Nous sommes à Québec pour rencontrer Olivier Savary, directeur de production et copropriétaire de la brasserie Griendel, afin d’échanger sur les défis liés à la performance et à la gestion dans la brasserie moderne.
Au programme de la discussion : le bilan des ventes de l’été, le développement d’un nouvel espace ainsi que leur brasserie de production à Saint-Jacques-de-Leeds, les projets à venir, sans oublier les stratégies de croissance, l’innovation technique et la créativité derrière chaque brassin. Avec le soutien de Fermentis, l’équipe poursuit son travail pour offrir des bières de qualité, alliant constance et audace.
Également des réflexions autour des styles classiques à l’exploration d’initiatives locales canadiennes, en passant par des considérations techniques et créatives, cette entrevue offre un regard authentique et concret sur les réalités de l’industrie brassicole d’aujourd’hui. Olivier Savary revient également sur les adaptations mises en place depuis la pandémie : ouverture d’une brasserie hors de la ville de Québec, ajustements dans les méthodes de production et dans les approvisionnements en fermentation.
Les points forts de l’entrevue :
Performance et gestion : stratégies de développement et optimisation des processus de brassage.
Innovation technique et créativité : comment chaque brassin reflète expertise et audace.
Tendances et inspirations : initiatives locales canadiennes et constance dans la qualité.
Adaptations : nouvelle brasserie hors Québec, évolution des méthodes et approvisionnements.
Le bilan : des ajustements qui ont renforcé efficacité, qualité et agilité.
x FERMENTIS Â
Responsable régional des ventes Canada | Fermentis
Pour Fermentis, la facilité, la qualité et la traçabilité sont quelques-uns des enjeux de producteurs avec lesquels nous pouvons et voulons vous aider.
Pour se faire, un nouveau code QR est désormais présent sur tous les sachets. Il est unique pour chaque emballage et permet une meilleure traçabilité de notre ensacheuse jusqu’à votre fermenteur.
Vous aurez aussi remarqué le nouvel opercule en forme de levure sur le côté des nouveaux emballages SafAle™ et SafLager™ de 500 g. Cette étiquette autocollante ajoute désormais la fonction E2O (Easy-To-Open) à ces produits ! Très bientôt, votre distributeur de levure vous offrira un nouvel outil, Percy™, pensé pour améliorer votre méthode d’inoculation des levures sèches actives Fermentis. En plus de servir aux paquets de 500 g, il pourra aussi être utilisé pour les nouveaux formats de 2,5 kg.
- Site web:Â www.fermentis.com
- App:Â https://fermentis.com/en/fermentis-application
+ Griendel – Brasserie Artisanale (quartier Montcalm) | 46 Boulevard René-Lévesque O, Québec | griendel.comGriendel – + Brasserie Artisanale (Saint-Jacques-de-Leeds) | 600, rue principale
Saint-Jacques-de-Leeds |Â griendel.com
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Ruthie's Table 4
For more than 30 years The River Cafe in London, has been the home-from-home of artists, architects, designers, actors, collectors, writers, activists, and politicians. Michael Caine, Glenn Close, JJ Abrams, Steve McQueen, Victoria and David Beckham, and Lily Allen, are just some of the people who love to call The River Cafe home. On River Cafe Table 4, Rogers sits down with her customers—who have become friends—to talk about food memories. Table 4 explores how food impacts every aspect of our lives. “Foods is politics, food is cultural, food is how you express love, food is about your heritage, it defines who you and who you want to be,” says Rogers. Each week, Rogers invites her guest to reminisce about family suppers and first dates, what they cook, how they eat when performing, the restaurants they choose, and what food they seek when they need comfort. And to punctuate each episode of Table 4, guests such as Ralph Fiennes, Emily Blunt, and Alfonso Cuarón, read their favourite recipe from one of the best-selling River Cafe cookbooks. Table 4 itself, is situated near The River Cafe’s open kitchen, close to the bright pink wood-fired oven and next to the glossy yellow pass, where Ruthie oversees the restaurant. You are invited to take a seat at this intimate table and join the conversation. For more information, recipes, and ingredients, go to https://shoptherivercafe.co.uk/ Web: https://rivercafe.co.uk/ Instagram: www.instagram.com/therivercafelondon/ Facebook: https://en-gb.facebook.com/therivercafelondon/ For more podcasts from iHeartRadio, visit the iheartradio app, apple podcasts, or wherever you listen to your favorite shows. Learn more about your ad-choices at https://www.iheartpodcastnetwork.com
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