbowaćz milbokiem bez dopłaty w ramach

(36:42):
dobrej zabawy. Proponujemy dirty Coffee i
proponujemy. Na tym bardziej owocowym
espresso, jaki taki jako taki początek przygody z mil włokiem
w. Na na moim komencie 2 espresso,
tak, 2. Espresso jedną wersję bardziej
klasyczną. To nie zawsze jest Ameryka,
czasem jakaś etiopia, czasami jakaś klasyczna ruanda, a druga

(37:05):
bardziej owocowa, ale to też niezawsze jest Kenia, bardzo często
na arabicki carboniki jakieś takie dziwne rzeczy.
No dobra, to pogadajmy o tym flat i dirty Coffee.
Flat-u White nazwa zmieniona podwójne mleko, więc i flat
White jest podwójny przez to, żezawiera więcej tłuszczu, więcej

(37:25):
białka, więcej cukru ten flat White jest bardziej nawet
niepuszysty, ale bardziej aksamitny w swojej aksamitności.
A przez nośnik smaku, jakim jesttłuszcz?
Te smaki, które możemy wyczuć weflaciku nam się podbijają
podwalniają podwajają. A dirty Coffee to przyszło do

(37:47):
nas z Azji jak w sumie też milbok szklanka zimnego mielboka
i na to wylane pojedyncze, ciepłe espresso.
Nie mamy takie rozdwojenie. Przy kubkach smakowych dostajemy
na początku ciepłą, owocową ciecz, zaraz ją popijamy takim
tunelikiem się przebija zimnutki, ale słodkie mleko,

(38:09):
zupełnie inny wymiar picia kawy zarówno espresso, bo pijemy
przede wszystkim z góry espresso, ale też w ogóle jako
kawy. No tego nie było.
Na rynku jest zupełnie coś, coś innego. 120 150 ml, deserek,
deserek kawowy i tutaj częstujecie częstujemy.
Duże ilości. Nie widzę.

(38:31):
Ja widzę takie 3 osoby do przodu, ale, ale no tych 3
godzin nie widzę. Co mówią właśnie o tych napojach
tutaj tutaj, ale też u was w dobrej materii, albo po prostu
klienci. No bo też rozumiem, że bardziej
to jest oferta dla biznesu dla kawiarni.
No tutaj to jest samo co ty powiedziałeś, czyli jakby kłóci
się to wszystkim naszym aktualnym, stojącym w kolejce z

(38:54):
tą ideą. Elektrośmiennych, ale, ale
wszyscy są zaskoczeni, że w sumie jest to coś, co można pić.
Nie tylko trzeba to wykorzystywać w kawie, no bo
jakby pomysłów jest dużo od pieczenia odrobienia czekolad od
robienia jakichś tam bitych śmietan na tym kremów do
cynamonu, jakiś teraz bardzo znanych, lubianych.

(39:16):
Leśników, gofrów, picia solo tako po prostu.
Kawiarnie no każda kawiarnia podchodzi do tego zupełnie
inaczej. Meatbook jest jako mleko dla
niektórych pomysły na sezonowe ijesienne napoje, bo jest słodszy
i bardziej otulający i aksamitny, a dla innych jest to
napój, który będzie idealny na zimę, gdzie?

(39:37):
Dorzucając nawet do kostek lodu zrobić mrożone latte, to nadal
nie będzie tak rozcieńczone jak zwykłe krowy, mleko nawet
ciepłe, więc mamy słodkie, mrożone kawy.
Każdy podchodzi zupełnie. Inaczej takich wiadomościach
prywatnych i mówi, że coraz częściej kawiarnie.
Coraz częściej no obawiam się raz, że no to nie takim dobrym

(39:58):
naszym poza Warszawą punktem to Trójmiasto.
Tam bardzo fajnie się to przyjęło.
A pozostałe większe miasta no takie są na razie.
Zalążki jesteśmy świeżo tak naprawdę ambasadorami, więc to
kwestia jednak tych tripów jeżdżenia i częstowania
dyskutowania i kombinowania. Każdy oczekuje też razem z

(40:21):
millbokiem jakiejś tam oferty nazasadzie co ja z tym mogę w
ogóle zrobić, żeby nie powtarzaćtylko flat white'a, żeby nie
powtarzać takie dirty Coffee? Każda kawiarnia, tak naprawdę,
która ma mi boka, ma swój. Taki drink z milbokiem, ale nie
niekoniecznie jest to zwykła klasyczna kawa, udoskonalona
omidbooka. Czyli to nie jest ani właśnie
flat White, ani drithy Coffee, tylko jeszcze coś i.

(40:43):
Jeszcze coś każdy chce dorzucić,żeby być tym przy okazji jakoś
wprowadzić do oferty to coś też przy okazji takie cotadu.
Na przykład takie. Korta.
Też no sobie, no pojawia się trochę czasu mi napojami
ostatnio. No początek mojego milboka.
To było cappuccino. Jak pierwszy raz posmakowałem
sobie cappuccino na biled boku ina łyku łyku to ono mózg

(41:06):
wyleciał w kosmos. No ja piłem już parę miesięcy
temu, bo jesienią jak jak startowaliście to to
częstowałeś. No i klienci rozumiem, też są
miło zaskoczeni. Tak to my polecamy kawiarnie,
które słuchają, żeby tam się odzywały, ale też no klienci
niech dopytują, bo może to też wtedy.
Wtedy tej kawiarni się będą odzywać.
Kawiarnie będą jeszcze odzywać, no bo na pewno z ciekawości

(41:27):
tutaj myślę, że mamy takich słuchaczy, którzy lubią takie
rzeczy. Który jeszcze nie znają mnie?
Mogę zrobić reklamę. Bo część ludzi, którzy nas
słuchają, to i bądź o zwykli obywatele, nie chodzący do
kawiarni, albo niekoniecznie są właścicielami.
Mleko można dostać w labunie sklep internetowy także bez

(41:48):
wychodzenia z domu można sobie siedzieć i czekać, aż przyjdzie
mleczko do wieczornego kakao. Polecam.
Fajnie mieć jakiś w domu ekspresciśnieniowy, żeby sobie coś
patent robić, ale co to można też po prostu.
Moje dzieci piją kakao na billboku także tak.
Moja córka też piła, rzeczywiście smakuje także o

(42:11):
nawet jeżeli ktoś gdzieś tam potrzebuje dla dzieci rodzinnie,
to też będzie zadowolony, ale tak powiem jeszcze trochę o
technologii, bo ja tam trochę się wiesz, poczytałem sobie jak
ono powstaje. Takim wolnym skrócie zostało
mleko krowie, klasyczne, zamrożone i w trakcie
odmrażania. Odseparowaną wodę czystą wodę,
stąd minerały, które są w mleku,cukier, tłuszcz, białko.

(42:34):
Wszystko zostało wewnątrz. Średnio tak ujednolicając to z 2
l krowiego mleka zrobiono litr milboka pozbywając się wody
wiadomo nie nie tylko woda z tymwyszła, ale tak.
Obrazując z 2 l. Jeden litr powstał.
Gdzie jest produkcja, Czechy, Czechy i tutaj szybkim

(42:56):
transportem do ciebie jest? No.
Mądra to trzymam kciuki za rozwój, dużo się u was dzieje,
no być może jeszcze nieraz tam poopowiadamy co w dobrej materii
i czym zaskakujesz jeśli chodzi o smaki.
Zaskakujemy zdecydowanie, czyli bokiem z milokiem na pewno jak
na festiwalu sporo ludzi, bo ja zmienicie wyśmienicie, dużo

(43:17):
ludzi tłoczno. W zeszłym roku było tłoczno,
teraz też jest tłoczno, mimo trochę większej strefy, ale to
dobrze, dobrze jest co robić i jest dobra zabawa.
Wszyscy są zadowoleni stojąc w kolejce, można sobie z kimś
porozmawiać, także myślę, że fajnie.
Cześć, trzeba się przechodniów popytać jakim się widziało.
Podchodzą czasami słuchacze, jest mi bardzo miło.

(43:37):
To znaczy, że też jesteśmy w tymsamym miejscu wszyscy albo wielu
z nas. No nie miałem okazji za wiele
być jeszcze u góry, ale, ale teżsą mistrzostwa, emocje.
No dużo się dzieje po. Osiemnastej.
Będzie spokój, wiem, że są to takie fale i sobota jest jednak
tym dniem chętniej wybieranym jest.
Zupełnie mam niedzielę można sobie posiedzieć w dom,
popatrzeć to. Wielkie dzięki.
Miło było zobaczyć do zobaczeniaw dobrej materii double flat.

(44:00):
White to tak, to ja. Zdecydowanie tak, jeśli ktoś się
na ciepłe kawy to stacik podwójny na pewno.
Na depi Coffee, jeśli ktoś nie miał okazji, to no to jest
rzecz, która trochę tak jak tonik espresso w ogóle zmienia
podejście do kawy. Mało kto myśli sobie przed
spróbowaniem ten ekspres, że to jest pijane, a później się
okazuje, że że naprawdę jest to drink sezonu letniego czy

(44:22):
jesiennego. Wielkie dzięki.
Ja również dziękuję. Dzień dobry.
Daniel kostrzewa, jak ty masz teraz ten Instagram?
Ten Daniel od. Kawy.
A to ty i ten od alfy, bo ja tamci przesyłam czasami zdjęcie
alfy jak zobaczę jakąś interesującą na osiedlu.
Jezus Maria, daj spokój, po prostu jest taka szydera

(44:43):
straszna. Jestem obiektem, którego drwią
wszyscy po kolei ilość memów, jakie dostaje na temat tego
samochodu, to jest w ogóle się nie psuje, to są jakieś głupoty
internetowe. I o tym ostatnio pisaliśmy, ale
my tutaj wiesz, złapaliśmy się io europresie nie sobie
zamieniliśmy 2 słowa, bo poza tym, że jako cafe grano

(45:03):
jesteście tutaj ze stoiskiem, tak.
Jesteśmy ze stoiskiem na poziomie Zero zaraz przy wejściu
po lewej stronie jesteśmy tutaj co roku, a ze 2 tygodnie tak jak
wspomniałeś, po raz pierwszy będziemy organizowali.
Eliminacje aeropress ów nigdy się tego nie podejmowaliśmy.
To jest nasz pierwszy raz. Mam nadzieję, że damy radę.

(45:26):
Ale wy robiliście u siebie tą eliminację, nie różne rzeczy
takie. Podskakiliśmy kompozytory kiedyś
bodajże 3 lata temu runda compulsory browers owa była
właśnie u nas na palarni. To było 3 lata temu, to jest
drugi raz festiwalu na. Jakbyś powiedział, że rok temu
to. Jest kiwnął nie, bo to są drugi

(45:46):
raz jest chyba nie. Pamiętam to niedawno.
Było drugi raz. Byliśmy na stadionie z
festiwalem drugi tak, no to było3 lata temu.
Dużo się dzieje na bursy i to cały trochę mówiłeś, że taka
data dzień kobiet może nie każdemu pasować, ale będziecie
mieli tylu uczestników ile chcecie i to chyba wiesz, fajny
start w ogóle wiesz wszystkich eliminacji.

(46:08):
Fajny i powiem ci tak tak jak rozmawialiśmy, zanim włączyłeś
przycisk nagrywamy, że. Że część osób właśnie wcisnęła,
że Warszawa jest zawsze mocno obłożona i to są ilości na
poziomie 40 osób. Owszem, tak, ale na tym ostatnim
terminie terminie ostatniej szansy wzięliśmy odważnie

(46:28):
pierwszy termin ciężki termin, bo zapisy skończyły się
dosłownie 2 dni przed festiwalem.
Zgromadziliśmy tą ilość osób, którą chcieliśmy około
dwudziestki. Tam bodajże 21 osób, natomiast
usiedliśmy z pauliną, stwierdziliśmy, że po pierwsze.
Mamy miejsce, jeżeli chodzi o lokalizację mamy aż 6 sędziów,

(46:51):
którzy mogą wymiennie sędziować.Więc możemy przyjąć więcej osób
zgłasza zgłaszały się osoby zapominający, którzy pytali, czy
jeszcze można tak i postanowiliśmy, że jeszcze
podczas festiwalu kawy można sięzapisać.
Bodajże jeszcze jest 6 miejsc, bo celujemy w jakieś 27 osób,
mniej więcej, żeby żeby też byłoto fajnie, fajnie sędziowane, no

(47:16):
i zobaczymy. Fajnie.
Cieszymy się bardzo, że to robimy.
Pamiętam niedawno tam ruszyliście, no mogłem, że to
już być 3 lata i lat jesteś na tym po prostu, czy wiesz?
Co to jest bodajże trzeci rok nas nasz.
Tam lokalni chyba co powiem czy już tak jesteście, chyba wpisani
w tamtą, że. Tak powiem ci, że nawet tutaj na

(47:36):
twoim podcaście nieraz mówiono otym, że że że kawiarnie takie
osiedlowe, stricte lokalne będą się miały jak najlepiej i tak
jest. To jest świetne miejsce.
Tak naprawdę 60. Może 70% osób, które są u nas
codziennie, to to to, to to są lokalisi.
Tak, to jest biznesowo też bardzo fajne dla mnie, jako dla

(47:56):
właściciela kawiarni, bo nie są to osoby przypadkowe, tak gdzieś
tam dochód z tej kawiarni jest wmiarę stały, działamy i jak
możemy, robimy wszelkiego rodzaju kulturalne wydarzenia.
Premiery książek, wystawy. Dni otwarte szkolenia mieliśmy
też swoje zawody, które organizowaliśmy scone pierwsze

(48:20):
zawody, gdzie uczestniczyły jakosponsor timeor jako Marka.
No i co? No i teraz robimy rps.
No i super i dostałem ostatnio newsletter, że jakiś kawka,
Chiny i tak dalej. Tak, mamy mamy kawę z Chin.
Nie powtórzyć teraz z pełnej. Ciągle mam z tym problem,

(48:42):
natomiast bardzo ciekawy kierunek.
Jeszcze taki nieoczywisty jest to kawa wypalona pod espresso,
którą mieliśmy w tamtym roku. Bardzo dobrze się sprzedała,
chcieliśmy dokupić ziarna, niestety już nie było i w tym
roku jak tylko dostaliśmy info, że że jest to ziarno, to
wykupiliśmy po prostu cały stok.No fajnie, obserwuję jak tam

(49:03):
działacie, jeżeli ktoś nie zna cafe granu no to niech wie, że
tutaj nie ma żartów, tam 60 kilonie.
Za za za ścianą 60 kilo macie troszeczkę.
Się to zmieniło, ponieważ ten mamy 2 piece piętnastkę i
sześćdziesięciokilowy. Ten sześćdziesięciokilowy
wyjechał od nas zbyt z borsuczek.
Do nowego zakładu produkcyjnego zostawiliśmy, tam, będziemy

(49:26):
palili espresso, natomiast na borsucze i zrobiliśmy miejsce
pod taką powierzchnię capinowo szkoleniową.
Ee na na. Na powierzchni palarni
zostawiliśmy właśnie samplery i jedz piętnasto kilowej i tutaj
na miejscu będziemy skupiali sięgłównie na kawach speszeliki
zapraszam wszystkich serdecznie na aero prasę staramy się, żeby

(49:51):
uczestnicy o swoich występach i kibice spędzili fajny dzień.
Będzie on lemon ze swoim barem inowościami.
Będzie drink bar z dreamoczkami alkoholowymi bezalkoholowymi
będzie funk. Browar będzie didżej no i będzie

(50:11):
stały bar u nas zapraszamy. Masz wrażenie taki karnawał
robić na tym borsuczenie tak trochę miałeś takie jakieś fajny
pomysł, nie zrobię tam było żebycała cała borsuka futrzaka.
Tak, chcieliśmy. Kiedyś mieliśmy taki pomysł,
żeby zrobić taki mały mały festiwal kawowy targowisko

(50:33):
kawowe, no bo. Widzimy nawet po po po tych
naszych lokalizacjach, jak to wygląda jak d.
Zaczęli do nas przychodzić i było tylko czarna kawa
cappuccino albo late. A teraz kupują kawy przelewowe
kupili u nas vipera ropresy i i parzą sobie te kawy.

(50:54):
Pytają cały czas o nowości, kupują też w innych palarniach,
czyli eksperymentują tak nasza zasługa Jestem dumny.
No pewnie pewnie pewnie. Jestem dumny, dobra, nie to co
bardzo dziękuję i tam będziemy śledzić, kto wygra te pierwsze
eliminacje i później. Drodze do mistrzostw.
Dokładnie zapraszam 8 marca na borsu 40.

(51:17):
Dzięki dzięki. Dzień dobry łorsoł Coffee tur,
cześć Tomasz. Cześć, cześć tutaj tomaszowiński
z Warszawy. Jestem zaskoczony, że jesteś
jako wystawca na warszawskim festiwalu kawy.
Jestem Jestem. Jestem tu już trzeci raz.
W sensie trzecia edycja, w której można spotkać mój projekt

(51:39):
Warsaw konfitur, który w tym roku będzie obchodzić swoje
piąte urodziny. Wiesz?
Że są tacy słuchacze, którzy pierwszy raz słyszą tą nazwę.
Wiem co powinni. Powinni wiedzieć, że nie jest to
Coffee race, którego pozdrawiam.Ciebie na pięknych.
U mnie na pieszo, więc można teżlatem i zimą.

(52:03):
Więc spacerujemy po mieście, odwiedzamy kawiarnię, odwiedzamy
kawiarnie, speciality, wspieramymałe lokalne biznesy, a
dodatkowo współpracuje. Spalarniami organizuje różnego
rodzaju wydarzenia kawowe dla klientów indywidualnych i
biznesowych. No i rzeczywiście ostatnie 3 4

(52:26):
lata temat troszeczkę przycichu.Bo kończyłem studia, więc
gdybyście chcieli wybrać się na spacer z przewodnikiem miejskim,
który ma jeszcze tytuł aktora dyplomowanego, to jest taka
właśnie. Okazja słyszałem, że zajmuję się
też aktorstwem. Dokładnie Jestem na czwartym
roku aktorstwa dramatycznego. Zapraszam na spektakl mewa w

(52:50):
teatrze kolegium nobilium przy ulicy miodowej.
Przy której do niedawna jeszcze była kawiarnia speciality relaks
2, a więc też tak w temacie mojego projektu Warsaw.
Można to zobaczyć też na scenie.Tak jak.
Najbardziej tak tak to wiesz. Ja wiem, że z podcastów to
ludzie lubią te historie o no poprostu o ludziach nie słuchacze

(53:11):
lubią te historie o ludziach to fajnie, że możecie też zobaczyć
na scenie. A wiesz co jeśli chodzi o Warsaw
Coffee turbo? Kiedyś rozmawialiśmy.
Żeby było jasne dla kogoś, kto jest zainteresowany, to jest
zorganizowana grupa, to grono zgłasza się do ciebie.
Czy można dołączyć do jakiejś grupy, która już jest już jakoś
zebrana? Czy tam może trzeba na stronie

(53:32):
sprawdzić, kiedy startuje grupa i sobie iść na taki spacer?
Dołączyć jak to jest? Mam 2 opcje, właściwie jedną to
właśnie ten klient czy gość indywidualny, który może przyjść
na umówiony wcześniej spacer? Ja tworzę takie spacery, tworzę
takie wydarzenia na Facebooku. Staram się je rozpropagować.

(53:53):
Rozpromować takie to są przedziały cenowe, bo to
rozumiem w soboty chyba co jak to jak.
To głównie w weekendy, kiedy ludzie mają wolne od 30 zł w
momencie, w którym mamy grupę zorganizowaną, bo też takie
oprowadzam to jest trochę inna. Cena, firma mają ludzie,
szkolenie i ktoś no menadżer ma bardzo dobry pomysł, żeby wiesz

(54:13):
o tej siedemnastej, jak już skończą to szkolenie albo w
trakcie dnia. Wyszli z tobą i poznali
Warszawę? Dokładnie dokładnie takie
wydarzenia organizowałem w języku polskim i angielskim,
także mamy też tych zagranicznych gości, którzy chcą
poznać miasto, więc taki spacer może trwać i godzinę, i
półtorej, i wtedy wejdziemy możena jedną maks 2 kawki może po

(54:34):
godzinie 17:00 już bardziej na jakiś di cave niż na kawkę
kofeinową, ale organizuje też gry miejskie, więc też takie
bardziej wydarzenia angażujące. Ludzi, że nie tylko ja gadam i
opowiadam, ale też oni mogą się jakoś zintegrować jakiś team
building zorganizowane, więc pewnie też mają zadania.
Dokładnie mamy animatorów, mamy mamy.

(54:56):
Różnego rodzaju punkty na zadania na trasie, no i
oczywiście staram się współpracować.
Zawsze właśnie z kawiarniami palarniami.
Kto jest, że tak powiem na trasie to niech też będzie
elementem częścią takiego kawowego wydarzenia.
Jesteś po prostu też przewodnikiem.
Tak rozumiem, że to tak działa iopowiadasz o historii ulic,
historii budynków. Tak tak tym się zajmuje od

(55:19):
prawie 8 lat. A właściwie od ponad 12, więc
Jestem też przewodnikiem. Miejskim i tak staram się łączyć
te moje różne zainteresowania w jednym, więc zapraszam, gdyby
ktoś chciał poznać miasto trochęw inny sposób.
To Warsaw covidu ur na Instagramie na Facebooku.
No i mam nadzieję, obiecuję z ręką na sercu tutaj Paweł na

(55:41):
mnie patrzy, że w tym roku strona internetowa już będzie
wyglądała tak, jak ma wyglądać, bo zawsze mówię, że jest w.
Budowie. Najważniejsze, że masz dobre
zdjęcie. Dzięki.
To jest zasługa eweliny wiercińskiej wiercińska foto,
którą? Paweł zresztą od początku od 5
lat oglądacie zdjęcia eweliny przy relacjach z podcastu nie we

(56:03):
wszystkim. No tak, jeżeli widzicie naprawdę
zdjęcia, to prawdopodobieństwo jest to, że Ewelina je robiła.
Tak mamy można powiedzieć wspólną fotografkę, która no
współpracuje z nami, a wiesz, coto sobie myślę?
Tak, szkoda, że akurat ten warszawski festiwal kawy jest w
tej porze roku, ale wiesz przy takim wydarzeniu, no to.

(56:24):
Fajnie byłoby, żeby przyjezdni iteż się spotkali i zamiast na
event znaczy w zamian może tu i tu, bo bo tutaj wiem, że po po
po festiwalu jest jakiś afterparty przez outnik chyba
organizowany widziałem zaproszenia.
No to fajnie, żeby tak wiesz o tej osiemnastej dziewiętnastej
wyjść z sobą i zwiedzać Warszawę, no ale chyba
rzeczywiście luty to nie jest najlepszy czas nie chociaż

(56:46):
dzisiaj. Pogoda jest, uważam świetna i
mam nadzieję, że. Wiosna już puka do drzwi, więc
tym bardziej może to jest taki moment, kiedy można się
zorientować o jest to jaka opcjai że będzie można na wiosnę lato
się umawiać i i te miasto to miasto poznawać najlepiej.
Pewnie co jeszcze dodam widziałem uruchomiłeś

(57:07):
patronite'a tam można ciebie wesprzeć.
Dzisiaj mówiłeś mi, że na stoisku i jesteś z takimi
gadżetami o brandowanymi czapki.Kozak mam mam czapeczki, mam
koszulki. To nie są tylko i wyłącznie
koszulki, a i czapki. Śmieje się, że to jest
inwestycja w przyszłość, bo jestto taki voucher bilet na moje
właśnie spacery, wydarzenia, więc to nie tylko czapka, którą

(57:30):
oczywiście możecie założyć i będziecie lepiej wyglądać.
Czy czy czy? Koszulka, ale też właśnie
wykorzystać na takie specjalne spacery.
Planuję takie zamknięte wydarzenia tylko dla
czapkowiczów i koszulkowiczów koszulki powstały w we
współpracy z 4 lokalnymi miejscami z cafe grano.
Z relaksami relaksem w pasażuwiehair axisem na wilczej oraz

(57:52):
labem Na Wspólnej nie tej serialowym, ale na ulicy
wspólnej jest kawiarnia laby i ii i te koszulki właśnie
będziecie mogli też tam znaleźć po festiwalu.
O k. To co to zapraszamy?
Jasne, zapraszamy dzięki bardzo.Słuchasz podcastu o kawie?

(58:13):
Dołącz do obserwujących w Spotify, Apple podcasts lub
subskrybuj na YouTube i włącz powiadomienia o nowych
odcinkach.