Joserra Calvo - Director de Servicios de Sala en IXO Grupo - Donosti

Joserra Calvo nos muestra el lado profesional honesto dentro de un centro gastronómico que bien podría estar, en otro tiempo, en "la francia" gatronómica, pero no, está muy cerca, en Donosti. En la entrevista que se balancea entre lo profesional y lo poético, se demuestra que la gastronomía es cultura, es recreación de la sociedad en los platos cocinados con pasión y esmero en un Grupo, IXO, que desarrolla, no sólo un negocio, sino la cultura gastronómica de la cual podemos todos disfrutar y capturar lo que esté más cercano a nuestro lenguaje culinario.